हाम्रो जीवनमा सामान्य उत्पादनहरू छन्, जसको प्रयोग गरेर हामी कत्तिको बारे सोच्छौं कि उनीहरूले कस्तो हानि वा लाभ उठाउँछन्। यद्यपि हालैका वर्षहरूमा, विभिन्न प्रकारका व्यक्तिहरूले विभिन्न प्रकारका स्वादिष्ट चीजको शरीरमा प्रभावलाई ध्यान दिइरहेका छन्। उदाहरणको लागि, मेयनेज सबैभन्दा साधारण उत्पादन हो जुन प्रायः हाम्रो तालिकामा प्रस्तुत हुन्छ र धेरै मात्रामा धेरै भाँडाहरू प्रयोग गरिन्छ। शरीरमा सबैभन्दा ठूलो प्रभाव ती उत्पादनहरू छन् जुन हामी नियमित रूपमा खान्छौं। यसैले यो यो लोकप्रिय उत्पादन के हो भनेर जान्न धेरै रोचक छ। संरचना बनाउने घटकहरूको अंश लाभकारी छ, र तिनीहरूमध्ये केही मात्र शरीरमा हानि छ। त्यसोभए, मेयनेज को लाभ र नोकसान के हो?
युरोप र अमेरिकामा मेयनेज भनिन्छ एक उत्पादनमा 70-80% को मोटो सामग्री छ, त्यसैले हामी मेयनेजलाई के भन्छौं, वास्तवमा यो होइन। हाम्रो देशमा साउन्स मोटो सामग्रीको आधारमा सामान्य पुग्दैन।
उत्पादनको प्रयोग र हानि।
मेयोनेज एक चिसो चटनी हो। यो धेरै घटक हुन्छन्, जब एक उत्कृष्ट चटनी उत्पन्न को मिश्रण। मेयोनेजले निम्न अवयवहरू समावेश गर्दछ:
- अण्डा जिरो;
- सब्जी तेल;
- सरसफाई;
- साइट्रिक एसिड;
- सिरका।
मेयोनेजको हर्म
ट्राफिक फ्याट
मेयनेजको संरचना केवल वनस्पति तेल होइन, भिटामिन एफसँग समृद्ध हुन्छ, जुन छाला पुनरुत्थान गर्न मद्दत गर्दछ। केहि प्रकार को मेयोनेज ट्रांस वसा शामिल छ। तिनीहरूलाई पनि अर्को तरिकामा परिमार्जित वनस्पति तेल भनिन्छ। यी तेलको अणु प्रकृतिमा अवस्थित छैन। यस सन्दर्भ मा, मानव शरीर उनलाई अवशोषित गर्न सक्षम छैन। यो बोसो वनस्पति तेलको रासायनिक परिमार्जनको परिणाम हो। यदि मेयोनेजले तिनीहरूलाई समावेश गर्दछ भने, प्याकेजिङले "उच्च गुणस्तरको सब्जीको मोटा" लेख्छ। यसको मतलब हो कि मेयोनेजले संशोधित सब्जी तेल समावेश गर्दछ। एंजाइमहरु, जुन हाम्रो शरीर द्वारा उत्पादित हुन्छ, ट्रांस वसा को अणुहरु तोड्न सक्षम छैनन्। तिनीहरू मानव अंगहरूमा प्यान्रेरेज र जिगर जस्ता संचय गर्छन्। भाँडाका पर्खालहरूमा बसोबास र मेयोनेजका सबै अभिनेताहरूको कमरमा बसोवास गर्नुहोस्। यी अधिकांश मासुहरू "हल्का" मेनेजमा समावेश छन्। यी वसाको अत्यधिक उपभोगको परिणामको रूपमा, धेरै रोगहरू विकास गर्न सक्छन्:
- atherosclerosis;
- ischemic हृदय रोग;
- मोटापा;
- चयापचय संग समस्याहरु।
यदि मेयनेजमा केवल उच्च गुणस्तरका वसाहरू छन् भने, तिनीहरूको मात्रा धेरै उच्च छ। यो हाम्रो शरीरको लागि धेरै राम्रो छैन। मेयोनेज मा वसा को बाहेक अन्य घटकहरु लाई मानव स्वास्थ्य को हानिकारक हो:
इमुलेफायरहरू।
मेयोनेजको यो घटकले एकजसो स्थिरतामा उत्पादनको संरक्षण सुनिश्चित गर्दछ। पहिले, अण्डा लिस्मिथलाई इम्युलेफायरको रूपमा प्रयोग गरिएको थियो। हाल, सोया लेसिथिन बरु प्रयोग गरिन्छ। केहि डेटा अनुसार, धेरै उत्पादनको निर्माणमा आनुवंशिक रुपमा संशोधित सोया प्रयोग गरिन्छ। मानव शरीरमा यसको असर अझै पूर्णतया बुझ्न सकिँदैन।
स्वादको एम्पलीफायरहरू।
यी धेरै लोकप्रिय पदार्थहरू छन् जुन उत्पादनलाई अझ उज्ज्वल स्वाद दिन्छ। सबै स्वाद सुदृढीकरण कृत्रिम मूल हो। तिनीहरू रासायनिक हेरफेरद्वारा प्राप्त हुन्छन्। पेट र पाचन तंत्रको अन्य अंगहरूमा नकारात्मक असरको अतिरिक्त, यी घटक उत्पादनमा नशे कोइराला हुन्छन्, जुन समयमा निर्भर हुन सक्छ।
