बच्चाले पहिले नै निस्सन्देह बहुमुखी मोल्ड स्पटहरूमा आफ्नो ध्यान फर्काएको छ, चमकदार "फिसिङ" को बखत रोटी वा जामको जङ्गलमा।
कुखुराको लागि, यो वास्तवमा एक चमत्कार देख्न सक्छ: कल रोटी टुक्रा धेरै सामान्य देखिन्छ, र आज ... खैरो, पहेंलो, निलो धब्बा संग ढाकिएको छ! "के यो छ?" यो कहाँ बाट आयो? के यो रोटी खाने सम्भव छ? "- एक सानो पोकचकालाई सोध्नुभयो, वा सम्भवतः मोल्डको साथ सुरु हुँदैन, तर बिरामी संग:" साँझमा म पूर्ण स्वस्थ थियो, तर आज? " वा सानो कुराले उसको आमाले खमीर आटा बाहिर निस्क्यो: "किन यो रोलिङ पिनको छेउमा चम्किन्छ? र किन यो प्याकेज बाहिर जान्छ? र कसले परीक्षामा छेदिएको छ? "बच्चाहरूले सबै कुरा सिक्नको लागि पर्खन सक्दैनन्!
र वास्तवमा, हामी यी साँच्चै यी बारे र के बारे मा थाहा पाउँछौं जो हरेक दिन हामीलाई घेरिएको अन्य सूक्ष्म जीवविज्ञानहरू हुन्?
Debunking मिथकहरू
प्रायः मानिसहरू निश्चित छन् कि माइक्रोबक्सहरू - एक हानि र तिनीहरू सबै उपलब्ध माध्यमहरू नष्ट गर्न प्रयास गर्न सकिन्छ: एन्टीबैक्टेरियल साबुनको साथ हात धोएर र क्लोरीन युक्त एजेन्ट सहित प्रत्येक घरको सेन्टिमिटरको उपचारको साथ समाप्त। कसैले पनि बच्चाहरु को कोठा को लागि पराबैंगनी लैंप पनि गर्छन, बल्कि उनको हात मा रमाईयो: "ठीक छ, अब मा पकड! अस्पतालको रूपमा त्यहाँ हुनेछ: स्वच्छता र बाँदर! "तर, बीचमा, वैज्ञानिकहरू लामो समयदेखि चिनिन्छन् - माइक्रोबस वा वा, किनकि उनीहरूले अझ राम्ररी भनिन्छ, सूक्ष्मजीविकाहरू सबै ठाउँमा छन्, त्यसैले यो तिनीहरूसँग संघर्ष गर्न बेकार छ। तिम्रो आफ्नै जीव।
कहिलेकाँही प्रत्येक आमाले आफैलाई सोध्छन् कि कस्तो लाभकारी जीवाणु हो र बच्चाको लागि अझ उपयोगी छ। साथै, सूक्ष्मजीवविज्ञान बिना, पृथ्वीमा जीवन सम्भव नहुन सकेन!
पदार्थको विश्वव्यापी चक्र उनीहरूको सक्रिय सहभागितासँग ठीक हुन्छ: यदि यी साना टेलरहरू एक पटक हराए, यदि ग्रह धेरै छिटो मृत बिरुवाहरू र मृत पशुहरूको बाख्राद्वारा दफन गरिने थियो। खनिज पदार्थहरूले यसलाई "बिरुवा" बाट बिरोध गरेपछि तिनीहरू माटोमा फर्काउँछ, यसैले यसको प्रजनन र हाम्रो खाद्यान्न दैनिक खानेकुराहरू दैनिक दिनहुँ नियमित रूपमा प्रबन्ध गर्दछ?
