जाडोको लागि जमेको माछा: नियम र ठंडे प्रक्रियाको सूक्ष्म भाग
उचित प्रोसेसिंगसँग जमेको माछा लामो समयसम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ - 3 देखि 12 महिनासम्म। उत्पादनको लागि एक लामो शेल्फ जीवन सुनिश्चित गर्न, यो निश्चित नियमहरू पछ्याउन महत्त्वपूर्ण छ:
- फ्रीजरमा राख्नुअघि, माछाहरू सफा गर्नुपर्छ, राम्ररी धोएर र सुकेको।
- त्यसपछि उत्पादन एक अटारी बैगमा राख्नु पर्छ। यस प्रयोजनको लागि वैक्यूम प्याकेजिङ्ग प्रयोग गर्न यो वांछनीय छ।
- सानो भागहरूमा राम्रो माछा तयार पार्नुहोस्। प्रत्येक प्याकेज वा कन्टेनरको लागि यो ठुलो मितिको साथ चिन्ह लगाउन राम्रो छ।
- कहिलेकाहीँ राम्रो भण्डारणको लागि यो उत्पादन ग्लाजको साथ ढाकिएको छ। यसको लागि, फिलेटहरू नमकीन पानीमा डुबाइन्छ र फ्रीजरमा राख्नुहोस्। केही समय पछि प्रक्रिया दोहोर्याइएको छ, यो तरिका बर्फको धेरै तहहरू सिर्जना गर्दै।
उत्पादनमा यसको उपयोगी गुणहरू गुमाउँदैन, यसलाई खाने भन्दा पहिले ठीकसँग परास्त गर्न पनि महत्त्वपूर्ण छ। ठुलो ढिलो हुनुपर्दछ, कुनैपनि हालतमा तपाईले माछा माटो राख्नु पर्छ वा माइक्रोवेव ओवनमा यो ठुलो पार्नु पर्छ, अन्यथा यो उत्पाद तरल को सबै भन्दा गुमाउनु पर्छ र खाना खान पछि सुखा र बेस्सरी हुन्छ।
जाडोको लागि जमेको माछा तयार पार्ने प्रक्रिया भिडियोमा थप विवरणमा हेर्न सकिन्छ:
एक क्लासिक नुस्खा: सुगन्धित अचार मा डिब्बाबंद मेकरेल
मेकरेरेल हाम्रो देशमा माछाको सबैभन्दा मनपर्ने र लोकप्रिय किस्ममा मानिन्छ। उनको निविदा शरीर उनको मुखमा पिउँदछ, र स्वादिष्ट गंध कसैलाई बेवास्ता गर्न छोड्न सम्भव छैन। हामी तपाईंलाई जाडोको लागि फसल काटेर माछाको लागि एक साधारण नुस्खा प्रदान गर्दछौं, यस व्यञ्जनको लागि तपाईले कम्तिमा केही सामग्री र 4 गिलास जारको 0.5 लिटर क्षमताको आवश्यकता पर्नेछ।
डिब्बाबंद मेकरेलका लागि उत्पादनहरु को सूची:
- मेकेरेल ताजा वा ताजा जमेको - 4 क्यारियस
- गाजर - 2 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- बे पत्ते - 4 पीसी।
- काली मिर्च - 7-8 मिटर
- सूरजमुखी तेल - 4 चम्मच।
- नमक - 4 चम्मच
पकाउने लागि चरण-दर-चरण नुस्खा:
- यदि तपाईं डिब्बाबंद खाना तयार गर्न जमे भएका माछा प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, यो पहिले देखि चकित हुनु पर्छ, र gutting पछि र टुक्रा टुक्रा को बारे मा 4 सेमी को मोटाई संग।
- सब्जिहरु तयार पार्नुहोस्। गाजरको साथ प्याज ब्रश गर्नुहोस्, प्याजहरू आधा रिंग्समा राख्नुहोस्, र गाजरहरू स्ट्रिप्समा काट्नुहोस्।
