- राइ स्टार्टर - 50 ग्राम (लेवन)
- राइको आटा - 150 ग्राम (खरगोश)
- पानी - 150 ग्राम (खरगोश)
- आटा गेहूं 1 ग्रेड 150 ग्राम (वेल्डिंग)
- गरम पानी - 200 ग्राम (वेल्डिंग)
- Cumin - 1 st। चम्मच
- आटा - 600 ग्राम (आटा)
- पानी - 120-230 ग्राम (आटा)
- एप्पल जाम - 50-70 ग्राम (आटा)
- हनी वा चीनी - 30 ग्राम (आटा)
- नमक - 15-20 ग्राम (आटा)
1. रोटीको लागि खपत 10-12 घण्टाको लागि अग्रिम तयार हुनुपर्छ। यो बेकिंग गर्नु अघि साँझमा यो सबै भन्दा राम्रो छ, ताकि खरेल रातभरिको हुनेछ। पानीको साथमा अँध्यारो र राम्रोसँग तारा चिन्ह लगाउनुहोस्। घने जन प्राप्त गर्नुहोस्। बिहान सम्म यो धेरै बढ्नेछ। त्यसकारण, एक मार्जिनसँग बर्तन पकाउनुहोस्। 2. साँझ पनि कुकुर। पानी खान्नुहोस् र अँध्यारो पानीको साथ आटा राख्नुहोस्। यसलाई ग्यारह जोड्नुहोस् र यसलाई राम्ररी घुम्नुहोस्। तपाईंसँग उज्यालो र चमकदार वेल्डिंग हुनुपर्दछ। 3. एउटा अलग कटोरीमा, खरानी, काढ र आटाको लागि अन्य सबै अवयवहरू राख्नुहोस्। आटाले नरम पार्नु पर्छ। पानीको मात्रा समायोजन गर्नुहोस्। यो तपाईंको आटा र जाम तरल को नमी सामाग्री मा निर्भर गर्दछ। किण्वनका लागि 1,5 देखि 2 घण्टासम्म आटा छोड्नुहोस्। आटा नरम छ, त्यसैले तपाईं यसलाई गुमाउन सक्नुहुन्छ। 4. आटा पर्याप्त भए पछि, यसको ओवल लिफाफा बनाउनुहोस् र यसलाई पकाएको बर्तनमा राख्नु, यसलाई पूर्व-नैपकिनमा राख्नुहोस्। एक नैपकिनको साथ माथि मा आटा आवरण र एक चलचित्र संग कवर। 1.5 - 2 घण्टाको लागि प्रमाणीकरणको लागी छोड्नुहोस्। 5. त्यस पछि, पाचन संग पाक पाना को कवर र यस मा खुट्टा बारी। परीक्षणमा पङ्क्तिहरू बनाउनुहोस्। ओवनमा, ढुङ्गालाई तातो र रोटीको आकारमा राख्नुहोस्। ब्रेक रोटी। पानीको साथ उज्यालो पत्थर छिटो र 250 डिग्री को तापमान मा 10 मिनेट को लागि भाप संग सेंकना। भाप बाहिर, थोडाको लागि ओवन खोल्नुहोस्, र 220 डिग्रीमा अर्को 20 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। तापमान 200 डिग्री र अन्य 30 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
सर्भरहरू: 6-9