"शाकाहारीवाद" शब्द मजाक भई "बिरुवा-बढ्दो" (अंग्रेजी सब्जीबाट वा लैटिनबाट "उत्साहित, स्वस्थ, सम्पूर्ण") अनुवाद गरिएको हुन सक्छ। यो खाना प्रणालीको ढाँचा भित्रका थुप्रै दिशाहरू छन्, प्रत्येक यसको आफ्नै विशेषताहरू छन्। युरोपमा, एशियाको विपरीत, जहाँ यो आहार विधि समय अनैतिक रूपमा चिनिन्छ, शाकाहारीवाद केवल XIX शताब्दीको सुरुमा देखा पर्दछ। एक क्रांतिकारी भोजन प्रणाली यूरोपियन रुचि र नयाँ समर्थकहरुलाई जित्न थाले। 1 9 08 मा, अन्तर्राष्ट्रिय शाकाहारी संघ पनि सिर्जना गरिएको थियो। आज संसारमा, तिनीहरूका मेनु खानाको पशु उत्पत्तिबाट बहिष्कृत भएकाहरूको संख्या लाखौंमा अनुमान गरिएको छ। "सब्जको प्रेम" को त्यस्तो लोकप्रियता के हो?
मलाई हिमालयमा जानुहोस्!
त्यहाँ एक पुरातन जनजाति हुनुहुन्छ जसले केवल खाना खान्छ। सबै देशहरू वरिपरी पहाडको नदीमा चल्छन्, उत्कृष्ट स्वास्थ्य र दीर्घयुद्ध (110-120 वर्ष) द्वारा प्रतिष्ठित हुन्छन्, र दुवै यौन सम्बन्धका प्रतिनिधिहरूले लामो समयसम्म तिनीहरूको सतर्कता र शारीरिक क्रियाकलापलाई राख्छन् र महिलाहरूलाई 50 वर्षका उमेरमा बच्चा जन्माउँछन्। गर्मीमा उनीहरूले आफ्नो भूमिमा के बढाउँछन्, फलफूल सब्ज र फलले कच्चा खाए। जाडोमा, माउण्टेनरका आहारहरू सुक्खा जमिन, गन्तव्य अनाज अनाज र भेडाको पनीर हुन्छन्। त्यहाँ कुल वर्षको रिजर्भेसन समाप्त भएको छ जब गोलाको जीवनमा एक अवधि छ, र नयाँहरू अझै परिपक्व छैनन् - यो दुई महिना भन्दा बढी छ। यस समयमा, स्थानीय आबादीले आधा-भोक लाग्दो हुन्छ, दिनहुँ एक पटक सूखे खुट्टा बाट पिउने खालको। सम्भव छैन कि सभ्य देशका बासिन्दाहरू हिमालयको परम्पराहरू स्वीकार गर्छन्, भले पनि यसले तिनीहरूलाई दीर्घकालीन र स्वास्थ्यको प्रतिज्ञा गर्छ - तिनीहरू धेरै कठोर छन्। तर केले हामीलाई सबैभन्दा मूल्यवान उधारबाट रोक्न रोक्छ? यसको लागि, हिमालमा जानु आवश्यक छैन!