- डिब्बेहरू बाँड्नुहोस् जसमा तपाईं माछा बन्द गर्नुहुनेछ र साथै लिडहरू।
- प्रत्येक पातका पातहरू र कालो मिर्चको केही मटरको तल राख्नुहोस्।
- मसालेका शीर्षहरूमा, माछाको तहहरू, प्याजको आधा रिंग र कुचल गाजर।
- प्रत्येक कन्टेनरमा, 1 चम्मच लगाउनुहोस्। नमक र 1 tbsp डाल्नुहोस्। सूरजमुखीको तेल। त्यसपछि ठुलो उबले पानीको साथ कन्टेनर भर्नुहोस्।
- प्रत्येक जार एक ढक्कन संग राख्नुहोस्, पहिले देखि रबर रिंग को हटाउन को लागि भूल नगर्ने। त्यसपछि डिब्बाबंद खाना ओवनमा राख्नुहोस्, यसलाई घुमाउनुहोस्, यसलाई 150 डिग्री सेल्सियससम्म हटाउनुहोस् र 1 घण्टाको लागि म्याकरेल पकाउनुहोस्।
- जब समय बाहिर जान्छ, जार ओवनबाट हटाउनुहोस्, लिडहरू बन्द गर्नुहोस्, क्यान्सरहरूलाई न्यानो कम्तीमा राख्नुहोस् र तिनीहरू ठिक नभएसम्म छोड्नुहोस्।
ठुलो र अँध्यारो ठाउँमा भण्डारको लागि मेकरेल तयार पार्नुहोस्।
एक मा तीन: घर का बना डिब्बाबंद खाना "पर्यटक नाश्ता"
जाडोको लागि माछाको तयारी गर्दै, तपाईं पूर्ण व्यञ्जन सिर्जना गर्न सक्नुहुनेछ, जोश, एक सेकेन्ड र सब्जिहरु सहित। यस्तो डिब्बाबंद खाना एक पैदल यात्रा यात्रा को लागि एक आदर्श विकल्प हो।
माछा खाना पकाउने आवश्यक उत्पादनहरू:
- पिइक पंच - 1.5 किग्रा
- टमाटर - 1 किलो
- प्याज - 400 जी
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पोड
- गाजर - 3 पीसी।
- उबले चावल - 300 ग्राम
- सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर
- चीनी - 4 चम्मच।
- काली मिर्च - स्वाद
- नमक - 1 चम्मच।
- सेब साइडर सिरका - 2 चम्मच।
स्टेट-चरण पद्धति:
- तराजूहरू र भिसाराबाट माछा हटाउनुहोस्, हेड, टगल, फ्रिहरू हटाउनुहोस्। ठूलो टुक्रामा पाइक पर्चा काट्नुहोस्, एक सससेनमा राख्नुहोस्, पानी, नमक, मसाले र 20-30 मिनेटको लागि मसाले जोड्नुहोस्।
- धेरै पखेटामा पकाउनु पर्छ र पकाएर पकाउनु पर्छ।
- टमाटर धोएर, छील काट्नुहोस् र 2 मिनेटको लागि उबलते पानीमा राख्नुहोस्। त्यसपछि सब्जबाट शीर्ष फिल्म हटाउनुहोस् र मासु चक्कु को माध्यम ले स्क्रोल गर्नुहोस्।
- वनस्पतिको तेलमा टमाटर शुद्ध पिक्चरमा थप्नुहोस्, 10 मिटरको लागि एक भित्तामा कन्टेनर राख्नुहोस् र स्टोवमा फोडा गर्नुहोस्।
- उबलाएको माछाबाट हड्डीहरू चयन गर्नुहोस्, टोनोटको साथमा एक कन्टेनरमा उत्पादन थप्नुहोस् र 1 घण्टाको लागि कम गर्मीमा डिश पकाउनुहोस्।
- धुनु, सब्जियालाई सफा गर्नुहोस् र चीज गर्नुहोस्। तरकारीको तेलमा नरम नभए सम्म फ्राइङ प्यानमा त्रसाउनुहोस्।
