सब्जीको सूप प्लस भेडा - यो शरपा छ। मध्य एशियामा धेरै प्रसिद्ध सूप। सामान्यतया, उनले बाल्कनमा देखाए। चोर्पा वा चोरबा, शोरपो शुरपाको नामको पूर्ण सूची होइन। यो सूपले केही विशिष्ट अवयवलाई पछ्याउँदैन, तपाईं आफ्नैमा केहि चीज थप्न सक्नुहुन्छ, त्यसैले यदि तपाईसँग छ भने तपाईले भेडाको स्प एक्लै पाउनुहुनेछ र अरू कसैको हो - यो मात्र मतलब छ कि सबैले आफ्नो स्वादको सब्जिहरु रोजेका छन। परम्परागत रूपमा, शर्प भेलाबाट तयार भएको छ, तर तपाईं मासु पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। तुर्कमेनिस्तान शुरपा मा सामान्यतया माछाबाट तयार हुन्छ। माल्डोभामा, तिनीहरू यसलाई कावासका लागि तयार पार्छन्, पेपरिकाको रूपमा यस्ता मसाले सजिलै स्वाद दिन्छन्। र जहाँ यो सब्जिहरु मात्र होइन तर फल पनि थपिएको छ। तर मुख्य कुरा यो छ कि शरपा मोटो, धनी हुनु पर्छ। शुरपा को तयारी को लागि गैर-छत कोटिंग संग cauldron या एक विशेष cast-iron pan को उपयोग गर्नु पर्छ। जहाँ मटन पहिले तरिहाल्छ, त्यसपछि ठुलो, त्यसपछि सूप एकै ठाउँमा पकाइएको छ। सामान्यमा, यदि क्यास्सा छैन भने, तपाईं भेडा को टुक्रा पारंपरिक फ्राइङ प्यानमा तान्नुहोस्, त्यसपछि नियमित प्यानमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् जहाँ डिश तयार हुनेछ।
सामग्रीहरू:- Cumin dry 1 tsp।
- टमाटर 1 पीसी।
- काली मिर्च पाउडर 1 जी
- काली मिठाई 1 पीसी।
- Chickpeas (टर्की मटर) 1 st
- गाजर 1 पीसी।
- प्याज 1 पीसी।
- आलु 4 पीसी।
- पानी उबलिएको 10 चम्मच।
- हड्डीमा हड्डी 600 जी
- चरण 1 हड्डीमा हड्डी कुल्ला र यसलाई ठूलो cauldron मा राख्नुहोस्। 10 पानीको पानी खान्नुहोस्, पानीको उज्यालोमा मध्यम तापक्रममा ल्याउनुहोस्। बिस्तारै पानी पानीको फोहोरो झल्किन्छ, बाहिर निस्कनुहोस्। म यो गल्ति कम गर्न को लागी गर्छु, जुन सामान्यतया मासु बाट आउँछ।
- चरण 2 उबले पानीको 10 -11 कप थप्न पछि। हामी सबैलाई फेरि फोडामा ल्याउनेछौं। जब पानी फोडा हुन्छ, हामी फोम हटाउँदछ - यो बेकार छ। सूपको पानी सफा हुनुपर्छ। 2 घण्टाको लागि मासु छोड्नुहोस्, यसलाई राम्ररी पकाउनु पर्छ।
- चरण 3 तिनीहरूलाई काट्न अघि सबै सब्जीलाई ध्यानपूर्वक सार्नुहोस्।
- चरण 4 हामीले प्याजहरू अर्ध-रिंग्स र टमाटरमा काट्यौं।
- चरण 5 अर्को, गाजर र घंटी काली मिर्च।
- चरण 6 आलु काट्नुहोस् - यो टुक्रा ठूला छोड्न सल्लाह दिईन्छ, तर यदि तपाई यसलाई मनपर्दैन भने, तपाइँको स्वाद अनुसार तपाई यसलाई सानो काट्न सक्नुहुन्छ।
- चरण 7 त्यसोभए, हाम्रो मासु हेर्नुहोस्। 1.5 घण्टा पछि, सिद्धान्तमा यो तयार हुनेछ। र सब्जियों, मसाले जोड्न सुरु गर्नुहोस्। पहिलो प्याज थप गर्नुहोस्। यो उनको लागि 15 मिनेट खाना पकाउन पर्याप्त हुनेछ, त्यसपछि cumin caraway, काली मिर्च, नमक स्वादमा सुत्नुहुन्छ।
- चरण 8 र त्यसपछि टमाटर भाइरस जोड्नुहोस्।
- चरण 9 जब टमाटर नरम हुन्छ, अरू सब्जियां जोड्नुहोस्: काली मिर्च र आलु। र नरम सम्म, लगभग 20 मिनेट सम्म पकाउनुहोस्।
- चरण 10 हाम्रो शुरपा तयार छ! तपाईं मासु मा हड्डी देखि अलग मासु अलग गर्न सक्नुहुनेछ। सूप धेरै संतोषजनक र स्वादिष्ट थियो।