ग्रीक: स्वस्थ खाना

चाँडै तातो मौसम आउँछ र सडकमा तापमान 20 डिग्री पुग्छ, ग्रिलमा पकाइएको स्वादिष्ट बर्तनको मौसम। खुला आगोमा बर्खास्त खाना पकाउने सबैभन्दा पुरानो तरिका हो। हाम्रा पुर्खाहरूले यस प्रविधिलाई सुधार गरे र अन्य अवस्थामा यो प्रयोग गरे: उदाहरणका लागि, तिनीहरू फल राख्ने, पातहरूमा लिपटे र गर्म धान, लामो समयसम्म गरम रहने प्रयास गरे। अहिले खाना पकाउँदा आगोको प्रयोगको बारेमा हामीलाई के थाहा छ? ग्रिलिंग: स्वस्थ खाना आज हाम्रो कुराकानीको विषय हो।

सारमा, यो विधि पुरातन समयदेखि नै चिनिन्छ र यस दिनमा परिवर्तन भएको छैन, केवल विश्वकै केहि भागहरूमा मात्र विलक्षणमा डुब्न सक्दछ। और यदि आज ग्रुपिंग प्रसंस्करण फैशनेबल छ, यो हाम्रो पुर्खाहरु को प्राथमिक सिद्धान्त को सुधार को कारण हो जो आधुनिक उपकरणों को उपयोग गर्ने अवसर छैन। थोरै (शाकाहारीहरू बाहेक) बारबेक्यूको प्रलोभन आरोसहरू स्वादको लागि पिकनिकमा पकाएको वा केवल आफ्नो यार्डमा। तथापि, तथापि, धेरै ग्रिल-प्रेमीहरू रूट मासुको कस्तो राम्रो स्वादिष्ट उपचार कसरी उपयोगी छन् भनेर चासो राख्छन्। तिनीहरूले भन्थे, जीवनमा कुनै पूर्ण आनन्द छैन, र यसको फाइदाको बावजुद, यस प्रकारका पाकहरूसँग आफ्नै कमजोरीहरू छन्। यद्यपि सही दृष्टिकोणको साथ, सबै खतरनाक रोगहरूको अपमानजनक जोखिममा कमी हुन सक्छ।

Grills को प्रकार

दावीमा तयारी लामो लामो समयसम्म प्रासंगिक छैन। अब त्यहाँ धेरै फरक अनुकूलन छन्, कुन ग्रील्ड बर्तन छिटो, स्वादिष्ट र खुशी संग तयार छन्। सबैभन्दा पहिले, यो एक रुख छान्ने कुरा हो। ग्रिलको धेरै समर्थकहरू स्टैंडको लागि सामग्रीको बारेमा धेरै शंकास्पद हुन्छन्, किनभने यसले पकाएको डिशको लागि विशेष स्वाद दिन्छ। उच्च गुणस्तर को सबै स्टेनलेस स्टील रैक को कोटिंग र varnishing बिना। यसबाहेक, यी यन्त्रहरू समायोज्य उचाइ र पवन सुरक्षाको सम्भावना चाहिन्छ, जसले हावा प्रवेश गर्न र हानिकारक धुवाँको योगदानबाट हवालाई रोक्छ। तेर्सो रैक पट्टीहरूको प्रयोग एल्युमिनियम पन्नीसँग सुरक्षित गर्न सकिन्छ। अर्को प्रश्न कोइला को छनौट छ। Grilling को लागि सबै भन्दा उपयुक्त छ बीक कोइलहरू। फेरि, वसा र रस जलाउनबाट बचाउन, यो पूर्व-मरिच गरिएको मासु प्रयोग गर्न को लागी जलाउने प्रक्रिया भन्दा बढी जोगिन सल्लाह दिनु पर्छ। तपाईं एल्युमीनियम पन्नी वा विशेष ग्यास्केट प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, ताकि मोटो आगोमा नपस्न सक्छ। गम्भीर लाभको बावजुद, अन्त्य परिणाम फलफूलको मासु हो किनभने, गंभीर मात्रामा धुआंले गर्दा ग्रिल कोइलहरू अपार्टमेन्टहरूमा प्रयोग गर्न सकिदैन जुन निश्चित रूपमा धेरै कारणहरुका लागि छिमेकीलाई चिन्ता पर्छ। र यद्यपि यो मामला हो जब धूम्रपान सानो वा कुनै अग्नि संग उत्पादन गरिएको छैन, यो राम्रो तरिकाले यी यन्त्रहरू प्रकृतिमा, ताजा हावा र खुला ठाउँमा प्रयोग गर्न राम्रो छ। अन्य प्रकार को ग्रिल - ग्याँस र बिजुली। तिनीहरूले चारकोल ग्रिलको विकल्पको रूपमा विचार गर्न सक्छन्, किनभने तिनीहरू घरको लागि उपयुक्त छन्। यसबाहेक, तपाईं मासु र गर्म कोइलबाट मोटोको बीचमा सम्पर्कको हानिकारक असरहरूबाट बच्न सक्नुहुन्छ।

