आधुनिक वैज्ञानिकों को पुष्टि छ कि विभिन्न कवक देखि कोणहरु को चिकित्सीय प्रभाव को व्यापक रेंज छ। बैक्टीरिसिडल, अभिनेत्री, कोलोरीय माध्यमहरू - यो सबैको बारेमा हो। तेलको तेलहरू, उदाहरणका लागि, गम्भीर सिरदर्द र गाउटमा मद्दत पुर्याउँछ, र केही कवकले पनि कोचको छाडको प्रतिरोध गर्न एंटीबायोटिक्स बनाउँछ। Chanterelles, अन्य मशरूम को विपरीत, रेडियोधर्मी पदार्थहरु लाई संचय नहीं गर्छन, तर यसको विपरीत - उनि उनलाई शरीर देखि हटाउन मा मदद गर्दछ। शरद ऋतु मशरूम प्रयोगात्मक रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, र जाडोहरू - एक एंटीवाइललको रूपमा। यो मशरूम केवल Staphylococcus aureus र Escherichia कोली संग लडने को लागि सक्षम छैन, तर यो पनि थाइरोइड ग्रैंड को चंगा गर्न को लागि। तर चल्ने थाहा पाउनुहोस् कि कसरी मिठाईले विषाक्त पदार्थबाट खाद्य भेद गर्ने।
महत्वपूर्ण! पुरानो ग्यास्ट्रिस्टिस, जिगर र गुर्देको रोगहरू अपमानजनक हुन्छन्। यसबाहेक, यस उत्पादनको अनुचित ह्यान्डलिङले घातक बोटुलमवादको कारण हुन सक्छ, जसले केन्द्रीय तंत्रिका तवरलाई असर गर्छ।
मशरूम - यसको पोषण मूल्यको एक अद्वितीय उत्पादन, जुन पुरानो दिनमा प्रायः एक किसानको तालिकामा मासुको प्रतिस्थापन गरियो।
तिनीहरूमा धेरै फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, एंजाइमहरू छन् कि बोसो भाँडा, विभिन्न अमीनो एसिड र आवश्यक तेलहरू, लगभग 30% प्रोटीन (यो मासुभन्दा बढी छ)। लेसिथिन, यसमा समावेश छ, को "कोलो" कोलेस्ट्रल को जमाव रोक्छ। Polysaccharides र सल्फर संग शरीर को संवर्धन यो मशरूम एक शक्तिशाली एंटीसेन्स एजेन्ट कल गर्न सम्भव बनाउँछ। बी भिटामिनको सामाग्री अनुसार, मशरूम अनाज फसलहरू बढ्नुभयो, र धेरै सब्जियों र फलहरू भन्दा धेरै विटामिन ए, डी र पीपी छन्। यद्यपि, यो सम्झना लायक छ कि यो उत्पादन पचाउन गाह्रो छ। 100 ग्राम सूखे सेतो - 224 कालकोल (उबलिएको मासु - 105 मा), भित्री rozhikov को 183 किलोल र उन्मुख मशरूम - 200. तर ताजा मशरूम को 100 ग्राम मा केवल 20-30 केजील।
मशरूम को सेल झिल्ली अविश्वसनीय सेलुलोज हुन्छन्, र यसैले सूखे वा भुना हुआ वनका वरदानले शरीरमा कुनै लाभ नदिने, गस्ट्रोइन्टिनलिनल पथबाट गुट्टेको पदार्थको रूपमा गुजराइदिनेछ। मशरूमबाट अधिकतम लाभ प्राप्त गर्न, तिनीहरू सफा, धुलो, सुक्खा र सुन्तला पीस गर्न मशरूम पाउडरको रूपमा प्रयोग गर्न सिफारिस गरिन्छ। यो पाउडरलाई 12 महिनाको लागि तानिएको बन्द जारमा भण्डारण गर्नुहोस्, तयार बनाइएका तातो बर्तनहरू वा पकाइएको 1-2 मिनेट थप गर्नुहोस्। तर, मशरूमका सबै उपयोगी गुणहरूको बावजूद, विशेषज्ञहरूले उनीहरूलाई बच्चाको मेनुमा समावेश गर्न सिफारिस गर्दैनन्।
मशरूम प्राधिकरण
स्विट्जरल्याण्डमा, सेतो मशरूम (मशरूम) मा धनी, उनीहरूलाई असाध्यै पर्याप्त, अयोग्य मानिन्छ। पूर्वी यूरोपका देशहरूमा, यो मशरूम परिवारको सबैभन्दा "प्राधिकृत" प्रतिनिधिहरू हुन्, उनीहरूले उनीहरूको स्वाद र पोषण गुणहरूको लागि सर्वोत्तम बिचारमा परेका छन्। तिनीहरू त्रसित हुन्छन्, उकालो र अचार। इटालीमा, कच्चा सेतो मशरूमको साथ विभिन्न प्रकारको सलाद तयार पार्नुहोस्, नींबूको रस र पिर्मेसनको साथ अनुभवी। सूखे बूलेटसको विशेष गन्धले चावल र मासुको भाँडाको लागि सट र ड्रेसिंगको लागि परिष्कृत गर्दछ। यसको उल्लेखनीय पोषण मूल्य को अतिरिक्त, यो कवक को पाचन को उत्तेजित गर्न को उत्कृष्ट क्षमता को लागि प्रसिद्ध छ।
सबै मशरूम को Chanterelles अधिक चालाक हो
कीड़ेको अनुपस्थितिको कारण, यी वनवासीहरू कोषेरको रूपमा चिनिन्छन् (यहूदी धार्मिक परम्परा अनुसार)। तिनीहरूले 8 आवश्यक अमीनो एसिड, भिटामिन ए, बी, र पीपी, तांबे र जस्ता जस्ता हुन्छन्। यो मानिन्छ कि chanterelles आँखाहरु सुधार गर्न मद्दत गर्दछ, आँखाको सूजन रोक्छ, चिसो झिल्ली र छालाको सुखाई घटाउँछ, संक्रामक रोगहरूको प्रतिरोध बढ्छ। अन्य ड्रग्स को लागि दबाइहरु मा chitinilonase को उपयोग गर्दछ - एक chanterelles देखि पृथक पदार्थ। यी मशरूम कुनै पनि रूपमा राम्रो छन्।
यसलाई प्यानकक भनिन्छ ...
