नामको आधारमा शिकारीहरूले पनि सोचेका थिए, र खेलको लागि जङ्गलमा जाँदा केवल डफेल थैलीमा बन्दुक र कारतूस नगर्ने, तर पतली सिपाही शिकार साउसेजको एक प्याकेज पनि - एक स्वादिष्ट नास्ता। हजुरआमाले भनेकी थिइन्- "मैले भनेकी थिइनँ।" उनले भनिन्- "मैले भनेँ। त्यसोभए, सानो क्षुधा गर्ने शिकार साउरेजहरू पनि असफल रूपमा लुटिएको भोटेको लखेटको बदलामा, वा सफल परिणामको परिणाममा, शिकारको लामो र भावुक पछाडीको दौडान पूर्ण नास्ताको रूपमा सेवा गरे। शिकार सॉसेजहरू केवल पिकनिकको लागि लिन सजिलो छ, सँधै तपाईंको औंलामा हरियो र स्वादिष्ट नाक। कुनै पनि मालकिन, शिकारको लागि पठाउने वा आफ्नो पतिलाई माछा मार्न, यी साउरेजको डिनरको लागि उसलाई राख्ने तिरस्कार गर्दैन। यसको बारेमा थप जानौं।
कुन कुराबाट, ... निस्सन्देह, पहिले, जब अनन्येटेड खेल मानव बासिन्दाहरूमा घुमाईयो, त्यस्ता ससुरहरू घरमा तयार भए। र हरेक मालकिन आफ्नै विशेष नुस्खा थियो, जसमा उनले गोप्य राखे। शायद बाह्य आँखाबाट टाढै ठाउँमा कहीं पनि ससुर पकाउनको लागि एक चट्टान नुहाउने लुगा छिटो छ - एक स्वादिष्ट नास्ता एक पतले काटिएको स्तन बाट। तर आजकल mammoths देख्न सकिँदैन, र आज ससुरको घरको संस्करण धेरै दुर्लभ छ। तर, निकटतम सुपरमार्केट को falsework मा शिकार, तपाईं यस खेल को धेरै प्रजातिहरु पा सकते हो। तथापि, साउरेजको रचना, GOST को आवश्यकताहरू अनुसार निर्णय गर्दै, खास गरी विदेशी होइन, किनकि यो वास्तविक अवस्थाको नजिक छ र उच्चतम ग्रेडको माटो, चिसो र दुबला पोर्क, साइड बेकन (मोटो वा चिसो) को मिश्रण, साथै लसुन नुन र मसाले को मिश्रण हो। अधिक परिष्कृत विकल्प अब केवल रेस्टुरेन्टहरूमा भेट्टाउन सकिन्छ, जहाँ चीफहरू आफ्ना ग्राहकहरूलाई दुर्लभ साउसेजहरूसँग जंगली जनावरको मासुको रूपमा लापरवाही गर्ने प्रयास गर्दै छन्, जस्तै रेज हिरण, अगुवा वा हिरण।
तयारीको पूर्ति तर पारंपरिक सॉसेजको उत्पादकहरूको मुख्य कार्यले टेक्निकल आवश्यकताहरु पछ्याउनु हो, अनुसार सोसेज (मासु र पोर्क) को लागी मासु पखाल्ने र दुई या तीन दिन र बेकन - तीन देखि 5 दिन सम्मको लागि साग गरिएको मासु। त्यसपछि तयारी मासु फेरि दोहोर्याइएको छ, र मोटो जमेको छ र सानो टुक्रा टुक्रिएको छ, यसको कच्चा रूपमा यो पनि क्यूबमा काट्न असम्भव छ। कटौती मा "सही आंकडा" सॉसेज प्राप्त गर्न यो गर्नुहोस्। त्यस पछि, अवयवहरू मिश्रित, नमकीन, मरिचर्ड र आवश्यक, ताजा, जमे भएका वा सुकेको लसुन थप्न। यस तरिकामा तयार पारिएको एक प्राकृतिक शेलमा राखिएको छ, विभाजित सॉसेजहरू 16-20 सेन्टिमिटर लामो हुन्छ र दुई घण्टासम्म बाँधिएको छ, त्यसैले यो तापक्रमको उपचार गर्नुअघि "बस्तोस" हुन्छ, जुन दुई चरणहरूमा गरिन्छ। सुरू गर्न को लागि, sausages फ्राइड गरिन्छ - यस समयमा तिनीहरूले एक विशेषता लाल रंग प्राप्त। त्यसपछि तिनीहरू एक जोडीको लागि पकाएका छन् र ठोक्ने अनुमति दिन्छन्। र आगो पानी "बप्तिस्मा" सॉसेजले मात्र धूम्रपान गर्ने घर पठाउनुभयो, पछि 10-12 घण्टा भित्र तैयारीको अर्ध-धुम्रपान गरिएको अवस्थामा।