सन्तुलनको खोजीमा
शाकाहारीवादले पूर्ण भुमिका र पोषणको आवश्यक घटकहरू अस्वीकार गर्दैन - प्रोटीन, बोसो र कार्बोहाइड्रेट। खानामा विभिन्न सब्जियों, फलहरू र नटहरूको प्रयोगले "सब्जियों" लाई केही उचित सन्तुलन पाउन खोज्छ। शाकाहारी आहारको लागि प्रोटीन आपूर्ति नट र पौडीहरू; कार्बोहाइड्रेट, भिटामिन र ट्रेस तत्वहरू सब्जियां, फलफूल, जडी बूटी र अनाजमा प्रचुर मात्रामा छन्; शरीरको आवश्यक मोटोले सब्जीका तेलहरू (जैतून, सनफ्लावर, लुटेको, स्याम्प, सरस, मकई, नट, बादाम, कपास आदि) समावेश गर्दछ। क्लासिक शाकाहारीको मेनु यो देखिन्छ: कच्चा दृढ काठ सब्जिहरु र मूल फसल (25%), ताजा वा सुकेको सूखे फल (25%), हरी र जरा सब्जियां आगो (25%), नट, पनीर, डेयरी उत्पादनमा पकाएको सलाद पनि सबै प्रकारका अनाज र रोटी उत्पादन, चीनी (10%); मक्खन, मार्जारी, सब्जी बोसो (5%)। मसालेहरू र सिरका शाकाहारी व्यञ्जनहरू समावेश हुँदैन।
प्रो र विप
1 9 88 मा, डब्लूएचओ विशेषज्ञहरूले शाकाहारी आहारलाई पर्याप्त रूपमा मान्यता दिए, यद्यपि एक वर्ष पछि नयाँ अध्ययनको परिणाम परिमार्जन गरियो: आधुनिक मानिसको आहारलाई पशु उत्पत्तिको प्रोटीन समावेश गर्नुपर्छ र कुल प्रोटीनको 30% भन्दा कम हुँदैन। यसको अतिरिक्त, समयको साथ रूढ़िवादी शाकाहारीवादको लामो समय सम्म प्रयोग लोह, जस्ता, क्यालसियम, भिटामिन ए, समूह बी डी र साथसाथै आवश्यक अमीनो एसिडको तीव्र घाटा लाग्दछ किनकि सब्जीको भोजनमा यी पदार्थहरू अल्प मात्रामा छन् वा तिनीहरू त्यहाँ त्यहाँ छैनन्। पशु उत्पत्तिको उत्पादनको आहारबाट बहिष्करण डाइसेबोसिस, हाइभोभिनिनिनसिस र प्रोटीन कमीको विकासबाट भरी छ। बच्चा, किशोर, गर्भवती महिलाहरु, नर्सिंग मातृहरु, साथै रजोनिवृत्ति को समयमा एथलीट र महिलाहरु को लागि सख्त शाकाहारीवाद सिफारिश गरिएको छैन (अस्टियोपोरोसिस को खतरा बढेको छ)। शाकाहारीत्व धेरै रोगहरूमा देखाउन सकिन्छ (उपवास दिन वा छोटो पाठ्यक्रमको रूपमा): उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लोरसिस, गाउट, मोटापा, उतारेरिया, पेलोनफ्रिटीस, पुरानो गुर्दा विफलता, तीव्र हेपेटाइटिस वा सिरोसिस (कम से कम प्रोटीन मात्र उत्पादनका साथ यूरोलिथियाइसिस)। र वसा)। शाकाहारी आहारहरूको सहयोगमा तपाईं केवल अधिक वजनबाट मुक्त गर्न सक्नुहुन्न, तर चयापचय सुधार गर्न सक्नु हुन्छ, पाचनमा सामान्य बनाउनुहोस् र विषाक्त पदार्थको शरीर सफा गर्नुहोस्।
बेग्लै फायदाहरू