तर यो फेरि माइक्रोबेरोजिमले काम गरे: विभिन्न प्रकारका खट्टाको दूध उत्पादनमा दूध पीकियो, खमीर आटाको रसबाट रोटी बनाइदिन्छ, राम्रो पकाएको र सजिलै संगै गाह्रो हुन्छ, हामीलाई पकाएको र पकाएको उत्पादको लागि संरक्षित, भित्री पेय पदार्थको ख्याल राख्नु, हाम्रो व्यभिचारको प्रबन्ध गर्ने प्रयास गर्नुभयो। उदाहरणका लागि, महानगरीय मोल्ड "रोकिफोर्ट" र "क्याम्बर्ट्ट" सँग चीजहरू। पाक कला विशेषज्ञहरूले सिट्रिक एसिड प्रयोग गर्दछ जुन मिडिया (जसलाई पनि माइक्रोइक्रोइभमा रहेका छन्), एप्रोनोस्स्टिस्टहरू - बीउहरू र खेती गरिएका बिरुवाहरूको कीटनाशकका लागि बैक्टीरियल तैयारीहरू, जियोटेक्नेशियनहरूले खेतीपालिकाहरू (जस्तै सिलाज), फार्मासिस्टहरूको लागि पोषक तत्व र लामो-भण्डारण फीडहरू तयार गर्छन् - विभिन्न प्रकारका एंटीबायोटिकहरू , टीकाहरु, एंजाइमहरु, भिटामिनहरु ... हामी एक दिन धेरै पटक माइक्रोबियल गतिविधि को सामना गर्दै छन्, यसको बारे मा पनि सोच को बिना।
र अदृश्य साथीहरू हामी र हामी मा बस्दै हुनुहुन्छ? निस्सन्देह, त्यहाँ अप्रत्याशित दर्शकहरू छन्, तर तिनीहरूमध्ये अधिकांशमा मानसिक क्लब "सामान्य मानव माइक्रोफ्लोरा" मा समावेश गरिएको छ: धेरै ठाउँहरूमा सूक्ष्म जीवविज्ञानले छाला र चिसो झिल्लीलाई बास गर्छ, तर सबै माइक्रोबाइजका अधिकांश आंतहरूमा बस्छन्, जहाँ तिनीहरू मानव शरीरको राम्रो काम गर्छन्। केहि उत्पादन एंजाइमहरू, अधिक भोजन को पोषक तत्व को पूरी तरिका लाई अवशोषित गर्न को लागि, अन्य भिटामिन को उत्पादन गर्दछ, जो आंत को पर्खाल को द्वारा अवशोषित गरिन्छ र यस पुरा भाइयों को होस्ट जीव द्वारा प्रयोग गरिन्छ। (तेस्रो एसिडोफिलिक र bifidoba terii, साथै ई कोलाई) एंटीबायोटिक (एम। ई छ। जीवन गतिविधि) दबा putrefactive सापेक्षित गुण र pathogenic जीवाणु।
अब तपाईलाई बुझ्न उपयोगी जीवाणुहरू के हो र खरानी दूध उत्पादनहरू प्रयोग गर्नु किन महत्त्वपूर्ण छ, विशेष गरी उपसर्गमा "बायो" को रूपमा (यो सामान्यतया लिक्टिक एसिड ब्याक्टेरेरिया, bifidobacteria को अतिरिक्त) हो? तिनीहरूमध्ये ती सुरक्षित तरिकामा आंतिनसम्म पुग्छन्। (र धेरै सफल हुनेछ), त्यहाँ रहनेछ र अस्थायी रूपमा मानिसको लाभको लागि रूट लिन्छ।
सिन्धुपालनमा फ्लाई
