खरानीबाट पाकहरू पाकहरू

सबैभन्दा स्वादिष्ट मासु एक खरानीको मासु हो, जुन वर्ष भन्दा पुरानो छैन। युवा हजुरहरू टाँस्ने पातहरू, नरम कान र छोटो गलाउँछ। हारेको मासु एक फिल्मको साथ राखिएको छ, यो तीव्र चाकू संग मासु मुछिएको छ। छालाको मात्र पतली तह छोड्नुहोस्। मासु गाह्रो छ र यसैले खरानीबाट बर्तन पकाउनु अघि, यो पानी-अक्टिटिक वा एसिटिक-सब्जीमा अन्नमा दस घण्टासम्म राखिएको हुनुपर्छ, यसले यसलाई नम्रता दिन्छ। त्यसपछि तपाईं पकाउने सुरु गर्न सक्नुहुन्छ।

खरानीबाट पाक कला: व्यंजनहरू

भुट्टाको तयारी र खरानी मासुको पिट

अगाडिको खुट्टा, गर्दन, रिब्बा घाँटी, सुन्तला, कुचल नटमे र लसुनको लोभको कटाई क्यूबको साथ, मार्टार, मिक्स।
पतली स्लाइसको कटोरा तल निस्किएको फ्याँकिएको छ, यसले माने मासु राख्दछ, र फेरि माथि फेरि वसा को एक तह। साथै यो आवश्यक छ कि पानी को मात्रा को बारे मा आधे को मासु को मांसपेशी लगाए पछि, कटोरा पन्नी संग कवर गरिन्छ र गर्म ओवन मा एक घन्टा को लागि "एक पानी को स्नान" राखयो। अर्को, पन्नी हटाउनुहोस्, साथसाथै बेकनको शीर्ष स्लाइस, पिघरे मक्खनको साथ माथि र ठंडमा बाहिर निस्कनुहोस्। चिसो पिरालो क्रेनबेरी र सागको साथ सजाय गर्न सकिन्छ।
हिसाबले मासु लाग्छ - 250 - 300 ग्राम, पोर्क मोटाइको 100-150 ग्राम, 1 चम्मच। सुकेको रातो शराब, 1 चम्मच। l। मक्खन, 4 लौंग लसुन, 1/2 चम्मच ग्रिड नींबू पिक्सेल वा सुन्तला, 1/4 चम्मचको जमीन नट। नमक र काली मिर्च प्रयोग गर्न प्रयोग गरिन्छ।

लसुन चटका साथ हल्ला

एक चटनीको साथ खरानीको तयारीले यस तथ्यको साथ सुरु गर्नु पर्छ कि बोसो बेकन, प्याज टाउको, लसुन, हायर लिभर सानो टुक्राहरूमा काटिएको छ र यसलाई सिरेमिक वा मिट्टी के बरतनमा राख्न सकिन्छ। त्यसपछि सानो सानो सिरका, खरानी रगत, नमक, काली मिर्च, अखरोट नट, मर्जोरम जोड्नुहोस्। ढिलो आगोमा 2 घण्टाको लागि पकाउनु आवश्यक छ। यो हेर्न आवश्यक छ, यो सबै जलाएको छैन। यदि आवश्यक भएमा, तपाईं थोडा न्यानो रातो रातो रातो रातो र सिरका जोड्न सक्नुहुन्छ, ताकि चटनी तरल बनी रहन्छ। चिसो पकाइएको हुनाले एक घण्टा पछि बितिसकेको छ, यो सुँगुर मासु मासुको मासुको मासुको मासुको साथमा गर्मीको प्रतिरोधी डिशमा राख्नु आवश्यक छ, र त्यसपछि तेलको पेपरले भरिएको छ। खरानी तयार गर्न लगभग एक घण्टा लाग्छ। हियर तयार भएपछि, गहिरो डिशमा लसुनको चट्टान हटाइएको छ, र माथि - एक हिउँ।

क्षेत्र मा खरगोश बाट टाढा

खरानीको पछाडि भाग टुक्रामा काटिएको छ, एक बिरोधी र सुँगुरमा पोर्क वा बोसोस्टमा राखिएको एकदम बलियो आगोमा राख्नुहोस्। सिरेमिक बर्तन, प्याज, लसुन लौको, लर्ड बेकन (हैम) त्रिए। 1/2 कप सुकेको रातो रक्सी थप्नुहोस्। दाखरस पछि थोपा उकालो भएको बेला, खैरो ब्रुथमा खसेको छ, वा चिकन भाइरस (तपाइँ केवल पानी लिन सक्नुहुन्छ), 1 चम्मच राख्नुहोस्। टमाटर पेस्ट को एक चौंकाने वाला, जुन 6 मुलायम टमाटर को साथ बदलन सकिन्छ, र पानी मा पूर्व कपडे, सूखे सेतो मशरूम। त्यस पछि, हल्लाका टुक्राहरू त्यहाँ राखिएका छन्, ढक्कन संग ढाकिएको र कम गर्मीमा लगभग 2-3 घण्टाको लागि ढोका, कि हल्लाको मासु पर्याप्त नरम हुन्छ। त्यस समय सम्म चटनी धेरै मोटो हुनेछ, तथापि, चटनी अझै तरल छ भने, यो ठूलो प्यानमा र धेरै छिटो खानुपर्छ, जब सम्म खैरो ब्राजियरमा ठंड हुन्छ, एक बलियो अग्निमा थोपा लागि राख्नुहोस् ताकि सस को भाग फोडा हुन सक्छ र यो मोटो भयो।

