उपस्थितिको इतिहास
लासागनाको लागि नुस्खाको वर्णन गर्न अघि, यो डिशको उपस्थिति इतिहासको बारेमा कुरा गरौं। कुनै पनि विदेशीले इटालियन पास्तामा गुमाउन सक्दछ, तर प्रत्येक इटालियन बच्चाले अस्टेलिनी र क्यानेलोनी र टालेलीटेल वा फिडेलबाट लासगनाको बीचमा फरक हुन सक्छ। एमिलिया-रोमगनाको क्षेत्र यो ठाउँ मानिन्छ जुन पहिलो पटक उनीहरूले लासागना तयार गर्न थाले। धेरै स्वादिष्ट पकवानले तुरुन्तै धेरै इटालियनहरूको पेट र हृदयलाई जित्यो, र चाँडै अद्भुत संसारले अद्भुत डिशको बारेमा सिक्यो।
यसको लासगना को आधुनिक रूप सधैँ थिएन। उनको पूर्वज ग्रीक रोटी को फ्लैट केक को रूप मा मानिन्छ, जसलाई लगनन भनिन्छ। रोमीहरूले यसलाई व्यापक स्ट्रिप्समा र बहुवचनमा ल्यागानी भनिन्। एक संस्करणको अनुसार, "लासागना" शब्द पनि यहाँ देखि आयो।
अर्को संस्करणले भन्छ कि "लासगना" ग्रीक शब्द "लासोनन" बाट उत्पन्न भएको छ, जसको अर्थ "बर्तन भट्ठी" हो। लासगनाको तयारीको लागि बर्तनलाई तिरस्कार गर्न रोमीहरूले यो शब्द "लासानम" मा परिणत गर्यो।
पहिलो पटक XIV शताब्दीको इटालीको ऐतिहासिक कागजातहरूमा लासगनाको लागि नुस्खा उल्लेख गरिएको छ। यस विधिको अनुसार, लासागना निम्नानुसार तैयार गरिएको थियो: घरको नूडल्सको पानाहरू पतली रोलिएको र उबलिएका थिए, त्यसपछि तिनीहरू पनीर र मसाले पखाल्न थाले। 16 औं शताब्दीमा, पोलिश पाक विशेषज्ञहरूले नुस्खालाई फाइनल बनाएका थिए, र संसारले लाजंका भनिन्छ।
खाना पकाउने
लासागनाका लागि पानाहरू सुपरमार्केटमा खरिद गर्न सकिन्छ। तर तपाईं आफैले पकाउन सक्नुहुन्छ। कुनै पनि पास्ताको लागि, लासगना आटा केवल पिरुवा गेहूं बाट आटा चाहिन्छ। आटा बोजोडोज्जोजिम हुनु पर्छ: पानी, आटा, अण्डा र नुन। आवश्यक पानीको मात्रा यसको गुणस्तरद्वारा निर्धारण गरिएको छ: प्रोटीन सामग्री, ग्लुटेन सामग्री र पीस गुणस्तर। तपाईं प्रशस्त आटा धेरै पटक sifting द्वारा प्रक्रिया घटाउन सक्नुहुन्छ।
सबैभन्दा गाह्रो पानाको रोलिंग प्रक्रिया हो, किनभने यसको मोटाई 1 मिमी भन्दा बढी हुनुपर्दछ। सबै पानाहरू पकाउनु भन्दा सूखे हुनुपर्छ, तर ओभरड्री गर्न प्रयास नगर्नुहोस्, अन्यथा तिनीहरू टुक्रा हुनेछ, जसले डिशको संरचनालाई तोड्छ।
मासुको मासु र पास्ता एकत्र गर्नु अघि, तयार बनाएको आटा पानाहरू उबलिएको नमकीन पानीमा थोडा उबलिएको हुन्छ। क्रमशः पतली पाना फाल्न नदिनुहोस्, तिनीहरूलाई ध्यानपूर्वक खिच्नुहोस्।
लासागना को लागि पारंपरिक नुस्खा आटा को छत को उपयोग गर्दछ, जसलाई सब्जी या मासु को मासु मासु संग स्थानांतरित गरिन्छ। तर तपाईं कुनै पनि पानाहरू र कुनै पनि उत्पादनहरू प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। भरिएको कुनै पनि तरकारी हुन सक्छ (टमाटर, घण्टी काली मिर्च, बिरुवा, प्याज, काली मिर्च, कुचुर, पालक), मशरूम, माछा, चिकन, मासु, समुद्री खाना, हैम, पनीर। माथिबाट सबै केहि मेहनती पनीर संग छिराइएको छ र बिक्मेल सस संग डाईन्छ।
