सुशीको बारेमा मात्र सुस्त सुन्नु भयो। यद्यपि धेरै मानिसहरूसँग यो डिशको बारेमा अत्यन्तै उत्सुक अवधारणा छ। सबै भन्दा राम्रो, शब्द "सुशी" चावल र कच्ची माछा र तलाका समुद्री माछा लिपटे भएका सब्जिहरु को एक मिश्रण हो, सोया सस या थियोबी मा डुबकी। तर यो डिश सबैभन्दा बहुमुखी छ, तैयारीको सैकड़ों तरिका छन् र धेरै उपयोगी गुणहरू छन्। यदि तपाइँ अन्यथा उल्लेख गर्नुहुन्छ भने जापानी व्यञ्जनको बर्तन सुशी सधैँ "बुलेट कार्ड" हुनेछ।
भूमिको इतिहास
पृथ्वीको इतिहासको शुरुवात अब चौथो शताब्दी ईसा पूर्वमा दक्षिणपूर्व एशियामा छ। माछाहरू प्रायः डिब्बाबंद प्रपत्र-नरम र मौसमी रूपमा प्रयोग गरिएको थियो - चावल र सब्जिहरूसँग र आहारमा प्रोटीनको एक महत्वपूर्ण (महत्त्वपूर्ण मात्र) स्रोत थियो। उनले टेबलमा सबै परम्परागत व्यञ्जनहरूलाई परास्त गरे। विष्फोट पछि, माछा चावल मा भण्डारण गरिएको थियो, ताकि प्राकृतिक प्रक्रियाहरु अनाज मा राखी, मासु ताजा राख्न को लागि मदद। धीरे - धीरे देखि प्रकट भयो र आधुनिक भूमि को पहिलो प्रजाति - जुसुशी। ठीक छ, त्यसपछि तिनीहरू धेरै व्यापक थिएनन्। यो डिश जन्मियो 2 महिना को लागि चावल कोण को प्रक्रिया को धन्यवाद धन्यवाद, पछि माछा एक विशेष स्वाद हासिल गर्यो, र चावल - विशेष गुण।
अजीब जस्तो लाग्न सक्छ, यो डिश 8 9 शताब्दी ईसा पूर्वमा जापानको पहिलो पटकको लागि प्रशंसा गरिएको थियो। त्यसपछि उहाँलाई नाम जुशी दिइयो र तिनी मुरोमाची अवधिको अन्त्यमा लोकप्रिय भए। यस प्रकारको सुशी एक समय मा भत्किएको थियो जब माछा आधा पकाएको थियो, र उबले चावलले यसको स्वाद गुमाएन। त्यसैले सुशी जापानी पाक उद्योगको मुख्य बर्तन मध्ये एक हो। पछि, चावल किण्वन उत्पादनहरू प्रयोग गर्नुको सट्टा, चावलले सिरकासँग मिलाउन थाले र न केवल माछा संग, तर सूखे सब्जिहरु र अन्य सामाग्री संग पनि। र आज जापानका प्रत्येक क्षेत्रमा अझै पनि उनीहरूको व्यञ्जनहरू अनियमित स्वादमा सुरक्षित छन्, विभिन्न सुशी व्यञ्जनहरू अर्कोबाट उत्कृष्ट हुन्छन् र धेरै पीडितहरूका लागि पठाउँछन्।
1 9औं शताब्दीको सुरुमा, टोक्योको खाद्य उद्योगको शिखर बनेको बेला, व्यापारीहरूको समूहहरू अझै पनि दुर्लभ थिए, जसबाट नरिरी-जोशीलाई नयाँ भूमिगत व्यञ्जनहरू प्राप्त गरियो, जसमा पहिलो माछा समुद्री समुद्री संग संयुक्त भएको थियो। यो पछि उनको पछि थियो र सुशी बनाउने आधारभूत मार्गहरूमा गए। 1 9 23 मा कोन्टोमा ठूलो भूकम्प पछि, नेइरीरी-ज्यूशीलाई तयार पार्ने अनुभवी कुकहरू सबै जापानमा बिखरेका थिए, एक पटक उनीहरूले आफ्नो काम गुमाए। त्यसैले धेरै दूरस्थ क्षेत्रहरूमा सुशी को नुस्खा हामीले अहिले यो थाहा पाउने तरिकामा ल्याइयो।
