माछा सेतो र रातो माछा
रातो माछा, यो स्टर्जन परिवार बाट एक माछा हो (यो स्ट्रिज, स्टेलरेट स्टुजोन, बेलुगा, स्टेरलेट), यद्यपि मासु सेतो हो। शब्द "रातो माछा" शब्द यस प्रजाति को अर्थ मा र यस अर्थ मा पुरातन समय मा सबै दुर्लभ, महंगी, सुन्दर भनिन्छ।
तर अधिकांश सामन्यहरुमा, मासु वास्तव मा रातो को विभिन्न रंगहरु (सामन, सामोन, केटा) छ। ठीक छ, त्यस्ता सामन पनि छन्, जसमा मासु दूध सेतो छ। यो उदाहरणको लागि, nelma।
नदी वा समुद्र
सबैले बुझ्दछन् कि समुद्र वा नदीको छनौट, यो माथि सबभन्दा माथि छ, स्वादको कुरा। तर यदि तपाईं स्वास्थ्य पछ्याउनुहुन्छ भने, प्राथमिकता को समुद्री मा दिइएको हुनुपर्छ: सरदर, मेकरेर, सामोन - यो सबै माछाहरु को बहुमुखी फैटी एसिड मा समृद्ध छन्। अधिकतर नदी माछाहरु तपाई तिनीहरूलाई भेट्टाउन सक्नुहुन्न, तर नदी माछा संख्या सजिलै पाचन र कम-कैलोरी प्रोटीनको संख्या एक आपूर्तिकर्ता हो। आहारमा बस्न गर्नेहरूका लागि - यो कुरा हो।
कसरी छनौट गर्ने?
यदि तपाइँ ताजा माछा किन्नुहुन्छ, त्यसपछि निम्नलाई ध्यान दिनुहोस्: आँखाहरू पारदर्शी हुनुपर्छ, चमकदार खोल शिमर्सहरू, विभिन्न रंगहरूमा राखिएको, गल्तीहरू - कठोर, मिरस बिना। माछा स्टेकहरूसँग ताजा, सुखद गन्ध, घने संरचना हुनुपर्छ।
यदि तपाईं ताजा माछा किन्न सक्नुहुन्न भने, जमे भएका माछाहरू किन्नुहोस्। तर निश्चित गर्नुहोस् कि यो राम्रो जमेको छ। कुनै पनि अन्धकार वा हल्का स्थानले संकेत गर्दछ कि माछा पनि ओभरडाइड वा खराब थियो। छ महिना सम्म फ्रिज माछा फ्रिज फ्रिजमा राखिनु पर्छ।
कसरी कुकुर
पाक कला माछा विभिन्न तरिकामा हुन सक्छ: बेक, पकाउने, चिसो, फ्ररी, स्टव, ग्रिल। माछा पकाउनको लागि सामान्य नियम भनेको: माछा माटोको ठाडो स्थानमा राख्नुहोस् र हरेक सेन्टिटरको लागि लगभग तीन मिनेट राख्नुहोस्। पत्ता लगाउन यदि यो तयार छ - सबै भन्दा ठुलो ठाउँमा एउटा काँधमा छर्नुहोस्। समाप्त माछासँग एक स्पष्ट रङ छ। ओभरडाइमेड माछा सुकाइनेछ, र अलग हुन्छ, र आधा पकाएको - कडा र तरल बन्द। यो सानो माछा तान्नु राम्रो छ, तर धेरै पान्नुहोस्। सामन माछा जस्तै सामोन, गिलिंगको लागि आदर्श हो। तर ग्रिल मा माछा हालेर सुखानेछ।
र शराब स्वाद
क्लासिक नियम भनेको: माछा र समुद्री खानासँग सेतो शराब धोएर। माछा प्रोटीन राम्रो सेतो मदिरा संग संयोजन मा अवशोषित छ, जो उच्च अम्लता मा निहित हुन्छन्। यसको अतिरिक्त, सेतो शराबले माछाको स्वादलाई चमत्कारसाथ जोड दिन्छ, यसले उज्यालो र ताजा बनाउँछ। तर हल्का रातो रातो मदिरा पनि माछा संग स्वीकार्य छन्। तर रातो रक्सी संग माछा संयोजन गर्दा, एक धातु स्वाद प्रकट हुन सक्छ।