- तख्ते सब्जियां एक माछा टैंक मा नमक, साट पकवान संग सिजन को स्थानांतरण र सिरका मा डाल दिए। 20 मिनेटको लागि ससमा पिक-पेच कुकुर। त्यसपछि चावल थप गर्नुहोस् र अर्को 15-20 मिनेटको लागि पकवान स्टुडियो जारी राख्नुहोस्।
- बाँझिएको जारमा, पाइक पर्च राख्नुहोस्, ढक्कन बन्द गर्नुहोस् र बन्द गर्नुहोस्।
- डिब्बाबंद खाना एक न्यानो कम्पासको साथ छोडिदिनुहोस् र केहि समयको लागि छोड्नुहोस्। जब बैंकिङहरू बन्द हुन्छन्, तिनीहरूलाई सुकिलो सुक्खा ठाउँमा भण्डारणको लागि लुकाउनुहोस्।
कुनै पनि गार्निशमा माछा हिसाब गर्दै: टमाटर च्याटमा स्प्रेट
स्टोरमा टमाटर चट्यामा एक स्प्रेट किन्नु, तपाईं कहिल्यै थाहा पाउनु हुनेछ कि तपाईं कसरी राम्रो हुनेछ र स्वादिष्ट उत्पादन हुनेछ। तर यदि तपाईं जाडोको लागि यो डिश बन्द गर्नुहुन्छ भने, तपाइँ पक्का हुन सक्नुहुन्छ कि अन्तमा उत्कृष्ट उत्कृष्ट डिस्ड फूड पाउनुहुनेछ।
टमाटरमा स्प्रेटरका सामग्रीहरू:
- sprat ताजा जमे भएका या ताजा - 1 किग्रा
- गाजर - 0,5 किलो
- टमाटर - 1 किलो
- प्याज - 0.5 किलो
- तालिका सिरका - 3 चम्मच
- वनस्पति तेल - 4 चम्मच।
- बे पत्ते - 2 पीसी।
- लौंग - 3 कल
- चीनी, नमक, काली मिर्च - स्वाद गर्न
खाना पकाउने नुस्खा:
- सर्दियों को लागि कटाई वाला स्प्रेट्स, जब जमे हुए माछाहरु लाई पहिले देखि चकित हुनु पर्छ, तर यो ताजा कच्चे माल को उपयोग गर्न को लागि सबै भन्दा राम्रो छ।
- हेड र पूरै स्प्रेटबाट काट्नुहोस् र माछा राम्रो तरिकाले कुल्ला गर्नुहोस्।
- टमाटरहरू धुनु, उबलते पानी र छीलका साथ तिनीहरूलाई घोडा पार्नुहोस्। मासु चक्की मा सब्जियों को पीसें।
- प्याज पकाउनुहोस्, यसलाई सानो क्यूबमा काट्नुहोस्। गाजर एक ठूलो मैदानमा छील पार्नुहोस्।
- सूरजमुखी तेलको सससेनमा राख्नुहोस्, यसलाई तातो पार्नुहोस्, सुनको समयमा प्याज र गाजर तान्नुहोस्, त्यसपछि टमाटर, नुन, कालो मिर्च र चिनी थप्नुहोस्। चटनी फोडा नभएसम्म पर्खनुहोस्, र त्यसपछि माछा राख्नुहोस्।
- एक ढक्कन संग साउटे प्यान को कवर गर्नुहोस र 1.5 घंटों को लागि स्प्रेट उबालें। खाना पकाउने 20 मिनेट अघि, बे पत्ती र पातहरू डिशमा थप्नुहोस्।
- Saucepan टेबल सिरका डालो र अर्को 5 मिनेट को लागि चटनी उबाल।
- पहिले बाँझिएको जारको अनुसार टमाटरमा स्प्रेटर वितरण गर्नुहोस्, आवरण संग तिनीहरूलाई रोल गर्नुहोस्, कम्प्लेटसँग आवरण गर्नुहोस् र संरक्षित ठोलो दिनुहोस्।
भण्डारणमा एक ठुलो ठाउँमा ठुलो पार्नुहोस्।
घरमा डिब्बा माछा तयार गर्ने प्रक्रिया भिडियोमा हेर्न सकिन्छ:
हामी आशा गर्छौं कि जाडोको लागि जमे भएका माछा तयार गर्न हाम्रो सल्लाह, साथसाथै डिब्बाबंद माछाको व्यञ्जनहरू, तपाईंको लागि उपयोगी हुनेछ।