ग्रिलमा खाना पकाउने खतरा

प्लाानो, टेक्सास शहरको क्षेत्रीय चिकित्सा केन्द्रका आहारशास्त्रमा एक प्रसिद्ध विशेषज्ञ एलिजेबेथ शब्बले तर्क गर्छ कि ग्रिलमा राम्रो तरिकाले राम्ररी खाना खाएको खपतले नाटकीय रूपमा कैंसर रोगहरू (क्यान्सर) विकासको संभावना बढाउँछ। यसको कारण यो मासु मा बोसो मासु को तयारी को समयमा कोल मा पिघ्छ र डिप्स। यस सम्पर्कको नतिजाको रूपमा, क्यासिनोन्सहरू रिलीज हुन्छन्, जुन पछि पछि धुम्रपानमा प्रवेश गर्छ र पनि उत्पाद घुमाउँछ, साथै हाम्रो फेफड़ोंमा। यसको अतिरिक्त, को खपत, उदाहरणका लागि, ग्रिल भएका मासु शरीरमा कार्बिनजनहरूको मात्रा बढ्छ र यसैले क्यान्सरको विकासको महत्त्व बढाउन बढाउँछ। यो ध्यान दिनु पर्छ कि हानिकारक पदार्थ मात्र मासु मा पाइन्छ। हट कोइला मा फलफूल र सब्जियों लाई खाने को खुशी मा न केवल कहते हो, तर यो एक अत्यंत स्वस्थ भोजन हो। पहिलो, यो कम-क्यालोरी हो, र दोस्रो - यो शरीरमा पूर्ण हानिकारक हो। मानव स्वास्थ्यको खतरा यो पनि हो कि उनी आगोको प्रजनन गर्न प्रयोग गरिन्छ। ग्रिल दलाल गर्न, यस्ता "सहायक" पदार्थहरू पेट्रोल, शराब वा अन्य समान मिल्ने तरल पदार्थको रूपमा प्रयोग नगर्नुहोस्, जसले मासुमा घुसाउँदछ। एउटै कारणको लागि, कुनै पनि कागजमा कागजको प्रयोगमा सहभागी हुँदैन (विशेष गरी छापिएको मसीहमा नेतृत्वको समाचारपत्रहरू), पुरानो र पक्कै फलामको काठ (जङ्गलमा भएका व्यक्तिहरूको बीचमा असामान्य छैन), जसको धुलो हानिकारक पदार्थहरू छन्। ।

एक ग्रिल संग काम गर्दा सावधानी पनि आवश्यक छ। जर्मनीमा, उदाहरणको लागि, यस प्रक्रियाको दौरान हरेक वर्ष 4000 मानिसलाई चोट लागेको थियो। बालबालिकालाई ग्रिलको बन्द गर्न अनुमति नदिई, बिना वयस्कहरूको अगाडि। रैक स्थिर हुनुपर्छ, यसको प्लेसमेंट स्थिर हुनुपर्छ, र स्थान छान्नु पर्छ ताकि आगोको नेतृत्व नगर्ने हो। ग्रिलमा लापरवाहीबाट पकडिएको, आगो पानीले बुझाईनु हुँदैन - यो राम्रोसँग राम्रो हुन्छ कि केहिसँग ग्राउन्ड राख्नुहोस्। बालुवाहरूसँग बोल्न र अन्तिम ठंडा पछि मात्र संकलन गर्न कोलहरू सल्लाहकार छन्। यदि, तथापि, तपाईंले अझै पनि न्यानो जलाउनुभएको छ, घावको चिसो पानी संग चाँडो पानी पिउन सकिन्छ। तर दस मिनेट भन्दा बढी होइन, किनकी अन्यथा हाइपोथेरियाको खतरा हो। तपाईले सधैँ मुख्य सल्लाहको पालना गर्नु पर्छ - जला घावहरूको उपचार गर्न तेल वा आटा प्रयोग नगर्नुहोस्! यी रकमहरू दुखाइ कम हुनेछन्, तर खतरनाक संक्रमण हुन सक्छ।

