आहार प्रोटीन पोषण एक व्यक्ति को दैनिक आहार मा आवश्यक मात्रा को प्रोटीन को उपस्थिति प्रदान गर्दछ, जबकि एक ही समय कार्बोहाइड्रेट र फैटीटी फूड्स को खपत को सीमित (बेशक, यिनी पोषण घटकों को न्यूनतम आवश्यक सामाग्री को बनाए राखन को शरीर को शारीरिक आवश्यकताहरु लाई सुनिश्चित गर्न को लागी)। प्रोटीन को जैविक मूल्य कक्ष को आवश्यक संरचनात्मक तत्वों को संश्लेषण को लागि शरीर द्वारा आफ्नो उपभोग को डिग्री द्वारा निर्धारित गरिन्छ। यदि यो आंकडा 60% भन्दा कम छ भने त्यस्ता खानाले आवश्यक शरीरलाई आवश्यक पर्दैन। आहार प्रोटीन पोषण को गुणवत्ता पनि मा भोजन मा प्रोटीन को अमीनो एसिड संरचना द्वारा न्याय गर्न सकिन्छ। त्यसो भए, यदि यसको संरचनामा प्रोटीनले सबै आवश्यक अमीनो एसिडहरू समावेश गर्दछ भने, यो पूरा भइरहेको मानिन्छ; यदि यो एक या अधिक आवश्यक अमीनो एसिड को कम मात्रा मा विशेषता हो, तब यस्तो प्रोटीन आंशिक भरा भनिन्छ; र, अन्तमा, यदि प्रोटीन अणुले एक वा बढी आवश्यक अमीनो एसिडहरू समावेश गर्दैन भने, त्यस अवस्थामा एक कोनियर प्रोटीनहरूसँग सम्बन्धित कुरा बोल्छ।
प्रोटीन मा मानव शरीर को आवश्यकता उमेर, लिंग, पेशेवर गतिविधि को विशेषताहरु को आधार मा निर्धारण गरिन्छ। जब भारी शारीरिक कार्य, गहन प्रशिक्षण, गर्भावस्थाको समयमा, मासु र केहि संक्रामक रोगहरु, प्रोटीन पोषण को आवश्यकता नाटकीय रूप देखि बढ्छ। यो मानिन्छ कि शरीरमा प्रोटीनको दैनिक आवश्यकताको लगभग 60% जनावरको उत्पत्तिको खाना, र बाँकी 40% - बिरुवा उत्पादनको कारणको रूपमा प्रदान गरिएको हुनुपर्छ।
आहारमा खानाको पोषणको नियम अनुसार कस्ता विशेष प्रोटीनहरू समावेश गर्नुपर्छ? विश्व स्वास्थ्य संगठनका सिफारिसहरूको अनुसार, हरेक दिन भोजनमा न्यूनतम प्रोटीन सामग्री वयस्क महिलाहरु र पुरुषहरु र बच्चाहरु मध्ये 1-1.1 ग्राम को लागी कम्तीमा 0.75 ग्राम प्रति किलोग्राम वजनको हुनुपर्छ। पूर्ण जीवन शैलीलाई कायम राख्न वयस्कको दैनिक आहारमा प्रोटीन अवयवहरूको मात्रा लगभग 80-120 ग्राम हुनुपर्छ।
यदि आहार ठीकसँग व्यवस्थित छैन (उदाहरणको लागि, यदि तपाईंले प्रोटीनको अपर्याप्त मात्रा खाउनुहुन्छ वा यदि तपाईंको दोषपूर्ण समूहसँग कम जैविक मूल्य छ), प्रोटीन कमी विकास हुन्छ। यस अवस्थामा, शरीर र उनको ब्रेकडाउनका लागि आवश्यक प्रोटीनको संश्लेषण बीच सन्तुलनमा अवरोध छ, जबकि कार्बोहाइड्रेट र भट्ठीको मात्रा खरिद गर्न आवश्यक नियमहरूसँग तुलना हुन सक्छ। प्रोटीन को कमी को उपस्थिति को मामला मा, शरीर को वजन मा कमी, वृद्धि दर को गति र बच्चाहरु र किशोरों मा मानसिक विकास, र शरीर को सुरक्षा को कमजोर। एकै समयमा, त्यहाँ लिभर र अग्लो प्यान्रेरेजको कार्यमा असामान्यता हुन सक्छ, हेमोटपोयोइजिसका अंगहरू, जुन त्यस पछि एनीमिया को शुरुवात हुन्छ।
यसकारण, आहार पोषणको उचित संगठनको साथ, प्राय: ध्यान भोजनमा प्रोटीन पदार्थको उपलब्धताको लागि भुक्तानी गर्नुपर्छ। नयाँ ढंगले आहार, जो भोजनको प्रोटीन सामग्री सीमित गर्नको लागि लामो समयको लागि कल गर्छ, निश्चित रूपमा मानिसहरु द्वारा आहारिकीको मामिलामा अनावश्यक बनाइन्छ र कुनै पनि व्यक्तिमा स्वास्थ्य समस्या निम्त्याउन सक्छ।