खाद्य उत्पादनको रूपमा मटरको मूल्य मुख्यतः यसको प्रोटीन सामग्रीको कारण हो। यो आहार सम्पत्तिको कारण हो कि मटर "सब्जी मासु" भनिन्छ। 100 ग्राम मासु बीउहरूमा लगभग 23 ग्राम प्रोटीन हुन्छ (तुलनाका लागि: 100 ग्राम माटोमा प्रोटीनको लगभग 1 9 ग्राम प्रोटीन र 15 ग्राम प्रोगिनको एउटै मासमा)। एक उच्च प्रशिक्षित व्यक्तिलाई आहारमा तत्काल आहारको प्रोटीन खाना चाहिन्छ, किनकि यसले शारीरिक प्रदर्शन पछि उच्च प्रदर्शन र मांसपेशिहरु ऊतक को चाँडो पुनःप्राप्ति सुनिश्चित गर्न आवश्यक छ। यसको अतिरिक्त, मटर एथलीटहरुको लागि पोषण को एक महत्वपूर्ण घटक पनि हो किनकी यसमा कार्बोहाइड्रेट को पर्याप्त मात्रा (उत्पाद को बारे मा 57 ग्राम प्रति 100 ग्राम)। यी पदार्थहरू हाम्रो लागि एक धेरै महत्त्वपूर्ण सम्पत्ती छ - जब तिनीहरू शरीरमा विभाजित हुन्छन्, उनीहरूले हाम्रो शरीरका कोशिकाहरू द्वारा विभिन्न क्रियाकलापहरू राख्नको लागि प्रयोग गरिएको ऊर्जालाई रिलीज गर्दछ, जसमा मोटर गतिविधिको प्रावधान पनि समावेश गर्दछ। मटर बीउ मा वसा को सामाग्री कम छ - प्रति 100 ग्राम प्रति 1.5 ग्राम।
रासायनिक संरचनाको त्यस्ता विशेषताहरूको कारण, मटरमा इष्टतम आहारका गुणहरू मानिसहरूको प्रशिक्षणको आहारमा समावेश गर्नका लागि छन् किनभने यसले प्रोटीनहरूसँग पुनरुत्थान गर्ने मांसपेशी प्रदान गर्दछ, कार्बोहाइड्रेटको भित्ताबाट शरीरलाई ऊर्जा प्रदान गर्छ र एकै समयमा धेरै कम मोटा हुन्छ, जसले अधिक शरीरको वजनको निर्माण रोक्छ। तथापि, यो मामा प्रोटीन पनि सम्झना चाहिए कि उनको एमिनो एसिड संरचना द्वारा, आहार को गुण मा जानवर को उत्पत्ति को प्रोटीन मा थोडा कम छ। तथ्य यो हो कि पौधे को उत्पत्ति को प्रोटीन उनको रचना मा छैन या केहि आवश्यक अमीनो एसिड मा एक धेरै सानो मात्रा मा छैन, जो धेरै अंगहरु र सिस्टम को मानव शरीर को सामान्य कार्य को लागि अत्यन्त महत्वपूर्ण छ। यसैले, मटर उच्च प्रोटीन सामग्रीको साथ एक महत्वपूर्ण आहार उत्पादन हो र यस तथ्यको बावजूद "सब्जी मासु" को दोस्रो नाम हो, यो अझै पनि पशु उत्पत्तिको प्रोटीन उत्पादनको पूर्ण प्रतिस्थापनको रूपमा सेवा गर्न सक्दैन।
मटर पनि केहि औषधीय गुणहरु को विशेषता हो। उदाहरणको लागि, लोक चिकित्सामा यो गुर्दे र लिभर रोगहरूको लागि बलियो डेरिटिकको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। विभिन्न हृदय रोग संग, दैनिक आहार मा समावेश को लागि मटर पनि सिफारिस गरिन्छ। मटरका बीउहरूमा निहित प्रोटीनहरू छन् lipotropic गुणहरू, i.e. तिनीहरूले मोटाइको प्रक्रियालाई रोक्न सक्षम छन्। भोजन मटर पनि पुरानो गस्टिस्टिस र पेप्टिक अल्सर रोग, एथेरोस्क्लोरोसिस, मधुमेह मल्लिटस को लागि पनि सल्लाह दिइएको छ।
हाल, सब्जी मटरका किस्महरू दुई ठूला समूहहरूमा विभाजित हुन्छन्, उनीहरूको आहार गुणमा केही फरक हुन्छ। लसुचिनी मटर (अझै पनि दिमाग भनिन्छ) सँग ठूलो र मीठो स्वादको बीउ छ। यी किस्महरू 16 औं शताब्दीको अन्तमा जन्माइएको थियो, र अब तिनीहरू विश्वभर व्यापक रूपमा वितरित छन् र किराना पसलहरूको अलमारोमा उपलब्ध हरियो मासुको किनारामा हामीलाई चिनिन्छन्। किस्महरुको दोस्रो समूह तथाकथित शर्करा मटर हो, जसमा यसको पोडहरुमा एक कठोर पंचन तह समावेश छैन। यस सम्पत्तिको कारण, बीउ र पातहरू दुवै - चीनीको मासुको पोड सम्पूर्ण खाईन्छ।
मटरको बीउ मानव स्वास्थ्यको लागि धेरै भिटामिन आवश्यक पर्दछ - В 1 , В 2 , РР, С, क्यारोन। मटर र खनिज पदार्थहरुमा अमीर - पोटेशियम, फास्फोरस, फलाम, म्याग्नेशियम, क्याल्सियम।
यसकारण, यसको आहार सम्पत्तिको कारणले, मटरले सबै उमेरका मानिसहरूको लागि तर्कसंगत पोषण प्रणालीमा एक योग्य स्थानमा राख्छ। यद्यपि, यो पनि ध्यान दिइन्छ कि मटर खाएर कहिलेकाहीँ, केही मान्छेले फूलेको छ - बगैचा। गाउट र यूरिक एसिड डाईथेसिसस जस्ता रोगहरूको लागि मटरको प्रयोगलाई सीमित गर्न सकिन्छ। यो कारणले गर्दा यो बिरुवाको बिरुवाहरू purines हुन्छन् - पदार्थ जसमा यूरिक एसिड शरीरमा बनाइन्छ। यो कार्टिलगिनसिन ऊतक मा र लवण को रूप मा जोडहरु मा जमा गर्न सकिन्छ। तथापि, मटरको यो सम्पत्ति बिरामीको आहारबाट पूर्ण रूपमा पूर्ण गर्न आधार हुँदैन, तर यो अझै पनि यी रोगहरूको उपस्थितिमा उपभोग भत्काउने मा मटर को मात्रा को कम गर्न आवश्यक हुनेछ।