80 को दशक मा स्वास्थ्य को उपलब्धि मा जागरूकता बढाने को समय मा सुशी स्वस्थतम व्यंजनहरु मध्ये एक बन्यो, जसले दुनिया मा ज्यादा ध्यान दिए। पहिलोमा, मात्र स्वीकार्य स्वामीहरू सुशी बनाउनका लागि संलग्न हुन सक्दछन्, जुन सुनको मूल्यमा मूल्यवान थिए। तर पछि, सुशी मिसिनहरूको आगमन संग, ठूलो उत्पादनले ल्यान्डमैस्टरहरूको नाजुक कौशललाई सप्लाई बनायो र सुशीको निर्माण र बिक्री संसारका सबै देशहरूमा धेरै मानिसहरूको लागि उपलब्ध भयो।
भूमिको प्रकारहरू
"सुशी" शब्दमा अधिकांश मानिसहरू कच्चा माछाको कल्पना गर्छन्। तर यो यति छैन। वास्तवमा, यदि तपाईं एक जापानी सुशी पट्टीमा जानुहुन्छ र माछा व्यंजनहरू हेर्नुहुन्छ, केवल केहि केहि कच्चा माछा हुनेछ। तर यो कच्चा देखिन्छ भने, त्यो प्रारम्भिक क्यान्सर कोर्स, blanching मार्फत, विशेष समाधान र ठाउमा भिसा। सुशी तयार हुनु अघि धेरै चीजहरू माछाहरू सँगै छन्।
सबैभन्दा पहिले, सुशी एउटा कला हो। यहाँ सुशी को केहि सबैभन्दा प्रसिद्ध र लोकप्रिय प्रकारहरू छन्:
- साशिमी: एक आकर्षक रूप मा पतला कटा माछाहरु लाई सेवा दिइन्छ। कच्चा, पकाएको वा डिब्बाबंद माछा 3-5 भागहरूमा काटिएको छ। सामान्यतया थियोबीस सस र अदरक संग।
- निरिरी: बलहरु को माछा को टुकडे को बल को रूप मा सेवा गरिन्छ, कहिले काँही भुना हुआ नर्वे को एक टुकडा संग (अल्गा को प्रकार)। यो डिश पकाउने प्रविधिको माछाले चावलको अन्तरक्रिया र उनीहरूको स्वाद र सौंदर्य प्रविधि सुधार गर्न उद्देश्य राख्दछ। एक सेवामा दुई बलहरू हुन्छन्।
- गनkan नाइरीरी: एक निगिरी को एक प्रजाति। गङ्कन जापानीबाट "डुङ्गामा" को रूपमा अनुवाद गरिएको छ। यस भूमिको नाम तयारीको तरिकाबाट आउँछ, जसमा मुख्य अवधारणा चावल हो, डुङ्गाको रूपमा निस्किन्छ। तीन मुख्य प्रकार को भूमि बन्दूक, इरkur र युनी हो। एक सेवामा 2 भागहरू हुन्छन्।
- होशमकी: धेरै चिया चालीको माछाको टुक्रा टुक्रा टुक्रा। बाह्य खोल को नर्त समावेश गर्दछ। Homosaki को भाग सामान्यतया 6 भागहरू छन्।
- Futomaki: मोटी सुशी लिपि सुशी धेरै अवयवहरु देखि भरिएको छ, यसको व्यक्तिगत भाग धेरै ठूलो छन्। एक सेवामा 4 - 10 टुक्रा हुन्छन्।
- युरामकी: सुशी को यो प्रजातियों अमेरिका को सुशी सलाखहरुमा धेरै लोकप्रिय छ। केही भन्छन् कि यो कारणले गर्दा अल्गा रोल भित्र लुकेको छ, र सुशी प्रेमीहरू सुरू गर्न खानेकुराको खाँचो छ कि "चिन्ता" कम हुनेछ। एक सेवामा 6 वा 8 पीसी समावेश छ।
- विषयहरू: algae लिपि सुशी, जो हातबाट खाए जस्तै आइसक्रीम शंकु। एक भागमा विभिन्न अवयवहरूको साथ भरी शंकु समावेश छ।
सुशी ऊर्जा मूल्य
