आइस क्रीम सबैले, वयस्क र बच्चाहरु, पुरुष र महिलाहरु, शिक्षकहरु र विद्यार्थीहरु, कम्पनी मालिकहरु र ईन्जिनियरहरु द्वारा प्रेम गरिन्छ। सम्पूर्ण रूसी मान्छे को एक विशिष्ट विशेषता, "नाश्ते को लागि वोडका" को बाहेक सर्द मा आइसक्रिम को खाने को क्षमता हो। यो तथ्य अझै पनि विदेशी वैज्ञानिकहरूले अध्ययन गरेको छ। तर, यो हाम्रो रूसी मानसिकता हो, जुन सबैले बुझ्न सक्दैनन्। वास्तवमा, यो यो बारेमा छैन, तर चिसो नैतिकताको बारेमा। त्यसोभए, आज म आइसक्रीमको बारेमा बढी कुरा गर्न चाहन्छु - हानि वा लाभ? घरमा आइसक्रीम कसरी बनाउने?
निस्सन्देह, आधुनिक रूसमा, तपाईं आइस क्रीम खाई सडक धेरै धेरै शहरीहरू भेट्न सम्भव छैन, तर, तथापि, यो स्वामी जो आइसक्रीम आइसक्रीमको आनन्द उठाउनबाट बच्न सक्ने व्यक्तिलाई कम गर्दैन, भित्ता तल शून्य तल डिग्री छ भने पनि। यसले मूड सुधार गर्न मद्दत गर्छ, तनावलाई छुट्याउँछ, रिचार्ज, तपाईंको दिमागलाई उज्ज्वल बनाउँछ, भोलिपल्ट सन्तुष्ट पार्नुहोस् वा गर्मीको गर्मीमा निस्कनुहोस्। यसबाहेक, आभासी आभासीहरू आइसक्रिमको तिर एक धेरै मिश्रित मनोवृत्ति छन्। कसैले यसो भन्छ कि तपाईं लगभग हरेक दिन खाई सक्नुहुनेछ - अरू भन्छन् - उनी भन्छन् कि यो हानिकारक छ, र तपाईले दुई हप्तामा एक पटक भन्दा बढी खाना खान हुँदैन। आइएस्, आइसक्रीम - हानि वा राम्रो बुझ्न कोसिस गरौं। घरमा आइसक्रीम कसरी बनाउने? पहिलो प्रश्नको जवाफ दिन, दुर्भाग्यवश, निश्चित हुन सक्दैन। खाने आइसक्रिमको फ्रिक्वेन्सी र नियमितता कुनै पनि खाद्य उत्पादनको सन्दर्भमा उचित छ: सबको मध्यस्थतामा राम्रो छ। र, उपयोग को आवृत्ति र शरीर को आंतरिक विशेषताओं को आधार मा, आइसक्रीम हानिकारक हुन सक्छ, र शायद उपयोगी। तर, एक सुरुवातको लागि, यो आइसक्रिम कस्तो देखिन्छ भन्ने कुराको लायक छ। के यो समावेश गर्दछ, कसरी बनाइएको छ।आइसक्रीम के हो?