रूसमा, एक वास्तविक मशरूम पारंपरिक रूपमा राम्रो मशरूम मध्ये एक मानिन्छ - यो अलग से नमस्कार वा बैरल मा अन्य मशरूम (रेड इंडियन, फ्रिकल्स) संग। पुरानो दिनहरुमा पनी को लागी उपयुक्त मशरूम को रूप मा मानिन्छ, र उनको "" मशरूम को राजा "भनिन्छ - यसको विशेष मांसपेशी र उत्कृष्ट सुगंध को लागि। छिटोको समयमा, मशरूमबाट विभिन्न प्रकारको पात तालिकाको मुख्य सजावट थियो।
रातो, रातो, काली मिर्च
रातो-मशरूम औषधीय हुन्छ, यसमा पदार्थहरू छन् जो वोसो ओक्सीकरण र एंटीबायोटिक लक्टारीभोलिनलाई कम गर्छ, जुन ब्याक्टिरिओटिकटिक प्रभाव छ (रोकथाम वा ब्याक्टेरियाको विकास बढ्ने क्षमता)।
तिनीहरूको धनी स्वाद गुणको कारण यी वन भाइहरू कवकको लागि कम छैन। खट्टा क्रीम क्लासिक पाक कलामा रातो बाक्लो। यद्यपि यस्तो मशरूम नमकीन हुन सक्छ, र सबै भन्दा राम्रो - एक सुक्खा बाटोमा, जब तिनीहरू पनि धोई हुँदैन, तर सजिलै संग मलबे र नमक संग छिटो र तहहरूमा राखिएको छ।
बीसौं फेरि
पश्चिममा, तिनीहरू अयोग्य रूपमा मानिन्छ, अतीतमा तिनीहरू व्यावहारिक खाद्य मानान्छन् - अपर्याप्त गर्मी उपचारको साथमा, मधु आर्गीनिकहरूले पाचन दुरुपयोग उत्पन्न गर्न सक्दछन्। बासिन्दाहरूले माइक्रोन्यूटरीयहरू समावेश गर्दछ - कङ्गनको 100 ग्राम मात्र जिंक र तांबेमा शरीरको दैनिक आवश्यकता पूरा गर्नेछ, जुन हेमटोपोलोइजको प्रक्रियामा संलग्न छन्। पकाएको, सुकेको, नमकीन र खरानीमा स्वादिष्ट मर्मेड।
मशरूम जासूस
एक "ट्याम" जंगल बासिन्दा मध्ये एक, जुन आज एक औद्योगिक स्तर मा दुनिया भर मा बढेको छ। घरेलु मशरूम - स्लिमिंगको लागि आदर्श खाना - फाइबर, भिटामिन डी, ई, पीपी र समूह बी, पोटेशियम, फलाम, फास्फोरस, उत्कृष्ट स्वाद र एकै समयमा 15 केजी प्रति प्रति 100 ग्राम।
ओइस्टर बहिनीहरू
अर्को खेती गरिएको मशरूम। उनको प्रशंसकहरु भन्छन् कि ओइस्टर मशरूम को भिटामिन खनिज संरचना बेजोड छ। बस सोच्नुहोस्: कोबाल्ट, म्याग्नेशियम, फलाम, फास्फोरसको रेकर्ड रकम, भिटामिनको एकदम जटिल, बायोटिन र धेरै जीवविज्ञित सक्रिय पदार्थ। यो मशरूम आहार उत्पादन हो, तिनीहरूसँग दाँतको तेल र अन्य चिन्ताकारी पदार्थहरू छैनन्, साथसाथै हार्ड-डाइजेस्ट च्याटहरू छैनन्, त्यसैले तिनीहरू सख्त रूपमा खराबी हुन सक्छन्।