सलम मशरूम मेरो बुबा जंगल को एक महान प्रेमी र एक इन्टरनेट मशरूम पिकर थियो, त्यसैले मैले पनि पूर्वस्कूली उमेर संग नजिक को मशरूम यात्राहरुमा साथ साथ। मशरूम हामीले टेबुलमा विभिन्न रूपहरूमा थियौँ, तर जब बेलामा आइपुग्नुभयो, मात्र एकमात्र विकल्प चुनेको थियो - मशरूमको पिक। मेरो बुबा दृढतापूर्वक आश्वस्त थियो कि यो बैंकहरूमा मशरूम रोल गर्न खतरनाक छ, तर नमकीन मशरूम, प्रदान गरिएको छ कि तपाइँ खाद्यमा उत्कृष्ट रूपमा पाईन्छ, न केवल सुरक्षित हो, तर आलुको लागि सबैभन्दा स्वादिष्ट एपेटाइजर पनि। जाहिर छ, मैले एक समान धारणा बनाएको छु, त्यसैले म साँच्चै पतला मशरूम मनपर्दैन र म हरेक अवसरमा सानो नमक पकाउन खोज्छु। प्रायः म एक गर्म बाटो मा नमक, जो सबै नुनील मशरूम (सेतो, पोडबेरेज्कोकोव, बोलेटस, मास, तेल) को लागि उपयुक्त छ, र प्लेट (chanterelle, russula)।
सामग्रीहरू:- मशरूम फोर्ज 1 किग्रा
- नमक 1.5 चम्मच। l।
- मटर 5 पीसी सहित काली मिर्च।
- चिल्लो सुगंध 10 पीसी।
- ताजा डिल 5 स्प्रिग्स
- बे पत्ता 5 पीसी।
- ब्ल्याक पोर्टल ताजा 3 जी छोड्दछ
- चरण 1 मा पहिलो चरणमा, हामीले मात्र मशरूमको खाँचो छ - मेरो संग्रानेलहरू, रसुलहरू, बोलेटस र पोडिरेन्नो र पानी र पानी छ।
- चरण 2 मशरूम सावधानीपूर्वक क्रमबद्ध हुन्छन्, हामी ग्याँस र प्रदूषण हटाउँदछौं, भर्तो बाहिर फ्याँकिएमा, यदि गम्भीर रूपमा पकडिएको छ भने। ठूला मशरूम धेरै टुक्राहरु मा काटेर (पतला छैन) र सबै मात्रा मा पानी धोए।
- चरण 3 पानी संग मशरूम भर्नुहोस् र फोडा ल्याउनुहोस्। मैले बहुभाषी पोलारिसको फायदा लिई र यसले 160 डिग्री सेल्सियसमा मल्टीजीपमा गरे, 10 मिनेटको समय राखे।
- चरण 4 उबलने पछि, मशरूम को एक कलरडर मा भरिन्छ। पानी, फोम र तौलिएको साथमा धुनु भएको बेला सफा नगर्नुहोस्। मशरूम ताजा पानीको साथ राख्छन् र 1 घण्टाको लागि कार्यक्रम "सूप" राख्नुहोस्।
- चरण 5 नमकीनको लागि, नमक, बे पातलो, काली मिर्च काले मटर र सुगंधित, डिल (अधिमानतः छाताहरू तयार पार्नुहोस्, तर यदि होइन, त्यस्ता ठाउँहरूमा फिट र साधारण हरियो), श्रवण पत्तिहरू।
- चरण 6 एक कन्डरर फेरि फेरि मशरूम फेरी। तरल को मुख्य भाग draining पछि, हामी यसलाई एक सुविधाजनक कंटेनर (पैन, ईंन्धन कटोरा मा स्थानांतरित)। हामी गर्म मशरूममा नमक राख्यौं र सबै तयार सुगन्धित additives तयार हुन्छौं, हामी मिश्रण गर्छौं।
- चरण 7 एक उपयुक्त व्यास संग मशरूम को कवर र माथि माथि लोड, उदाहरण को लागि, तरल बनाउन पानी को एक जार। ठुलो भएपछि हामी यसलाई फ्रिजमा राख्छौं। यदि धेरै मशरूमहरू छन् भने, प्लेटलाई तल धुंध राख्नुहोस्। यसले उभरिरहेको मोल्ड जम्मा जम्मा गर्नेछ, र यो समय-समयमा धोइदिने र उबलने पानीको साथ धोकाएको हुनुपर्छ।
- चरण 8 नियमहरु द्वारा, मशरूम 40 दिनहरुमा खाए जान सकिन्छ, जसको समयमा उनि मसलाहरु को सुगन्ध लाई नमक र अवशोषित गर्नेछन्, तर जब देखि मैले थोडा मात्रा मा हल गरे, हामी 2 सप्ताह पछि प्रयास गरे। जब सेवा गर्दै, अपरिरेटेड सूरजमुखीको तेल संग छिराउनुहोस् र हरियो वा प्याज संग छिराउनुहोस्।