धेरै शताब्दीका लागि भारतीय महासागरका मुख्य भूमि टापुबाट छुटेको एक सानो शताब्दीलाई वास्तविक खण्ड मानिन्छ। र मात्र होइन किनकि अनमोल ढुङ्गाहरू यहाँ खनिए। सीलोनमा बढ्दै (1 9 71 भन्दा पहिला भनिन्छ श्रीलंकामा) मसालाहरू सतावट वा नीलमणिको रूपमा मूल्यको रूपमा मूल्यवान थिए, त्यसैले संसारभरका व्यापारीहरू तिनीहरूका लागि आए। तिनीहरूले स्थानीय शेफहरू पनि आफ्नो पाक कलाको साथ प्रशिक्षण दिए। अरबहरूले टापुहरू कसरी जाजरको प्रयोग गर्न थाले, र चावलको डिशको बारेमा तिनीहरूलाई बताईयो जुन श्रीलंकामा बरिवान र पलाउ (पायलफ को सम्झना) मा बदलियो। डचले सीलोनका मानिसहरू क्रिसमस केक र मासु बल्बको बारेमा बताइन्, र उनीहरूलाई अंग्रेजीले रोस्ट मासु र पुडाहरूका लागि प्रेम गर्दछ। त्यसैले यूरोप र एशियाका विभिन्न भागहरूमा गस्ट्रोनिकम रिवाजको मिश्रणको लागि धन्यवाद, श्रीलंकाको पाक कला आउँथ्यो।
एशियाई ब्रेड
एक रूसी तालिका को रूपमा बिना कल्पना कल्पना गर्न गाह्रो छ, त्यसैले श्रीलंका - चावल बिना। यस प्रश्नको एक शाब्दिक अनुवाद पनि "के तपाईंले खाउनुभयो?" सिन्हाली भाषाबाट यस्तो आवाज "के तपाईंले चावल खाउनुभयो?"। विभिन्न तरिकामा एक मनपर्ने उत्पादन तयारी गर्नुहोस् र मुख्यतया अन्य व्यंजनहरूको तेज स्वाद बाहिर निस्कन। र उनको घर आफ्नो हातले खाना खानुपर्छ। यदि अचानक तपाईं एक एशियाई भोजनमा पर्याप्त भाग्यशाली हुनुहुन्छ भने, प्लेटमा र चावलको थोप्लो राखेर विभिन्न प्रकारका फलामहरू राख्नुहोस्। त्यसपछि दाहिने हात लिनुहोस् (केवल दाँया!) एक चिसोबाट, यसलाई एक पिरामिडमा मिश्रण गर्नुहोस्, यसलाई औंलाहरूसँग उठाउनुहोस् र यसलाई तपाईंको मुखमा पठाउनुहोस्। Kiribat - नरिवल को दूध मा चावल बनाउनुहोस्, जो श्रीलंकामा प्राय: विवाह, जन्मदिन र नयाँ बर्षमा सेवा गरिन्छ। यसो गर्न, 4 चिसो पानीको साथ 2 वटा प्याकिङ्ग अनाज डाल्नुहोस्, तरल वाष्प्रेट सम्म नुन र विविध। त्यसपछि नरिवल दूधको आधा कप थप गर्नुहोस् र कम गर्मीमा पकाउनुहोस्। त्यसपछि गहिरो प्लेट तेलको साथ चुलो गर्नुहोस्, चावल राख्नुहोस् र यसलाई ठोक्नुहोस्। यस पछि, अर्को डिशमा ठूलो मात्रामा झुकाएर, आकार नष्ट नगर्न र यसलाई ताम्बूमा काटेर। चावल नारियल शविंग संग शीर्ष।
कति जना मानिसहरु, धेरै कता