यद्यपि, सबै कुरा यति उज्ज्वल छैन। प्रकृतिमा कुनै प्राणी जस्तै, माइक्रोब्याकहरू फरक छन् र "बिल्कुल हानिकारक" वा "बिल्कुल उपयोगी" परिभाषाको परिभाषामा पर्दैन। तपाईं विभिन्न र प्रायः खतरनाक संक्रामक रोगहरूलाई छुटाउन सक्नुहुन्न - फेरि उनी दोष, अदृश्य सूक्ष्मजीवहरू हुन्। यद्यपि, वैज्ञानिकहरूले धेरैसँग लड्न सिकेका छन् - केही ठाउँहरूमा पनि एक ग्रहको विजय हासिल भएको छ, केहीले एक अस्थायी ट्रूस समात्न गरे (उदाहरणका लागि, लियोकोसी, वा, अन्यथा भनिन्छ जस्तै, छलांग, संसारमा रहेका घटनाहरूको संख्या हरेक वर्ष घट्छ, तर अहिलेसम्म यो रोगको व्यक्तिको विजय बोल्ने समय भन्दा पहिले नै छ)। दबाइको विकासको वर्तमान स्तरको बावजूद, संक्रमणको अन्य रोगहरु अब सम्म एक गम्भीर खतरा छ। उदाहरणका लागि, तपेदिक। र नयाँ रोग दुखाइ नियमितता संग देखा पर्दछ: कम्तीमा एड्स वा स्वाइन फ्लू सम्झनुहोस् (यद्यपि उनीहरूले धेरैलाई केवल नयाँ रूपमा बुलाईन्छ - प्राय: यो एक लामो ज्ञात विज्ञान हो, तर अब नयाँ विशेषताहरु संग एक उत्परिवर्तित माइक्रोबियल)।
यस तथ्यको बाहेक कि सूक्ष्मजीवजीहरूले विभिन्न संक्रामक रोगहरूको कारणले गर्दा तिनीहरूमध्ये मानव र अन्य क्षतिको कारणले गर्दा - उदाहरणका लागि, भोजनको खराब हुन। र प्रायः यी एउटै साथी हुन्: लेक्टिक अम्ल जीवाणु किण्वन ताजा दूध; हजुर रस र फलहरु को खमीर र खपत को कारण बनता छ; ढाँट ... तथापि, मोल्डको साथ सबै कुरा स्पष्ट छ। सौभाग्य देखि, एक व्यक्ति यस प्रकार को समस्या संग व्यवहार गर्न सिकेको छ - कुनै आश्चर्य छैन कि अब संरक्षण र उत्पादन को बाँझने को धेरै तरिकाहरु: केला उबलने अल्ट्रासाउंड उपचार सम्म, साधारण सुखाने कोइराला को उपयोग गर्न को लागि रासायनिक संरक्षण को लागी, शेल्फ जीवन मा धेरै पल्ट या परिमाण को एक आदेश पनि।
कसलाई डराउनु पर्छ?
वास्तवमा हानिकारक माइक्रोबक्सबाट आफूलाई सुरक्षित राख्नुहोस् र साथीहरूलाई उपयोगी (वा हानिकारक) सँग सम्पर्क गर्नुहोस्, सरल, प्रसिद्ध जान सकिन्छन पालन गर्न पर्याप्त छन्: भोजन भन्दा पहिले हात धोएर शौचालय भ्रमण गर्नुको लागी घरबाट फर्कने पछि, सब्जलाई बजारमा खरिद गर्न वा स्टोरमा। र फल, उत्पादनहरु को शेल्फ जीवन को निगरानी, महामारी को समयमा, संक्रमण को संभावित वाहक संग संपर्क सीमा। र सामान्यतया, स्वच्छता र स्वच्छता सामान्य नियमहरू रद्द गरिएको छैन, तर यो घरमा माइक्रोबक्सको सर्वसाधारण र नियमित विनाशको लागि अति उत्तम देखिन्छ। यसको लागि धेरै कारणहरू छन्। पहिलो, जस्तै भनिएको थियो, जीवाणु र मोल्ड कवकको प्रायः हर जगह हुन्छ, त्यसैले उपचारको प्रयोग धेरै लामो छैन। दोस्रो, न केवल हानिकारक माइक्रोबक्सहरू विनाशमा अवस्थित हुन्छन्, तर सबै बाँकी (जीवनीको लागि उपयोगी र अपरिहार्य), र वैज्ञानिकहरू पहिले नै साबित भएका छन् कि माइक्रो्रोइडका प्रतिनिधिहरूसँग नियमित बैठकहरू बच्चाहरूलाई सामान्य प्रतिरक्षाको लागि आवश्यक हुन्छन्। र, तेस्रो, निस्फोटक प्रायः सामान्यतया आक्रामक पदार्थहरू छन्, जुन न केवल सूक्ष्मजीवविज्ञानमा काम गर्दछ, तर पादरी र मानिसहरूमा पनि।
