रस को विश्व बजार मा रस को 4 श्रेणिहरु मा विभाजित छ: ताजे निचोड, सीधा दबाया, केंद्रित र पुनर्स्थापित, यानी, केंद्रित जूस देखि बने। हाम्रो भण्डारमा प्रस्तुत गरिएका सबै रसहरू मध्ये, 98% एकाग्रित रसबाट बनाइन्छ र केवल 2% प्रत्यक्ष प्रेसको रस हो। सबैभन्दा लोकप्रिय केन्द्रित रस सेब हो। आज हामी उनको बारेमा कुरा गर्नेछौं।
रस कसरी बनाउने?
सेबबाट केंद्रित जूस कच्चा माल को सीधा दबाएर बनाइन्छ। परिणामकारी रस centrifuges को पठाएको छ, जहाँ यो निलम्बन देखि सफा छ, र त्यसपछि गर्म र एक विशेष स्थापनामा पठाइएको छ। यहाँ, धमनीयुक्त पदार्थहरू फ्याँकिएको छ, त्यसपछि त्यसपछि एकाग्रित फारममा कन्टेनरहरूमा प्याकेज गरिएको छ। एउटै चरणमा, पानीको कुल मात्राको 15% घटाउँछ। बाहिरी तरल कच्चा माल बिना सुगन्धित घटकहरु लाई स्पष्टीकरण चरण मा पठाइएको छ जुन 4 घन्टा को लागि जिलेटिन संग pectolytic एंजाइमहरु द्वारा स्पष्टीकरण चरण मा पठाइन्छ, र फेरि एक पछि अर्को मा lamellar र kieselguhr फिल्टर को माध्यम ले पारित। नतिजाको रूपमा, एक स्पष्ट, स्पष्ट रस प्राप्त भएको छ, जुन त्यसपछि "70 प्रतिशत को ठोस सामग्री" को पतली-फिल्म "भाप कोठा" मा "भत्काइएको" हुन्छ।
धेरै समय, अरोमेटिक क्याप्चर प्रक्रिया भन्दा पहिले, ताजा निचोडिएको रस 92 9 6 डिग्री सेल्सियस सम्म गरम हुन्छ र तुरुन्तै 40 डिग्री सेल्सियस सम्म चिसो हुन्छ। यसैले कोलोइड कणहरु को एक कोणेशन र विभिन्न सूक्ष्मजीव देखि रस को शुद्धि हो।
रस को रासायनिक संरचना
एक केंद्रित फारममा एप्पल रस एक धेरै रोचक रासायनिक रचना छ। यसमा कुल नाइट्रोजनको कुल सामग्रीबाट 60 देखि 80% अमीइन नाइट्रोजन हुन्छ। यसबाहेक, ध्यानमा अमीनो एसिडहरू जस्ता भित्ता, लुकाइन, थ्रोनाइन, अमीनोबुटिरिक अम्ल, लिसीन, अर्गिनिन, एस्सारिक एसिड, सरिन, एस्टागिन, ग्लुटेमिक एसिड, फिनेलियनइनन, एलनन, ट्रोरोइन जस्ता जस्ता हुन्छन्। साथै, यो मोनोसक्रेराइड्स को एक ठूलो मात्रा हो, जो उच्च तापमान र कम पीएच को प्रभाव को तहत 5-हाइड्रोक्सिमिथाइलफ्रफरल को गठन संग घटकहरुमा ब्रेक हुन्छ।
रस को वर्गीकरण
एकाग्रता सेब सहित कुनै पनि एकाग्रता, तिनीहरूको आफ्नै वर्गीकरण छ, जुन पछि पेन्डिङमा निर्भर गर्दछ जुन यसमा तिनीहरूलाई बनाइनेछ:
- अर्ध-समाप्त उत्पादनहरू। तिनीहरू पानी थपेर 100% सेबको रस बनाउन प्रयोग गरिन्छ।
- आधारभूत यस प्रकार को ध्यान पेय पदार्थ र विभिन्न आकस्मिक बनाउन को लागी प्रयोग गरिन्छ।
- ध्यान दि्छ कि पौधे मा मध्यवर्ती प्रोसेसिंग पारित गरेको छ। मानिन्छ कि यस्तो ध्यान मा 100% सेब हुन्छन्। तर वास्तवमा यो होइन। यो यस्तो एकाग्रित सेब कच्चे माल कि चीनी, अन्य फल को ध्यान केंद्रित वा स्वादिष्ट स्वादिष्ट को समान समान हुन्छ। ध्यान को यस्तो एक श्रेणी फ्रस्ट नहीं है, तर एस्पेप्टिक प्याकेजिङ्ग मा पैक गरिएको छ।
- शुद्ध सेब मुख्य घटक को 100% सामाग्री संग केंद्रित हुन्छ। तिनीहरू केवल खेतीको स्थानमा उच्च गुणस्तर सेबबाट उत्पन्न हुन्छन्। यस अवस्थामा, यस्तो ध्यान केन्द्रित हुन्छ प्राय: प्रायजसो ठुलो हुन्छ।
प्रयोग र रूप
एप्पल ध्यान सेब को रंग को अनुरूप रंग मा धेरै घने स्थिरता को सिरप सम्म समान छ। यदि जुन मासु समावेश हुन्छ वा यो जमेको थियो भने, यो नरम आइसक्रीम जस्तो देखिन्छ। एकै समयमा, यो ध्यान दिनुहोस् कि जमेको ध्यानमा, कुनै पनि मामलामा बर्फ क्रिस्टल हुनु हुँदैन।
सेबबाट केंद्रित जूस प्रयोग को एक विस्तृत गुंजाइश छ। निक्कर्स, पुनर्गठन रस र रस युक्त पेयहरू यसलाई बनाइएका छन्। यसको अतिरिक्त, विभिन्न जेलीहरू, सबै प्रकारका भित्ताहरू तयार गर्न ध्यान केन्द्रित गरिन्छ। तर फिर भी, यो सम्झना लायक छ कि शुद्ध रूप सेब ध्यान केंद्रित में भोजन के लिए उपयोग नहीं किया जा सकता है।
हामी आशा गर्दछौं कि हाम्रो लेख तपाईंको लागि उपयोगी हुनेछ र तपाई, तपाईंको मनपर्ने सेब रस वा अमृतका लागि स्टोरमा जाने बेला, तपाईलाई शरीरको लागि सबै भन्दा फाइदाहरू प्राप्त गर्न के थाहा पाउनुहुनेछ।