आदरको कोड
1 9 63 मा फिर्ता रासायनिक संरक्षक र डाईको खाद्य उद्योगको आक्रमणको शुरुवातमा, डब्लूएचओले एक आधिकारिक दस्तावेज - कोडेक्स एल्मेक्कोभरीसस जारी गरे। आजसम्म, यसको विशाल संख्याको अनुमतिका अतिरिक्त संख्या छ। कानूनको उल्लङ्घन बिना उनीहरूको प्रयोग गर्न, उत्पादकहरूले प्याकेजको नाम वा यसको अनुक्रमणिका र वर्गको रूपमा लेख्नै पर्छ: उदाहरणका लागि: "sorbic एसिड" वा "संरक्षक E-200"। साथै, कम्पनीहरू "E" अनुमति अनुमत संख्या भन्दा बढी हुँदैन। यस अवस्थामा, उत्पादनहरूलाई सुरक्षित मानिन्छ।
ओले, च्याम्पियन!
शीर्ष तीन चैंपियनहरूमा पहिलो स्थानमा - चाइङ्ग गम। केवल "रमाइलो" को एक मात्र रबड आधार। दोस्रो ठाउँमा - आहार कोला। यसमा प्राकृतिक मूल पानी, कार्बन डाइअक्साइड र कैफीन। के उनको एक कोला बनाउँछ, एक विशुद्ध प्रयोगशाला मूल हो: मिठो, अम्लता नियामक, रंग, संरक्षक र यति। शीर्ष तीन "सबैभन्दा हानिकारक" ब्युयल क्यूब बन्द गर्दछ। यसमा प्राकृतिक अवयव एक सानो: अज्ञात उत्पत्तिको सब्जी, मोटो सब्जी र सुकेको चिकन मासु। खैर, चिनी संग नमक। सबै बाँकी स्वाद र गंध बढाउने (ग्लुतुमाट, इनोसिनरेट, सोडियम ग्यानालिट), मल्टोडप्पाइनिन, स्टार्च, स्वाद र रङहरू हुन्। तिनीहरू भन्छन्, एक सुखद भूख!
एक सय हजार additives "ई"
फ्लेयर र स्वाद सुदृढीकरण (ई-600 - ई-6 99) कमर, सोडा र फास्ट फूडमा हानिकारक मा पाइन्छ, र धेरै कोरियाली सलादहरुमा, सोया सस, योगको र सब्जिजन मौसममा धेरैले माया गर्छन्। सामान्यतया स्वादले हामीलाई भ्रममा पार्छ। यो तथ्य भनेको प्राकृतिक (मसाले, सब्जिहरु र फलहरु को ध्यान केंद्रित गर्न को लागी) र सिंथेटिक (एथाइलमल्टल जस्तै रासायनिक पदार्थहरु) को बावजूद त्यहाँ पनि समान प्राकृतिक भनिन्छ। वास्तवमा तिनीहरूसँग उनीहरूको प्राकृतिक भाइहरूसँग असाध्यै कम छन्। अमेरिका र युरोपमा त्यहाँ कुनै पनि शब्द छैन। हामीलाई उहाँ प्राय: रासायनिक पदार्थहरूको अनावश्यक नाम लुकाउन प्रयोग गरिन्छ। सहमत, एक रास्पबेरी बिल्ली का बच्चा, दही ध्वनि मा एथिल एसीटेट या एमी एसिलेट को कम आकर्षक को तुलना मा एक स्वाद को समान जस्तै प्राकृतिक। E-600-E-699 सीरीजका अन्य additives स्वाद वृद्धिकर्ता हुन्। तिनीहरू कम्पनीहरु को महंगे सामग्री मा बचत गर्न को लागि अनुमति दि्छ। एउटा सामान्य उदाहरण सोडियम ग्लुटेमेट हो, जुन प्रायः सस, मसाले र ससुरमा पाइन्छ। यसले लाभकारी रूपमा ताजा सब्जियां र मासुको स्वाद बढाउँछ, तिनीहरूलाई आंशिक रूपमा सस्तो एनालॉगमा बदल्न अनुमति दिन्छ। मेडिकल साइंसको रूसी पोष्ट एक पोषण संस्थानको आहारका अनुसार वयस्कोंका लागि सोडियम ग्लुटेमाट खतरनाक छ भने प्रतिधेरै सामान्य (प्रति दिन 1.5 ग्राम वा एक समयमा 0.5 जी भन्दा बढी)। यो नियन्त्रण गर्न सजिलो छैन, विशेष गरी यदि तपाईं कोरियाली सलादहरूमा उत्सुक हुनुहुन्छ र तयार-तयार प्रयोग गर्नुहोला। प्राकृतिक मसालेसँग आफ्नै आफ्नै खाना पकाउनु राम्रो हो। डाइज (ई -100 - ई-199) र संरक्षक (ई 200 - ई-9 9) भेट्टाउन सकिन्छ जहाँ पनि उनीहरूले सोच्ने कुनै पनि काम छैन, उदाहरणका लागि, कम-मोटो पनीर र अन्नको पनीरमा। "ई" समूहहरु 1 9 1 99 1 रासायनिक र प्राकृतिक दुवै नजिक छन्। पछि