बच्चासँग खेल्न दिनुहोस्
हामी वैज्ञानिकहरू-माइक्रोबायोलोजिस्टहरूमा खेल्नेछौं, जसले सूक्ष्मजीवमा विभिन्न प्रयोगहरू राख्दछ। यो स्पष्ट छ कि माइक्रोस्कोप हरेक घरमा छैन, र त्यहाँ पनि जीवाणुहरू पनि हेर्न को लागी सजिलो छैन - हामीलाई विशेष उपकरणहरू, रंगहरू चाहिन्छ ... तथापि, माइक्रोबक्सहरू राम्रो छन् कि तिनीहरू आफैलाई हेर्न गाह्रो हुन्छन्, तर तिनीहरूका कामहरू - कृपया !! पहिला, बच्चालाई के बुझाउँछ माइक्रोबक्सहरू, जहाँ तिनीहरू बस्छन्, तिनीहरूले के गर्छौ, किन हामी तिनीहरूलाई देख्दैनौ। अनि त्यसपछि आकर्षक र विविध विविध माइक्रोकोम अध्ययन गर्न सुरु गर्नुहोस्! केवल याद छ कि केही प्रयोगहरु धेरै जवानहरुको लागि डिजाइन गरिएको छ, र अन्य - पहिले नै उठिएका बच्चाहरु को बुझ्नको लागि उपलब्ध छन्।
दूध किन खसेको थियो?
एक साधारण प्रयोगको प्रयास गर्नुहोस् - विभिन्न दूधको विभिन्न कपमा राख्नुहोस्: बाँधिएको (एक लामो शेल्फ जीवनको साथ), पेस्टरेट (लाई पनि खरिद गरिएको) र उकालो (तपाइँ दूध र टाँसिएको दूध गर्न सक्नुहुन्छ)। यदि सम्भव छ भने तपाईले घरको दूध थप्न सक्नुहुने ताप्लेजुङमा उपचार गर्न सकेन। बच्चाले आफ्नै प्रयोगमा पछ्याउन दिनुहोस्: "प्रयोगात्मक विषयहरू" को अवस्था जाँच गर्दछन् हरेक दिन। एक वृद्ध बच्चाको लागि, "हेरविचारहरूको डायरी" राख्नको लागी यो दिलचस्प वैज्ञानिक हो जस्तो लाग्छ!
अध्ययनको अन्त्यमा, बच्चाले निष्कर्ष निकाल्न सक्दछ - कुन चाँडै खानुपर्छ? किन? बारीमा, आमाबाबुले कुन कुराको व्याख्या गर्नु पर्छ कि कुन कारणले गर्दा किण्वन (ल्याक्टिक एसिड ब्याक्टेरिया भण्डारमा बेचेको सबै किरणित दूध उत्पादनहरू जस्तै हो), जहाँ ब्याक्टेरियाबाट आयो (सामान्यतः यो जीवाणु सधैं दूधमा उपस्थित हुन्छन्, तिनीहरू त्यहाँ सतहबाट प्राप्त हुन्छन्। फीड्स, गायहरु द्वारा खिलाए गए जडीबुटीहरु), दूध को चटनी को कसरि रोकन (यस दूध को लागि एक निश्चित तापमान (लगभग 60-80 सी) मा गरम तापनि र फेरि जल्दी ठंडा छ, किन दूध एक ठंड मा भंडारित हुनु पर्छ ठाँउ (फ्रिजमा, सबै ब्याक्टेरियाको विकास घटाउँछ, त्यसैले दूध लामो समयसम्म खट्टा नपाइन्छ)।
परीक्षामा कतिवटा प्वालहरू छन्?
