मेयोनेज को रासायनिक संरचना

जब तपाईं हामी परिचित हो कि उत्पादनहरू प्रयोग गर्नुहुन्छ, हामी अत्यन्तै नै उनीहरूको फाइदा वा हानिको बारेमा सोच्दछौं। तर भर्खरै, मानिसहरूले ल्याउने फाइदाहरूबारे सोच्न थाले, विभिन्न प्रकारका खानेकुरा खाए। उदाहरणका लागि, मेयनेज सबै भन्दा साधारण उत्पादन हो जुन लगातार हाम्रो तालिकामा रहेको छ र असीमित मात्रामा बराबरीको विभिन्न प्रकार संग अवशोषित हुन्छ। तर तथ्य यो तथ्य हो कि कुनै व्यक्तिले प्राय: प्रयोग गर्दछ, शरीरको काममा ठूलो प्रभाव छ। यसैले यो मेयनेजको रासायनिक संरचना हो भनेर जान्न धेरै रोचक छ, के यो खाएको छ, यसको उपयोगी गुणहरू के हो, र कसरी घर मा मेनेजेस बनाउन सकिन्छ।

मेयोनेज को रचना

यकिनका लागि, धेरै धेरै रुचि थिए कि सामग्री कुन हाम्रो सामग्री मेनेजेसको भाग हो भनेर जान्न चाहानुहुन्छ। एक नियमको रूपमा, यसको मुख्य भागहरू सरसफाइ, अण्डाको ज्योति, सिरका, साइट्रिक एसिड, वनस्पति तेल हुन्। यो राम्रो हुनेछ कि, यी सबै उत्पादनहरू मिश्रण गर्न, एक उच्च गुणस्तरको सस प्राप्त भयो, जुन धेरै व्यञ्जनको लागि उपयुक्त छ।

मेयोनेजले बोसो समावेश गर्दछ जुन धेरै भिटामिन समावेश गर्दछ र छालाको पुनरुत्थान गर्न मद्दत गर्दछ। धेरै आधुनिक मेयोनेजले परिमार्जित सब्जी ट्रांस वसा समावेश गर्दछ। तिनीहरूका अणुहरू प्रकृतिमा अवस्थित छैनन्, किनभने हाम्रो शरीर तिनीहरूको आत्मविश्वासको लागि उपयुक्त छैन। यो उत्पादन सब्जी को तेल को रासायनिक संशोधन को एक उत्पाद हो। प्याकेजिङ्गमा ध्यान दिनुहोस्, यदि यो "उच्च गुणस्तरको सब्जी चर्को" भन्छ - त्यसपछि यो संशोधित वनस्पति तेल हो। एंजाइमले उत्पादन गर्ने ट्रांस-फ्याट अणुहरू तोड्न सक्दैनन्, तिनीहरू लिभरमा सजिलै जम्मा गर्छन्, जहाजहरूमा पर्खालहरू, अग्लो अग्लो र म्यानेजिसको मनपर्ने व्यक्तिहरूको कमरमा। यो बोसो मेयोनेज मा समाहित छ। यी सबै बोसो, मोटापेक्षा, एथेरोस्क्लोरोसिस, चयापचय रोग र कोरोनरी हृदय रोग को एक ठूलो संख्या को लगातार प्रयोग संग विकसित हुन सक्छ। मेयोनेज संरचना धेरै जटिल छ। यसले धेरै फरक घटक समावेश गर्दछ।

यदि मेयोनेजले उच्च गुणस्तरको वसा समावेश गर्दछ भने त्यहाँ त्यहाँ धेरै हुनेछ, र यो फेरि स्वास्थ्यमा हानिकारक हुन्छ। यसका साथै, मेयनेजले धेरै अन्य अवयवहरू समावेश गर्दछ जुन हाम्रो शरीरमा राम्रो प्रभाव पार्दैन।

उदाहरणका लागि: इमुलिफायरहरू, जो उत्पादनको समानता स्थिरता बनाए राख्न मद्दत गर्दछ। सोभियत समयमा, अन्डा लिस्मिथलाई इम्युलायरको रूपमा प्रयोग गरिएको थियो, र हाम्रो समयमा यो सोया लेसिथिनसँग प्रतिस्थापित भयो। अनुपात धेरै अस्पष्ट छ। ज्ञात रूपमा, सोयाबिनको प्रयोगमा धेरै उत्पादनहरू तयारीमा आनुवंशिक रूपमा परिमार्जित।

