पसंदीदा घर केक बनाउन सोधे, र ओवन तोड्यो? दुःखको आँसुले मद्दत गर्दैन, र मास्टर एकचोटि आउन सक्दैन। चिन्ता नगर्नुहोस्, त्यहाँ बाटो छ! हामी तपाईंलाई एक शानदार भव्य बिस्कुट बेच्न सुझाव दिन्छौं ... दाँतमा, सससेन मा। के तपाई महसुस गर्नुहुन्छ कि महँगो र स्वादिष्ट केक बेकिंग परिवार परिवारको लागि खतरनाक छ? अब हामी तपाईंलाई प्रमाणित गर्नेछौं कि यो यो छैन!
उत्पादनहरूलाई कम्तिमा चाहिन्छ। 22 सेमी सेन्टिमिटर व्यास मा एक सौसpan मा एक भव्य बिस्कुट सेंक गर्न को लागी ले लो:
4 चिकन अन्डा
1 कप चीनी
1 चाराको आटा
नमकको सानो चुरोट
यसको अतिरिक्त, तपाईंलाई बेकरी पेपर को एक तल को बराबर व्यास संग एक सर्कल कटौती को एक सर्कल कट को आवश्यकता छ, एक स्वच्छ कपास तौलिये र, वास्तव मा, एक ढक्कन संग 22 सेमी व्यास को बारे मा एक सौसpan। यदि तपाईं ग्याँस स्टोवमा पाक गर्दै हुनुहुन्छ भने, म तपाईंलाई भित्री रूपमा वितरण गरिरहेको प्यान अन्तर्गत डिभाइडर राखेर यो गर्न सल्लाह दिन्छु। त्यसैले, बिस्कुट तयारी गरौं।
अण्डाहरू पकाउनुअघि एक घण्टा पुग्नै पर्छ, त्यसैले तिनीहरू कोठाको तापमानमा छन्। उकालो खाना पकाउनुअघि खाना खाएर, अक्सिजनको साथ, यसलाई अलग-अलग कटोरामा सार्नु पर्छ। अण्डाले न्यानो र गिलिरमा विभाजन गरे। आटा तयार गर्न कटोरामा, गिलिरहरू राख्नुहोस्। हामीले मिक्सर संग नमक चुम्बन संग व्हाइट हरायो। यदि मिक्सर गति स्विच छ भने, यो कम गतिमा सुरू गर्न राम्रो छ, धीरे - धीरे यसलाई प्रोपिन्स को रूप मा बढाएर बढ्छ। ह्वाइटिंग रोक्न बिना, केही रिसेप्शनहरूमा, हामी चिनी परिचय गर्दछौं। प्रोटीनहरू एक चिसो र लोचदार जनमा परिणत हुनुपर्छ। यदि तपाईं उनलाई चम्मचको साथ स्कूप गर्नुहुन्छ र यो चम्मच बदल्नुहुन्छ, गहिराइहरू खस्न हुँदैन।
व्हाइटहरू व्हाइड गरिसकेपछि, बिस्कुट बेक गर्न एक सससेन्सन तयार पार्नुहोस्। पिकको लागि कागजको तेलको चक्र प्यानको तल राख्नुहोस्। प्यान को पर्खाल कुनै पनि साधन द्वारा चिकन हुँदैन! आटा आटा "निराश" हुनेछ, यसलाई ठीकसँग बढाउन अनुमति दिइने छैन। हटप्लेट तल औसत औसत गर्नुहोस्। बर्नरमा प्यान राख्नुहोस्। जबसम्म तपाईं आफ्नो इन्द्रमा आटा ल्याउन नदिनुहोस्। एक ढक्कन संग प्यान को कवर न गर्नुहोस। जबकि प्यान गरम हुन्छ, हामी आटा बनाउनेछौं। एकले एक व्यक्तिलाई चिनीको साथमा एल्बममा प्रवेश गर्दछ, जब मिक्सरसँग हराउन जारी राख्छ। त्यस पछि, मिक्सर