अर्को, डिश ओवनमा पठाइएको छ र 20-30 मिनेटको तापमान 180-200 डिग्रीको तापमानमा पकाइएको छ। लासगनाको कुल खाना पकाउने समय ओवनको क्षमता र मासुको मासुको उपलब्धतामा निर्भर गर्दछ।
कहिलेकाहीँ उनीहरूलाई "झूटा लासना" तयार पार्छन्। यसका लागि, पेनकेकहरू पकाउनुहोस्, तहहरू विभिन्न भित्ताहरूसँग सारिन्छन्, चट्याउँनुहोस् र यो सबै ओवनमा पकाइएको छ। यो डिश को बजाय एक पैनकेक पाई भनिन्छ।
मिठाइहरु को प्रेमियों को लागि, तपाईं लासगना को एक प्यारा भरने को तैयार गर्न सक्छन्, उदाहरण को लागि, पनीर या सेब, पागल या अनानास संग। तपाईंले ओवनमा डिश पठाउनु अघि, यसलाई क्रीमसँग राखिएको छ, चिनियाँसँग फिसलियो।
Lasagna एक शाही तरिका मा
यो डिशको स्वाद पनि पेट्रो विजयी हुनेछ। यसको तयारीको लागी तपाईले छाला हटाउनुभयो भने त्यसलाई राम्रोसँग धोएको सामन फिलेट वा सामन (500-600 g) लिनुपर्छ, र लासागनाको लागि तहहरूको संख्यासँग बराबर फ्ल्याट टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। यो पफ केक को पहिलो र अन्तिम पाना आटाबाट हुनेछ, र सबै बाँकी टिपिंग हुन्।
ताजा ब्रोकोलीको 300-400 जी फ्लोरोसिसेसनमा असहज हुन्छ र उबलिएको नमकीन पानीमा 2-3 मिनेट बिसाउँछन् त्यसपछि त्यसपछि एक कलरडरमा फ्याँकिन्छ। अर्को, 3-4 ठूला टमाटरहरू, उबलते पानीसँग प्वाइन्ट गर्न पानी र सर्कलहरूमा काट्नुहोस्।
चटनीलाई तयार पार्न, ढिलो आगोमा सससेनमा, दुई चम्मच मक्खन भत्किन्छ, धेरै चम्मच थपिन्छ, र त्यसपछि एक गिलास पानीको साथ मिश्रण मिलाउनुहोस् जुन अघिल्लो ब्रोकोली थियो। परिणामस्वरूप भाइरस ठुलो हुन्छ र एक गिलास खट्टा क्रीम वा मोटो क्रीम जोडिएको छ। यो सबै एक फोडा लाया, लगातार घिमिरे, र पाँच मिनेट को लागि उकालो। परिणामस्वरूप चटनी साग गरिएको छ, मिर्चमा र स्वादको लागि तीन चम्मच एनीनेड वोडका थपियो।
लेसग्ने पानाहरूको तयारीमा पकाएको छ र एकअर्काबाट अलग राखिएको छ।
माछाको तल, जसमा लेसग्ने पकाउनु पर्ने छ, तेल लगाइन्छ, त्यसपछि सानो क्रीम सस राख्नुहोस्, आटाको पहिलो पाना फैलाउनुहोस् - खुर्सानी र नमकीन माछा फलालेट, त्यसपछि फेरि आटा पाना, ब्रोकोली गोभी, आटा, टमाटर स्लाइस, आटा, माछा र टी । अन्तिम तह आटा पाना हो। सबै ग्रेटेड पनीर संग छिटो र चटनी डालो। त्यसपछि ओभरमा 40-45 मिनेटको लागि पठाउनुहोस्। तालिकामा लासागनालाई तातो दिइन्छ।
यो डिशले सधैं तपाईंको अतिथि र घरको स्वाद पाउनेछ। र भरने को लागि विभिन्न प्रकार को उत्पादनहरु र चटान को उपयोग गर्न को क्षमता तपाईंलाई मदद गर्न को लागि उनलाई आश्चर्य को आश्चर्य मा मदद मिलेगी।