कबाब फिलो (वा फिलोलो, वा फिलोलो) संग नाजुक पटाईहरू - ताजा, धेरै पतली (म पनि सुपर पतली भन्न सक्छु, आटा निकाल्ने), जुन मुख्यतया भूमध्य व्यंजनमा प्रयोग गरिन्छ। यस परीक्षणबाट पकाएका उत्पादनहरू धेरै निविदा र हावामा छन्। आटा पनि स्टोरमा खरिद गर्न सकिन्छ (यसलाई तहमा बेच्ने गरिन्छ, लगभग 10 वा 12 तहहरू), तर तपाई आफैं पकाउन सक्नुहुनेछ। म यस परीक्षण को तयारी को केहि अंक मा रहन चाहन्छु। पहिलो, आलसी नगर्नुहोस् र आटा 2 चोटि उचाल्नुहोस् - सिफल्ट र सिफट आटाको परिणाम फरक हुनेछ। दोस्रो, यो अनुपातमा सख्ती देख्न आवश्यक छ, आटा धेरै धुवाँ हुँदैन। तेस्रो, यसको लामो समयसम्म आटालाई बिस्तारै बिस्तारै यसको संरचनामा परिवर्तन गर्न पछि। तैयारी आटा फ्रिज हुन सक्छ र फ्रीजरमा भण्डार गरिएको छ, आटा पर्ची या सेलफेन को परतहरु लाई पूर्व-स्थानान्तरण गर्दछ, र त्यसपछि रोल तह। Defrosting सावधानीपूर्वक गरिनै पर्छ, किनकि पूर्णतया डिफॉन्डेटेड आटा धेरै भाँडामा छैन।
सामग्रीहरू:- आटा, गेहूं 280 जी
- पानी 150 मिलीलीटर
- सोडा 0.25 टेस्प।
- नमक 1 चुरोट
- सूरजमुखी परिष्कृत सूरजमुखी तेल 30 मिलीलीटर
- नमक 1 चुरोट
- काली मिर्च काला जमीन 1 चुरोट
- Lecho 70 tbsp। l।
- सूरजमुखी परिष्कृत तेल 1 चम्मच। l।
- प्याज 1 पीसी।
- गाजर 1 पीसी।
- सेतो गोभी 150 जी
- मक्खन 10 जी
- चरण 1 फिटो परीक्षण गर्न, तपाईंलाई आटा, पानी चाहिन्छ (आवश्यक गरम), नमक, सोडा र सब्जी तेल (जैतून का तेल सँग प्रतिस्थापन गर्न सकिन्छ)।
- चरण 2 पानीमा नमक घुमाउनुहोस्। एक कटोरा मा 2 पल्ट 250 ओटा को उचाल्नुहोस् (रोलिंग को लागि 30 ग्राम ओटा छोड)। हामी नुहाएको पानीलाई आटामा राख्दछौ, चाँदीको टिपमा सोडा जोड्नुहोस्, धीरे चाँहिको छेउमा थोपा घुटेर (तपाईं केहि पनि मिश्रण गर्न सक्नुहुनेछ, म चाकूको साथ अझ सहज थियो)।
- चरण 3 हामी सूरजमुखीको तेलमा पन्छौं।
- चरण 4 आटा मिलाउनुहोस्। यो धेरै चिसो, धेरै नरम र लोचदार हुनेछैन।
- चरण 5 काम गर्ने सतहलाई आटा संग स्प्रे गर्नुहोस् र आटा कटोरामा रोल गर्नुहोस्।
- चरण 6 हामी कम्तिमा 50 पटक तालिकामा आटालाई हराउँथ्यौं। परीक्षणको संरचना धेरै परिवर्तन हुनेछ। यो नराम्रो हुनेछ। हामी एक तौलिया मा आटा लुगा र 1 घण्टा को लागि फ्रिज मा खडा छ।
- चरण 7 आटा चोरीमा 10 टुक्रामा छान्नुहोस्। जब हामी आटाको एक टुक्रामा व्यस्त छौ, बाकीले तौलियाको छेउमा झुन्ड्याउनु पर्छ, त्यसो भए हवाईमा बनेको छैन।
- चरण 8 एक टुक्रा पतली बिनमा रोल गर्नुहोस्। हामी आफ्नो हात आटामा राख्न र केन्द्रमा किनारों देखि वजन मा आटा खींच, सुरुमा चारैतिर घुमाउन पछि। तपाईंलाई यो छिट्टै छिटो गर्न आवश्यक छ।
- चरण 9 ब्रोटोटोलाई पारदर्शी तहमा घुमाउनुपर्छ (तौलिया विशेष रूपमा रंगिएको छ कि आटा कसरी पनी हुनुपर्छ भनेर देखाउन सकिन्छ)। आटाले बिस्तारै बिस्तारै छ भने ठीक छ। सुत्नका लागि तौलियामा आटा राख्नुहोस्। एकपटक आटाको पानाको सतहमा एकचोटि सुकेको हुन्छ, यसलाई तौलियासँग जोडिएको हुनुपर्छ।
- चरण 10 भर्ना गर्न को लागी, तपाईंलाई गोभी, प्याज, गाजर, नमक, काली मिर्च, सब्जी तेल र लियोको आवश्यकता पर्दछ (क्याचअप वा टमाटर पेस्ट संग प्रतिस्थापित हुन सक्छ)।
- चरण 11 ठूलो स्टोटरमा गाजर तीन, हामी प्याजहरू पतला चौथाईमा काट्छौँ।
- चरण 12 कपाल गोभी।
- कदम 13 चम्मच तेल को गरम गर्नुहोस र 5 मिनेट को लागि प्याज र गाजर को तलना लें।
- चरण 14 गोभी थप्नुहोस् र अर्को 10 मिनेट तलना गर्नुहोस्।
- चरण 15 2 चम्मचपछाडि लियोको थप्नुहोस्। गोभीले रसदार छैन भने, थोपा पानी जोड्नुहोस्, कचौरा अर्को 5-10 मिनेटको लागि तयार छ सम्म।
- चरण 16 गोभी राखेर प्लेटमा राख्नुहोस् र ठिक गर्नुहोस्। भरपूर तयार छ।
- चरण 17 धमिलो काम गर्ने सतहमा सूखे आटाको तह बाहिर आउँछ, आटामा 1-2 सेन्ट लगाईन्छ। l। भरा यदि वांछित भए, आटाको किनाराहरू काट्न सकिन्छ (म होइन, किनभने तिनीहरू धेरै मोटो हुँदैनन्)।
- चरण 18 हामी भरने लपेटा, आटा को किनार झुकाएर।
- चरण 1 9 हामी परिणामकारी प्याटहरू पछाडि पछाडि पछाडि पछाडि पछाडि पछाडि पछाडि पछाडि लुगा लगाई (वा टुक्रा) (तपाइँलाई स्नेहन गर्न आवश्यक छैन)।
- कदम 20 20 मिनेटको लागि ओवनमा सेंकना 180 डिग्री सेल्सियस सम्म आटा खैरो छ। पट्टानीको माथिल्लो मक्खनसँग स्नेह गर्नुहोस्। हामी तालिकामा न्यानो सेवा गर्छौं। Bon appetit!