ग्रिलिंग को लाभ

तपाईंले जो पनि रोज्नु हुन्छ - ग्रिल, कोल्ड मा काम गर्दै, अवरक्त विकिरणको साथ एक इलेक्ट्रिक ग्रिल वा स्टोमा निर्माण गरिएको एक ग्रिल - परिणाम स्वस्थ खाना हुनुपर्छ। यो कसरी हासिल गर्न सकिन्छ? अधिकांश आधुनिक ग्रिलहरू डिजाइन गरिएका छन् ताकि तपाईं अन्तिम उत्पादनको उपयोगको बारेमा चिन्ता गर्नुपर्दैन। यी सबै अवस्थामा, हामी थोरै हावा हावा द्वारा थर्मल विकिरण को प्रभाव को माध्यम ले कच्चे खाद्य उत्पादनहरु को प्रोसेसिंग छ। यसकारण, विशेष खनिज मासु, माछा, कुखुरा र अन्य खाद्य उत्पादनको सतहलाई ढाक्नु राम्रो छ जुन उपलब्ध खनिज र धनात्मक पदार्थहरू राख्छ।

माटोको भाँडामा स्वस्थ दृष्य देखि, माटो वा कुखुराले कुनै चिसो र कुनै पनि मसलाको बाहेक कुनै ग्रिलमा पकाएको, यसलाई मानिन्छ कि तिनीहरू पूर्णतया हानिकारक हुन्छन्। सामान्यतया, कच्चा पदार्थमा धेरै थोरै मोटा हुन्छ, जुन ग्रिलमा पकाउँदा बस बेवास्ता गर्छ। मासुको प्राकृतिक स्वाद राम्रो मौसमहरु को सुगंध देखि भरिएको छ, यदि खाना पकाने को समयमा यो एक ढक्कन देखि कवर गरिन्छ। इन्फ्रारेड विकिरण मासुमा बाहिर भित्र भित्र प्रवेश गर्दछ र बिस्तारै शरीरद्वारा पाचनको लागि यसलाई सजिलै बनाउँछ। उज्ज्वल गर्मी (माइक्रोवेव ओवनको रूपमा) को विपरीत, ग्रिडिंग गर्दा प्रत्यक्ष पीसिंग उपस्थित छ, जसको परिणामस्वरूप फ्याट अन्तर्ग्राममा परिणत गर्दैन, तर भाप मा तरल। त्यसैले, खाना प्रशोधन मासु र तयार उत्पादनहरू एक प्राकृतिक रूप हो। र खाना पकाउने एक उत्तम, सुरक्षित र सजिलो तरीका हो। यो पेट, गल ब्लेडर र जिगरको रोगबाट पीडित व्यक्तिहरूको लागि पनि उपयुक्त छ। यसको अतिरिक्त, क्यालोरीमा यस्ता खाना अपेक्षाकृत कम छ र अधिग्रहण वा पतला व्यक्तिको संरक्षणमा योगदान गर्दछ।

उत्पादन वा तेल बाहिर निस्कने बोसो कुनै पनि अवस्थामा कुण्डमा वा ग्रिल सतहमा पाउँदैन। यो निगरानी गर्नु पर्छ, किनकि तिनीहरूले अप्रिय गंधमा उत्पन्न गर्न सक्छन्। उस्तै सानो ज्वालाको साथ हुन सक्छ, र नतिजाको रूपमा, यो डिशको गुणलाई नकारात्मक असर पार्नेछ। मासु को टुक्रा टुक्रा एक विशेष पोत मा राख्नु पर्छ वा यस प्रयोजन को लागि तैयार एक पन्नी मा। यस प्रकार, एकत्रित चामलको पछिल्लो कम क्यालोरी भोजनको लाभ कोयम राख्न धेरै सीमित मात्रामा ससहरू थप्न सकिन्छ। ग्रिलमा खाना पकाउँदा धेरै गहिरो गर्मीको झिल्लीको उपस्थिति हो। उत्पादको नजीक तापमान लगभग 170 डिग्री हुनुपर्छ। यस अवस्थामा मुख्य नियम छ कि पतला खाद्य उत्पादन, नजिक यो गर्मी स्रोतमा राखिएको हुनुपर्छ। कहिलेकाहीँ खानाको सतह खैरो हुनुपर्छ। जलविद्युत रोक्न सबै सम्भव गर्न आवश्यक छ, विशेष गरी प्रोसेस गरिएको फूडहरूको आन्तरिक भाग।

यति ग्रिल मा मासु, माछा वा कुखुरा पकाउने बारेमा धेरै भनिएको छ। तर एकै तरिकामा मासु, सब्ज र फल फलामको प्रसोधन गर्न सकिन्छ। यी उत्पादनहरू तयारी गर्दा कम समय लाग्छ। यद्यपि, हामी सिफारिस गर्छौं कि उनीहरूले जलविद्युत् आयोजनाको लागि हल्का तेल लगाउँछन्। तिनीहरूको लागि, ग्रिलमा पखाल वा हिउँमा राखिएको (मुख्यतः आलुका लागि), जुन एक खतरा छ - सबै "अपरेसन" लामो समयसम्म लामो समयसम्म।