आइस क्रीम सख्त वा नरम हुन सक्छ। यो आइस क्रीम बनाइयो कसरी निर्भर गर्दछ। एक नरम नाजुकताको एक विशिष्ट विशेषता यसको तापमान हो। यो तल - 5 सी घट्न सक्दैन, यो धेरै सज्जन हो, साँच्चै मुखमा पिघ्नु, यस्तो आइसक्रीमको शेल्फ जीवन धेरै सानो छ। टेम्पर भएको आइसक्रीम -25 डिग्री सेल्सियस तापक्रममा कारखानाहरूमा उत्पादन गरिन्छ, र धेरै लामो समयको लागि लगभग एक वर्ष भण्डारण गर्न सकिन्छ। एक स्थिरता मा, यस्तो आइसक्रीम फर्म, घने, तर, यो भन्दा कम स्वादिष्ट छैन। यसको अतिरिक्त, आइसक्रीम मा वोसो सामग्री को डिग्री मा भिन्न छ। आइसक्रीम दूध, क्रीम, क्रीम या फल बेरी हुन सक्छ।
आइसक्रिमको संरचना।
त्यसोभए, हामीले पहिले नै फेला पार्यो कि आइसक्रीम वसा सामग्रीको मात्रामा फरक छ। शीर्षकबाट यो स्पष्ट हुन्छ कि फल-बेरी आइसक्रीममा कुनै बोसो छैन, तर चिनी छ, जसले नाचको कुल मात्राको 30% बनाउँछ। फल-बेर आइसक्रीम फल फल, प्राकृतिक रसबाट बनाइन्छ।
दूध आइसक्रीम अन्य संरचनामा फरक छ: यो कम्तीमा कम्तीमा 15% छ, तर वसा छ। तर, यसको बावजूद, दूध आइसक्रीम सबैभन्दा बढी मासु छैन। उदाहरणका लागि, क्रीम आइसक्रीममा तुलनाको लागि, मोटो सामग्री 6% पुग्छ, मलाई 10% सम्म क्रीमयुक्त, प्लम्बेरियर-15% बोसो। क्रीम आइसक्रीममा पनि पनि चीनी हुन्छ - 15%। यसले जान्छ कि आइस क्रीमको सबैभन्दा फैटीटी किस्म प्लम्बिर हुन्छ। यो अत्यधिक अत्यधिक आफ्नो खाने को हेरचाह गर्ने खाने को सिफारिश छैन, वजन कम गर्न चाहन्छ।
यसबाहेक, प्राकृतिक पशुपाठे कि आइस क्रीमको भाग हो हाम्रो शरीरको पदार्थको लागि उपयोगी। यो प्राकृतिक मोटो हो जसले हाम्रो शरीरलाई पोषण दिन्छ, पोषक तत्वहरू, प्रतिरक्षा प्रणाली निर्माण गर्न प्रयोग गरिन्छ, र विभिन्न चयापचय प्रक्रियाहरूमा भाग लिन सकिन्छ। तथापि, हालैका कम गुणस्तरका निर्माताहरूले प्राकृतिक पशु वसाको प्रयोग गर्दैनन्, तर सब्जीको बोसोको मिश्रण। उनीहरूको शब्दहरू, आइसक्रिमबाट, जुन त्यस्ता वसा प्रयोग गरिन्छ, कम क्यालोरी र अधिक किफायती छ। वनस्पति वसाको सहयोगको साथमा उत्पादनको मूल्य सस्ता छ। निस्सन्देह, यो सत्य हो, तर यस तथ्यको कारणले गर्दा विभिन्न भित्ता र पाईनेवालाहरू उत्पादनमा प्रयोग गरिन्छ, यदि थप हुँदैन - हानिकारक हुन्छ। यसबाहेक, प्राकृतिक आइसक्रीम, प्राकृतिक पशुपाठबाट तयार भएको, हाम्रो शरीरको लागि धेरै उपयोगी छ। यसमा उपयोगी अमीनो एसिड (लगभग 20 एकाइ), फैटी एसिड (25), खनिज लवण (30), भिटामिन (20) र अन्य समान इमेजिमेन्टहरू छन् जुन शरीरको समग्र कार्यमा हाम्रो चयापचयमा लाभकारी प्रभाव छ। प्राकृतिक सामग्रीबाट तयार गरिएको आइसक्रीमको यो भागको लागि धन्यवाद, भूख सकिन सक्छ, हाम्रो शरीर आवश्यक तत्वहरू र पदार्थहरूसँग साढे, र हाम्रो दिमाग चार्ज गर्न सक्छ। प्राकृतिक आइसक्रीम, ताजा दूधबाट बनेको धेरै उपयोगी र पोषक तत्व हो। वैसे, यसले भोकालाई सन्तुष्ट पार्न सक्छ र चकलेटको कुनै किसिमको तुलनामा मूड बढाउन सक्छ। साथै, आइसक्रीमको नियमित खपत, डाक्टरहरूको अनुसार - otolaryngologists, यस तथ्यमा योगदान दिन्छ कि हाम्रो प्रतिरक्षा प्रणाली ठुलो प्रयोग गरिन्छ, र तापमान मा अर्को ड्रप प्रतिक्रिया गर्दैन। निस्सन्देह, यो सावधानीपूर्वक गरिनै पर्छ, विशेषगरि किनकि आज हाम्रो शरीरको तापमानको तापक्रम गर्ने अन्य तरिकाहरू छन्। यो प्रश्नको पहिलो भाग हो "आइसक्रीम हानि वा राम्रो छ। घरमा आइसक्रिम कसरी बनाउने। "
आइसक्रिम राम्रो छ वा खराब छ?
