चिप्स को उत्पादन र संरचना
धेरैले विश्वास गर्छन् कि चिप्स आलुबाट बनाइन्छ। यद्यपि, यो मामला भन्दा टाढा छ। उनको तयारीको लागि चिप्सका प्रायः निर्माताहरू मकै वा गहुँको आटा प्रयोग गर्छन्, साथै साथै स्टार्चहरूको मिश्रण। प्राय: यो आनुवंशिक रूप देखि संशोधित सोयाबीन स्टार्च हुन्छ। मानव शरीरमा प्राप्त गर्दै, यो ग्लुकोजमा परिणत हुन्छ र चिप्सका बारम्बार प्रयोगले लिभरमा अत्यधिक संचय गरिन्छ, जसले गर्दा मोटापछि जान्छ। माथिको अवयवहरू आटामा घाइते हुन्छन्, जसबाट चिप्स बनाइन्छ, र त्यसपछि तिनीहरू 250 डिग्रीको उबलते वसामा फ्राइड हुन्छन्। अक्सर वसाले सस्तो प्रयोग गर्दछ, किनकि महंगी शुद्ध तेलहरूले उत्पादन उत्पादनको मूल्यलाई महत्त्वपूर्ण रूपमा असर गर्छ, उत्पादन असामान्य बनाउन। यो उल्लेखनीय छ कि चिप्स उत्पादन गर्न प्रविधिले उनीहरूको फ्राइकिङको 30 सेकेन्ड भन्दा बढीको लागि प्रदान गर्दछ, तर यस नियमले हालै नै आधुनिक उत्पादनमा देखाएको छ।
यस प्रविधिको द्वारा बनाईएको चिप्सको स्वाद आलुको भन्दा धेरै फरक छ, त्यसैले परिवर्तन गर्न विभिन्न स्वाद र मसाले प्रयोग गरिन्छ। सबै भन्दा साधारण आकस्मिक सोडियम ग्लूटामेट हो। यसको क्षतिको बारेमा धेरै लेखिएको छ, आवश्यक जानकारी सजिलै सार्वजनिक डोमेनमा पाउन सकिन्छ। यो केवल सोडियम ग्लूटेमेटको लागि धन्यवाद, यहाँ सम्म कि बेस्सन्देही खाना एक किशोरीमा घुमाउनुहुन्छ कि तपाईं फेरि र फेरि खाना चाहानुहुन्छ, जुन चिप्स निर्माताहरूको दयामा छ।
शरीरमा चिप्सहरूको हानिकारक प्रभाव
चिप्समा जम्मा हुने हाइड्रोजेनटेड फैट, "खराब" कोलेस्ट्रलको गठनमा योगदान गर्दछ, जुन atherosclerosis, thrombophlebitis र अन्य खतरनाक रोगहरूको कारण हो। उत्पादनको प्रक्रियामा, चिप्स धेरै थोरै मोटो हुन्छ कि सानो छोटो खाने पछि, हामी यस्तो चिसो 30 ग्राम पाउँछौ। और चिप्स को ठूलो भाग को बारे मा के भन्न को लागी।
त्यहाँ निर्माताहरू हुन् जुन चिप्स बनाउन वास्तविक आलुको प्रयोग गर्छन्। तथापि, यो प्राय: आनुवंशिक रूप देखि परिमार्जित हुन्छ, किनकि यसको पनि ठूलो र बरसात tubers - यो कीटहरू द्वारा खाएको छैन। आलु चिप्स पकाउनको लागि सस्तो मोटो पनि प्रयोग गरिन्छ।
फ्राइकिङ आलुको यस्तो प्रक्रियाको साथ, सबै यसको फायदेमंद गुणहरू नष्ट गरीन्छन्, र कार्सीजन्य गुण जस्ता गुणहरू प्रकट हुन्छन्। वसा को क्षण को समयमा, एसिल्लिनिन बनाइएको छ, जसमा कार्कोजिजनिक र उत्परिजन गुण छ। उहाँको शिक्षा पनि उन्नत प्रविधिको अवलोकनको साथ हुन्छ। यस पदार्थको निर्माणको मात्रा घटाउनको लागि, तपाईंलाई फ्रिजको लागि नियमित रूपमा तेल परिवर्तन गर्न आवश्यक छ।
अर्को र पनि अधिक खतरनाक कार्सिनोइन एक्रिलामाइड हो, जुन घरमा पनि बनाइन्छ, यदि गलत तेल वा फ्राइङ प्यान धेरै तातो छ।
हाल, चिप्स मा अनुसन्धान को समयमा, एक पदार्थ ग्लिसकोडेमाइड भनिन्छ, एरिलेलामाइड को करीबी रिश्ते को रूप मा पाया गएको छ कि न केवल कैंसर ट्यूमर को विकास हुन सक्छ बल्कि डीएनए को विनाश पनि हो। र चिप्समा कति धेरै विषाक्त पदार्थहरू समाहित हुन्छन्, जब सम्म उनीहरूको अध्ययन गर्ने समय थिएनन्?
त्यहाँ अझै पनि एक किसिमको चिप्स छ, जस्तै हावा जस्तै, जुन अन्य प्रकारका चिप्स भन्दा कम विषाक्त पदार्थहरू हुन्छन्। उनीहरूको उत्पादनको प्रविधिले 10 मिनेटको लागि फ्राइङ प्रदान गर्दछ, तथापि, उनीहरूले निश्चित मात्रामा क्यासिनोन्सहरू संकलन गर्छन्। सामान्यमा, निर्माताहरू चिप्सको उत्पादनका लागि सबै किसिमको मिश्रण प्रयोग गर्न अधिक लाभदायक हुन्छन्, किनकी तपाईंले 1 किग्राको आलुसम्म चाहिने 1 किलोग्राम उत्पादनहरू उत्पादन गर्न सक्नु हुन्छ।
हामी सबै मानव स्वास्थ्य को लागि चिप्स को खतरों को बारे मा सुना छ, तर अझै पनि यस उत्पादन को प्रेमीहरु यसलाई खरीदते हो, अक्सर जान्छ कि खाने चिप्स gastritis, ईर्ष्या, आंत समस्याओं र एलर्जी पैदा गर्न सक्छ। ठूलो मात्रामा नमक, चिप्समा निहित हुन्छ, धेरै "प्रेमिका" प्रेमिकालाई आकर्षित गर्छ। तथापि, शरीरमा यसको अतिरिक्त सामान्य हड्डी वृद्धिको विकास, हृदय रोग र चयापचय विकारहरूको विकास हुन्छ।