के तपाईंले कहिल्यै सोच्नुभएको छ कि कति कैलोरीहरू सुँगुरमा सेवा गरिरहेका छन्? सौभाग्य देखि, सुशी को एक मध्यम खपत संग - यो व्यंजन छैन, जसको कारण तपाईं वजन हासिल गर्न सक्नुहुन्छ। चावल, जटिल कार्बोहाइड्रेटसँग समृद्ध भयो, भित्ताको मानक भाग पनि एक धेरै स्वस्थ खाना हुन सक्छ, तपाईंको अनुहारमा कुनै स्थायी र उल्लेखनीय प्रिन्ट छोड्न सक्दिन।
वास्तवमा, क्यालोरी-गरीब समुद्री खाना अक्सर अन्यायपूर्वक बिर्सिन्छ। एउटै प्रकारको सुशीले विभिन्न प्रकारको सामग्री समावेश गर्न सक्छ र यसैले, विभिन्न क्यालोरी सामग्री, बोसो, कार्बोहाइड्रेट र प्रोटीन सामग्री छ। तर सामान्यतया सुशीले आहार उत्पादनलाई विचार गर्न सकिन्छ।
हालैका वर्षहरूमा सुशीले बढ्दो लोकप्रिय भएको छ, तर यो डिशको वरिपरी यस नाजुक भत्काउन स्वास्थ्य खतराहरूको बारेमा धेरै प्रश्नहरू छन्। सुशी मा मुख्य संघटक को धेरै धेरै स्वस्थ छ। माछा मुख्य भाग हो, यो प्रोटीन र क्यालियम मा समृद्ध छ। यदि तपाईं प्रोटीनको अधिकतम खुराक प्राप्त गर्न चाहनुहुन्छ भने, ट्यूना प्रयास गर्नुहोस्। सामन मछली जस्तै तेल माछाको मुख्य लाभ भनेको हो कि यसमा ओमेगा 3 फैटी एसिड हुन्छ। ताजा माछा एक उत्कृष्ट प्रतिष्ठा संग एक स्वस्थ खाना हो। सुशी यसको मूल्यमा विश्वको धेरै भागहरूमा प्रोटीन-अमीर र कम-फैट स्याम्पल प्रकारका स्टेट फूडहरूसँग उच्च हुन्छ। सुशी पनि हिन्दू पशुहरु को मासु भन्दा स्वस्थ भोजन हो, संतृप्त वसा मा अमीर। समुद्री माछाको अधिकांश प्रजाति ओमेगा-3 फैटी एसिडमा कम वा अमीर हुन्छन्, जसले एक स्वस्थ आहारको लागि आवश्यक छ, किनभने मानव शरीरले तिनीहरूलाई जीवविज्ञानीको संश्लेषण गर्न सक्दैन। दुई सबै भन्दा चर्चात्मक र उपयोगी ओमेगा 3 फैटी एसिड डीएएचए र ईपीए हुन्, जसमा जैतून को तेल मा monounsaturated एसिड संग तपाईं आफ्नो स्वास्थ्य को लागी अधिक लाभकारी हुन सक्छ।
फ्राइड समुद्री तरकारी, जसमा माछा लिपि गरिन्छ, प्रोटीन र क्यालियम को एक अन्य महत्वपूर्ण स्रोत हो। यसको अलावा, तिनीहरू भिटामिन सी को 10 किस्म सहित धेरै भिटामिन प्रदान गर्दछ, यो अल्फा को "लिफाफे" पनि राम्रो पाचन गुणहरू छन्। Wasabi सॉस उत्कृष्ट जीवाणुरोधी गुणहरू छन्, र यसमा भिटामिन सी हुन्छ।
यो पनि मानिन्छ कि सुशीले तपाईंलाई मद्दत गर्न सक्छ यदि तपाई थकित र टूटेको छ भने तपाईसँग अवसाद वा टाउको दुखाइ हुन्छ। यसको कारण थाइरोइड ग्रंथिको उल्लङ्घन हुन सक्छ। जसको लागि आयोडिन, सेलेनियम र म्याग्नेशियम आवश्यक छ। चूंकि आयोडीन सुशी मा भेटिन्छ, समुद्री भोजन र समुद्री शैवाल, यिनी उत्पादनहरु को उपयोग ले थाइरोइड ग्रंथि को थाइरोइड हार्मोन को एक स्वस्थ स्तर को नेतृत्व गर्नेछ।
ओमेगा-3 फैटी एसिडले हाम्रो स्वास्थ्यमा कसरी प्रभाव पार्छ?
