घर का बना दही, दही, पनीर

यो कुनै व्यक्तिको लागि गोप्य छैन कि माटोको उत्पादनले एक व्यक्तिको जीवनमा ठूलो भूमिका खेल्छ। घर का बना दही, केयर, पनीर - सबै यो तपाईंको टेबलमा हुनुपर्दछ! आज हामी तपाईंलाई यी खाद्य उत्पादनका उपयोगी गुणहरूको बारेमा बताउनेछौं।

घर का बना दही को लाभ अनुपलब्ध छ। यसको स्वाद वास्तविक छ, झन्झट नगर्ने, पसल-जस्तै, ट्राफिक गरिएको। वास्तवमा जीवित र फायदेमंद सूक्ष्मजीवहरूको उपस्थिति, र रंगहरु, मोटाईर र संरक्षक। एक निर्माता-प्याकेजिङ्ग फारममा उत्पादको संरक्षणका लागि आवश्यक पेस्ट्युराइजेसनले पनि फाइदात्मक ब्याक्टेरियाको महत्त्वपूर्ण गतिविधिलाई असर गर्दछ, ताकि तपाईले लेबलमा दावी गरेको लाभ प्राप्त गर्न सम्भव छैन।

दही को तैयारी को लागि तपाईंलाई फार्मेसी, प्रोटीले दस्ताने र एक सिरिंज मा प्रोक्सीबायोटिक जीवाणुहरु को एक संस्कृति खरीद गर्न को आवश्यकता हुनेछ। निर्दिष्ट गर्नुहोस्, कि यी ब्याक्टेरियाले घरको अवस्थामा दूधको पकाउने को लागी हो। तपाईं yogurtnitsy बिना गर्न सक्छन् - पकाना र जीवाणु को विकास को लागि कुनै पनि ठिक ठाँउ एकदम उचित छ, केहि thermos, ओवन मा खाना बनाउन अनुकूल छ। वा केवल एक कम्प्लेटमा बन्द गर्नुहोस् र तापक्रमको मौसम अझैसम्म पारित भएको ब्याट्रीमा राख्नुहोस्। प्रत्येक प्रकारको स्टार्टरमा (तिनीहरू आवधिक रूपमा परिवर्तन गर्न सकिन्छ) तयारीको सही विधि संकेत गरिएको छ।

यो महत्त्वपूर्ण छ कि घर बना दही एक उत्पाद हो जो कि कम अम्लता को तुलना मा, उदाहरण को लागि, केफिर। र घरेलू दही मा यो वास्तवमा मनाईन्छ, किनकि निर्माता द्वारा थपिएको थप थप साइट्रिक एसिड छैन।

घरको दही दहीको लागि दूधलाई टाढामा पुर्याउन आवश्यक छ। केहि (विशेष गरी जवान छोराछोरीहरुका मातृहरू) दूध उडाउन चाहन्छन्, अरूले भने कि यो उत्पादनको स्वाद खराब हुनेछ।

घर बनाइएको दहीमा चीनी जोड नगर्नुहोस्। यसले उत्पादन घटाइ दिन्छ, किनकी ब्याक्टेरिया यो किनेनेछ, र उत्पादनको स्वाद र गुण परिवर्तन हुनेछ।

केहि जोस र धैर्यता को एक थोडा सा - र तपाईंको निपटान मा एक उपयोगी, माइक्रोफेरो मा अमीर, बच्चाहरु र वयस्कों को लागि आवश्यक घर निर्मित दही। दही मा, यो बहुमूल्य छ कि उपयोगी जीवाणुहरु को रोगजन्य जीवाणुओं देखि अलग छ, यसैले केहि संक्रमणहरु को रोकथाम। र पनि, केहि रिपोर्ट अनुसार, दही संस्कृतिहरु लाई प्रतिरक्षामा सुधार, एलर्जी, ट्यूमर को रोकथाम र उपचार मा मदद।

कटेज पनीर एक प्रोटीन संग संतृप्त एक उत्पाद हो। र, अन्य चीजहरु मा फलाम, म्याग्नेशियम र फास्फोरस हुन्छ। लिपोप्रोटिक पदार्थले यकृतलाई राम्रो असर पार्छ। कटेज पनीर लगभग अपवाद बिना सबैको लागि उपयोगी छ र गल्तिहरु लाई पनि बच्चाहरु र आहारको खानामा सिफारिस गरिएको छैन। कोर्ड प्रोटीन मासुको साथमा पूर्णतया प्रतिस्पर्धा गर्दछ, तर यो राम्रो, सजिलो र शरीरमा अवशोषित हुन्छ।

