जापानी मेयोनेज सामान्य यूरोपीय ससबाट अलग हुन्छ। यसको स्वाद यति स्पष्ट छैन, यो अधिक परिष्कृत र हल्का हो, र चटनी को बनावट को सट्टा सज्जन छैन। उज्यालो सूर्यको देशमा, यस चटनीले tamago-no-mono लाई भनिन्छ, र हाम्रो देशमा यो जापानी मेयनेजको रूपमा चिनिन्छ। जापानीले चावल र नूडल्स भरेर र खाना पकाउने को लागी आफ्नै मेयनेज प्रयोग गर्दछ। मेयोनेज को रचना धेरै विदेशी छ, तर तपाईंको घर को पर्खालहरुमा पकाने को लागि नुस्खा धेरै सरल छ।
मेयोनेज को रचना
सामान्य जापानी मेयोनेज अण्डाका व्यक्ति, चावल सिरका, सोयाबिन तेल, जमीन युजू पिक्सेल, सेतो मिसा पेस्ट, नमक र सेतो फ्याँकबाट बनाइन्छ। हाम्रो देशको खाना पकाउँदा चटनीको अनुकूलन पछि, उनीहरूको सोयाबिन तेल, हाम्रो जैतून वा सूरजमुखी, पनी युजु-लिम्बु वा लिम पेलो, चावलका दाल - नींबूको रस या सेब साइडर सिरकालाई बदल्न सम्भव भए तर दुर्भाग्यवश काम गरेन।
पास्ता गलत - एक विशेष मसला, जुन किण्वित सोया बाट बनाइएको छ। घरमा यस्तो पेस्ट पाउनुहोस् लगभग अचम्म छ। तर यो प्रायः प्रायः पसलहरूमा बेचेको छ र भित्री भण्डारहरू पनि जस्तै हाइपरमार्केट्स र सुपरमार्केट जस्तै। त्यहाँ, यसको साथ तपाईं सोया सस, थियोबी र अचार अदरक किन्न सक्नुहुन्छ।
Miso पेस्ट वैक्यूम प्याकहरूमा बेचेको छ। एक रङ ओट्जेलटो-लाइट, गाढा खैरो छ। पेस्ट विभिन्न स्वाद-कडा, नमक वा नरम हुन सक्छ। खरिदको समयमा, एक साधारण कुरा सम्झनुहोस् - गहिरो पेस्ट, अधिक तीव्र र उकालो स्वाद। खैर, जापानी चटनीको सबै बाँकी सामग्रीहरू औसत व्यक्तिको लागि परिचित र परिचित छन्। त्यसकारण, तपाईंको ध्यान अवयवको सेटको साथ मेयनेजको व्यञ्जनहरूमा प्रस्तुत गरिएको छ, र जापानी परम्परागत सेट।
परम्परागत जापानी सस (मेनेज)
जस्तै उल्लेख गरिएमा, मेईनेज खाना पकाउने नुस्खा सरल छ। केवल कठिनाई यसको संरचना हो। त्यहाँ मेयोनेज टोपोगो-तर-मोनो-निम्न सामग्रीहरू छन्:
- 230 ग्राम सोयाबीन तेल - (लगभग पूर्ण गिलास);
- 3 अण्डा;
- 20 ग्राम चावल सिरका;
- 50 ग्राम सफेद मेमो पेस्ट;
- जापानी लेमन युजुको क्रस्ट मलबे;
- जमीन सेतो मिर्च;
- नमक।
तैयारी:
हामी तयारी को प्रक्रिया शुरू गर्छौं। यसका लागि, व्यक्तिलाई प्रोटीनबाट अलग हुनुपर्छ र कटोरामा राख्नु पर्छ। प्रोटीन आवश्यक छैन। त्यसोभए यो व्यक्ति काठको बहादुरीको साथ यस्तो परिस्थिति सम्म राम्रो हुन्छ, जब सम्म उनि एक तरल पदार्थ समृद्ध जन मा परिणत हुन्छ। पीसिंग को प्रक्रिया को जारी राखयो, तपाईंलाई सबै चावल सिरका मा डाल दिए र मिक्सर संग पुरा मिश्रण को मिश्रण गर्न को लागी चाहिए। रोक्न र yolks धुलाई जारी राख्न, सोया सस को एक कटोरा मा डाल्नुहोस्। राम्रो तरिकाले बिरालो, प्रत्येक ढोका। फलस्वरूप, चटनी मोटो र हल्का हुनुपर्छ।
अब यो तयार हुनुपर्दछ ताजा पेटीमा पेस्टुमिओ थप्न र फेरि हलचल। त्यसोभए तपाई नींबू (छाती) को छील पिट्न चाहानुहुन्छ, वा यसलाई टुक्रामा काटेर यसलाई ब्लेंडरमा पीस गर्नु पर्छ। अर्कोलाई तपाईले एक नींबू फुट्नु वा छाला काट्नु र ब्लेंडरमा पीस गर्नु आवश्यक छ, यो थप र मेयनेजमा सानो सेतो काली मिर्च थपियो। अन्त्यमा, स्वादको लागि नुन जोड्नुहोस् र एक चोटि एक चोटि अझ टाढा बनाउन को लागि हलचल। मेयोनेज तयार छ!
जापानी मेयोनेज को अनुकूलित उप-नुस्खा
बिल्कुल विदेशी डिशको लागि कुनै पनि नुस्खा हाम्रो स्वादको लागि अनुकूल गर्न सकिन्छ। जापानी मेयोनेज कुनै अपवाद छैन। यसैले, केवल पारंपरिक नुस्खा को धेरै सामाग्री को बदलन को द्वारा, तपाईं एक वास्तविक tamago-no-mono sauce प्राप्त गर्न सक्छन्।
यो गर्न को लागी, तपाईंलाई आवश्यक छ:
- 3 yolks;
- एक नीबू को नीबूको रस;
- वनस्पति तेलको 1 कप;
- जमीन सेतो मिर्चको एक चुरोट;
- 50 ग्राम सफेद मेमो पेस्ट;
- नींबू छील को चुटकी;
- चम्मच को नोक मा नमक।
तैयारी:
यस तथ्यको बावजुद अनुकूलित र परम्परागत जापानी मेयोनेज को अवयव फरक फरक छ, तर तैयारी को तरीका उनको पुरा तरिकाले समान हो। पहिले, पहिले देखि, एक स्पैला संग अण्डा मान्छे लाई नींबू को रस संग हरायो र उनलाई हराएर पछि धीरे - धीरे एक तेल को तेल, जब सम्म मिश्रण सेतो छैन र यो मोटो हुँदैन। अब तपाई miso पेस्ट, नींबू को एक जवान छील, थोडा नमक काली मिर्च थप्न सक्नुहुन्छ। फेरि, मेनेज र स्वाद।
जापानी मिडियाले सानो भागहरूमा खाना पकाउने राम्रो छ, किनभने यो तीन भन्दा बढी दिनका लागि भण्डारण गर्न सकिंदैन - यसले स्थिरता परिवर्तन गर्नेछ र यसको स्वाद गुमाउनेछ। खाना पकाउने नयाँ व्यञ्जनहरू प्रयोग गर्नुहोस्, राम्रो मनको साथ तयार पार्नुहोस्, र तपाईंको लागि एक सुखद भूख!