छिमेकी भारत र अन्य देशहरूको विपरीत, श्रीलंकामा किरीको लागि, पहिलो मसाले तेलमा फ्रिज गरिन्छ, र त्यसपछि तिनीहरू अन्य अवयवहरूका साथ थपिन्छन्। र कुकुरले क्लासिकल अनुपात पालन गर्दैनन् - सबै आफ्नो कल्पनाको उडानले निर्धारित हुन्छ। परिणाम विविधता केवल एक तथ्य हो कि यस तथ्य को आधार मा भोजन को रचना करी करी श्रब शामिल छ। डिशहरूले नमकीन वा मीठो बनाइदिन्छन् र तिनीहरूलाई मासु वा माछाहरू थपिन्छन्, र शाकाहारी संस्करणमा - कद्दू, आलु वा दाल। श्रीलंका को व्यंजन संग अपरिचित मान्छे मानिन्छ कि यो एक भारतीय को लगभग समान छ। निस्सन्देह, तिनीहरूको बीच केही समानता छ। यद्यपि, यी दुई स्वतन्त्र गेस्रोनमिक निर्देशनहरू छन्। श्रीलंका टापुमा छ, यसैले स्थानीय जनताहरूको मेनु थप माछा माछाहरू भेटिन्छ। यसबाहेक, मुख्य भूमि भन्दा अधिक प्राय: मदिराबाट खाना तयार गरी नारियल उत्पादनहरू प्रयोग गरेर दूध र मक्खन - धेरै बढी व्यापक। तिनीहरू भन्छन् कि श्रीलंकामा करी को भिन्नता स्थानीय बासिन्दा भन्दा कम छैन, किनकि प्रत्येक परिवारमा डिशको लागि विशेष व्यञ्जनहरू छन्।
चिकन आलु क्रीको लागि, पहिला आलुको तल्लो भागमा सानो सब्जी तेल डाल्नुहोस्, यसलाई 3 प्याज कटौती बल्ब र चिकन टुक्रा टुक्रामा राख्नुहोस्। त्यसपछि कटा लसुनको टाउको र ठूलो मसाले मसाले राख्नुहोस्: रातो र हरियो काली मिर्च, धनी, हल्दी, जीरा, फ्वेल, लौंग, दालचीनी, 2 चम्मच। कटा अदरक का चम्मच। सबै तलामा, 10 करी पातहरू छोड्नुहोस् र 5 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। त्यसपछि 10 आलु राख्नुहोस्, एक ठूलो क्यूबसमा काटेर पानीको एक भाग र 6 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। त्यसपछि गिलासको नारियल दूध थप गर्नुहोस् र 5 थप मिनेटको लागि लिनुहोस्।
सामबो, भाषा जलिरहेको छ
हामी सामान्यतया श्रीलंकामा उपचारको परिवर्तन छैन। टेबलमा तुरुन्तै धेरै प्रकारका बर्तनहरूसँग धेरै कटोराहरू राख्छन् र नरिवल केक रुथिया फैलिन्छन् - तिनीहरूसित सावधान रहनुहोस्। सबै पछि, यो अन्य देशहरूमा ताजा ताज छ, तर यहाँ तिनीहरू पनी मिर्चले पश्चात्ताप नगरी पकाएको छ। श्रीलंकामा भूख सुधार गर्न मुख्य नास्ता पनि तीव्र हो कि जस्तो देखिन्छ कि तिनीहरूले जीभको माध्यमबाट जलाउन सक्दछन्। तिनीहरूलाई थुप्रो भनिन्छ। बैगनबाट सेबुल तयार पार्नुहोस्। दुईवटा बिरुवाको पतली तह काट्नुहोस्, तिनीहरूलाई नमक र हल्दीले छिटो र घण्टौं घण्टामै छोड्नुहोस्। त्यसपछि तरल नखाऊ, सब्जी सुत्नुहोस् र तेलमा तलना गर्नुहोस्। जब तिनीहरू पकाइरहेछन्, एक कटा प्याज, 2 वटा चम्मचको 2 चम्मच र 3 चम्मचको साथमा एक कटा मिर्च मिर्चको मिश्रण गर्नुहोस्। नारियल दूध का चम्मच। बिरुवा संग मिश्रण मिलाउनुहोस्।
काली मिर्च संग अनानास
