पारंपरिक यूक्रेनी डिश - गोभी संग vareniki एक लामो समय को लागि गोभी भरने वाला सहित कुनै पनि vareniki, परंपरागत रूप देखि यूक्रेनी व्यञ्जन को राष्ट्रीय पकवान को रूप मा मानिन्छ। कम्तीमा गोगोलको सोलोहो सम्झनुहोस्, जसले तिनीहरूलाई कसरी बनाउने भनेर थाह थियो। तथापि, सुरुआती गोभीको साथ vareniki को "dush-vara" भनिन्छ र टर्कीको व्यंजनको डिश थियो। र युक्रेनियन, जसले मन पराए, पहिला यसलाई यसलाई वारा-एनकीमा बदल्यो, र त्यसोभए, बिस्तारै, र हाम्रो सुन्नुमा भत्किएको बानीमा। पहिले, अल्पसंख्यक यूक्रेनी किसानको दैनिक खाना थिएन, उनीहरूलाई उत्सव वा आइतबार तालिका सजाय गर्न तयार भए, उनीहरूलाई एक विवाह वा स्मारक भोजनमा समावेश गरिएको थियो। गोभी संग गोठालो सामान्यतया धार्मिक क्यालेन्डरको छिटो दिनको समयमा पकाइएको थियो, र बाँकी दिनमा, घाँस वा फटालिङ भरिएको थपिएको थियो। गोभी संग vareniki को तैयारी को लागि आटा न केवल गेहूं देखि, बल्कि बक्वाट, रई को आटा या यसको मिश्रण देखि। यो अण्डा र सीरम संग मिलाइएको थियो, त्यसपछि अलग गर्न को लागी र सानो टुक्रा मा काट, जो लुगा लगाए र भरी। सामान्यतया यस्तो केकहरू भत्किने पखेटाभन्दा बढी बनाइएका थिए, र उकालो र उनीहरूलाई साथसाथै सेवा गरे।
सामग्रीहरू:- Kefir 1 tbsp।
- गेहूं काटा 5 चम्मच।
- नमक 1 चम्मच।
- सोडा 0.5 चम्मच।
- गोभी सेतो खट्टा 400 जी
- प्याज 3 पीसी।
- सूरजमुखी परिष्कृत सूरजमुखी तेल 3 चम्मच। l।
- काली मिर्च काला जमीन 0.5 चम्मच।
- चरण 1 गोभीको साथमा डुबली बनाउन को लागी तपाईलाई फस, केयर, खट्टा गोभी, प्याज, सब्जी तेल र मसला चाहिन्छ।
- चरण 2 भरिएको, क्यूब्समा प्याज काट्नुहोस्।
- चरण 3 सब्जीको तेलमा सुनको भून सम्म प्याज फेरी।
- चरण 4 खट्टा गोभी खानुहोस्, र त्यसपछि यो सब्जीको तेलमा बस्न दिनुहोस्।
- चरण 5 क्यूब्याज र प्याजको तेस्रो भाग मिक्स गर्नुहोस्, मरिचमा स्वाद गर्न र ठुलो ठुलो जोड्नुहोस्।
- चरण 6 आटाको तयारीमा जानुहोस्, नमक, सोडा र केफिर (कीरायर कोठाको कोठामा हुनुपर्दछ) मिश्रण गर्नुहोस् र राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्।
- चरण 7 दहीमा आधा गिलास र मिश्रणमा आटा थप्न सुरु गर्नुहोस्।
- चरण 8 जब आटा मोटो सुरु हुन्छ, घुम्न जारी राख्न तालिकामा राख्नुहोस्। उचाईको साथ सतहलाई छिटो पार्नुहोस्।
- चरण 9 आटा खरानी बाहिर निस्कनु पर्छ, आटा 4-5 गिलास हुन्छ। यदि आटा काटिएको छ भने, यो हातमा पछाडि वर्दी, लोचदार हुनुपर्छ।
- चरण 10 ढोकाबाट 2 सेन्ट सम्म पट्टी काट्नुहोस् र यसलाई क्यूबमा काट्नुहोस्, जो काट्ने पक्षबाट आटामा डुबाइन्छ।
- चरण 11 रोलिंग पिनको साथ परिणामी क्यूबहरू रोल गर्नुहोस्।
- चरण 12 घाँटीको बीचमा भरपूर राख्नुहोस् र कडा कपाललाई बलियो पार्नुहोस्।
- चरण 13 वारेनिकको लगभग 20-23 टुक्रा प्राप्त हुन्छ।
- कदम 14 नमकीन पानीमा 5 मिनेटको लागि क्यूबेजको साथ कुक वार्नीकिको साथ।
- चरण 15 समाप्त vareniki बाँकी भुना राख्नु। गोभी र खट्टा क्रीम संग डम्पप्ले सेवा गर्नुहोस्।