मानव स्वास्थ्यको लागि तालिका नमक

टेबल नमक, यसको चम्मच मध्ये लगभग सोडियम को पूर्ण अनुशंसित दैनिक सेवन हुन्छ, तर टेबल नमकले यस्तो गहन उपचार पनि गर्दछ जुन यसले सबै सम्भावित उपयोगी ट्रेस तत्वहरुलाई बाधा पुऱ्याउँछ। मानव स्वास्थ्यको लागि कुनै टेबल नमक धेरै उपयोगी छ र यसले यसलाई दैनिक रूपमा प्रयोग गर्न सिफारिस गरिन्छ।

सौभाग्य देखि नमस्कार प्रेमीहरुको लागि, मानक टेबल नमक को लागि धेरै विकल्प छन्: मोटे कोसर (यहूदी खाद्य भंडारहरुमा बेच दिए), पत्थर, समुद्र या अद्वितीय किस्महरु भारत र हवाई देखि मिट्टी र खनिज कण संग (पूर्वी र स्वस्थ भोजन को दुकानहरुमा, ठूलो सुपरमार्केट मा )।
यी प्रकारका नुनको क्रिस्टल तालिकामा नुन भन्दा ठूलो आकारमा हुन्छ, त्यसैले, चम्मच कम सोडियम हुन्छ। यसबाहेक, मूलतः यी प्रकारका नुनहरू खाना पकाउने प्रक्रियाको तुलनामा, भर्खरै खाना खाएर खाना पकाउँछ: स्वास्थ्य विशेषज्ञहरूले यो सोडियमको मात्रा घटाउँछन्। तर वैसे पनि, मानव स्वास्थ्य को लागि टेबल नमक धेरै उपयोगी छ।

मसलाको सट्टामा टेबल नमक
तर विभिन्न प्रकारका पदार्थहरू धेरै प्रकारको टेबलमा नमक थपिएको मानव स्वास्थ्यको लागि यो सीमित छैन। अधिक र अधिक चीफहरू आफ्नो व्यंजनको पुनरुत्थानको लागि स्वादयुक्त फ्याट लटका साथ प्रयोग गर्दैछन्, जसको उत्पादन तिनीहरूले मसाले, जडी बूटी, बीउ र समेत फूलहरू, फलफूल र सब्जहरू (उदाहरणका लागि, violets, नींबू वा सूखे मशरूम) सँग मिल्दो क्रिस्टलहरू मिश्रण गर्छन्। अन्तिम टाईमको रूपमा, यस्तो नमकले एक तत्व ल्याउँछ जुन स्वयं स्वाद वा स्वादलाई थप दिन सक्ददैन।

उदाहरणको लागि, तपाईं ताजा तुलसी पातहरू डिशमा थप्न सक्नुहुनेछ , तर नमकसँग स्वादको सादाले असामान्य बनावट बनाउँछ जुन घाँसको प्रयोग गरेर प्राप्त गर्न सक्दैन। अन्य विशेषज्ञहरूले सहमत गर्छन् कि वाल्टर Pisano द्वारा प्रस्तावित स्वाद र बनावटको नयाँ संयोजनले भूखलाई उत्प्रेरित गर्दछ र डिश अभिव्यक्ति दिन्छ।
स्वादयुक्त टेबल नमक उत्पादन गर्न सरल र सबै भन्दा साधारण तरिका चयन गरिएको नमक संग मासुड स्वादको प्रजाति (जडीबुटी, मसाज, बीउ, फल, सब्जी वा फूल) कुच्याउन, अधिमानतः "उपयोगी" प्रजातिहरूबाट। यदि तपाइँ साधारण समुहको नमक प्रयोग गर्नुहुन्छ भने त्यसलाई अन्नको साथमा मिलाउनुहोस् र खाना प्रोसेसरमा मिश्रणलाई पीस गर्नुहोस्। यदि तपाइँ विशेष क्रिस्टललाइन ढाँचामा नमक प्रयोग गर्नुहुन्छ, उदाहरणको लागि, माल्डन वा "फेलर डे सल", एक पीस मिलिंगमा अन्नलाई अलग पार्नुहोस् र त्यसपछि क्रिस्टल हानिकारक बिना नमक संग मिश्रण।
चाड गैलियानो, शेफ "नेमीको ग्रिल" ट्रम्प अन्तरराष्ट्रीय होटलमा "सोनास्ता बीच रिसोर्ट", फ्लोरिडा, संयुक्त राज्य अमरीका:
"एनिनिक टेबल नमक, जुन मैले ब्लान्कोड सोयाबीनमा छिर्यो, मैले आफ्नो मासुको सल्लाहमा सिर्जना गरेँ, उनले सधै माल्सन नुनको चुरोटमा एना बीउ थपियो।"
वाटर पीनानो, रेस्टुरेन्ट "कार्यकारी" को कार्यकारी शेफ, सेटल, संयुक्त राज्य अमेरिका:
"म विशेष गरी आलु सिजन गर्छु - एउटै तरिकाले म सुईसँग नमक, तुरुन्तै तुरुन्तै साथमा नमक मिलाउन तयार छु। सूखी पोर्सिनी मशरूम र समुद्री प्रोसेसरमा समुद्री नमक मिलाएर। म प्रायः पहिले नै तयार भान्साको मौसमको लागि यस्तो स्वादयुक्त नमक प्रयोग गर्दछु, म यसलाई मिश्रित र मशरूम नमकीन सामन मिश्रण सफा गरे, त्यसपछि यो पकायो। त्यहाँ स्वादको लागि केहि नयाँ थियो - जस्तै माछा मसाले संग मर्छ! "

