तपाईंलाई सोया ससको बारेमा थाहा छ

सोया सस हालै युरोपका तालिकाहरूमा देखा पर्दछ, तर धेरै लोकप्रिय छ। आज यो विभिन्न प्रकारको बोसो तयार गर्न प्रयोग गरिन्छ, किनभने यसले तिनीहरूलाई मूल, असामान्य स्वाद दिन्छ। विशेष गरी उपयुक्त सोया सस जसले नुन र मसाले बिना खाना पकाउनु पर्छ।

उपस्थितिको इतिहास

सोया सस को मूल को कथा को अनुसार, यो बौद्ध भिक्षुहरु द्वारा आविष्कार गरिएको थियो। मासु खाउन इन्कार गर्न, तिनीहरूले सोया बाट एकदम उपयुक्त विकल्प पाएका छन। सोया ससको तयारीको लागि पहिलो व्यञ्जनहरू चीनमा देखा पर्दथे, तर चाँडै तिनीहरू इन्जिनियरिंग जापानी द्वारा प्रयोग गर्न थाले। खाना पकाउने प्रविधि सुधार गर्न, राइजिंग सनका भूमिका बासिन्दाहरूले राष्ट्रिय व्यञ्जनको अधिकांश व्यञ्जनको लागि यो चटनीको सेवा गर्न थाले। 17 औं शताब्दीको दोस्रो शताब्दीमा, सोया उत्पादनहरू युरोपियनहरूलाई चिनिन्थ्यो, तर हाम्रो देशमा उनीहरूले मात्र दुई शताब्दी देखाए।

आज यो कल्पना गर्न गाह्रो छ कि एक पटक एसास व्यञ्जनको पारंपरिक सूप यो मूल चटनी बिना सेवा गरिएको थियो। जापानीको लागि, यो एक सार्वभौमिक सिजन हो, जुन कुनै पनि नुस्खामा थप्न सकिन्छ। तथ्याङ्क अनुसार, औसतमा, यस देशको हरेक निवासी कम्तीमा 25-30 ग्राम प्रति दिन चिसो प्रयोग गर्दछ। रूसमा, केवल क्लासिक सोया सॉस आम हो, तर वास्तवमा यसको तयारीको लागि धेरै विकल्पहरू छन्। माछा व्यंजन, मशरूम, सरसफाइमा थप्नको लागि त्यहाँ एक विशेष चटनी छ ... सबै र सूची नगर्नुहोस्! आधारभूत सस को तयारी को लागि एक नै समय को लागि शताब्दी को लागि सिद्ध को लागी केवल एक मात्र नुस्खा प्रयोग गरिन्छ। मुख्य घटक विशेष कवक हो, जो सोयाबीन को किण्वन बढावा गर्दछ। यो यो कवकको कारण हो कि यो अनूठा स्वाद र सुगन्ध स्वाद छ।

सोया ससको उपयोगी गुणहरू

यो चटनी मात्र स्वादिष्ट छैन, तर स्वास्थ्यको लागि अत्यन्तै उपयोगी छ। यो एक राम्रो आकार र स्वास्थ्य को बनाए राखन को लागि डायइनेटियहरुको उपयोग को लागि सिफारिश गरिन्छ। पकवान सोया ससमा भरिएको पछि, यो अब कुनै पनि सिजन थप्न आवश्यक छैन। यसले नुन, मरिच, मक्खन, मेयोनेज र केचअपलाई पूर्ण रूपमा बदल्छ। ती व्यक्तिहरूका लागि जो एक कठोर आहारमा बस्न र प्रत्येक क्यालोरीमा विचार गर्दछन्, सोया सॉस सबैभन्दा उपयुक्त सिजन हुन्छ, किनकी 100 ग्राममा मात्र। केवल 50 क्यालोरीहरू छन्।

चटनीको आधार सब्जी प्रोटीन हो, जुन शरीरको लागि सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण अमीनो एसिड हुन्छ। यसको संयोजन पनि एक सानो मासु, कार्बोहाइड्रेट र फाइबर हो। यो उल्लेखनीय छ कि शरीरको लागि आवश्यक जीवन-लामो कोलोन सहित, सॉस पर्याप्त बी भिटामिनमा। यो यो पदार्थ हो जुन endocrine र केन्द्रीय तंत्रिका तंत्र सहित धेरै प्रणालीहरूको सामान्य सञ्चालन सुनिश्चित गर्दछ।

रचना र खनिजमा समावेश गरिएको, र सस्यानियेरियामा सबै भन्दा धेरै। तर पोषण विशेषज्ञहरूले पनि यस्ता प्रकारका उत्पादनहरू छनौट गर्न सल्लाह दिन्छ जसमा सोडियम सामग्री कम छ, वा मध्यम खुराकहरूमा बर्तनहरू थप गर्नुहोस्। साथै सोया सस फस्फोरस, फलाम, पोटेशियम, क्यालसियम, तामा र धेरै अन्य खनिजहरू छन्।

चटनी, पुरातन व्यञ्जनहरु को अनुसार तैयार गरिएको, खातामा लिने सबै नियमहरू मात्र उत्कृष्ट अनुभव होईन। यो केहि बीमारहरु को रोकथाम र उपचार को लागि एक औषधि को रूप मा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ। सोया सस एक उत्कृष्ट एंटीओक्सिडेंट हुन्, शरीरमा धेरै अधिक मुक्त कणको घटनालाई रोक्न मद्दत। पारंपरिक नुनको सट्टामा कुनै पनि डिशमा यो प्रायः थप्न सकिन्छ, जसको अत्यधिक प्रयोग मानव शरीरलाई हानिकारक छ। गुप्त यो छ कि ससमा ग्लुटेमिक एसिड हुन्छ, स्वादको जस्तै सामान्य नमकमा, तर हानिकारक प्रभाव छैन।

