प्राकृतिक सोया सस काला र हल्का छ। पहिले एक लामो प्रदर्शन हुन्छ, यो अधिक घना छ, एक बलियो स्वाद छ, प्रायः मासुको लागि अन्न पकाउने को लागी प्रयोग गरिन्छ। हल्का भन्दा कम नमस्कार। गार्नीको लागि मसाले जस्तै, सलादहरूको लागि उपयुक्त रूपमा हल्का चटनी तरल हुन्छ।
सोया ससले एशियाई व्यंजनको "राजा" लाई सही रूपमा मानिन्छ। व्यावहारिक रूपमा त्यहाँ एक डिश छैन जुन यसलाई प्रयोग गर्दैन।
सोया सस उत्पादनको प्रविधि।
सोया सस उत्पादनको प्रविधि एकदम सरल छ। सोयाबीनहरू पहिले भत्किएको छ, त्यसोभए भुइँमा गहुँ थपिएको छ, नमक थपियो, प्याकेजहरूमा प्याकेज गरिएको र सूर्यमा लटाइन्छ। एक सोया सस बनाइयो जसको नतिजामा थैलीमा त्यहाँ किण्वन प्रक्रिया छ। प्राकृतिक किण्वन को प्रक्रिया एक वर्ष भन्दा बढी लाग्छ। परिणामी तरल एक कन्टेनरमा, फिल्टर गरिएको र बोतलमा एकत्र गरिएको छ।
सोया ससको आधुनिक उत्पादन उपभोक्ताको मागको विकासको गतिमा राख्न केहि परिवर्तनहरू आएको छ। किण्वन प्रक्रिया को दस गुणा बढाने को लागि, एस्पेरर्जिलियस ब्याक्टेरिया सोयाबीन र गेहूं को मिश्रण मा जोड दिए। यस प्रकार, सोया सस को पकाउने समय एक वर्ष देखि एक महिना सम्म घटाइएको छ। बैक्टीरियाको कार्यवाहीमा, सोयाबिन प्रोटीन र स्टार्चमा विभाजित हुन्छ, चिनी बनाइन्छ, जसले चटनीलाई थोडा सुत्न दिन्छ।
विकृत उत्पादकहरू पनि रासायनिक उद्योगको चलनहरू प्रयोग गरेर थप गए। तिनीहरूले सोयाबीनमा पानी या फोडा उडेको सल्फरिक वा हाइड्रोक्लोरिक (!) एसिडको साथ सोयाबीनमा ध्यान दिन्छन्। जब खाना पकाउने एसिड, क्षार र हानिकारक पदार्थहरू बनाइन्छ, जुन उत्पादनबाट हटाउन सक्दैन। यस्तो कारखानाका कर्मचारीहरूले आफ्नो स्वास्थ्यलाई वास्तविक खतरामा राख्छन्, हरेक दिन हानिकारक एसिडको साथमा छान्छन्।
सोया ससको विस्तृत उपलब्धता, कुनै पनि भण्डारमा उपलब्धता, चाँडो यस उत्पादनमा एक शक्तिशाली उपभोक्ता रुचि विकसित। कसरी गुणस्तर सस किन्न र प्रस्तावित ब्रान्ड विभिन्न प्रकारका बीच प्राकृतिक उत्पादन छनौट गर्ने हो?