हामीलाई प्रश्नमा बदल्नुहोस् कि धेरै महिला, आमा, पुरुष र दादीलाई चिन्ता छ: आइसक्रीम उपयोगी छ वा होइन? एक असम्भव उत्तर, जसरी हामीले पहिले नै फेला पार्यौं, तर त्यहाँका वर्गहरू छन् जसमा आइसक्रीम उपयोगी छैन, तर विचलित हुन्छ। यदि मैले पहिले नै लेखे भने, यदि तपाईंले आफ्नो वजन देख्नुभयो भने, यदि तपाईले अत्यधिक वजन, मधुमेह, उच्च कोलेस्ट्रोलबाट पीडित गर्नुभयो भने आइस क्रीम यसको उच्च क्यालोरी सामग्रीको कारणले अपर्याप्त हुन्छ (विशेष गरी फैटी खाद्य पदार्थहरूमा यो आंकडा प्रति 100 ग्राम 500 केजील को लागी सम्म पुग्न सक्छ। ।)। जो उच्च कोलेस्ट्रोल छ भने, प्राकृतिक पशु वसाबाट बनेको आइसक्रिम खरीद नगर्नु, प्राकृतिक सब्जिहरुका बोसोबाट तयार हुने आइसक्रिममा तपाईंको छनोट रोक्न राम्रो छ। पोषण विशेषज्ञहरूले चयन गर्ने आइसक्रिमको सिफारिस गर्दैनन्, जुन फलको स्वादको साथ फल वा आइसक्रिम समावेश गर्दछ। एक नियमको रूपमा यस्तो एक व्यञ्जनताको रचनामा फल सारणीहरू र स्वादहरू, कृत्रिम भराहरू समावेश छन्। यदि तपाइँ फल आइसक्रीम मनपर्छ भने, त्यसपछि फलफूल र बेरी आइसक्रीम किन्न उत्तम छ। यो अधिक प्राकृतिक र कम "रासायनिक" हो।
साथै, ती व्यक्तिहरूका लागि आइसक्रिमलाई सिफारिस गरिएको छैन जुन उच्च रक्तचापको शर्कराको स्तरमा पर्दछ। तथ्य यो हो कि आइसक्रीम, एक उत्पादन को रूप मा, आसानी देखि पाचन चीनी छ, जो रक्त मा ग्लूकोज को स्तर मा वृद्धि को कारण हुन्छ। दूध आइसक्रीम कम से कम फैटी छ, तर हानिकारक शर्करा पनि हुन्छ। धेरै वैज्ञानिकहरूले विश्वास गर्छन् कि आइसक्रीम नियमित सिरदर्द हुन सक्छ। तथापि, त्यस्तो अविश्वसनीय तथ्य भनेको अवस्थित छ। यसबाहेक, विश्वभरका चिकित्सा तथ्याङ्कहरूले यसो भने कि यस रोगको नियमित प्रयोगको कारण, सिरहेमबाट पीडित व्यक्तिहरूको लगभग तेस्रो आइसक्रीमको कारणले यसको अनुभव गर्छ। तथ्य यो हो कि चिसोको कारण आइसक्रीमको खाने बेला, रगतको बिरुवा अनुबंध, शरीरको तापमान घट्छ, र हाम्रो दिमागले सामान्य भन्दा कम रक्त प्राप्त गर्दछ, जसले सिरदर्दको कारण बनाउँछ। सम्पूर्ण प्रक्रिया तेज छ, यदि आइसक्रीम छिट्टै छ भने, रक्त वाहिकाओं को घर्षण प्रक्रिया पनि तीव्र हुन्छ।