हामी सही छान्नुहोस् । बिक्रीको लागी, शिकार साउसेजहरू एक वैक्यूम प्याकेजमा आउँछ वा वजनद्वारा बेचिएको हुन्छ। एक कट मा सही साउसा पकाएको एक फर्म, बेकन को सानो बेरोजगारी संग गुलाबी या गाढा रातो रंग को समान मिश्रित माई हुनु पर्छ। यदि ससुर "झुर्रिएको" यसको अर्थ हो कि उत्पादनको सुखाने तापमान अत्यधिक मात्रामा उच्च थियो। तर अनौपचारिक अँध्यारो रंग स्पष्ट सबूत हो कि तिनीहरू धेरै गाह्रो थिए र तुरुन्तै धूम्रपान गरे। खैरो धब्बा अनपेटाइज, कटौतीमा देख्न सकिने संकेत, कि जब धुम्रपान गर्दा, धुम्रपानको तापमान असामान्य रूपमा उच्च थियो। तथापि, यी सबै प्राविधिक विच्छेदहरू उत्पादनको भण्डारण अवस्थाहरूको गैर-अवलोकनको तुलनामा केहि होइनन्। यसकारण, ती पसलहरूमा सासुहरू भण्डार गरिएको छ कि तपाईं तिनीहरूलाई किन खरीद गर्न चाहनुहुन्छ भनेर ध्यान दिन निश्चित हुनुहोस्। यदि भण्डारणको तापमान शासनले आवश्यकताहरू पूरा गर्दैन - भण्डारमा, उदाहरणका लागि, फ्रिजले भत्काइयो वा ट्रेड ट्रे सबैलाई सुसज्जित छैन - यो एक खरीद किन राम्रो हुन्छ कि यी सबै सर्तहरू पूरा हुन्छन्। यसको अतिरिक्त, कुनै पनि अवस्थामा खरिद गर्दैन र विलम्बित सामानहरू खाँदैन - अन्यथा अप्रिय परिणामहरू रोक्न सक्दैन।
सॉसेज कोड । शिकार सॉसेजमा भएका सम्पूर्ण डाटा तपाईले केवल खाली वा कार्टन प्याकेजिङमा पढ्न सक्नुहुन्छ - ढिलो सॉसेजहरू हाम्रो बिक्री सञ्जालमा "बिना पहिचान चिन्हहरू" मा बिक्री गरिन्छ। तर यदि तपाईले दृढतापूर्वक निर्णय गर्नुभयो भने तिनीहरू भन्नुहुन्छ, तिनीहरू सबैको बारेमा जान्नका लागि, यो लेबल उत्पादनहरूमा आफ्नो छनौट रोक्न राम्रो छ। यद्यपि यस अवस्थामा तपाईले "अनुवादको कठिनाइहरू" देशी भाषाको भाषाबाट पराजित गर्नुपर्नेछ, तर अझै सम्म सबै निर्माताहरूले उनीहरूको उत्पादनको "कच्ची डेटा" स्पष्ट रूपमा लेख्ने गर्दछन्। निस्सन्देह, तपाई सजिलै अनुमान गर्नुहुनेछ कि "in / s" को उच्चतम ग्रेड भन्दा अन्य कुनै पनि चीज छैन। हामी मान्छौं कि केहि जटिल गर्न केहि कठिन छ, किनकि यो बुझ्न गाह्रो छैन कि यो एक अर्ध-स्लिप गरिएको सॉसेज हो। तर "एन / ओ" संग कठिनाई हुन सक्छ, हुनसक्छ यस निर्दोष कमीले मात्र एक प्राकृतिक शेल हुन्छ। खाद्य additives, यसको पछि नम्बरहरू संग "ई" अक्षर अन्तर्गत एन्क्रिप्टेड, विभिन्न प्रकारका स्थिरताहरू, सिमुलेटरहरू, स्तुलेटरहरू, एन्टिओक्सिडेंटहरू स्वादहरू छन्।
स्वादिष्ट आर्सन । यदि तपाइँसँग क्याम्पिङ जाने मौका छैन, र गृह-निर्मित "फ्राइङ प्यान" पनि भ्रामक देखिन्छ, बढी विदेशी तरिकामा सासहरू बनाउने प्रयास गर्नुहोस्: सॉसेजहरू कट गर्नुहोस्, आगो-प्रतिरोधी डिशमा राख्नुहोस्, सानो शराबमा राख्नुहोस् र यसलाई आगो लगाउनुहोस्। यो साँझमा सुन्दर र सुन्दर देखिन्छ। र आगो सुरक्षा नियमहरू बिर्सनु हुँदैन। एक साँझ राम्रो छ!