एक क्रिस्च क्रस्ट को रहस्य
मुख्य गोप्य - आटा अलग से पकाउनु पर्छ। यसको लागि एक राम्रो कारण हो। यदि तपाईं सबै सँगै बेक गर्नुहुन्छ भने, पिज्जा पनी पक्टिङको साथ, पनीर र आधा बेक्ड क्रस्ट जलाउन सकिन्छ। निस्सन्देह, तपाईं पहिलो पटकको लागि आटा बेक गर्न सक्नुहुन्न। अन्यथा, यो जलाउनेछ, किनकि हामीले अझै पनि भरने र फेरि पाना राख्नु पर्छ।
आटाको तयारी
पहिला तपाईं आफ्नो घर पिज्जा नुस्खामा संकेतित न्यानो पानी को एक-दसौं तल राख्नु आवश्यक छ। खमीरमा बिस्तारै पानीमा मिश्रण गर्नुहोस्, मिश्रण गर्नुहोस् र धेरै मिनेटको लागि खडा गर्नुहोस्। बीचमा, एक अलग कटोरामा, बाहिरिने बिरुवा पानी, चीनी, नमक र अन्य सुक्खा सामग्री संग आटा बाहेक। त्यसपछि पानी र खमीरको मिश्रण जोड्नुहोस्, राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस् र केवल तब तपाईं बाँकी सामग्री राख्न सक्नुहुन्छ।
आटा ठीकसँग घुम्न महत्त्वपूर्ण छ
यसलाई म्यानुअल रूपमा गर्नुहोस्! यसैले आटा अधिक हावाइला हुनेछ। केवल तपाईंको हातले तपाईं आटाको सही स्थिरता महसुस गर्न सक्नुहुन्छ। यो कचौरामा बाँच्न नसक्दा यो घुँडामा पर्छ। जब यो स्वतन्त्र रूपमा फैलिएको हुन सक्छ, एकै समयमा फाँसी बिना - आटा तयार छ। जब मिक्सर पिटेको हुन्छ, आटा भित्री हुन्छ। कटोरामा आटाको स्टिक गर्न रोक्न, आटा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यद्यपि, तपाईंलाई यो सावधानी र न्यूनतममा गर्न आवश्यक छ।
पाक गर्नुअघि तपाइँको आटा बढ्नु
आटा घुँडाएर, तपाईलाई यो इच्छित मोटाई बढाउनु पर्छ। एक नियमको रूपमा, थप उपयुक्त पिज्जा, अझ राम्रो स्वाद। तर सावधान रहनुहोस्: धेरै खमीर प्रयोग नगर्नुहोस्!
परीक्षण कसरी गति गर्ने
यदि तपाईं चाँडै हुनुहुन्छ भने, परीक्षाले आटा थपेर आटाको तापमान बढाएर तीव्र गति बढ्न अनुमति दिन्छ। पछिल्लो अवस्थामा, तपाइँ यसलाई केही मिनेटको लागि न्यानो ओवनमा राख्न सक्नुहुन्छ। त्यसपछि यसलाई बन्द गर्नुहोस्, ढोका ठोलो, ढोका खोल्दै छोडेर। त्यस पछि, एक बन्द भान्सा मा आटा राख्नु, यसलाई ओवनमा राख्नुहोस् र ढोका बन्द गर्नुहोस्। आटा कम्तीमा 30 मिनेटको लागि न्यानो ओवनमा रहनुहोस्, त्यसपछि हटाउनुहोस्, आटा डाउन थिच्नुहोस्। अर्को लिफ्टको लागि "लिफ्ट" व्यायाम दोहोर्याउनुहोस्।
परीक्षाको उजागर गति बढाउन प्रयोग गरिने अर्को तरिका होस्टो पानीको मद्दतमा हुन्छ। उच्च पानी को तापमान, तीव्र प्रभाव को खमीर। तपाईं सावधान हुनैपर्छ कि आटाले किन्न हुँदैन।
पिज्जाको लागि फ्रोजन आटा
तपाईं दिन आटा खाना पकाउन र अर्को दिन बेकिंग गर्न फ्रिजमा राख्न सक्नुहुन्छ। बस बिहानै यो लिनुहोस्, र यसलाई प्रयोग गर्नु अघि कम्तिमा केही घण्टासम्म जानुहोस्। वैसे, यस अवस्थामा, धेरै कम प्रयोग खमीर आवश्यक छ।
पिज्जामा पतली कस्ट बनाउन
यदि तपाईं पतली क्रस्टको लागि लक्ष्य गर्दै हुनुहुन्छ भने, तपाईंले प्यानमा कम आटा राख्नुपर्छ। तपाईं प्यानमा पिज्जा खिच्न सक्नुहुन्छ। गरेर गरेर, तपाईं स्वाभाविक रूप देखि क्रस्ट को मोटाई को कम गर्दछ।
मोटो पिज्जा प्राप्त गर्न
एक मोटो कुरोको लागि, तपाईंलाई सानो फ्राइकिङ पन प्रयोग गर्न आवश्यक छ, थप आटा राखेर फ्राइङ प्यानमा राख्नुहोस् वा आटा कम गर्नुहोस्।
कुरकुरा प्राप्त गर्न