हामी प्रश्नको पहिलो भागको उत्तर स्पष्ट गर्न जारी राख्छौं: आइसक्रीम - हानि वा राम्रो? घरमा आइसक्रीम कसरी बनाउने। त्यसकारण, आइसक्रिम पनि आइसकिक हृदय रोग, क्यारियर्स, एथेरोस्क्लोरोसिसबाट पीडित व्यक्तिहरूका लागि अपमानजनक छ। त्यहाँ एक मनपर्ने व्यतीत छ कि यस्ता व्यक्तिहरू अत्यन्तै राम्ररी अनुशंसा गर्छन्, हप्तामा तीन पटक भन्दा बढी। साथै, यो आइसक्रीम प्राप्त गर्न कोटीमा अलग-अलग बच्चाहरूको लायक छ, तर सीमित मात्रामा पनि। पूर्ण खाना संग आइसक्रीम बदल्नुहोस्। बच्चाहरु आइसक्रीम कसरी फैलाउनुमा आहारहरु को विचार - विभेद। पहिलो कुरा हो कि आइसक्रीमले खाने पछि, मिठाइको रूपमा दिन सकिन्छ। अन्यहरू यो सुनिश्चित गर्न सक्दैनन्, किनकि आइसक्रीमले पाचन प्रक्रियालाई घटाउँछ र नकारात्मक रूपमा खानाबाट पोषक तत्वहरू र खनिजहरूको पाचनमा असर गर्छ। त्यसोभए, बच्चाहरू आइसक्रीम दिन सम्भव छ, उनीहरूका भूख र पाचन प्रणाली खराब हुँदैन। उदाहरणको लागि, आइसक्रिम एक अर्का दुईपल्ट स्न्याकका लागि बच्चालाई दिन सकिन्छ। विशेष गरी फलको साथ, यसले बच्चाको शरीरलाई सजिलै वोसो र चिनोमा चिसो पार्न मद्दत गर्नेछ।
विशेष गरी म आइसक्रीम कसरी खानेकुरा नोट गर्न चाहन्छु। तपाईं के गर्न सक्नुहुनेछ, तपाई भन्नुहुनेछ। यसबाहेक, यदि तपाईंले गर्मीको दिनमा सडकमा आइसक्रीम किन्नुभयो र जानमा जानुहुन्छ भने, म सुरक्षित रूपमा तपाईंलाई निस्सन्देहको साथ भरोसा गर्न सक्नुहुन्छ, तपाईं सडक धूल र निकास धुलो खाल्नुहुनेछ कि तुरुन्त खुला आइसक्रिममा बसेर। यो घरको खाना खाने सबै भन्दा राम्रो हो। यो गर्मीको क्याफे हुन सक्छ। आदर्श - घरमा।
यस तथ्यको बावजूद कि आइसक्रीम विभिन्न रोगहरु संग धेरै मान्छे को लागि आक्रोशित हुन्छ, सबै देशहरु को डाक्टरहरु लाई सहमत छ कि यदि तपाईं उत्पादन को दुर्व्यवहार र माप को पालन नहीं गर्छन, तब एक ठंडे उपचार लगभग सबै को द्वारा खाया जा सकता हो। निस्सन्देह, आइसक्रिम रूसमा धेरै लोकप्रिय छ, तर, तुलनाको लागि, हामीले युरोप वा संयुक्त राज्य अमेरिका भन्दा 7 पटक कम खाएका छौं। त्यसैले, प्रश्नको पहिलो भाग "आइस क्रीम राम्रो वा खराब छ। घरमा आइसक्रीम कसरी बनाउने ", हामी समाप्त भयो, दोस्रो भागमा जानुहोस्।
घरमा आइसक्रीम कसरी बनाउने।
यस तथ्यको बावजूद कि हरेक कारागारमा आइस क्रीम बेचेको छ, यो घरमा आइसक्रीम तयार पार्न धेरै स्वाद र अधिक उपयोगी छ। उदाहरणका लागि, तपाईंको भान्सामा क्रीम आइसक्रीम तयार गर्न, तपाईलाई व्यक्ति र व्हाइड क्रीम चाहिन्छ। मौलिक र स्वादिष्ट स्वाद दिनको लागि, तपाईं अलिकति अल्कोहल, हनी वा भ्यानिनलाई क्रीम आइसक्रिममा थप्न सक्नुहुन्छ।
