यसको संरचनामा प्राकृतिक अवयवहरूको सामग्रीको कारण, केचअप स्वस्थ उत्पादनको रूपमा मानिन्छ। तथापि, प्रश्न तुरुन्तै उत्पन्न हुन्छ: आधुनिक निर्माताहरु द्वारा संरक्षित सबै किचेपहरू को संरक्षक र अन्य हानिकारक घटक को बिना उनको रचना मा बनाइन्छ?
यसलाई चिन्नुहोस्। औद्योगिक उत्पादनको आधुनिक क्याचअप को एक भाग के हो?
क्याचअपको क्लासिक रचना समावेश छ:
- टमाटर;
- पानी;
- मसलाहरू।
क्याचुटोमा टमाटर पास्ता वा पनीको रूपमा प्रस्तुत गरिएको छ। टमाटर, जुन पछि खाना पकाउने केचअपको लागि प्रयोग गरिनेछ, सावधानीपूर्वक चयन गरिन्छ, धोई र जमीन। त्यस पछि, तिनीहरू 95 डिग्री सेल्सियस सम्म गरम हुन्छन्, र छील र अन्नबाट छुटकारा पाईएको छ। यो तयारी चरण को सार हो। यस चरण पछि, शुद्धिकरण वा टाँस्न प्राप्त नभएसम्म वाष्पीकरण प्रक्रिया हुन्छ। यस प्रक्रियाले बढी समय लिन्छ, अधिक घने उत्पादन हुनेछ।
टमाटर पेस्टलाई आदर्श टमाटरहरूबाट तयार हुनुपर्छ। क्याचअप प्रकारको आधारमा, यो फरक प्रतिशतमा समावेश छ:
- ketchup "प्रीमियम" र "अतिरिक्त" वर्ग - 40%;
- क्याचअपको "उच्च" श्रेणी - 30%;
- केचअप "अर्थव्यवस्था वर्ग" - 15%।
क्याचुपमा टमाटर पेस्टको कमी एप्पल, पंख वा बीउ लुगाको साथ पूरै हुन्छ र मोटोरेस्टर-आटा, स्टार्च, गम संग स्वाद गरिन्छ। दुर्भाग्यवश, भूमध्यसागरीय को एकैकिया पोडबाट प्राप्त गैर-प्राकृतिक मोटोनेटरहरू, र रासायनिक माध्यमद्वारा संश्लेषित गरिन्छ, सामान्यतया प्रयोग गरिन्छ। यसको अतिरिक्त, सस्तो केचअपको रचनामा साइट्रिक एसिड वा सिरका छ।
पानी, जो आधुनिक केचपमा समावेश छ, उत्पादनको गुणस्तर र स्वाद पनि असर गर्छ। यसको उत्पत्ति र पारिस्थितिक अनुकूलता बारे जान्न सम्भवतः सम्भव छ, र त्यसैले यस अवस्थामा यो केवल निर्माताको ईमानदारतामा भरोसा गर्न आवश्यक छ।
आधुनिक क्याचअपको रचनामा, सूचीबद्ध पदार्थहरूको अलावा, विभिन्न सीजनहरू र मसलाहरू छन्। यी पूरकहरू के हुन्? यो: लसुन, प्याज, बल्गेरिया र तातो मिर्च, पकाएको कर्कर, गाजर, मशरूम, सबै प्रकारका जडी बूटीहरू। केचच "प्रीमियम" कक्षामा, यस्ता पदार्थहरूको सामग्री 27% भन्दा कम छैन, तर "अर्थव्यवस्था वर्ग" मा - 14% भन्दा कम छैन।
यसको अतिरिक्त, एक औद्योगिक तरिका मा तैयार लगभग सबै केचअप मा, स्थिर छन्, संरक्षक र स्वाद। तथापि, GOST को आवश्यकताहरु को अनुसार तिनीहरूको एकाग्रता कम गर्न को लागी, स्वास्थ्य को नोकसान को संभावना को बाहिर निकालन को लागि।
यसको अलावा, केचअप पनि उपयोगी गुणहरू छन्। यदि प्राकृतिक किचअप सबै नियमहरू अनुसार तयार छ र टमाटर र मिर्चको सही मात्रा समावेश गर्दछ भने, त्यसपछि यस्तो किचअपले रंगीन लियोकोपिने समावेश गर्दछ। यो वर्णकले सूचीकृत सब्जिहरु रातो रङ दिन्छ। लियोपीपिनेले ग्लोबल प्रभावलाई योगदान गर्दछ र हृदय र वासुलर रोगको जोखिम कम गर्दछ।
यो ध्यान दिइन्छ जब गरम, यो वर्ण को मात्रा कम गर्दैन, जुन सामान्य भिटामिन को विशेषता हो, तर यसको विपरीत, बढ्छ। यदि तपाईंले 15 मिनेटको लागि टमाटरको उपचार गर्नुहुन्छ भने 1.5 को एक कारक द्वारा लाइकोपीन को एकाग्रता बढ्छ।