संरक्षक।
एक नियमको रूपमा, यी एसिटिभ्सले फङ्ग र माइक्रोबक्सको विकासलाई कम गरेर उत्पादको शेल्फ जीवन बढाउन सक्छ। उत्पादनमा संरक्षकहरूको उपस्थितिले धेरै महिना वा यहाँसम्मका लागि शेल्फ जीवनको निरन्तरता सुनिश्चित गर्दछ। त्यस्ता उत्पादनहरूमा "जीवित" घटकहरूको सामग्री कम से कम हुन्छ, किनकि तिनीहरू धेरै खोलिएको जीवनलाई विस्तार गर्न पराजित हुन्छन्। केहि संरक्षकहरूले पेटमा असामान्य रसको मदतबाट बिच्छेद गर्छन्। अवयवको अर्को भाग शरीरमा नकारात्मक प्रभाव छ।
पेक्टिन, स्टार्च, जिलेटिन।
स्टार्च सामाग्रीको साथ मेयोनेज कम गुणस्तर मानिन्छ र स्वाद पनि राम्रो छैन।
मेयोनेज को लाभ
यदि प्याकेजले भन्छ कि मेयोनेजले मात्र अण्डा, मक्खन, सरस र सीट्रिक एसिड समावेश गर्दछ - यो साँचो हुन सम्भव छैन। पहिले, "ई" additives ज्ञात थिएन, त्यसैले ती दिनमा बनाएको मेयनेजले मात्र फाइदा ल्यायो र कुनै पनि हानि गरेन। अब यी पूरकहरू सबै उत्पादनहरूमा समावेश छन्।
यद्यपि, त्यहाँ राम्रो गुणस्तरको मेयोनेज छ। यस्तो उत्पादन प्राकृतिक घटक को आधार मा बनाइयो। यसको मात्र नकारात्मक एक छोटो शेल्फ जीवन हो। प्याकेजिङ्गमा जानकारी पढ्न निश्चित हुनुहोस्। मेयनेजको मात्र राम्रो सिद्धान्तहरू ट्रस्ट गर्नुहोस्। एक सस्तो उत्पादन खरीद नगर्नुहोस् र फ्रिजमा म्यानेटोजलाई लामो समयसम्म भण्डार नगर्नुहोस्। खराब वा खराब गुणस्तरको उत्पादन विषाक्तता हुन सक्छ।
घर मा मेयोनेज को तैयारी।
शरीरमा मेयोनेजको नकारात्मक प्रभावबाट बच्न, तपाईं यो उत्पादन आफै तयार गर्न सक्नुहुन्छ। घर मा रस को तैयार, स्वस्थ भोजन को मानदंडहरु लाई पूरा गर्न को गारंटी। यसको अतिरिक्त, तपाईं आफ्नो स्वाद र स्थिरता सिर्जना गर्न सक्नुहुनेछ।
मेयोनेज को तैयारी को लागि केवल ताजा उत्पादनहरु को उपयोग गर्नुहोस। राम्रो सॉस प्राप्त गर्न, उच्च गुणस्तरको सामग्री छनौट गर्नुहोस्।
तपाईंलाई चाहिन्छ:
- 4 yolks;
- 0.5 लीटर जैतून का तेल;
- 2 चम्मच नमक;
- 1 चम्मचको चट्टान बालुवा;
- 2 चिसो सरसफाई;
- काली मिर्च
तैयारी:
पहिलो, जिरोइन प्रोटीनबाट अलग गर्नुहोस्। गुणस्तरको लागि हेर्नुहोस् ताकि कुनै विदेशी कुरा प्रवेश नगर्नुहोस्। मान्छेलाई बिस्तृत गर्नुहोस्, सरसफाइ, मरिच र नमक जोड्नुहोस्। व्हिस्कसँग राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्। कोरोला को घूर्णन आंदोलनहरू सधैं एक दिशामा हुनु पर्छ। हलचल जारी राख्नुहोस्, 1 ड्रप जैतून का तेल थप गर्नुहोस्। तेल लगभग 2/3 बनी भएपछि, तपाईं यसलाई पतली चालसँग जोड्न सक्नुहुन्छ। मेयोनेज को तयारी को समयमा आधारभूत नियम धीरे धीरे सबै गतिविधिहरु लाई गरिरहेको छ। जबसम्म सबै तेल खान्थ्यो तबसम्म हलचल जारी राख्नुहोला, र मिश्रण सजिलै बर्तनका पर्खालहरू पछाडि पछाडि एक सजावटी जन मा परिणत हुनेछैन। त्यस पछि, हामी शराब सिरका को चम्मच 2 चम्मच मा 3% भन्दा बढी को शक्ति संग जोड्छौं। नतिजा ठूलो मात्रामा तरल र सेतो हुनु पर्छ। कहिले काँही मेनेजमा एक सानो मात्रामा पानी थपियो। नतीजा उत्पादन एक फ्रिजमा फ्रिजमा भण्डार गरिएको छ र 3 दिन भन्दा बढी छैन।