आधुनिक गृह उपकरण बजारले उपकरणको ठूलो दायरा प्रदान गर्दछ, जसमा तपाईं आइसक्रिम सहित केहि पनि पकाउन सक्नुहुनेछ। पसलहरूमा तपाइँ सजिलैसँग फ्रीजर पत्ता लगाउन सक्नुहुनेछ। यो बिजुली वा म्यानुअल हुन सक्छ। म्यानुअल आइसक्रीम निर्माता एक कंटेनर हो जसमा त्यहाँ दुई ट्यांकहरू छन्: बाह्य र आन्तरिक। भित्री भविष्य आइसक्रीमले भरिएको हुनुपर्छ, बाह्य ट्यांकमा राखिएको छ, र विशेष ह्यान्डललाई 30 मिनेटको लागि घुमाउनुहोस्। आइस क्रीमलाई ठिक पार्नेछ, तर यो कडा हुनेछैन। म्यानुअल आइसक्रीम बिजुली आइसक्रिम भन्दा सस्ता छ, तर यस्तो उपकरणमा आइसक्रीम बनाउने प्रक्रिया तपाईंको लागि एक कठिन काम हुनेछ, विशेष गरी यदि तपाईं धेरै स्वादिष्ट व्यवहारहरू पकाउनु पर्छ। यस अवस्थामा, यो एक बिजुली आइसक्रिम निर्माता किन्न राम्रो छ। यसमा, ठंडको सम्पूर्ण प्रक्रिया स्वतः हुन्छ।
आज सम्म, घर बनाइएको आइसक्रीम व्यञ्जनहरु को एक विशाल संख्या हो। तर, प्रसवको तयारीका केही नियमहरू कुनै पनि किसिमको आइसक्रीमको लागि वैध छन्, तर तिनीहरूका अवलोकनले तपाईंलाई धैर्यता चाहिन्छ। तपाईंको आइस क्रीम निविदा र स्वादिष्ट बनाउनको लागि, एक मीठा मिठाई सिर्जना गर्न सबै उत्पादनहरू ताजा हुनुपर्छ। 30% को मोटो सामग्री संग क्रीम ठंडा हुनुपर्छ। पानीको पानीमा पिट्नको लागी योग र चकलेटलाई मोटो फोम रूपहरू सम्म पुर्याउन सिफारिस गरिन्छ, जुन पानीमा बर्फको साथ ठुलो हुनुपर्छ। गुणस्तर आइस क्रीम केवल प्राप्त हुनेछ जब तपाईं "चमक" राज्यमा प्रोटीनहरू हान्नुहोस्। के तपाईंले हिउँ हेर्दा कसरी हेर्नुभयो? तपाईंलाई उही प्रभाव प्राप्त गर्न आवश्यक छ। त्यहाँ एक सानो चाल छ, तपाईं यो कसरी प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ: तपाईंलाई ठुलो बर्तनमा व्हाइट हराउन आवश्यक छ, सानो नमक थप्नुहोस्। परिणामस्वरूप मिश्रण तत्काल फ्रीजरमा राख्नु महत्त्वपूर्ण छ, अन्यथा यो फीका हुनेछ र यसको मूल स्वाद गुमाउँदछ। यो आइस क्रीम राम्रोसँग खानु राम्रो हुन्छ जब यो फ्रीज हुन्छ। चरम अवस्थामा, पहिलो हप्ताको समयमा, त्यसपछि उत्पादनले स्वाद खोनेछ। टेबलमा घर आइसक्रिमको सेवा गर्नु अघि, फ्रिजमा पहिलो तल्लो शेल्फमा राख्नुहोस्। ठुलो आइस क्रीम अत्यधिक सिफारिस गरिएको छैन। Bon appetit! र स्वस्थ हुनुहोस्!