केटपपको आधारमा टमाटर टमाटरहरू भिटामिन के, पी, पीपी, समूह बी, एथोरबिक एसिडमा अमीर हुन्छन्। यो एसिड टमाटरहरूमा समाईन्छ जुन लगभग खट्टे फलहरूमा बढी छ। यसको अतिरिक्त, लोहे, फास्फोरस, क्याल्शियम, म्याग्नेशियम र पोटेशियम जस्तै मानव शरीरको लागि सूक्ष्म क्षणहरू गर्मी उपचारको समयमा नष्ट हुँदैन।
गुणस्तर क्याचअप को भाग को रूप मा, वहाँ कोरोनन भनिन्छ हार्मोन हो, "हास्योन हार्मोन" र एक हार्मोन भनिन्छ जो टेरामिन, जो, जब इन्जेक्शन गरिन्छ, कोरोटोन मा बदलिन्छ। यसैले, यो बाहिर जान्छ कि क्याचअप एक एंटीडप्रिन्टेंट प्रभाव छ, मानसिक चोटहरु को उपचार गर्दछ।
तर क्याचचबाट मात्र राम्रो छैन, यसको हानिकारक गुणहरू छन्। त्यो किचअप, कृत्रिम रङहरू समावेश गर्दछ, वयस्कमा साथै निम्न बच्चाहरू निम्न रोगहरू उत्प्रेरित गर्न सक्छ:
- पेट र आंतों को रोगहरु को सूजन;
- एलर्जीको विकास;
- प्यान्रेट्रेटिस।
यो दुर्व्यवहार विकार संग समस्या छ, र साथ मा अधिक वजन को प्रवृत्ति को लागि यो दुर्व्यवहार किचअप को सिफारिश छैन। परिमार्जित स्टार्च, रंग र स्वाद, जुन कृत्रिम केचपहरूमा निहित हुन्छन्, अवस्थाको बढ्दो योगदानमा योगदान गर्दछ।
म कसरी प्राकृतिक क्याचअप को निर्धारण गर्न सक्छन् या नहीं?
सामान्यतया खाद्य उद्योगमा, उत्पादनको मूल्य यसको गुणसँग सम्बन्धित हुनुपर्छ, र त्यसैले, कम लागतको केचअप किन्न, तपाइँ आफ्नो स्वास्थ्य, साथै आफन्त र साथीहरूको स्वास्थ्यलाई क्षति पार्न सक्नुहुनेछ। रूसी बजारमा, एक ठूलो संख्याका केचअपहरू "अर्थव्यवस्था वर्ग", विभिन्न प्रकारका किट्पअपहरूलाई टमाटर पेस्टको सामग्री मात्र 15% कम हुन्छ।
केचअप को प्राकृतिकता पनि यसको उपस्थिति द्वारा न्याय गर्न सकिन्छ। यो क्याचअप को मूल्यांकन गर्न को लागी सुविधाजनक छ, जुन एक गिलास या पारदर्शी प्लास्टिक कंटेनर मा छ। अनौपचारिक रातो रातो रातो रातो रातो रातो रातो रातो रंगको रङले पनि यो संतृप्त हुन्छ कि यो केचअप सेब / पाम पनीर को आधार मा धेरै ठूलो रंगहरु को साथ। यस्तो किचुपमा टमाटर अपमानजनक छन्।
क्याचअप प्याकेजिङ्गको बारेमा बोल्दै, सबैभन्दा स्वीकार्य प्याकेजिंग ग्लास हो, प्लास्टिक वा डिस-पे छैन। यसको कस्ता फाइदाहरू छन्?
- खरिद गरिएको उत्पादन दृश्यात्मक छ
- ग्लास - पारिस्थितिकी-अनुकूल सामग्री
छोटो अवधि पछि, प्लास्टिक पदार्थ प्लास्टिक बाट बिस्तारै रिजल्ट गरिन्छ, बिस्तारै उत्पादनमा जान्छ।
केचअप को गुणवत्ता को सम्भव छ र उत्पादन को स्थिरता हो। यो प्याकेजमा पनि तरल र बुलबुला हुनुपर्दैन। एक प्लेट मा क्याचअप बाहिर निचोड गर्दा, केहि समय को लागी यसको मात्रा राख्नु पर्छ, र पनि धेरै फैलिएको छैन।
एक क्याचअप रोज्दा, तपाईंको स्वास्थ्यलाई हानिकारक बनाउन "प्रीमियम" / "थप" वर्गको उत्पादन लिन सिफारिस गरिन्छ। यसको अतिरिक्त, सँधै लेबल अध्ययन गर्नुहोस्। यदि केचअपको संरचनामा कुनै सब्जी / फल puree, सिरका, संरक्षक ई, रंगे, स्टार्च, यो क्याचअप एक गुणस्तर र प्राकृतिक उत्पाद हो। कृपया ध्यान दिनुहोस् कि क्याचअपले GOST को आवश्यकताहरू पूरा गर्नुपर्छ, र प्राविधिक विशिष्टताहरू (TU) होइन। किचअपको गुणहरू मात्र फाइदा ल्याईएको छ कि, एक गुणस्तर क्याचअप, जुन सबै नियमहरू द्वारा तयार गरिएको थियो याद गर्नुहोस्, 500 जी को लागि 50 rubles भन्दा कम खर्च हुनेछैन।