ग्रिल मा खाना पकाने को व्यञ्जन

गिलिंग मा एक महत्वपूर्ण भूमिका तेल, बियर, विभिन्न मसाले, अर्क, सिरप र सॉस द्वारा खेलेका छन्, मुख्य रूप मा मासु, माछा र कुखुरा पकाउने मा प्रयोग गरिन्छ। तेलको बाहिरी सतहमा सानो फैलावट जलिरहेको बर्तनको सुरक्षा गर्दछ। मसाले र तेलको संयोजन प्रयोग गर्दै, तपाईं अद्भुत स्वाद प्रभावहरू प्राप्त गर्न सक्नुहुनेछ। बीयर वा सोस्स क्रिस क्रस्टको गठनमा योगदान गर्दछ। स्वाद पनि विभिन्न marinades द्वारा दिइएको छ, जसमा उत्पादन 1-2 घन्टा पहिले ग्रिल प्रयोग गर्नु अघि राखिएको छ। धेरै मानिसहरूले तेल, काली मिर्च, मर्जोरम र रातो दाखरसको मिश्रण मन पराउँछन्। यो मुख्य रूपमा जिगर, गुर्दे, पोल्ट्री र धूम्रपान रहित उत्पादनको तयारीमा प्रयोग गरिन्छ।

भेडाको तयारीको लागि जैतूनको तेल, कालो चिया, गुलाबी, काली मिर्च र लसुनको अयोग्य उपयुक्त छ। ग्रिलमा प्रशोधन गर्नु अघि, पकाएको उत्पादन सफा तौलियासँग सुकेको हुनुपर्छ। यो पुरा तरिकाले उपयुक्त छ कि ग्रिल मा पकाने को पहिलो चरण सबै मा कुनै पनि additives बिना। केवल अन्त्यमा उत्पाद बाँकी बाँकीबाट स्नेहन गर्न सकिन्छ। यो उपचारको धेरै अन्त्यमा नमक खानाको लागि सिफारिस गरिन्छ, किनभने नमकले रस को अचार को कच्चे मासु बाट बाहिर निकाल्छ र यसैले यसले यसको पोषक तत्व गुमाउँछ।

Refills

ग्रिलमा पकाइएको बर्तनको सेवा गर्नुहोस्, तपाईले किन्न सक्नुहुनेछ वा घरमा पकाउन सक्नुहुने विभिन्न ससहरूका साथ अनुभवी। मसाले स्वादको साथ मेल खाने र एकअर्कालाई बहिष्कृत गर्न हुँदैन। धेरै स्वादिष्ट गर्म सॉस एक कन्टेनरमा तयार छ, रैकमा राखिएको छ। अझ राम्रो छ आगो माथि निलम्बित एक विशेष नेट को प्रयोग। यस्तो ग्रिडको एक महत्वपूर्ण फाइदा मध्ये एक व्यक्ति एक स्वाद व्यक्त गर्न क्षमता हो। फ्राइड डिशको लागि सबैभन्दा उपयुक्त गार्नी विभिन्न सलादहरू हुनेछन्। तपाईं गार्निशको रूपमा तयार-निर्मित बर्तन समावेश गर्न सक्नुहुन्छ: उकालो आलु, चावल, पास्ता, फलफूल। गर्मीको महिनाहरूमा सब्जियोंलाई प्राथमिकता दिनुहोस्। तपाईं सब्जी सलाद को लागी कडा मेहनत वाला अंडा, लोबस्टर मासु या केकडा, सउज, चिकन, माछा, बेकन, जैतून या पागल संग पूरै गर्न सक्नुहुन्छ। उत्कृष्ट स्वाद दिनेछु र फलहरु संग सलाद को संयोजन। सलाद संयोजन गर्ने अवसर लगभग असीमित छन्। आज, बिजुली ग्रिल विभिन्न ढाँचा र अनुकूलन संग सुसज्जित छ र कुनै आधुनिक घर को मानक उपकरण हो।

निस्सन्देह, प्रायः सबैभन्दा ठूलो प्राथमिकता प्राकृतिक, "प्राकृतिक" ग्रिलमा खाना पकाउने - स्वस्थ खाना, यो बिल्कुल बाधा छैन। ग्रिल आउटडोर मा एक विशेष खुशी खाना पकाने छ। साथी र आफन्तहरूको सर्कलमा, यस प्रक्रियाले सधैँ उजागर र आनन्दको वातावरण सिर्जना गर्दछ। र भित्तामा पकाइएको सबैभन्दा सरल बर्तन पनि एक प्रकारको विदेशी बन्छ।