बच्चा शायद चासो जान्छ कि रोटीमा धेरै छेदहरू कसले जान्दछ। स्पष्ट रूपमा स्पष्ट रूपमा वर्णन गर्नका लागि शराब किण्वन प्रक्रिया (अर्थात् यो घटना विशेष माइक्रोस्कोपी फोन्ग-खमीरको कारणले गर्दा र आटा ढिलो हुन जान्छ) सुझाव दिन्छ कि बच्चाहरु सँगै तपाईले सँगै सबै पछाडि दोहोर्याउनु हुन्छ जुन तपाइँले टेबलमा पुग्नु अघि रोटी पठाउनुहुन्छ। खमीर को अतिरिक्त संग आटा घन, यो बीउ गरौं (यस समयमा खमीर आवश्यक स्तर र आय को लागी शराब र कार्बन डाइअक्साइड मा बिरुद्ध चीनी प्रक्रिया गर्न को लागी) र ब्रेक। बेकिंग को प्रक्रिया मा रक्सी बहाव हुनेछ, र ग्याँस बुलबुले उन सबै भन्दा मनोरंजक छेदहरुमा बदल जाएगा।
सामान्यतया, खमीर संग, तपाईं धेरै उत्साहजनक अनुभवहरू गर्न सक्नुहुन्छ। उदाहरणको लागि, आटाको एउटै ढोका घुमाउँदछ, तर विभिन्न खमीरको सुखाको बाकसमा, चिसो र थिचोड वा घर बनाइन्छ र तुलना गर्नुहोस् कि कुन आटा छिटो बढ्ने तुलना गर्नुहोस्। नतिजा घर द्वारा बनाइएको रोटीको अर्को ब्याच संग आमा द्वारा प्रयोग गर्न सकिन्छ। तपाईं रचना संग प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ: थप शर्करा, मक्खन वा दूध थप गर्नुहोस्, र खमीर त्यती लिनुहोस् र कुन खर्चेले खमीर राम्रो बनाउँछ भनेर जाँच गर्नुहोस्। तपाईं आटा वृद्धि को गति मा तापमान को प्रभाव को अध्ययन गर्न सक्छन्: ठंड मा (खिडकियां या फ्रिज मा) स्नेह मा घनी आटा टुकडे को टुकडे (थट को नजिकै, बैटरी मा) राख्नुहोस र कोठा को तापमान मा छोडें। सबै प्रयोगहरू गर्भवती केटीहरू - भविष्य गृहिणीहरूलाई मदत गर्नेछ। - खमीर आटा, र केटाहरूलाई - जिज्ञासा प्रयोगशालाहरूमा सही घुमाउने आधारभूत अवस्थाहरू बुझ्न र सम्झनको लागि - भान्सामा मामको मद्दतमा सामेल हुन।
खट्टा क्रीममा "मखमली"
लामो स्टोरेज पछि धेरै खट्टा-दूध उत्पादनहरू (प्रायः कौर क्रीम वा दही) को सतहमा, तपाईं कहिलेकाहीँ सुन्दर सेतो क्रीम मखमली कोटिंग देख्न सक्नुहुन्छ। यो फेरि हाम्रो लागि परिचित सूक्ष्मजीवणहरू - मोल्ड फङी, अझ ठीक छ, उनीहरूको प्रतिनिधि - दूध मोल्ड। किण्वित दूध ब्याक्टीरियाको विपरीत, दूध ढालना, यदि उत्पादनमा पेश गरिन्छ, खाद्य छैन। यसैले, प्राकृतिक "मखमल" को प्रशंसा गर्छ र बिना बिना अफर उत्पादन छोड्दछ।
केभमा कसले बाँच्छ?