सबै भन्दा पहिले बोलिङको लागि बजारमा सस खरिद गर्दैनन्। केवल परीक्षण गरिएका ब्रान्ड छनौट गर्नुहोस्। केवल विश्वसनीय भण्डारहरूमा गुणस्तर सोया सस किन्नुहोस्।
प्याकेजिङ्गमा ध्यान दिनुहोस्। सोया सॉस केवल ग्लास बोतलमा भण्डार गरिएको छ। बोतल पारदर्शी हुनु पर्छ ताकि तपाईं यसको सामग्री हेर्न सक्नुहुन्छ। वर्तमान सोया सॉस एक सज्जन प्रकाश वा गाढा खैरो रंग छ र पारदर्शी छ।
लेबल पढ्नुहोस्! रचना मोनेट हुँदैन। केवल सोया, गेहूं, नमक, सिरका र चिनो। प्रोटीन सामग्री कम से कम 7% हुनु पर्छ। चटनी प्राकृतिक किण्वन द्वारा तयार हुनुपर्छ।
यो सोया सस, पारंपरिक प्रविधिहरू प्रयोग गरी बनाइएको, संरक्षकहरूको आवश्यकता छैन र धेरै वर्षको लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ।
सोया सस प्रयोग
सोया सस एक विशाल मात्रा मा अमीनो एसिड, भिटामिन र खनिज हुन्छ। यो शरीरको उमेरमा ढिलो हुन सक्छ, रक्त परिसंचरणमा सुधार गर्दछ। मुक्त कणको मात्रा कम गर्न यसको क्षमताको कारण, सोया सॉस क्यान्सर ट्यूमरहरूको विकासको राम्रो रोकथाम हो।
सोयाले माटोको रूपमा समान मात्रामा प्रोटीन समावेश गर्दछ। सोया ससमा ग्लुटोमिनको उच्च सामग्रीले यसलाई नुनलाई सजिलै छोड्न सम्भव बनाउँछ।
खाना पकाउने मा सोया सॉस।
सोया सस देखि तपाईं कुनै पनि सस खाना पकाउन सक्नुहुन्छ: मशरूम, चिन्ता, माछा वा सरसफाइ। यो मासु, माछा, समुद्री खानाको लागि अन्नको रूपमा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।
यहाँ सोया सस प्रयोग गरेर केही व्यञ्जनहरू छन्।
थाई चिकन
तपाईंलाई चिकन स्तन 200 ग्राम, लसुन 2 को 2, ताजा कोर को 50 ग्राम, 1 चम्मच तिल, सोया सस को 1 चम्मच, सब्जी तेल चाहिन्छ।
छालाबाट मुटुलाई खुट्टा पार्नुहोस्, जुन तपाईले अलग गर्नुभयो। सूक्ष्म कटाई लसुन को टुकडे, धनिया, तिल र सोया सस संग मिश्रण। छालाको माटो काट्नुहोस्, मासुको टुक्रा यसलाई मा राख्नुहोस्, यसलाई दाँतपट्टि संग ठीक गर्नुहोस्। गर्म फ्राइकिङ प्यानमा लिफाहरू तान्नुहोस्।
अलग, तिमी को आधा चम्मच मिश्रण, शहद संग एक सानो सोया सस। चिसो कुखुराले चटपिटमा सेवा गर्यो।
सामन को स्किर्स
तपाईंलाई 400 ग्राम माछा fillets, 3 चम्मचौनी को शहद, सोया सस को 4 चम्मच, सानो मिर्च को आवश्यकता पर्छ।
सोया सस मा शहद पिउने गरी अन्न तयार पार्नुहोस्। एक कटोरा मा फिली माछा fillets, एक गर्म अन्न तैयार। सामनका टुक्राहरू काठको स्वरहरूमा राख्नुहोस्, ग्रिलमा राख्नुहोस् (तपाईं ओवनमा हुन सक्नुहुन्छ)। 10 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्। चावलसँग सेवा गर्नुहोस्।
अण्डा र सोया सस संग चावल।
तपाईलाई 200 ग्राम बासमती चावल, 2 चम्मच सोया सस, 1 अण्डा, हरियो प्याजको आवश्यकता पर्दछ।
एक गर्म फ्राइकिङ प्यानमा पतला कटा प्याज तान्नुहोस्, उबलिएको चावल जोड्नुहोस्, अण्डालाई हराउनुहोस्, सोया ससमा राख्नुहोस्। 5 मिनेटको लागि तान्नुहोस्। ताजा सब्जहरु संग सेवा गर्नुहोस्।
सोया सस मा एक निविदा चिकन।
तपाईलाई 300 ग्राम को चिकन फ्लेलेट, 2 चम्मचको सोया सॉस, ताजा मशरूम 200 ग्राम, 1 मिठो मिर्च, 2 सुन्तला कटा गाजर, 1 प्याज चाहिन्छ।
मक्खनमा पतला कटा प्याज तान्नुहोस्, कटा फोलेटहरू थप्नुहोस्। मशरूम, काली र गाजर जोड्नुहोस्। 20 मिनेटको लागि तलना, तयार हुनु अघि सोया सॉस थप्नुहोस्।