करी एक विस्तृत विविधता को एक सावधानी से मिश्रित संयोजन हो। क्री विभिन्न बर्तनको तयारीमा प्रयोग गरिन्छ, यसले सम्पूर्ण जीवको टोन बढाउन मद्दत गर्दछ, विशेष गरी, यसको पाचन प्रणालीमा लाभकारी प्रभाव छ।
भारतमा, यस सूखी मौसममा तयार गरिएको छ, सामान्यतया धेरै प्रयोग गर्नु भन्दा पहिले, यो यो अवस्थाको लागि धन्यबाद छ कि यो करी मौसममा यस्तो ताजा सुगन्ध छ।
करी रचना, अवयवहरूको समावेश अवयवहरूको गुण
अधिकांश परिस्थितिमा यो सिजनको रचना मात्र उत्पादन र यसको निर्मातामा निर्भर गर्दछ। त्यसोभए, उदाहरणका लागि, करीको रचना समावेश गर्न सकिन्छ:
- सरदर बीउ र जीरा। यी जडी बूटीहरू तापनि र द्राइविक प्रभाव छन्, तिनीहरू पाचन सुधार गर्न मद्दत गर्छन्। गाउट, बुखार र गठिया संग, यो कालो दास्ता बीउहरू प्रयोग गर्ने सबै भन्दा राम्रो हो।
- Cumin ground or its grains, को रूप मा लामो रूप मा ताजा रूप मा प्रयोग गरिन्छ, किनकी लामो समय सम्म को भंडारण को समयमा यस सीजन को आफ्नो पोषण र औषधीय गुणहरु लाई गुमाउछ, लामो समय सम्म को भंडारण संग, अनाज एक कडा कडा स्वाद प्राप्त गर्दछ। यो मसाले विषाक्त पदार्थ र विषाक्त पदार्थहरूको बढि उत्तेजना बढाउँछ, यसको अतिरिक्त, यसले पाचन प्रणालीलाई उत्प्रेरित गर्न सक्छ।
- फनेल र धनुष संग संयोजन मा, करी एक विशिष्ट ठंडा स्वाद प्राप्त गर्दछ।
- करी मा मुख्य मसाला हल्दी छ, यसलाई करी राख्छ, एक नियम को रूप मा, 30% भन्दा कम। टर्मेरिकसँग तीव्र, कचौरा, थोपा अचम्मको स्वाद छ। Turmeric रक्त को शुद्धि को लागि प्रयोग गरिन्छ, यो विरोधी भ्रामक गुणहरु छ र जिगर को कार्यवाही normalizes। टर्मेरिक प्रोटीन फूडको साथ राम्रो प्रयोग गरिन्छ, यो शरीर द्वारा प्रोटीन को पाचन उत्तेजित गर्न मा संलग्न छ, यो विषाक्त पदार्थ को गठन र गैस को संचय को रोकथाम गर्दैन। करी को सुनहरा रंग मात्र हल्दीको लागि धन्यवाद हुन्छ, करी को यस उज्ज्वल छाया को लागी धन्यवाद कि यो कुनै पनि समान सीजन संग भ्रमित गर्न लगभग असंभव छ।
- धर्मी को शास्त्रीय करी मा सबै भन्दा पुराना अवयवहरु को रूप मा मानिन्छ। धनी को पाउडर को रूप मा र पुरा अनाज मा प्रयोग गरिन्छ। जंगली को ठंडा, तेज स्वाद यस मसाले भारत मा सबैभन्दा लोकप्रिय मध्ये एक बनाउँछ। कर्मीले पाचन पथ सक्रिय गर्न सक्षम छ।
- प्रायः अदरक करीमा थपिएको छ। सूखे अदरक, र ताजा जड को रूपमा प्रयोग गरियो। यो यसको भव्य स्वाद र औषधीय गुण संग लोकप्रिय छ, रक्त परिसंचरण र पाचन को उत्तेजित गर्दछ। सूखे अदरक ग्याँसको गठन सामान्य गर्न सक्षम छ, ठट्टामा प्रयोगको लागि ताजा अदरक सिफारिस गरिएको छ, विशेष गरी एक कडा खाडीको साथ। अदरक पाचनको सामान्यकरणमा भाग लिन्छ, यसले भूख र रिसेभ कब्ज बढ्छ। सूखा अदरक, नियमको रूपमा, एक नरम स्वाद छ। यो अदरकलाई उज्ज्वल रोग र पुरानो हृदय रोग संग खाने को सिफारिश छैन।
- फनेल करी मीठा र अधिक चिपचिपा बनाउँछ। फनेल सख्त खुसी हुनुपर्छ, अन्यथा यो गर्न सकिन्छ ताकि मसालामा अन्य मसालेको स्वाद तोडिनेछ। यो मौसममा पाचन सुधार हुन्छ, पसीनालाई उत्तेजित गर्छ र यो लक्षण बढाउँछ।
