मार्ल, वा एक महल हिरण एक सानो जंगलको निवासी हो। ऊ आफ्नो उत्तरी भाइ भन्दा ठूलो छ, उसका वजन 300 किलोग्राम पुग्छ। यस हिरणको महिलाहरू सींगहीन छन्। यी जनावरको मासु उच्च गुणस्तर र स्वादिष्ट छ, तर बूढो केही कठोर हुन्छ। हिरण मासु बाट स्वादिष्ट बर्तन पकाउने, तपाईंलाई केही चालहरू जान आवश्यक छ।
टाउकोको बहुमूल्य भागहरू ओठ र जिब्रो हुन्। जिब्रो पाउनुहोस्, जसको लागि तपाईंलाई निचो ज्वन को हड्डी संग सबमक्सिलरी ठाँउ काटने को आवश्यकता हो। त्यस पछि, स्क्रैप को सफा गर्नुहोस्, धेरै मिनेटको लागि गर्म पानीमा घोडा लगाउनुहोस्, र त्यसपछि पिक। यसलाई कम्तीमा चार घण्टाको लागि नमकीन पानीमा कुकुर गर्नुहोस्। साथै, कुकिङ बिना भण्डार भाषा भण्डारण गर्न सकिन्छ, तर यसलाई आवश्यक रूपमा स्मोक्ड वा नमक हुनुपर्छ।
बेरोजगारहरू र होठहरू मानिन्छ। हिरण हड्डी थम्बनेल मा अक्ष संग काटिएको छ, नोस्ट देखि आँखा को लागि 5 सेन्टिमिटर सम्म, या चाकू संग कटौती। त्यस पछि, तिनीहरू जिब्रो जस्तै, जलाएर, धोए र उबलिएको।
खुट्टाहरू सानो टुक्रामा काटिएको छ। त्यसपछि, तिनीहरूले जेली बनाउँछिन्।
हिरण व्यंजनहरू
हिरण मासुको एन्ट्रेकोट
किलोग्राम खुट्टाको मासुको लागि, 100 ग्राम मोट, कुनै पनि चटाई 80 ग्राम, लसुनको 4 ठूला लौलो, 2 ठूलो प्याज, आटा 2 चम्मचको आटा, नमक, काली मिर्च, कमिन।
खुट्टा र मासु काटेर टुक्राहरू, नुन, काली मिर्च, हतोत्साहित, गित गरिएको लसुनसँग रगत र वसाको पतली स्लाइसको साथ ढाक्नुहोस्। गहिरो कन्टेनरमा, मोटो वा चिसोलाई तातो बनाउनुहोस् प्याजहरू र पखेटामा मासु पकाएर काट्ने, कटाएको प्याज र जमिनमा छिर्नुहोस्, मासु राखेर फेरि माथि र वैकल्पिक 4-5 पटक। बेकन को स्लाइस संग मासु को कवर र उनको रस मा उबाल गर्नुहोस, आवश्यत यदि आवश्यक भए पानी डालना। एकपटक प्रवेश गर्न नरम भए पछि, तिनीहरूलाई फ्राइङ प्यानबाट हटाउनुहोस्, आटा र फोडासँग चटनीको मौसम। हिरणको मासुको यो डिशले चावल, डम्प्लिङ्ग, आलु, सलाद वा कम्पोटेसनमा टेबलमा सेवा पुर्याउँछ।
पेन्केक्स वेनिससँग भरिएको थियो
8 पेनकेकहरूका लागि, 120 ग्राम अँगालो, दुईवटा अण्डा, एक चश्मा दूध, 80 ग्राम मोट र नुनको चुरोट लिनुहोस्।
350 ग्राम राइन्डर मासुको लागि, 1 प्याज, मीठो र काली मिर्चको 2 मटर, एक जोसिने जामुन, दुईवटा भेडाको टुक्रा र बेइजिङ, अन्डा प्रोटीन, कालो र रातो मिर्च मिर्च, एक अण्डा र एक चश्मा दूध, 30 ग्राम को मक्खन, पनीर को 50 ग्राम, नमक स्वाद।
मासु, प्याज र मसाले संग मासु उखेल्नुहोस्। त्यसपछि, सबै यो मासु चक्कु को माध्यम ले, कालो र रातो मिर्च संग छिराएँ, एक अन्डा, नमक को प्रोटीन र राम्रो तरिकाले मिश्रण गर्नुहोस। पेनकेकहरू पकाउनुहोस्, तिनीहरूलाई भान्सा राख्नुहोस्, तिनीहरूलाई लिफाफेमा राख्नुहोस् र आगो-प्रहारको डिशमा राख्नुहोस्, पहिले तेल लगाइयो। यो सबै पिच्छे मक्खन संग छिराइएको छ, पिटेको दूध र अण्डाको मिश्रण राख्नुहोस्, पनीर र पनी संग ओवनमा स्प्रे। सब्जी सलादको साथ तालिकामा सेवा गर्नुहोस्।
हिरणको हमबाट जमिन