स्मोक्टेड माछाको लागि, पुरानो Chardonnay, शेरी वा मार्सला को एक संग्रह। तर लेमन स्वाद संग रक्सी नदिनुहोस्।
नाजुक मदिराहरू नाजुक माछाको लागि सबैभन्दा उपयुक्त हो। उदाहरणका लागि, Pinot Blanc वा उच्च गुणस्तरको सेतो साधारण मदिरा - Chardonnay, साउभेनसन। एक मजबूत शराब फैटी माछा को लागि अधिक उपयुक्त छ, उदाहरणका लागि, मदरा।
समुद्री खानाको लागि, हल्का स्वाद र श्वेत अम्लता बिना नाजुक सुगन्धको साथ सेतो शराबको सेवा गर्नुहोस्।
खैर, सेवाको बारेमा बिर्सनु नगर्नुहोस्। यदि तपाइँ तालिकाको सेवा गर्दै हुनुहुन्छ र माछा हुनु भएको छ भने, माछा चाकू मुख्यको दायाँ हुनुपर्छ, र माछाको कालो मुख्य को बायाँ तिर हुनुपर्छ।
त्यो, वास्तवमा, त्यो सबै छ। यदि तपाइँ माथि दिईएका तर्कहरू द्वारा विश्वस्त हुनुहुन्न भने, म निम्न पनि जोड्न सक्दछु:
- माछा को प्रयोग हृदय रोगहरु र स्ट्रोक को जोखिम को कम गर्न मा मदद गर्दछ, मुख्य रूप देखि उपयोगी फैटी एसिड को उपलब्धता को कारण
- माछा मधुमेहको लागि उपयोगी छ, किनभने कम फैट सामग्री मधुमेह नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्दछ
- माछाले हड्डीको अवस्था सुधार गर्छ। माछा मा कैल्शियम को एक ठूलो राशि, तथ्य मा योगदान गर्दछ कि हड्डियों को मजबूत र स्वस्थ हुनेछ
- माछा चिसोको विरूद्ध एक अचम्मको रोकथाम हो। तर यो प्रकार्यले मात्र त्यो माछाले प्रदर्शन गरेको छ, जुन विशेष जलाशयमा बसालेको छैन।
यदि आर्गुमेन्टहरू तपाईंलाई आश्वस्त भए, र तपाईं माछाहरू पकाउने प्रयास गर्न चाहानुहुन्छ, यहाँ म्याक्सिकनमा माछा पकाउनको लागि एक स्वादिष्ट नुस्खा हो ।
सामग्री : सेतो माछा फिलेट 180 ग्राम, कडा पनीर 50 ग्राम, क्रीम 50ml, दूध 70ml, सेतो सुकेको 40 ग्राम, नींबूको रस 10ml, माछाको कालो 30ml, डिल, मसाले।
सेतो माछाको फिलेट (स्ट्रिजोन, पिइक पेच, समुद्री बास, क्याटफिश) ग्रिलमा पकाइएको छ, तर घरमा यो फ्राइङ प्यानमा फ्राइड हुन सक्छ। सस बनाउनको लागी, तपाईले सानो साउसेपमा क्रीम, दूध, श्वेत, दाखरस, कटेको पनीर, नीबूको रस, डिल र नमक मिलाउनु पर्छ। हामी आगो लगाएर एक मोटो, वर्दी सामूहिक रूप सम्म मिश्रण बनाउँदछौं। Sauteed माछा भर्नुहोस्, र 5 मिनेट सम्म उबाल गर्नुहोस्।
यो माछाको पारंपरिक साइड डिश हरी चावल हो। उबलिएको चावलको लागि, पतली कटा तल, हरियो प्याज, अजवाली, माछाको मसाले, मसालेदार पनीर मिर्च र जैतून का तेल जोड्नुहोस्। यो संयोजन चावल हरियो, मसालेदार र असामान्य स्वादिष्ट बनाउँछ।
तपाईंको भूखको मज्जा लिनुहोस्!