यो ध्यान दिइन्छ कि प्राकृतिक सोया सस लामो लामो भण्डारणको लागि संरक्षकहरू आवश्यक छैन। यो 2 वर्षको लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ र यसमा उपयोगी पदार्थहरूको मात्रा घटाइदैन।

प्राकृतिक सोया सस, जुन पुरानो प्रविधिद्वारा तैयार गरिएको थियो, छाला र जोडीहरू - गठिया र आर्थर्रिसिसका रोगहरू विरुद्धको लडाइँमा उत्कृष्ट सहायक हुनेछ। यसले बाधा, मोटापा र मधुमेहको रोकथामलाई पनि मद्दत गर्दछ। सोया ससको नियमित खपतले हाइपरटेन्सन, हृदयको आक्रमण र स्ट्रोकहरूको खतरा कम गर्न मद्दत गर्दछ। यो प्रजातन्त्र एलर्जीको कारण प्राकृतिक प्रोटीन को उपयोग गर्न सक्दैन को लागी उपयुक्त छ।

त्यहाँ सोया ससबाट कुनै हानि छ?

ठूलो संख्यामा सकारात्मक गुणहरूको बावजूद, सोया ससको अनियन्त्रित प्रयोगले शरीरको काममा समस्या ल्याउन सक्छ। सावधानीको साथ, यसलाई 3 वर्ष सम्म बच्चाहरु को आहार मा पेश गर्नु आवश्यक छ, किनकि एलर्जी प्रतिक्रियाहरु अक्सर हुन्छ। चटनीको प्रायः प्रयोगले थाइरोइड ग्रंथिको उल्लङ्घन गर्न सक्छ, विशेष गरी प्रायः यो समस्या बच्चाहरूमा हुन्छ।

सोयामा भएको isoflavones आफ्नो संरचना मा एस्ट्रोगेन गर्न जस्तै छन्, र यसैले महिलाहरु को लागि धेरै उपयोगी छन्। तर गर्भवती महिलाहरु लाई सामान्यतया ठूलो मात्रामा सोया उत्पादन उपभोग गर्न सिफारिस गरिन्छ। उनीहरूले विनाश हुन सक्छ र भविष्यका बच्चाको मस्तिष्कको विकासलाई प्रतिकूल असर पार्छ। यो चटनीको हानिकारक अत्यधिक प्रयोग मानिसहरूको लागि हुन सक्छ, खासकर यदि तिनीहरू प्रायः प्रायः सोयाको उच्च सामग्रीसँग खाना प्रयोग गर्छन्।

आज पसलहरु को अलमारियों मा वहाँ धेरै प्रकार को सोयाबीन छन्। तर अझै यो प्राकृतिक उत्पादनको लागि प्राथमिकता को लायक छ, हुनत यो सस्तो छैन। उच्च लागतको कारण यो तयार छ कि पुरा वर्ष लाग्छ। पहिला किण्वित सोयाबीनको आधार र पूर्व-तलाका गेहूंको अणु तयार पार्नुहोस्। त्यसपछि यो मिश्रण पानी संग डाला छ, एक सानो मात्रा मा नमक थप र यो खपत। प्राकृतिक चटनी सामान्य नुन को स्थान ले सकते हो, तर अझै पनि यसलाई मध्यम मात्रा मा प्रयोग गर्दछ।

राम्रो सोया सस चयन गर्ने नियम

पसलहरु को अलमारियों मा विभिन्न कम्पनीहरु द्वारा उत्पादित धेरै प्रकार को सस छ। उनीहरूले कसरी प्राकृतिक, वास्तविक सोया सेम पत्ता लगाउँछन्?

सबैभन्दा पहिला, यो उत्पादनको संरचनामा ध्यान दिन लायक छ, जुन लेबलमा संकेत गर्नु पर्छ। एक राम्रो चटनी मा, कुनै सुँगुर, संरक्षक र रङहरु छैनन्। यदि सस को रंग धेरै गाढा हो, लगभग काला - यो एक सस्ता नकली हो, किनकी यो उत्पादनमा हल्का खैरो रंग छ। लेबलले प्रोटीनको सामूहिक सामग्रीलाई पनि संकेत गर्दछ, जुन रचनामा 8-10% भन्दा कम हुनुपर्दछ।

चटनीको आधार निम्न उत्पादनहरू हुनुपर्छ: गेहूं, सोया सेम, चिनी र नुन। तपाईं मसाले थप्न सक्नुहुनेछ, तर सबै नियमहरूले तयार गरिएको चटाइले मात्र माथि उल्लेख गरिएको अवयवहरू समावेश गर्दछ।

यो राम्रो छ कि पारदर्शी ग्लास बोटहरूमा सस खरिद गर्नुहोस् जसले तपाईंलाई तरलको रंगको मूल्यांकन गर्न अनुमति दिन्छ। सोया सॉस छनौट गर्दा पैसा बचत गर्न सार्थक छैन - वैज्ञानिकहरूले थाहा पाएको छ कि उत्पादनको प्रविधिसँग तयार उत्पादन शरीरलाई हानिकारक बनाउन सक्छ। "गलत" सॉसले धेरै रोगहरूको विकासलाई प्रस्ट पार्छ, जसमा क्यान्सर ट्यूमरहरूको उपस्थिति पनि समावेश गर्दछ।