120 ग्राम बेकन, एक जोडाको मध्यम बल्ब, लिटर 80 ग्राम, मक्खनको अधूरो चम्मच, अशुद्ध चम्मचको अनुहार, काली मिर्च (कालो), 2 बे पातहरू, थिम, आटा, रस र जेसको एक किलोग्रामको साथ एक किलोग्राम, केही चिसोका टुक्राहरू लिनुहोस्। , सिरका को आधा चम्मच, नमक स्वाद।
मासुलाई हिसाब गर्नुहोस्, सफा गर्नुहोस् वा जुनिअर बेरीजमा खडा गर्नुहोस्, हड्डीबाट अलग, यसलाई राम्रोसँग हराउनुहोस्, यो बेकनको साथ सामान, तेल लगाउनुहोस् र केही दिनको लागि यो ठण्डमा लिनुहोस्। गहिरो ससनी मा, diced बेकन, मसाले, चीनी र प्याजमा तलना। त्यसपछि पकाएको मासु, नमक जोड्नुहोस्, बे पत्ते, नींबू घेरा, थाइमा राख्नुहोस्, आधा नींबू र सिरकाको कालीको रूख जोड्नुहोस्, त्यसपछि कम गर्मीमा स्ट्वा मासु, आटा सँगको मौसम लिनुहोस् र यसलाई फोडा पार्नुहोस्। फेरि नीलो घेरा, बाँकी नींबूको रस र चिनियाँ स्वाद (यदि तपाईलाई चटनीले पक्कै स्वाद पाउनु पर्छ) स्वाद गर्नुहोस्। मासुलाई स्लाइसमा र ससमा राख्नुहोस्। चावल, सलाद, बन्स, डम्प्लिङ र कम्पन संग सेवा गर्नुहोस्।
गायिकाको मासुको मासुको मासु
300 ग्राम हिरण फाइल को 50 ग्राम व्हिस्की, सेब का 150 ग्राम, वनस्पति तेल को 40 ग्राम, गायिका को 100 ग्राम, नमक को स्वाद ले।
सॉस तयार गर्न तपाईलाई आवश्यक पर्दछ: सहाराबेरीको रस को 100 ग्राम, क्रेनबेरी 200 ग्राम, महारको 3 ग्राम, नमक, चिनीको स्वाद।
व्हिस्की र सेबको रस को मिश्रण मा एक हिरण कट संग 15 मिनेट को लागि मार्जिन, फाइबर भर मा सानो पदोन्नति मा कटौती र हल्का रूप देखि बंद। दुबै पक्षमा तान्नुहोस् र ओवन ल्याउनुहोस्। सेवा गर्नु पहिले लिङ्गोनबेरी चटनी राख्नुहोस्।
सॉस तयार गर्न तपाईंले व्हिस्की र सेबको रस को आधा भाग घटाउनु आवश्यक छ, क्रेनबेरी, हनी, नमक, चिनी जोड्नुहोस्, यसलाई सबै फोडामा ल्याउनुहोस् र फोम सम्मको तातो राज्यमा बिस्कुट गर्नु पर्छ।
हिरण मासु को रोल
एक किलोग्राम लुगामा तपाइँलाई चाहिन्छ: 50 ग्राम बोसो, 100 ग्राम मक्खन, 3 जूनियर बेरीज र 6 मटर।
भरिएको 100 ग्राम मोट, 300 ग्राम जिगर, प्याज, सम्पूर्ण अण्डा, पोल्ट्रीको पोच र मर्जोरम, प्यानिङका लागि ब्रेडक्रम्ब। लीवर उपयुक्त छ - मासु, सुँगुर, हिरण वा वाल।
सबै फिलिमहरु मा बूढे मासु मासु को साफ, धोने, हड्डियों देखि अलग र सानो फ्लैट स्लाइस मा काट दिए। भरिएको तयारी गर्नुहोस्: एक मासु चक्कु को माध्यम ले जिगर, बेकन र प्याज छोड्नुहोस्, थोपा छिटो, अण्डा, मसलाहरु र राम्रो तरिकाले मिश्रण गर्नुहोस्। यदि परिणामपूर्ण जन पर्याप्त मात्रामा मोटो हुँदैन भने ग्रीक रसहरू थप्नुहोस्। मासु नमकको सबै स्लाइसहरू, भरपूर गजल, धागाको साथ रोल र पछाडिको रूपमा रोल गर्नुहोस्। थप मसाले संग तेल मा वसा र तौल संग रोल रोल। मासु खारेज भएपछि, थोडा पानी डाल्नुहोस्। चावल, आलु, सलाद र कम्पन संग रोल रोल गर्नुहोस्।
तपाईं ठण्ड रूप मा रोल को सेवा गर्न सक्छन्, टुकडे मा कटौती, कम्बरल्याण्ड चटनी र मसालेदार बिस्कुट संग, कवरेज चटनी, गायब को डिब्बाबंद, डिब्बाबंद चेरी र नाशपाती संग।