पिकनिक सिजनको समयमा स्वादयुक्त नमक पकाउने यो यसको लायक छैन । यदि तपाइँ बन्द गर्ने ढक्कन संग एक कोकोल ग्रिल प्रयोग गर्नुहुन्छ। एक धातु ट्रे मा समुद्री नमक को एक तह राख्नुहोस् र खाना पकाने पछि ग्रिल मा छोड्नुहोस्। ग्रिल बन्द गर्नुहोस् र अर्को बिहान धुलोमा नुन खडा गरौं र यसलाई लिनुहोस्। यदि तपाईं चारकोल मा विभिन्न नस्लहरु को चिप्स वा चिप्स राख्नुहुन्छ भने, नमकको स्वाद परिवर्तन गर्न सक्नुहुन्छ, वा जडीबुटी वा मसला संग तिनीहरूलाई छिटो, उदाहरणका लागि, लवेंडर, धनुषाको बीउ आदि। तिनीहरूका सुगन्ध धूम्रपानको समयमा नुनमा अवशोषित हुनेछन्।
धूम्रपान गरिएको नुनको एक स्पष्ट, बलियो स्वाद छ र सबै भन्दा प्रोटीन उत्पादहरूसँग मिलेर मासु, माछा, दूध। यद्यपि केही कुकहरूले यसलाई बेकिंगको लागि प्रयोग गर्छन् (उदाहरणको लागि, घर पटाखेहरूमा - सूखा बिस्कुटहरू वा चकलेट डेसर्टहरू) - यसले यसलाई अझ जटिल र असामान्य स्वाद दिन्छ।

यस विधिको साथ, अवयव "इन्सुस्ट", ताकि तिनीहरूका स्वादहरू नमकमा अवशोषित हुन्छन्। केवल मल क्रिस्टल संग एक छापिएको कंटेनर मा एक बलियो गन्ध संग सामाग्री राख्नुहोस्, सामग्री मिश्रण गर्न हिला र केहि दिन, हप्ता, महिना को लागि छोड्नुहोस्।
अलेक्जेंडर टैलबोट र एकी कामोजावा, केया ग्रैंड भोजनालयमा शेफ, पगोसा स्प्रिंग्स, कोलोराडो, संयुक्त राज्य अमरीका:
"वनिल्ला पोडहरू वा ट्रकहरू महँगो हुन्छन् तर उनीहरूको बलियो सुगन्धको लागि तिनीहरू उत्कृष्ट अरोमिना उत्कृष्ट हुन्छन् .हामीमा पूर्ण वेनिला पोड कटाउँछन् र आधा सेतो बिरुवाहरू टुक्रा पार्छन्, त्यसपछि तिनीहरूलाई नमक र बाँकी पोडमा मिलाउनुहोस्। केही दिनपछि, बीउहरू हटाउनुहोस् (पोड नमकमा बस्छ। थप सुचारूकरणको लागि)।

Truffle नमक एकै तरिकामा तयार छ: हामी एक ट्रफले धेरै भागहरूमा कटौती गर्दछ र यो माक संग एक जाम राख्छ जब नमक गन्ध को तीव्रता को वांछित स्तर सम्म पुग्छ। त्यसपछि ट्राफिक टुक्राहरू हटाउनुहोस् (र तुरुन्तै खानाको लागि तिनीहरूलाई प्रयोग गर्नुहोस् - तिनीहरू महँगो हुन्छन्!)। अण्डा, रोस्ट्टोस र रूट सब्जीको सूप पुरा तरिकाले ट्रफल नुनसँग जोडिएको छ, यस तरिकामा स्वाद गरिन्छ। तिनीहरूमा तपाईं आफैं ट्रस्टहरू थप्न सक्नुहुनेछ। "

मानव स्वास्थ्यको लागि टेबल लव
स्वादको वितरण गर्न गीला कोष वा कुनै पनि मोटे नमक। पाउडर अरोमाटिक थपिहरूसँग गीला नमक मिलाउनुहोस्, उदाहरणका लागि हान्ताको चिया पाउडरको साथ, र त्यसपछि तीव्र गतिमा सुक्खा पन (जस्तै फरीको बीउ) मा मिश्रण तान्नुहोस्।
रेस्टुरेन्ट "पेरिस", वाशिंगटन, संयुक्त राज्य अमेरिका मा सुशी मा न्ययाकी यासुतकी, शेफ:
"रोस्ट मेरो मनपराउने तरिका हो कि सुगन्धित नुन बनाउन।" हरी चियाको साथ साल्ट धेरै प्रकारका माछाको लागि मिसाएको छ, कच्ची र सुकेको दुवै, बल्ल वा ग्रिलमा। जापानमा, हामी पारंपरिक रूपले यसलाई चावलको डिशमा जोड्दछौं नारी समुद्री खाना र सूखे माछा ट्यूना को झंडे।