मलाई आश्चर्य छ किन कि हामी "नाइट्रेट" शब्द द्वारा यति भयभीत छ? विज्ञान मा, यो नाइट्रिक एसिड को पूरी तरह हानिकारक लवण हो, जो बिरुवाहरु जैविक रूप देखि आवश्यक तत्व को रूप मा माटो देखि अवशोषित हुन्छन्। नाइट्रेट बिना मानव सब्जियां र मानव शरीर मा उनको कार्य बस अवस्थित छैन। मात्रा गणना गर्दछ! यदि यो पदार्थ धेरै पौधमा (नाइट्रेटको माटो सक्रिय उर्वरणको कारण) मा धेरै अधिक हुन्छ भने, यो सजिलै स्टक बाहिर दिन्छ! तथापि, प्रारम्भिक सब्जियों संग विषाक्तता को मुख्य अपराधी आफु नाइट्रेट नहीं हो, तर शरीरबाट नाइट्रेट बनाइन्छ। रगत प्रवेश गर्दै, तिनीहरू ओक्सीजन भुखार हुन सक्छन्, जस्टिनटिस्टिनल पथको कामलाई बाधा पार्नु, oncorrhiza बढाउनुहोस्, र नाइट्रेटको ठूलो एकल खुराकको प्रयोग गम्भीर विषाक्ततालाई धम्की दिन्छ। निस्सन्देह, यी समस्याहरू मात्र नाइट्रेट खाना नियमित रूपमा खाने को अवस्थामा हुन्छन्। तथापि, दिइएका सबै चीजहरु "सब्जी" मा एक सब्जी वा फल मा मात्रा को निर्धारण गर्न लगभग असंभव छ, सावधानताले यसलाई रोक्न सक्दैन।
वैसे, डब्ल्यूटीओ सिफारिशहरु को अनुसार, नाइट्रेट को अनुमत दैनिक दैनिक, 3.7 मिलीग्राम प्रति 1 किलोग्राम वजन को वजन मा।
बिरुवाहरू नाइट्रेट र मानव शरीरमा उनीहरूको प्रभावहरू जम्मा गर्ने क्षमतामा भिन्न हुन्छन्: उच्च सूचकांक (3000 मिलीग्राम सम्म) - पातलो सागहरू, बिरालोहरू, मूलीहरू र खरगोशहरू; मध्यम (400 9 00 मिलीग्राम) मा - सानो, कद्दू, गोभी, गाजर, खीराहरु; / कम (50-100 मिलीग्राम) - फलफूल, सुगन्ध, आलु, प्याज, टमाटर, फलफूल र जामुन।
नाइट्रेटको सामग्रीको लागि निरपेक्ष रेकर्ड (सामान्य भन्दा माथि 80%) - प्रारम्भिक मुलाश। यो यसको गुणहरू पृथ्वीबाट (नाइट्रेट सहित) नमी आकर्षित गर्नका कारण हो।
सामान्यतया उच्च ग्रीनहाउस सब्जेर ग्रीनहाउस सब्जिहरु संग पाप गरिन्छ।
परिपक्व फल छान्नुहोस् र तिनीहरूलाई फ्रिजमा राख्नुहोस् (कोठाको तापमानमा, खाद्य पदार्थको वृद्धिमा नाइट्रेट एकाग्रता)। वैसे, सलाद शुरुवात सब्जिहरु बाट बनाइयो, यो बगाई प्रयोग गर्न वांछनीय छ - उनीहरु लाई सक्रिय रूप देखि नाइट्रिक एसिड लवण नस्लों।
गृहकार्य