कटेज पनीर उत्पादनहरू, भण्डारहरूमा बेचेका छन्, प्राय: चिनीको एक महत्त्वपूर्ण अतिरिक्तसँग बनाइन्छ, र यो, बारीमा, क्याल्सियमको अवशोषण जटिल हुन्छ। त्यसैले घर, तपाईंले पनीर पकाएको पनीर शरीरको लागि वास्तविक लाभको दावी गर्न सक्दछ, र केवल एक अन्य प्रकारको मिठाई हुनुहुन्न।

घर दहीको लागि खट्टा दूध (दही दूध) उबलाउन सकिदैन। एक ससनी मा, तपाईं या तो पानी को स्नान मा मास को गर्मी को हिसाब गर्छन, या देखो कि पनीर पनीर को पर्खालहरु लाई छूए र उनलाई छडी नहीं। तपाईं पललाई स्पष्ट रूपमा बुझ्न आवश्यक छ जब दही साम्राज्य पीलाश सीरम बाट अलग हुन्छ। एक जुज बैग प्रयोग गरेर, परिणामकारी जन नाली गर्न अनुमति दिन्छ - र पनीर तयार छ।

विशेषतया निविदा दही हो, यदि दूध लियोनको रस संग पकाइएको थियो। यो तरिकाले गरेको छ: पहिले नै गरम दूधमा, तातो निलोमाएको नींबूको रस को चम्मच निकाल्नुहोस्। वजन तपाईंको आँखा अघि बदलिरहेको छ र तपाईले यसलाई प्यानबाट पछाडि राख्नु भयो, यसलाई पाईबाट अलग पार्नुहोस् र यसलाई निचोल्नुहोस्।

हप्तामा 2-3 चोटि पनीर खानेकुरा खानुहुन्छ।

घरेलू दही को लागी केवल उपयुक्त छैन, तर पनि पुछित, पिघलिएको छ, र पनि दूध कुकिन्छ। यदि तपाईंले खरानीको साथ खट्टा क्रीम थप्नुभयो भने केफिर उच्च वसा प्राप्त गरिनेछ।

खरानीले 1-2 चम्मचौं किफिरको सेवालाई स्टोरमा खरिद गर्यो, केवल यो उत्पादन हुनु पर्छ जुन फलफूल भर्न नहुने छैन। यसलाई उबलिएको र 20-22 डिग्री दूधमा ठुलो पार्नुहोस्। यदि वांछित दही उपलब्ध छैन भने, धपनी दही हुनेछ वा कालीको रोटी पनि। फार्मेसीले एक ल्याक्टिक किण्वन बेच्न सक्छ, उदाहरणका लागि, ल्याक्टोक्टेरिन।

दूधको साथ दूध मिलाउन नबिर्सनुहोस्। 12-24 घण्टा पछि तपाईंले परिणाम जाँच गर्नुहुनेछ र समाप्त उत्पादन पाउनुहुनेछ। यदि तपाइँ थर्मासमा केफिर सामूहिक बन्द गर्नुहुन्छ भने 6 9 घण्टा पछि तयार काफिर प्राप्त गरिनेछ।

केफिर मात्र एक उपयोगी आहार छैन, तर एक निवारक र यहां सम्म कि प्राणी उत्पादन पनि। यो आंतको माइक्रोफ्लो normalize, र ल्याक्टिक अम्लीय kefiric माध्यम कैल्शियम, फास्फोरस, भिटामिन डी को शरीर द्वारा अवशोषण को बढावा गर्दछ। घर मा तैयार, केफिर अधिक सफलतापूर्वक यिनी कार्यहरु लाई प्रदर्शन गर्दछ।

घर का बना कोरिइर, घनी, उपयोगी र तातो अधिक उपयोगी हुनेछ यदि तपाईं यसलाई जामुन या जाम संग सजाने को लागि, या फल को रस जोडें। सबै अवस्थामा, आफैलाई र तपाईंको परिवारको लागि घर ल्याक्टिक उत्पादनहरू तयारी गर्दै, मूल डेयरी कच्ची सामग्रीको गुणस्तरमा ध्यान दिनुहोस्। याद राख्नुहोस् कि सम्पूर्ण दूध धेरै चिसो छ, र यसको उत्पादनहरू साना बालबालिकाका लागि उपयुक्त छैन र ती व्यक्ति जसले आफ्नो वजन हेर्छन्। दूध, पेस्टरेट नहीं, अधिमानतः उबला भयो। अब तपाईं घर को बनाए राख दही, केफिर, पनीर को गुण को बारे मा जान्दछ, जो स्वास्थ्य को बनाए राखन को लागि आवश्यक छ।