- ओमेगा-3 फैटी एसिड, सुशीमा राखिएको, कोलेस्ट्रोलको शरीरको स्तर बढाउनुहोस्। यो, बारी मा, रक्त मा खराब कोलेस्ट्रॉल मा कमी हुन सक्छ। सामान्यतया, यिनी एसिड को उपस्थिति हृदय रोग प्रणाली मा एक सकारात्मक प्रभाव छ।
- ओमेगा-3 फैटी एसिडको उपभोग चिकित्सकहरूले प्रकार 2 मधुमेहहरूको लागि संकेत गरेको छ, किनकि एसिडले रक्त शर्कराको स्तर घटाउन मद्दत गर्दछ।
- अध्ययन सुशी मा ओमेगा-3 फैटी एसिड को सेवन र रक्त वाहिकाओं को दीवारहरु को मजबूत, रक्त क्लटिंग को सुस्त, र रक्तचाप को निचोड को बीच एक लिंक दिखाता छ।
- एक प्रतिष्ठित मेडिकल जर्नल मा एक रिपोर्ट ले भन्यो कि ओमेगा -3 फैटी एसिड अल्जाइमर रोग को जोखिम को कम गर्दछ। यस प्रकार को फैटी एसिड को खपत 70% सम्म दि्छ मस्तिष्क मा एमीलोइड प्रोटीन को सामाग्री, जो अल्जाइमर रोग को सबै भन्दा सामान्य कारणहरु मध्ये एक को रूप मा उल्लिखित छ।
- ओमेगा-3 फैटी एसिडले नवजात शिशु, गर्भवती र लापरवाही गर्ने महिला समेत उचित विकासको लागि आवश्यक छ किनकी तिनीहरू खानाको साथ उपभोग गर्नुपर्छ। यस सन्दर्भमा सुशी यस मूल्यवान पदार्थको आदर्श "आपूर्तिकर्ता" हो। आज, ओमेगा-3 फैटी एसिड हृदय रोगहरूका लागि उपचार गर्ने साँचो विधिको रुपमा चिनिन्छ, र विश्वभरका डाक्टरहरू द्वारा समुद्री खानाको खपत सिफारिस गरिन्छ। धेरै व्यक्तिहरूले "माछा तेल" भनिने ओमेगा-3 पूरकहरू लिन्छन्। तर म सम्झना गर्न चाहन्छु, तथापि, यो गहिरो समुद्री माछाको मासु हो जुन ओमेगा -3 फैटी एसिडको सबैभन्दा अमीर स्रोत हो। अर्थात्, यो माछा सुशी बनाउनको लागि प्रयोग गरिन्छ।
जमीन प्रयोगसँग सम्बन्धित जोखिमहरू
सुशी को एक स्वस्थ व्यंजन मध्ये एक माना जाता छ। तर, दुर्भाग्यवश, र केहि कमजोरीहरू छन्। माछा वा समुद्री खानाको खपत बारे सबै भन्दा अधिक छलफल गरिएका प्रश्नहरू मा समावेश पारार को मात्रा हो। अर्को समस्या कैलोरीहरूको संख्या हो। भूमि को एक भाग उनको स्तर को मौलिक रूप बढाने को संभावना छैन, तर नियमित खपत संग, तपाईं आफैलाई केहि अतिरिक्त पाउंड जोडने को जोखिम। सावधान रहनुहोस् - यी साना टुक्राहरूमा क्यालोरीहरू मुख्यतः चावलको कारण, जटिल कार्बोहाइड्रेटमा अमीर हुन्छन्। 1 9 सेतो चावलको गिलास 160 कैलोरीहरू छन्।
सुशीको अर्को महत्वपूर्ण खतरा छ - जस्तै धेरै भाँडाहरू कच्चा माछाहरू समावेश हुन्छन्, तिनीहरू परजीवीहरू समावेश गर्न सक्छन्। यो मुख्यतया घटनाहरूमा हुन्छ जहाँ माछा खराब गरीएको छ वा समुद्री दूषित क्षेत्रहरूमा पकडिएको छ।