कार्टोन र कार्टोनोइड (गाजर निकाट), एटोटो (बिक्सा ओक्लिलााना एल बश बीज निकासी, जुन दक्षिण अमेरिकामा फैलिन्छ), कर्सीम (टर्मिकको जराबाट एक पदार्थ), रिबोफ्लाभिन (भिटामिन बी 2) समावेश गर्दछ। पोषण विशेषज्ञहरू (सिरका, सेब र अन्य प्राकृतिक एसिडहरू सहरको बाहेक), पोषण विशेषज्ञहरूले कडा रूपमा सुरक्षित रूपमा वर्गीकृत गरेका छन्। यो अर्थ छ कि स्वस्थ व्यक्तिहरू उनीहरूको प्रयोग गर्न राम्रो हुँदैनन्, र जो कि मेटाबोलिज्म, एलर्जी र बच्चाहरूसँग समस्या छ, तिनीहरू सामान्यतया विच्छेदित हुन्छन्। त्यसो भए, लोकप्रिय जैव-दही, जो GOST अनुसार, कुनै पनि संरक्षक छैन, धेरै दिनको लागि फ्रिजमा खडा हुन सक्छ, तथापि, तार्किक रूपमा, तिनीहरू केही घण्टा भित्र खानुपर्छ ... स्थिरता, मोटोनीर र इसिल्सिफायरहरू (Е-400-Е -4 99) दुवै चकलेटमा फेला पार्न सकिन्छ, र कम-क्यालोरी डेसर्टहरूमा - जेली, मार्मिकड, आइसक्रीम। यसबाहेक, यी additives को बिना, सूचीबद्ध मिठाइहरू सबैमा अवस्थित थिएनन्। उदाहरणका लागि, ई-476 (एथर्सहरू, सामान्य साबुन जस्तै) को प्रयोग चकलेटको उत्पादनको लागि प्रविधिद्वारा प्रदान गरिएको छ। तिनीहरू निर्वाहता प्लास्टिकता प्रदान गर्छन्, किनकि यो मुखमा पिउँछ। अन्य ई-घटकहरू जस्तै, स्थिरता, मोटाईर र पायसकारीहरू प्राकृतिक र कृत्रिम छन्। समय-परीक्षण गरिएको - अण्डा जमिन र प्रोटीन, साथ साथै सब्जी लेसिथिन। अग्लो-अघारदेखि डरलाग्दो र अङ्ग्रेजी (समुद्री तरकारीका अङ्कहरू), हिसिकरबिका (एसिअस निकाल्ने), पिटिन (सब्जी फाइबर), जेलाटिन (प्रोटीन हिज्जे एजेन्सी) र चिटोसन (केकडाको कारवाहीबाट पदार्थ)। तिनीहरू प्रायः आहार उत्पादनको निर्माणमा प्रयोग गरिन्छ, जुन डाक्टरले अधिक वजनको साथ सल्लाह दिन्छ। तथापि, सिंथेटिक र अर्द्ध सिंथेटिक बहुलक र सर्फैक्टेंट्स (सर्फैक्टेंट्स) धेरै कम महंगे हुन्छन्। तिनीहरू एक परिष्कृत रासायनिक नाम प्रयोग गरी गणना गर्न सकिन्छ, साथ साथै उत्पादनको लागत जसमा तिनीहरू समावेश छन्। उदाहरणका लागि, GOST अनुसार निर्मित आइसक्रिम किसिमको किस्तामा, प्राकृतिक लेसिथिन प्रायः प्रयोग गरिन्छ, र सस्तो किस्महरूको लागि (टीयू अनुसार) "रसायन" प्रयोग गरिन्छ। अन्य additives को समूह (ई-900-ई 9 9 9) आटा अशुद्धता र अन्य पदार्थहरू समावेश गर्दछ। तिनीहरू एक सेतो रोटी र रोटी रोलहरूमा भेट्टाउन सकिन्छ, र स्लिमिंग रोटी र अनाज संग लोकप्रिय। अब, यिनी अनावश्यक बिना, लगभग रोटी पकाउने कुनै पनि संयन्त्रले गर्न सक्दैन। तिनीहरूले तपाईंलाई मुख्य तत्वको गुणस्तर आटामा धेरै बचत गर्न अनुमति दिन्छ। तेस्रो कक्षाको गेहूं बेकरीको लागि आदर्श छ। त्यहाँ पर्याप्त ग्लुटेन छ, जो रोटीको टुक्राको मुखियापन र स्प्रिन्डर हुनेछ। तथापि, अहिले बेकरीहरू चौथो-गहुँको गहुँको आटा प्रयोग गरेर बढ्दै जान्छन्, जसले पशुपालनलाई प्रयोग गर्दथ्यो। सस्तो E improvers को लागि धन्यवाद, यो खराब गुणस्तरको सामग्री छुट्न सम्भव छ। दैनिक रोटीमा "रसायन विज्ञान" बाट आफूलाई सुरक्षित राख्न, यो लोकप्रिय प्रकारका राई वा राई-गेहूं रोटी किन्न सकिन्छ, जुन पुरानो GOST को अनुसार बनाइन्छ। यो रोटी घने स्थिरता छ, त्यसैले रोटी को "वायुमंडलीय" र केहि गर्न उसलाई रोल।