हटाइयो, हामीलाई यसको आवश्यकता छैन। अर्को, आटा सजिलै चम्मचको साथ घुमाईन्छ (सजिलै संग काठ, तर यो सम्भव छ र सामान्यतया, स्टेनलेस स्टीलबाट)। आटामा, एक चम्मचको आटा जोड्नुहोस्, प्रत्येक समय ध्यानपूर्वक, माथिबाट तल बढिन्छ, जस्तै "घुमाई" आटा। दृढतापूर्वक यो हस्तक्षेप गर्न सकिँदैन, किनकि गिलहरीहरू बल्ब छैन र बुलबुले फटाउन हावा गर्दैन। अन्यथा, आटा धेरै घोर हुनेछ। यो लामो छैन। धेरै चाँडै तपाईं एक झन्झट हावा आटा स्थिरता झल्किनेछ। र यस समयमा प्यान पहिले नै गर्म भयो। यसमा बिस्कुट आटा डार्नुहोस्, ध्यानपूर्वक यसलाई स्टोभमा राख्नुहोस् र कपास तौलियामा लिपि, एक ढक्कन संग कसलाई बन्द गर्नुहोस्। यो एक अतिरिक्त सील हो, ताकि भाप पिक को समयमा पैन देखि बचें।
22 सेन्टिमिटर व्यासको साथ एक sacecepan मा बिस्कुट लगभग 25-30 मिनेट पकाएको छ। यो तयार हुँदा यो बुझ्न धेरै महत्त्वपूर्ण छ। राम्रो, वा लगभग तयार छ। लगभग 20 मिनेट पछि तपाईं स्वादिष्ट गंध महसुस गर्नुहुनेछ। बिस्कुट "पकडे"। उहाँ अघि बढ्नु भएको छ, त्यो चाँडै तयार हुनेछ। सात मिनेट पछि, तपाईं सजिलै संग ढक्कन लिनु र बिस्कुट काठको तीव्र धमिलो रे (वा टूथपिक) संग प्यान्ट गर्न सक्नुहुनेछ। यदि ढोका सुकेको छ भने, अचम्म खाई बिना, बिस्कुट तयार छ। नमस्ते, अचम्मको आटा संग, त्यसपछि धीरे ढक्कन बन्द। र पाँच मिनेट पछि, तैयारीको लागि पुनः जाँच गर्नुहोस्। बिस्कुटको उपस्थितिमा आश्चर्यचकित हुनुहोस्: यो एक सेतो सतह हुनेछ। र यो आश्चर्यचकित छैन। सबै पछि, हामी शीर्ष ताप तापन थिएन, शीर्ष माथि भाप संग आयो। तर यो सतह सहि छ। जब बिस्कुट तयार छ, ढक्कन हटाउनुहोस्। यसलाई पाँच मिनेट लागौं। त्यस पछि, तीव्र पतली चक्कुको साथ (यदि प्यानले गैर-स्टिक कोटिंगको साथ छैन) वा एक पतली Teflon स्पट्युला (यदि विशेष कोटिंग सँग प्यान) सावधानीपूर्वक ध्यानपूर्वक र सावधानीपूर्वक बिस्तारै प्यान को भित्ताबाट बिस्कुट अलग गर्नुहोस्। त्यसपछि बन्द गर्नुहोस्। गेटमा अझ राम्रो छ, तर गेटको चाहना सम्भव छ र काठको बोर्डमा। किनभने तल्लो तेल पेपर भएको थियो, बिस्कुट सजिलै संग अलग हुन्छ। कागज हटाउनुहोस्। बिस्कुट तयार छ। यसको श्वेत सतह सजिलै संग कुनै क्रीम द्वारा मास्क गरिएको छ।
बेकिंग बर्तन को लागि एल्युमीनियम, स्टेनलेस स्टील या Teflon कोटिंग संग उपयुक्त छ। एक महत्त्वपूर्ण अवस्था: उनीहरूको पर्खाल बिना पर्खाल पनि हुनुपर्छ।
Bon appetit!