चटनी र गोभीको साथ भुइँमा बाम रोम बीफ लाई लुम्बर क्षेत्र बाट प्रवेशकोट वा मासुको सम्पूर्ण टुक्रा तयार गरिएको छ, जो टेंडरलोन पछि कोटी को पछि पूर्णतया मोटो र जीवित हुन्छ। मांस एक फ्राइंग पैन मा एक धेरै ठूलो गर्मी मा फ्रिज गरिएको छ, र त्यसपछि 120 डिग्री सेल्सियस मा एक सज्जन स्याहार मा ओवन ल्याइयो, मासु कोर को तापमान 45-50 डिग्री सेल्सियस (खूनी को लागि) र 30-40 मिनेट को लागि पूर्ण फ्राइंग को लागि 50-60 डिग्री कोरमा। भुना बाईको टुक्रा 3-4 सेन्टेमिटर मोटाईमा काटिएको छ र कारमेल-मक्खन सस र फ्राइड सवोय गोभीको साथमा तातो लगायो। म सबैलाई राम्रो मन बनाउँछु र तपाईंको प्रतिक्रियाको लागि तत्पर हुनुहुन्छ!
सामग्रीहरू:- Entrecote बीफ 1 किलो
- नमक 1 चम्मच।
- काली मिर्च काला मैदान 4 चुरोट
- Savoy गोभी 1 पीसी।
- नींबूको रस 2 चम्मच। l।
- मक्खन 50 जी
- चिनी 2 चम्मच। l।
- बीफ श्लोथ 200 मिलीलीटर
- सिरका balsamic गाढा 1 tbsp। l।
- मक्खन 50 जी
- काली मिर्च ब्लु ग्राउन्ड 2 चुरोट
- चरण 1 तयार पार्नुहोस्: सम्पूर्ण टुक्रा, गोभी, मक्खन, चिनी, भाइरस, नींबू वा नीलो काली, नमक, कालो मिर्च र बोल्सामाइक सिरका।
- चरण 2 मासु 1 घण्टाको लागि कोठाको कोठामा छ। एक उचाइ गर्मीमा सीजन र फ्राइमा मक्खनमा मोटो तल संग फ्राइङ प्यानमा। यसलाई सबै तिरबाट 10 मिनेटको लागि प्रयास गर्नुहोस्।
- चरण 3 पहिले ओवन पहिले 120 डिग्री सेल्सियस पहिले। गर्मी प्रतिरोधी बर्तन ओवनमा खेलेका छन् र हामी यसमा प्रवेश केन्द्र राख्दछौं। थर्मामीटरमा मासुको सबैभन्दा ठूलो स्थानमा सम्मिलित छ, तर व्यञ्जनको तल छुनु हुँदैन। 40-45 डिग्री सेल्सियसको मुख्य तापमानमा लगभग 20 मिनेटको लागि तयारी गर्नुहोस्, यदि तपाईले खूनी भुराको मासु चाहनुहुन्छ। यदि पुरा तरिकाले भुना भयो भने 50-60 मिनेट को मुख्य तापमान संग 30-40 मिनेट। ध्यान: कोरमा तापमान बिस्तारै बढ्छ र समयको अन्त्यमा मात्र निर्दिष्ट स्तरमा पुग्छ।
- चरण 4 क्यूब्याज मक्खनमा एक ताप फ्राइङ प्यान-वाकमा स्ट्रिप्स र फ्राइमा काट्नुहोस्। लगभग 10 मिनेटको लागि तान्नुहोस् र नीबूको रस थप्नुहोस्, बन्द गर्नुहोस् र मिश्रण गर्नुहोस्, ढक्कनको साथ ढाक्नुहोस्।
- चरण 5 चिसो शर्कराको लागि मध्यम तापक्रममा कार्बनले बनाइदिन्छ, जब चिनी भुइँमा सुरू हुन्छ, हामी सिरका खानु पर्छ, तुरुन्त हामी बाटोमा पुग्छौं।
- चरण 6 त्यसपछि शरदमा राख्नुहोस् र 100 मिलीलीटरसम्म उर्नुहोस्।
- चरण 7 गर्मीबाट हटाउनुहोस् र कटा मक्खन थप्नुहोस्। एक समान चटनी सम्म हलचल।
- चरण 8 सबै कुरा तयार छ: हामी भुइँमा मासु काट्छ र टेबलमा गोभी र चट्यासँगै सेवा गर्दछौं। Bon appetit!