एकपटक भन्दा बढी, पर्यटक पर्यटक श्रीलंकाको ठाडो होटेलमा रोकिए र कोठामा पाईने स्वागत टोकरीले पाएका थिए: "तपाईंले किन सेब राख्नुभयो?" यो रामबोटानहरूसँग आमको लागि राम्रो हुनेछ! "यदि अर्को पटक तपाई यस्तो परिस्थितिको सामना गर्नुहुन्छ, भाग्नु हुँदैन: श्रीलंकामा सेब एक दुर्लभता हो। तिनीहरू धेरै महान् छन्, त्यसैले तिनीहरू महान् अतिथिहरूको मात्र व्यवहार गर्छन्। तर यहाँ अन्य फलहरू विदेशी विचार गर्दैनन्। केलाहरू स्थानीय मानिसहरूसँग तलामा छन्, पोलोलो मरिच सस संग खाएको छ, रम्बम्बन पाइइको भान्सामा बनाइन्छ, र अनानास केवल काली मिर्च र नमक संग ताजा हुन्छ (जसलाई, यो धेरै स्वादिष्ट छ)। सबैभन्दा महान् फलफूलको एक ठूलो फल (40 किलोग्रामसम्म) बोसो फलफूलको फलफूल फल हो। मीठो, खुसी रूपले एक कच्चा रूपमा लुगा लगाइयो, छाला शर्करामा संरक्षित छ, र पातहरु सलादमा थपिएको छ। कम सार्वभौमिक र आम: यो करी मा राखिएको छ, पत्तेबाट चिया पनीहरू बनाइन्छ, र आयुर्वेद मा सूखे फूल र ढुङ्गाहरू प्रयोग गरिन्छ।
श्रीलंकामा सेब
अनानास संग आश्चर्य क्री साथीहरू। यो गर्न, चिनी मिर्च, हल्का, करी पाउडर र नुनको 4 चम्मच मिश्रण। 2 टुक्रा पाईनेप्लेसहरू क्यूबसमा राख्छन् र तिनीहरूलाई यो मिश्रणको साथ छिर्छ। पैनमा सानो सब्जी तेल डाल्नुहोस् र यसलाई तलना गर्नुहोस् 3 पतले कटा लसुन लौको, 1 कटा प्याज, 10 करी पातहरू, दालचीनी लीकको जोडी। एक पाईपमा अनानाल राख्नुहोस्, सबैलाई हलचल गर्नुहोस् र कम गर्मीको बारेमा लगभग 7 मिनेटको लागि त्रसित जारी राख्नुहोस्। त्यसपछि 1.5 कपको नारियल दूध डाल्नुहोस्, आगो थप गर्नुहोस् र अर्को 10 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
Arak
यदि तपाईं श्रीलंकामा हुनुहुन्छ भने, स्थानीय मानिसलाई तपाईले थाहा छ को लागि स्मृति को रूप मा एक मजबूत शराब अर्क हटाउन निश्चित हुनुहोस्। यस नामको साथ धेरै पेसा एशियाई देशहरूमा बनाइएको छ, तर यहाँ यो ताडको रस को अतिरिक्त द्वारा प्रतिष्ठित छ।
टोडी
Toddy द्वीप - ताल्ल moonshine द्वीप मा धेरै लोकप्रिय।
अवयवहरू
■ सूखा खमीर - 4 चम्मच
■ पानी-1.5 कप
■ बियर -1/2 कप
■ नरिवल दूध -1 गिलास
■ चावल आटा - 3 कप
■ sugar - 3 tbsp। चम्मच
■ नमक - स्वाद
■ तेल - फ्राइङको लागि
■ अण्डा - 10 पीसी।
तयारी विधि
1. 1 चम्मचको साथ 1/2 कप न्यानो पानीमा खमीर खोस्नुहोस्। एक चम्मचको चौंरी र 10 मिनेटको लागि छोड्नुहोस्। 2. कचौराको 3 वटा चामल आटा कटोरामा हाल्नुहोस् र खमीरमा यसलाई राख्नुहोस्। बाँकी पानी, बियर र मिश्रण थप्नुहोस्। आटालाई न्यानो ठाउँमा राख्नुहोस् र यसलाई माथि जानुहोस्। 3. नारियल दूध, 2 चम्मच थप्नुहोस्। चिनी र नुन का चम्मच। आटा तरल हुनुपर्दछ, तर पेनकेक्स भन्दा कम घटेको छ। 4। आर्द्रता प्यानमा आटा खान्नुहोस्, तुरुन्तै यसलाई बदल्नुहोस् कि यो फैलाउँछ, र "स्केच" बाहिर जान्छ। एक तलामा अण्डाको लागि अन्डामा अण्डा धुलो पार्नुहोस्। 6. एक ढोका को बन्द ढोका को तहत 5 मिनेट को लागी केक को साथ लें।
