- स्टर्जन - 1 टुकडा (1 किग्रा)
- अन्डा - 4 टुक्राहरू
- मक्खन - 2 कला। चम्मच
- जैतून का तेल - 2 वस्तुहरू। चम्मच
- सिरका - 1.5 सेन्ट। चम्मच (गुलाबी या balsamic)
- लेमन - 1 टुक्रा
- ब्रेडक्रम्ब्स - 100 ग्राम
- ग्राउन्ड अखरोट - 10 ग्राम
- नमक, मरिच - - स्वाद गर्न
- सब्जिहरु - - स्वाद गर्न को लागि (सलाद, ककड़ी, घंटी काली मिर्च, साग - सजावट को लागि)
सबै भन्दा पहिले, ठंडे पानी चिसो पानीमा राम्रोसँग धोएको छ। यो माछा काटेर कपालको प्रयोग गर्न पक्का हुनुहोस्, त्यसैले चोट लाग्न नसक्नुहोस्। त्यसपछि माछा काटेर बोर्डमा र तराजूबाट सफा गर्नुहोस्। स्वच्छ स्टर्जनलाई पूरै टाउकोबाट "कपाल विरुद्ध" हुनुपर्छ। अर्को, पेटबाट हेडको साथमा गोलाहरू हटाउनुहोस् र गीलीहरू निकाल्नुहोस्। Peritoneum सावधानीपूर्वक सफा गरियो र धेरै पटक धोए। स्टर्जन प्रशोधन गर्ने प्रक्रिया अन्त्यमा आउँदछ, पानीको ठूलो सासपासमा ल्याउनुहोस् र यसलाई बलियो फोडा ल्याउनुहोस्। उबलते पानीमा, हामी सँधै केहि सेकेण्डका लागि स्टर्जन कम गर्छौं र त्यसपछि तुरुन्तै माछा ठंडे पानी संग भरेर। त्यस पछि, सजिलै छाला र काँध छीलियो। हामी माछा सँग नमकलाई नमक र कोठाको तापमान छोडेर लगभग 40-60 मिनेटको लागि छोडिदिन्छु, माछाले जूस दिन्छ। यस समयमा, हामी चट्याउने तयारी गर्नेछौं। सस पकाउन हामी अण्डामा अण्डाहरू पकाउन आवश्यक छ। त्यसपछि हामी अण्डाहरू सफा गर्छौं र जमिरालाई अलग गर्दछौं। चटनीको लागि, हामीलाई मान्छे चाहिन्छ। एक आरामदायक कटोरा मा, yolks को हिट, त्यसपछि खट्टा क्रीम, grated अख्तियार, मक्खन र balsamic या गुलाबी सिरका जोड्नुहोस्। सबै ध्यानपूर्वक मिश्रण गर्नुहोस्। यो एक समानता संग एक सुन्दर पहेंलो रङ को रूप मा बाहिर जाना चाहिए। माछाले चिसो चिसो भएपछि, हामीले ओवनलाई दियो (1 9 0 9 ग्राम), सब्जीको तेलको साथ पाकमा खान्नुहोस्, पकाउने कागजको साथमा राख्नुहोला र माछा फैलाउनुहोस्, तयार चटनी, जैतून का तेल र माथिल्लो नींबूको रस छिटो पार्नुहोस्। हामी 20-30 मिनेटको लागि एक पूर्वेटेड ओवनमा पकाइएको छौँ। हामी ओवनबाट स्ट्रिज बाहिर जान्छौं, सावधानीले यसलाई लेफ्ट पत्तिहरूसँग ढाकेको एक डिशमा, सब्जिहरुसँग सजावट र तालिकामा सेवा गर्नुहोस्। Bon appetit!
सर्भर: 5-6