अनुभवको लागि, पुरानो केडीई वा बियर, एक हालत: केभेस प्राकृतिक हुनु पर्छ, यो तथाकथित जीवित किण्वन भनिन्छ।
यसको साथ केहि गर्न विशेष छैन आवश्यक - केवल एक कन्टेनरमा राख्नुहोस् र टेबलमा भान्सामा राख्नुहोस्। ढिलो ढोका बन्द नगर्नुहोस्। समय संग, एक पतली फिलिम kvass को सतह मा बनाईएको छ, जसमा एसिटिक एसिड जीवाणुहरु को संख्या हो। साथ नै, एसिटिक एसिडको एक विशेषता गल्ती देखिन्छ र समयको साथ। बच्चालाई व्याख्या गर्नुहोस् कि यी जीवाणुहरू जस्तै अक्सिजन, जुन हावामा राखिएको छ, र त्यसैले सतहमा फ्लोट गर्नुहोस्, र तलको सिङ्क नगर्नुहोस्; तिनीहरूले काभेसमा समात्ने शराब प्रशोधन गरे, सुगन्धित एसिटिक एसिडमा।
अण्डा किन खराब छैन?
तपाईं बच्चाको व्यापक प्रकृति र जीवन घटनामा ध्यान दिए पछि अनुभव गर्न सकिन्छ - उत्पादनहरु को खराब। हाम्रो तालिकामा हुने सबै कुरा, एक तरिका वा अर्को, चाँडो वा पछि, खराब हुन सक्छ - यो saps, rotes, molds। सबै, तर सबै! र रासायनिक संरक्षकहरूको प्रयोग बिना, तपाईले अद्भुत उत्पादन पाउन सक्नुहुनेछ, प्रकृति आफैले प्याज, लसुन, हड्डी, अण्डाबाट बचाउनुपर्छ।
त्यो अन्तिम हो र छलफल गरिनेछ। एक चिकन अण्डा तोड्न एक जवान वैज्ञानिकलाई निमन्त्रणा गर्नुहोस्, जर्को अलग गर्नुहोस् र कच्चा प्रोटीनमा प्रयोग सञ्चालन गर्नुहोस्। तपाईंले यसलाई केही व्यंजनहरूमा राख्नु आवश्यक छ र तुलनाको लागि, एक फरक कन्टेनरमा फरक उत्पादन राख्नुहोस्, उदाहरणको लागि दूध। प्रोटीन खराब हुन सुरु नभएसम्म बच्चालाई पर्खाइ पर्दछ। यो कहिले हुन्छ? यदि अण्डा लिने कुखुरा स्वस्थ थियो भने, यो घुमाउन भन्दा भन्दा प्रोटीन, बरु, सजिलो, कहिल्यै। अनि विशेष पदार्थहरूले उहाँलाई यसमा मद्दत पुर्याउँछ, जसको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण लोयोजिमे (जसलाई, बाटोमा, मानव शरीरमा छ - लार र आंसुमा निहित हुन्छ), जसले ब्याक्टेरियाबाट अण्डाको सामग्रीलाई सुरक्षित गर्दछ।
सायद, यो अनुभव, अन्तिम, एक सानो nehochuhu एक उपयोगी testicle खाने को लागि सहमत हुनेछ,? एक शब्दमा, मित्रहरूलाई माइक्रोबक्सहरू बनाउनुहोस् र यसलाई तपाईंको बच्चालाई सिकाउनुहोस् - यो रमाइलो र उपयोगी छ। बच्चालाई प्रारम्भिक बचपनबाट विज्ञानको आनन्द उठाउन प्रोत्साहन दिनुहोस्!