- काली मिर्च, कता प्रवेश गर्दा, मसालेदार मसालेदार बनाउँदछ र सानो मात्रामा, सामान्यतया ग्राउण्ड फारममा थपिएको छ। काली मिर्चमा एक ठूलो मात्रा क्रोमियम समावेश गर्दछ, त्यसैले यसले यसलाई मधुमेह मेलोटसमा प्रयोग गर्न सिफारिस गरिन्छ। काली मिर्च विश्वभर प्रयोग गरिएको छ, यो औषधिको गुणको लागी धेरै देशहरूमा जानिन्छ।
करिजहरू पनि थपिएका छन् र काली मिर्चको अन्य प्रकार, विशेष मिर्च Serrano, काली मिर्च मिर्च, लाल मिर्च र मिनी पाउडर। काली मिर्चका ती प्रकारका कालो मरिच भन्दा सामान्य छ, ती सानो मात्रा मा प्रयोग गरिन्छ, त्यसैले करी को सम्पूर्ण मिश्रण खराब छैन।
- शम्बलाला प्रायः आफ्नो सम्पूर्णतामा प्रयोग गरिन्छ, यो प्रायः भारतीय मरिष्ठहरुको एक अभिन्न भाग हो। यो एक कडा छ र एकै समयमा मिठाई मसाला, तीव्र, रमाइलो छ। यो महिलाहरु को लागि खाने को लागि उपयोगी छ, किनकी यो ठूलो मात्रा मा फोलिक एसिड र भिटामिन ई यस सीजनिंग को उपयोग गरेर, तपाईं आफ्नो वजन कम गर्न सक्छन्, आफ्नो कपाल को मजबूत गर्न सक्छन्, यो रक्त गठन को सुधार। शम्बल्लाले उत्तेजित गर्दछ, पाचनको टोन माथि, खरानीलाई सफा गर्दछ। यो सख्तीमा घाइते हुनु पर्छ, शम्बल्लामा धेरै कडा कडा स्वाद छ।
- Asafoetida या हिंग करी को एक तीव्र घटक मध्ये एक हो, जसले पाचन मा योगदान गर्दछ।
- करी को अनिवार्य घटक नमक हो। यो सिजन को सबै अवयवहरु को स्वादजनक गुणहरु लाई संरक्षित गर्न को लागी प्रयोग गरिन्छ र उनको स्वाद को प्रकट गर्न को लागि, यसको अतिरिक्त, यो जीवाणु को प्रजनन को रोकथाम को रोकथाम। परम्परागत भारतीय खाना सामान्यतया रूसी व्यञ्जनको तुलनामा ठूलो मात्रा मा नम प्रयोग गर्दछ। मानिन्छ कि यस्तो मात्रामा नमकले महत्त्वपूर्ण ऊर्जा बढाउन सक्छ।
स्टोर मसलामा, माथिको मसालेका अलावा, सोडियम ग्लुटेमेट थपियो।
परम्परागत खाना पकाउने
करी - सीजन, भारत मा खाना पकाने को रहस्य जान्छ, शायद, हरेक शत्रु। जब खाना पकाउने करीले केही सख्त अनुपातहरूको अनुपालन गर्दैन, एक नियमको रूपमा, सबै अवयवहरू मुट्ठीहरूसँग टाढा छन्, महिलाहरू मोर्टारमा सबै भन्दा बढी वा कम सामूहिक द्रुतसम्म रमाइरहेका छन्।
यस तथ्यको बावजूद, वास्तवमा, प्रत्येक अलग तयारीको साथमा यो मौसमको स्वाद र गन्धले फरक पार्छ, यो केहि अन्यसँग भ्रमपूर्ण हुन सक्दैन।
भारतमा परम्परागत रूपले माछा, मासु, सब्ज र चावलमा कता थपिएको छ। करी संग लोकप्रिय व्यंजनहरु: चावल, चिकन सलाद, सब्जी ragout, मासुबल, बीफ tenderloin, पास्ता, काटिएको मासु।
करी को उपचार को गुण
वैज्ञानिक साबित भयो कि करीले अल्जाइमरको बीमारी र क्यान्सरका सबै प्रकारहरूको विरुद्ध विश्वसनीय सुरक्षा बन्न सक्छ। यो हल्दी छ, जो करी को भाग हो, यी गुणहरू छन्।
करी खपतको लागि Contraindications र सावधान
यो यो सिजनिंग प्रयोग गर्न सिफारिश छैन यदि तपाईंसँग यसको अवयवहरूको लागि व्यक्तिगत असहमति छ। ठूलो खुराकहरूमा, स्तनपान महिलाहरु र गर्भवती महिलाहरु को लागि यस सीजन खाने को लागि यो सिफारिश छैन।