कुनै कच्चा खानाको खपतको रूपमा, सुशीको प्रयोगले रोगजन्य जीवहरू लिने जोखिम खतरा गर्छ, तर यसको बढि स्तरको खतरा चिकित्सा एजेन्डामा छ। सामान्यतया, प्रश्नको जवाफ "सुशी एक उपयोगी उत्पादन छ?" जवाफ निश्चित छ - "हो।" तथापि, तपाईलाई यो उत्पादनको प्रयोगसँग सम्बद्ध खतराहरू बुझ्न र वास्तवमा आकलन गर्नु पर्छ। हालै, शोधकर्ताहरु भारी धातुहरु संग माछा contaminating समस्या को बारे मा चिंतित छ, जो माछा को केहि प्रजातिहरु मा मौजूद हुन सक्छ, ट्यूना र तलवारफिश को रूपमा यस्तो ठूलो प्रेमीहरू। वास्तव मा, खाद्य श्रृंखला मा माछा उच्च - यो अधिक दोषहरू समावेश गर्दछ।
पारा र रोगजनहरू जस्तै प्रदूषकहरूको उपस्थितिको सम्भावित जोखिमको कारण, यो सिफारिस गरिएको छ कि गर्भवती महिलाहरु र कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली भएका व्यक्तिहरूले जापानी खाद्य पदार्थमा ठूलो प्रकोपको माछा वा कच्चा मासुको खपतबाट बच्न छोड्दछन्। केही प्रकारको भूमिमा हानिकारक पदार्थहरूको उपस्थिति साबित भएको थियो, तर यस डिशको मध्यम उपभोग मानव स्वास्थ्यको लागि एक विशिष्ट खतरा ल्याउने छैन। सौभाग्यवश, दबाइको संस्थानले हालैको अध्ययनले बताउँछ कि सन्तुलन सुशी खपतको सकारात्मक प्रभावको पक्षमा दृढ तुल्याएको छ।
सौभाग्य देखि, देश को खपत को कारण मार्क्सवाद को मामला बेहद दुर्लभ हो। सुशी सुरक्षित छ, जस्तै कुनै पनि अन्य खाना जस्तै, यदि यो प्रशोधन गरिन्छ र सही तरिकाले भण्डार गरिएको छ भने। यद्यपि केही व्यक्तिहरूले उनीहरूको वर्तमान अवस्थासँग सम्बन्धित केही जोखिमहरू कम गर्नका लागि उपायहरू लिनुपर्छ। धेरै मानिसहरूको लागि, सुशी एक सुरक्षित डिश हो, यसको अलावा यो धेरै उपयोगी छ। शांत हुनुहोस्, उपाय जान्नुहोस् र बिस्तृतमा जानुहोस् - र त्यहाँ कुनै समस्या हुनेछैन।
छनौट तपाईंको हो
सोही जापानी जापानी व्यञ्जनमाथि भरोसा राख्ने वा विश्वास नगरी प्रविधि र सहमतिको वजनले हाम्रो छनौटमा हस्तक्षेप गर्न सक्छ। एकै ठाउँमा, डाक्टरहरूले सुशी एक अत्यन्त उपयोगी उत्पादन हो जुन उपयोगी र अपरिवर्तनीय पदार्थहरू सामूहिक हुन्छन्। अर्कोतर्फ - यो व्यभिचार सँगसँगै यो आम्दानी हामी आफैं खतरनाक परजीवी र रासायनिक बर्बादको साथमा संक्रमित हुन सक्छौं। अन्ततः, सुशीले केहि खारेज गरेका छन्, तर त्यस पछि तपाईंले आफैलाई सोध्नु हुन्छ - ह्याट कुत्ता वा कोला कम सुरक्षित छ? र सबै चीजमा पस्नेछ।