क्रेफिश जस्तो
राष्ट्रिय फिल्म "काकीकी" माइकल मिहेलिच (मिखाइल एफ्रोमोभ) को नायक एक कवि बनना चाहता थियो, तर एक आधिकारिक बन्नुभयो। अब उहाँसँग जीवन अनुभव, पैसा र शक्ति छ। तर त्यहाँ कुनै खुशी छैन। र, सायद, उहाँले कहिलेकाहीँ थाहा पाउनुभन्दा के भने नतिजा (ओल्गा गीत) भेटिएन भने, "कहिलेकाहीँ" कहिल्यै खाएनन्। तपाईले "ककीर" सोध्नुहुन्छ। यस प्रश्नको जवाफ चलचित्र बाट उद्धरण हो। "के तपाईंले कहिल्यै लोबस्टर खाएको छ?" - "र यो के हो?" - "यो क्रेफिश जस्तो छ, केवल धेरै ठूलो।"
- lobsters (सानो) - 4 पीसी।
- tarragon - 1 चम्मच।
- रक्सी सिरका - 4 कप
- जैतून का तेल -1/4 कप
- नमक - 2 चम्मच
- लसुन - 1 दाँत
- मीठो सरस - 1 चम्मच
- मिर्च -1/4 एच चम्मच
तयारी विधि
ठूलो बर्तनमा, पानी खानुहोस् (भोल्यूमको तेस्रो बारेमा), लेब्रेसन र आवरण राख्नुहोस्। कम गर्मीमा 10 मिनेट पर्खनुहोस्। चटनीको लागि, सिरका, तेल, टरागन, नमक, लसुन, मीठो सरस र मरिच मिलाउनुहोस्। यसलाई कवर गर्नुहोस् र फ्रिजमा राख्नुहोस्। लोबर्डहरू समाप्त भए नै नैपकिनसँग भिसा र चटनीको साथ सेवा गर्छन्। फिल भगवान र क्रिस्टोफर मिलरका कार्टुनमा "बिउँदो, मासुबलहरूको रूपमा सम्भव वर्षा", नायक, मान्यता पाउनको लागि, एक बर्बाद शहरका बासिन्दाहरूको भोक कसरी पूरा गर्न सकिन्छ। उहाँले एक मेशिन निर्माण गर्न व्यवस्थित छ कि, बिना रोक्न, कुनै पनि गुणस्तर र कुनै पनि मात्रामा खाद्य उत्पादन गर्दछ। लय नभए सम्मसम्मसम्म जारी रह्यो जबसम्म त्यो रमाईलो देखिन्थ्यो र ठूलो मासुबलको वर्षा शहरमा आइपुगे। वैसे, सबैले प्रेमलाई बचाएको छ, र सबै मा मासुबलहरू लाई।
एशियाई शैली मा माटबल
- veal - 400g
- प्याज - 2 पीसी।
- आटा - 2 चम्मच।
- आलु - 400 जी
- सेतो वाइन -1 गिलास
- पानी-1 गिलास
- लसुन, अजमोद
तयारी विधि
लसुन को छत संग अजमोद संग। अण्डाको साथमा मिलाएर मासु मुर्दा मुर्दा, थोपाको लुगा लगाएर ढोका, आधा कटा लसुन र अजवाली जोड्नुहोस्, सबै कुरा राम्ररी मिलाउनुहोस्। सेतो, काली मिर्च, अन्धा मासु बालबच्चाहरूको मिश्रण, उबल तेलको साथमा कुखुरामा धेरै मिनेटको लागि तिनीहरूलाई आटा र त्रमा रोकेर। यसलाई बाहिर निकाल्नुहोस् र यसलाई साउसेपमा राख्नुहोस्। एक फ्राइङ प्यानमा, प्याजलाई फ्रिज गर्नुहोस् र, स्टिमिङ रोक्न बिना, अशुद्ध र अँध्यारो संग लसुनको बाँकी राख्नुहोस्। 5-10 मिनेट पछि परिणामस्वरूप चम्मच मासुबल संग एक saucepan मा राख्छ। रक्सी र पानी जोड्नुहोस्, बे पात थप गर्नुहोस्, एक फोडा ल्याउनुहोस् र 10 मिनेटको जलाउनुहोस्।