स्वाद सुदृढीकरण जो मेयोनेजमा थपिएका छन् उत्पादनहरूलाई हल्का र अधिक परिष्कृत स्वाद दिन्छन्, लगभग सबै तिनीहरू रासायनिक हेरफेरको सहायताबाट बनाइएका छन्, जुन उनी कृत्रिम मूल छन्। स्वादको एम्पलीफायरहरूले ल्यापटपलाई कुनै पनि उत्पादनमा पछि लाग्न सक्छ जुन पछि निर्भर हुन्छ, तिनीहरूको पाचन प्रणालीमा नकारात्मक प्रभाव छ।

मेयोनेज को रासायनिक संरचना धेरै जटिल छ। यो पनि संरक्षक समावेश गर्दछ। यी additives उत्पादन को शेल्फ जीवन को विस्तार गर्दछ।

तिनीहरू विभिन्न कवक र माइक्रोबक्सको विकासलाई रोक्छन्। उत्पादनमा संरक्षकहरूको उपस्थितिले उत्पादनहरु लाई महिनाको लागि भण्डारण गर्न अनुमति दिन्छ, र कहिलेकाँही धेरै वर्ष सम्म पनि। यस उत्पादनमा त्यहाँ केहि जिन्दगी छैन, किनकि सबै चीज यस उत्पादको शेल्फ जीवन विस्तार गर्न नष्ट भएको छ। केहि संरक्षक, गैस्ट्रिक रस को कारण, पेट मा निराश। तर एक सानो भाग अझै पनि रहन्छ, शरीर को कोशिकाहरुमा घुसाउनुहोस् र यसमा राम्रो तरिकाले काम गर्दैन।

सरसफाइको अतिरिक्त, वनस्पति तेल र अण्डा जिरो, मेयनेजले स्टार्च, जेलाटिन र पिटिन जस्ता उत्पादनहरू थप गर्दछ। मेयोनेज, जुन स्टार्च थपिएको छ, कम स्वाद गुणहरू छन्। एक राम्रो र उपयोगी मेयोनेज हाम्रो दादीहरु मा गरियो। उहाँले कुनै हानि ल्याउनु भएको थिएन, तर यसको विपरीत, धेरै उपयोगी मानिएको थियो।

घरमा मेयोनेज

मेयनेजका प्रेमीहरूको लागि, यसले राम्रो घर बनाएको चटपिटलाई पकाउनको लागि एक स्वस्थ आहारको सबै आवश्यकताहरू पूरा गर्नेछ भन्ने कुरा बुझ्छ। तपाईं स्वाद को बारे मा fantasize र विभिन्न स्थिरता को एक चटनी बनाउन सक्छन्।

4 अन्डा यकृत, 2 चम्मचको नुन, 2 चम्मचको चम्मच, 1 चम्मचौला। एक चम्मच, 0.5 जैतून का तेल र काली मिर्च। निश्चित गर्नुहोस् कि सबै उत्पादनहरू उच्च गुणस्तर र ताजा छन्।

सुरु गर्न, हामी जिरोइन प्रोटीन बाट सावधानी देखि अलग गर्न आवश्यक छ ताकि कुनै विदेशी समापनहरू उपस्थित छैनन्। दाँतका साथ व्यक्तिलाई बिस्तृत गर्नुहोस्, त्यसपछि मरिच र नमक जोड्नुहोस्। फेरि एक दिशामा कोलोला लगातार घिमिरे, सावधानीपूर्वक मिश्रण गर्नुहोस्। त्यस पछि, हामी हस्तक्षेप गर्न रोक्न जैतून का तेल छोड्न थाले। जब लगभग 150 मिलीलीटर जैतून का तेल पकाइएको छ, तपाई यसलाई बिस्तारै पछाडि राख्न सक्नुहुन्छ। उनी भन्छन् कि घरको तयारीमा मेनेइजको तयारीमा सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा बिस्तारै छिटो छ। जबसम्म सबै तेल बाहिर निस्क्यो तबसम्म हलचल गर्नु आवश्यक छ, र ठूलो मात्रामा बर्तनको पर्खाल पछि ढिलो हुन्छ र समानुभूति हुनेछ। अब तपाईंलाई शराब सिरका को 2 चम्मच थप्न र ठूलो मिश्रण गर्न आवश्यक छ। यो अधिक तरल हुनुपर्दछ र व्हाइट हुनुपर्छ। केहि एकतामा केही पानी थप्न, एकरूपता प्राप्त गर्न। तपाईं यो मेनेज फ्रिजमा भण्डारणमा भण्डारण गर्न सक्नुहुन्छ तीन दिन भन्दा लामो समय सम्म बन्द बन्द कंटेनरमा।