क्रिस पिज्जाको लागि, यदि तपाईं पानी को मात्रा कम गर्नुहुन्छ भने यो राम्रो हुनेछ। त्यसपछि घने आटाले एउटा क्रस्ट क्रस्ट दिन्छ। साथै यहाँ एउटा महत्त्वपूर्ण बिन्दु हो। यो राम्रो छ कि फ्लाइट को उच्च सामाग्री संग आटा प्रयोग गर्न को लागि, यदि तपाईं crusty क्रस्ट गर्न चाहते हो।
एक नरम र चिपचिपा आधारको प्रशंसक
एक नरम लचीला आधार प्राप्त गर्न, तपाईं आटामा थप पानी थप्न वा कम फट को उपयोग गर्नु पर्छ। उत्तम परिणामहरूको लागि, ग्लुटनमा कम आटा प्रयोग गर्नुहोस्। तपाईं गीले बिना आटा बनाउन सक्छ, ग्लुटन संग आटा को मदद संग।
पिज्जा भर्दै
भरपूर पिज्जाको प्रकारमा निर्भर छ जुन तपाईं पकाउन चाहानुहुन्छ। यदि तपाईं त्यसलाई न्यूयर्कको शैलीमा बनाउन चाहानुहुन्छ भने ताजा मोज़र्सेला पनीर आवश्यक छ। यो प्राय: एक minimalist शैली हो, जब तपाईं सबै केहि प्रयोग गर्नुहुन्छ।
अर्कोतर्फ, शिकागो शैलीमा पिज्जाको लागि, जो गहिरो फ्राइङ प्यानमा तैयार गरिएको छ, धेरै सामग्री मासुबाट थपिएका छन्। यहाँ, बीउ र सुँगुर सासुहरू, मासुको मासु, बेकन, हैम, आदि। साथै यसमा मीठो मरिच, मशरूम, र विभिन्न प्रकारका पनीर पनि राखिएको छ।
टमाटर, पनीर, एन्चोइसी, लसुन र जडी बूटी जस्तै तुलसी, अरेगानो, इटालियन पिज्जाको विशिष्ट हो।
क्यालिफोर्नियाको शैलीमा पिज्जा, अर्कोतर्फ, सब्जिहरु र फलहरु को मौसमी भरणहरु द्वारा विशेषता हो। साथै चिकन, स्मोक्ड सामन, साथसाथै अन्य असामान्य भित्तामा भरिएको छ।
भर्खरै ताजा हुनुपर्छ
भरिएकोका लागि ताजा अवयवहरू प्रयोग गर्न सिफारिस गरिएको छ। खास गरी ताजा मोजजारेल पनीर, यदि सम्भव छ। सूखे जडीबुटीहरूको स्वाद जारी गर्न, यो तपाईंको औंलाहरू थप्न उकालो लाग्नु राम्रो छ।
भरिएको पानीबाट निस्कनुहोस्
गीला पिज्जाबाट बच्नको लागि, विशेष गरी यदि तपाईं धेरै डिब्बाबंद खाना र नम सामग्रीहरू प्रयोग गर्नुहुन्छ, तपाईले तिनीहरूलाई बाहिर पानी निकास दिनु पर्छ। यो खाना पकाउनका लागि प्रयोग गर्नु अघि गर्नु पर्छ।
पिज्जा सस
चटनीले तपाईंको पिज्जालाई यसको विशेष स्वाद दिनेछ। पिज्जा सटको लागि धेरै सजिलो व्यञ्जनहरू छन्। तपाईं पनि आफ्नो चटनी बनाउन प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ। सानो कल्पना र सुधार - र चटनी तयार छ।
पिज्जा सटको लागि सजिलो नुस्खा
जैतून को तेल मा प्याज र लसुन जोड्नुहोस, टमाटर को चटनी जोडें (तपाईं टमाटर पेस्ट गर्न सक्छन्), नमक (जमीन मिर्च संग, यदि कुनै हो)। केही मिनेटको लागि कुक गर्नुहोस्, त्यसपछि तुरुन्त र अरेगनो थप गर्नुहोस्। यदि तपाईं चाहानुहुन्छ भने तपाइँले बाम्मीमिक सिरका पनि थप्न सक्नुहुन्छ। तपाईं पकाइएको मासु मासु पनि सिटमा जोड्न सक्नुहुन्छ।
यो मोटो चटनी प्रयोग गर्न राम्रो छ
धेरै पानीको चटनीले तपाइँको पिज्जालाई मात्र नाच गर्नेछ। यदि तपाईं डिब्बाबंद सस प्रयोग गर्नुहुन्छ, मोटाईको अनुमान गर्नुहोस्। यदि यो पतली हो भने, त्यसपछि चिसो यसको प्रयोग गर्नु अघि उबलिएको हुनुपर्छ।
चटनी पिज्जाको माथि हुनुपर्छ
जब पकाउने यो मासु चिसो राख्न वांछनीय हुन्छ। यसले तपाईंको पनीर र अन्य अवयवहरूलाई जलाउनबाट बचाउनेछ।
मुख्य सल्लाह, कसरी घर पिज्जामा पकाउने - तपाईंको अन्तराष्ट्रियतामा भरोसा राख्नुहोस् र सुधार गर्न डर नगर्नुहोस्।
Bon appetit!