सौभाग्य देखि, आफ्नो भान्सा छोडेर पहिले सब्जिहरु को जोखिम स्तर को कम गर्न को लागि धेरै तरिका छन्! सबैभन्दा पहिला, हामीले शीर्ष दुई वा तीन पातहरू र स्ट्याम्पबाट छुटकारा पाउन आवश्यक छ - त्यहाँ एक नियमको रूपमा, रसायन विज्ञान संचय गर्दछ। त्यसपछि एक ब्रश संग राम्रो तरिकाले फल कुल्ला (तपाईं सोडा समाधान गर्न सक्नुहुन्छ: 1 चम्मच प्रति लीटर पानी, सामान्य कुल्ला)। र यसलाई ठीकसँग सफा गर्नुहोस्: गाजर र ककुलहरू - दुवै सेन्टिमिटरमा 1 सेमी, मुलायम र टमाटरबाट कटौती मिल्दछ। हरियाली र लेट्सीमा मात्र पत्तियां खाईनु पर्छ, नमिलो हुँदैन (तिनीहरू नाइट्रेटहरू जमाउँदछ)। तपाईंले आधे घण्टाको लागि प्रयोग गर्नु भन्दा पहिले सब्जिहरु लाई पनि सान्त्वना दिन सक्नुहुन्छ। यो 25-50% नाइट्रेटहरूबाट मुक्त हुनेछ। यदि थप खाना पकाउने निम्नानुसार, यसले "रसायन विज्ञान" को अर्को 25-50% निकाल्छ। सबैभन्दा प्रभावकारी तरीका - खाना पकाउने: खाना खाएको सब्जले नुनको बिना पानीमा राख्नु (नुन - खाना पकाउने क्रममा), पकाउनुहोस्, र भ्रासलाई नाली पार्नुहोस्। वैसे, जब फ्राइंग गर्दा, नाइट्रेटहरू हानिकारक टाढा कम प्रभावकारी हुन्छन् - 10% मात्र। तर खट्टे, ठुलो, स्वीकार्यः यस गोर्खामा तयार भएको गोभीमा, पहिले नै पाँचौं दिनमा नाइट्रेट को स्तर आधा कम हुन्छ।
निस्सन्देह, यस दृष्टिकोणको साथ पनि कमजोरीहरू छन् - विटामिनहरू, असाधारणको मात्रा पनि महत्त्वपूर्ण रूपमा कम हुन्छ। मैले के गर्नु पर्छ? त्यहाँ थुप्रै विकल्पहरू छन्: "जवान र प्रारम्भिक" (तपाईले नाइट्रेटमा ग्राउण्ड फ्याक्समा सामान्यतया पूर्ण आदेशमा खरिद गर्न सक्नुहुन्छ), तपाइँ खिचडीमा घरमा एक्लै उत्पादन (सलाद, प्याज, मसालेदार ग्रीस) बढ्न सक्नुहुन्छ, वा हरी चाय वा टाढाको पेयसँग भिटामिन हानि हटाउनुहोस्। .. तपाईंको छनौट छ!
यति भयानक नाइट्रेट छैन ...
केहि वैज्ञानिकहरूले विचार गर्दै छन् कि मध्यम शरीरमा नाइट्रेट हाम्रो शरीरको लागि उपयोगी छन्! साधारणतया एक व्यक्तिले यी रासायनिक यौगिकहरुको स्वतन्त्रता 25-50% सम्म बनाउँछ, बाकी खाना द्वारा प्राप्त गरिन्छ। र तिनीहरू मासु उत्पादन, पानी, बियरमा समावेश छन्। पहिले नै जीवाणु नाइट्रेट को प्रभाव को तहत मौखिक गुहा मा नाइट्रेट मा परिवर्तित गरिन्छ, लवण पेट मा प्रवेश गर्छन। स्वीडिश शोधकर्ताहरूको प्रयोगको क्रममा, मानव नाइट्रोजन अक्साइडको लागि उपयोगी (जस्तै पेटमा रक्त परिसंचरण, यसलाई गास्टिसिस, अल्सर र आक्रामक औषधीहरूको प्रभावबाट सुधार गर्न) को लागी उपयोगीको रूपमा उपयोगी छ।