एउटा खरानीबाट जमिन

तयार गाजरको नंगे मरिच गरिएको, हिड पैर र गुर्देको भागबाट उनको पीडाबाट छुट्याइएको, अशुद्ध संग सुकेको, सूखे र बेकन 3 * 1/2 सेमी, यदि चाहियो भने लसुन थप्न सकिन्छ। यो बेकन सँग धेरै गहिरो धुलो छैन। हल्ला ब्याक अप राख्नुहोस्, 2 चम्मच पानी डाल्नुहोस्, 1 चम्मच मक्खन। बिल्कुल तातो ओवन मा राखन, एक ट्रे को तल देखि रस डालना। चटनी वा खेलको लागि चटनीसँग सेवा गरे।

एक बर्तनमा हिँड्नुहोस्

स्लाइसमा 750 ग्राम दाँत कटौती, नमक, काली मिर्च, आटामा रोल र अनुहार (250 ग्राम), 3 कटा प्याज र कालो 1-2 को टुक्रा टुक्रा टुक्राको साथमा बदल्नुहोस्, रातो रङमा राख्नुहोस्, ताकि 3 मा / 4 सबै तरल कवर। कम गर्मीमा स्टू 1 - 1.5 घण्टा।

ग्रिलमा भर्ना

खरगोशको छाला काटेर टुक्राहरूमा मासुलाई छाड्नुहोस्, प्रत्येकलाई थोपाबाट छोटो, लसुन लसुन, नमक जोड्नुहोस्, यो जैतूनको तेलमा भित्री, ग्रिलमा फ्रिज गर्नुहोस्, मेनेजस सस र केही कटा लसुन लौको संग सेवा।

घामले जैतूनको साथ

प्रोनोनाभोट हिड, अघिल्लो नुस्खाको रूपमा। 3 चम्मचमा थोपा थोपा। वनस्पति तेल को चम्मच, पतली कटा प्याज (4 टाउको) जोड्नुहोस्। प्याजहरू सानो त्रसित हुन्छन् जब, एक रोस्ट क्रस्ट सम्म खरानीको टुक्रा फ्याँक्नुहोस्, र त्यसपछि स्टुवा, थोपा पानीको पानी पिरोल्न। प्याज बीउ को 250 ग्राम अलग-अलग माला, खरानीमा थप्नुहोस्। जब हारे नरम हुन्छ, जैतून (200 ग्राम) को पानीमा टमाटर पेस्ट, टमाटर पेस्ट, थोपा उकालो (दस मिनेटको लागि) जोड्नुहोस्, एक खरानीको रगत जसले धेरै रातो रक्सी संग मिल्दछ। नमक र काली मिर्च। चटनी थोडा थोपाउनु पर्छ, तपाईलाई ध्यान दिनु आवश्यक छ कि जब यो ठिक हुन्छ, यो अझ बढी मोटो हुन्छ।

जडहरूसित हिँड्नुहोस्

"ज्वारका साथ हारे" को लागि एकै ठाउँमा एक हल्ला तयार पार्नुहोस्। प्याज, काँटाले काट्ने, सानो चिसोमा एक सानो चम्मच। वनस्पति तेलको चम्मच खरानीको टुक्रा राख्नुहोस्, एक रोस्ट क्रस्ट सम्म तलना, नरम नभएसम्म पानीमा स्टुवा जारी राख्नुहोस्।
वनस्पति तेल तलना 2 गाजरमा, सर्कलहरूमा कटौती, अजवाली रूट र 1/2 अजवालयमा, यो सबै आधा समाप्त अन्न मासु मा थप गर्नुहोस्, सब्जीको तेलमा सुकेको नमक, काली मिर्च, बे पत्ती र प्याजको बीज। लुगाको रगत जोड्नुहोस्, ड्रेसिङको समयमा एकत्रित, रससँग खसाल्दै जुन रस्सी खानुपर्छ, पहिले यो सफा मार्फत फिल्टर गर्नु पर्छ, एक गिलासको शराब, टमाटर पेस्ट, सामान्य घनत्व उर्लनु पर्छ। तालिकामा, चिसो सेवा गर्नुहोस्।
1 खरगोश काली, सूप जड, 3 प्याज, 2 चम्मच वनस्पति तेल, बे पत्ते, 1 शराब गिलास, 150 ग्राम प्याज बीउ, 1 चम्मच टमाटर पेस्ट, नमक, मिर्च।

सरसामान

1200 ग्राम खरगोश, एक हरिको जिगर, 4 सिर प्याज, सेतो रोटीको टुक्रा, सरसफाइको 6 चम्मच, मक्खनको 150 ग्राम, 2 युलो, खट्टा क्रीमको 100 ग्राम, नमक, काली मिर्च, बे पत्तीको स्वाद।
दूधमा सेतो सेतो रोटी। आधामा मक्खन प्याजको साथ जिगर तान्नु। यो सब मिश्रित, कटा भयो, यो mince को yolks जोड्नुहोस् र नतीजा संग परिणामस्वरूप मिश्रण सामान। नमक र काली मिर्च। एक खरगोशको शव छोड्नुहोस् र सरसफाइमा अभिषेक गर्नुहोस्। यसलाई तेलमा सबै पक्षबाट तान्नुहोस्, द्रुत कुकरमा राख्नुहोस्, बे पत्ती, 45 मिनेटको लागि स्टाउ जोड्नुहोस्। खट्टा क्रीम संग तालिकामा सेवा गर्नुहोस्। Bon appetit!