सायद तपाईंले यो वा यो रोगको साथ, तपाईंले आफ्नो भूख गुमाउनु भयो: शरीरले आफ्नो ऊर्जा बचत गर्छ, ताकि तिनीहरू रोगसँग लड्न पर्याप्त हुन्छ र यसको लागि भारी खाना प्रशोधन गर्न यो खर्च धेरै बेकार हुन्छ। पुन: प्राप्ति गर्दै, तपाइँलाई पहिलो पटक खुसीसाथ सुन्तला र सेबहरू, सबै किसिमका सब्जियां र सलादहरू अवशोषित गर्दछ तर सॉसेजको साथ एक थोपा वा स्यान्डविच खाने इच्छाले केही समय पछि मात्र हुन्छ। र त्यहाँ कुनै आश्चर्यजनक छैन त्यहाँ: चयापचय आफ्नो बीमारीको समयमा कम हुन्छ र तपाईंको पाचन पथ फलफूल र सब्ज, रस र अनाज पचाउन सजिलो छ। साथै, ताजा सब्जियां (विशेष गरी गोभी र गाजर) न केवल विटामिन र फायदेमंद सूक्ष्म स्रोतहरूको स्रोतको रूपमा उपयोगी हुन्छन्। तिनीहरू आघातबाट निस्कने खानाको "झाडू" झाडेल मन पराउँछन्, यसलाई यसलाई विषाक्त पदार्थ र विषाक्त पदार्थहरूबाट मुक्त गरिन्छ। यदि तपाईंको पेशाको आधारमा तपाईंले दिनभरि धेरै कदम चाल्नुभएन भने, तपाईंलाई सब्जी आहार चाहिन्छ। समय समयमा, पशु खाना बिना अनलोडिङ दिन अभ्यास गर्न ताजा हुनुहोस्, ताजा निचोडिएको सब्जी र फलको रस पिउन। र तपाईं कसरी पाचन बढ्दै हुनुहुन्छ महसुस गर्नुहुन्छ। यदि तपाईं "शुद्ध सब्जी" गर्न चाहानुहुन्छ भने, आफैलाई एक उपयोगी नियम लिनुहोस्: मासु र माछा जोड्नुहोस् सामान्यतया मासुश आलु वा पास्ताको साथ, तर सब्जी स्टव, सलाद र अन्य "सब्जी" बर्तन संग। त्यसोभए रातो खानेकुरा अझ बढी अवशोषित हुनेछ र तपाईले पेटमा भारीपन, साथसाथै व्यभिचार र निराशाको खाँचो पर्दैन।
सम्झना गर्ने कुराहरू
शाकाहारीवादको सबै उपयोगिताको लागि धेरै खतराहरू छन्, जुन तपाईंले सम्झनु पर्छ। यसैले, फलामको भोजनको साथमा, यो लोहे (शरीरमा हेमोटोपोइजिसका लागि आवश्यक) को लागी लगभग असंभव छ, भिटामिन बी 12 (सेल डिभाइभ सक्रिय गर्दछ, छाला नवीकरण र तंत्रिका तंत्रको स्थिर कार्यका लागि जिम्मेवार छ)। त्यसैले, एनीमिया, गर्भावस्था र लक्षणको स्थितिमा, शाकाहारीवादलाई सिफारिस गरिएको छैन, न त यसलाई गहन शारीरिक व्याख्याको साथ (कोशिकाको संरचनाको लागि एक प्रोटीन आवश्यक छ, र मांसपेशिहरु यसलाई छिटो रिकभरीको लागि आवश्यक छ)। "सब्जियों" को लागि एक गंभीर contraindication कोलाइटिस हो (इन्फ्लेक्ड मक्खन आंतन को कारण, बिरुवा को खाना खराब गरीछ, जो किण्वन र सुगन्ध पैदा गर्दछ), अग्निरोधी रोगहरु (शाकाहारी भोजन दस्तुर उत्तेजित हुन सक्छ)। हामी पनि हाम्रो जलवायु क्षेत्र को विशेषताहरु लाई ध्यान राखन आवश्यक छ: ठंड को मौसम मा, शरीर को तापमान को बनाए राखन को लागि अतिरिक्त ऊर्जा को आवश्यकता हो, जो, alas, संयंत्र को भोजन द्वारा प्रदान नहीं गर्न सक्छन्। जब नयाँ खाना प्रणालीमा संक्रमणको योजना बनाउनुहुन्छ, चिकित्सकको परामर्श सुनिश्चित गर्नुहोस्। यी वा अन्य उत्पादनहरू चयन गर्नाले मात्र स्वास्थ्य, उमेर, जीवन शैलीको स्थिति लिन सक्छ।