हल्का वातावरण, पहाड वायु, समुद्री हवा र बास्क गोठालाहरूको कामले हामीलाई ओसो-इटैनी पनीरको स्वाद सिकाउने मौका दिनुभयो। Osso-irati अर्ध हार्ड पनीर म्यानचेग नर्सको भेडाबाट प्राप्त दूधबाट बनेको छ। पनीर को उत्पादन प्रकृति को लय को अधीन छ। गर्मीमा भेडाहरू पहाडहरूमा चिसो हुँदैछन्। गर्मीमा गर्मीमा गोठालोहरू ढुङ्गाको झ्यालमा बस्छन्। पुरातन समयमा, गर्मीमा कीमती दूधको संरक्षण गर्न, यो पनीर बनाउन आवश्यक थियो। हाल, दूध ठूलो औद्योगिक cheesemakers द्वारा प्रशोधन गरिन्छ। तर अझै स्थानीय स्थानीय गोठाला पनीर बनाउन व्यस्त छन्। प्रत्येक ह्याटमा एक कच्चा पत्थर तहखाने छ जसमा पनीर रसिन्छ। पुरानो पनीर एक भट्ठी मासु र गहिरो स्वाद छ। यो विश्वास छ कि पनीर को मापन जब टुकडे मा समाप्त हुन्छ, त्यसैले तपाईं osso-irati को उमेर मा विक्रेता मा रुचि राखनु पर्छ।
पनीर को उपयोगी गुण एमीनो एसिड, भिटामिन, प्रोटीन को उपस्थिति द्वारा निर्धारित गरिन्छ। पनीर दूध देखि बनाइएको छ, जुन महान रूसी फिजियोलोजी II को अनुसार। Pavlova - "अद्भुत भोजन, स्वभाव द्वारा तयार"। यो दिलचस्प छ कि दूध को सबै उपयोगी पदार्थ, केहि अपवादहरु संग, एक फारम केंद्रित मा पनीर को तैयारी गर्दा एक समाप्त उत्पादन मा परिवर्तित गरिन्छ।
पनीर - एक आहार उत्पादन - पोषक, स्वादिष्ट, सजिलै पाचन योग्य। पनीर को रचना यसको चिकित्सकीय र आहार गुण निर्धारित गर्दछ। पनीर 22% प्रोटीन समावेश गर्दछ - यो मासु भन्दा बढी छ। यसको अतिरिक्त, यो उत्पादनमा 30% चिसो, धेरै खनिज लवण, क्याल्सियम र फास्फोरस र साथै सबै भिटामिनहरू दूधमा थिए।
उत्पादनहरूमा प्रोटीनको मूल्य फरक छ। अमीनो एसिड को रचना, जसको प्रोटीन बनाइन्छ, महत्त्वपूर्ण छ। पनीर मा प्राकृतिक प्रोटीन मा यस्तो अमीनो एसिड हुन्छ, जो मानव शरीर को लागि अपरिहार्य हुन्छन्। अमीनो एसिड शरीर को प्रोटीन को निर्माण को लागि आवश्यक ईंटहरु हो। अमीनो एसिड जीवन प्रक्रियाहरु मा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभािन्छ। पनीर एमीनो एसिडको स्रोत हो - टेयासप्टोहान, लिस्न र मेथियोनाइन। हाम्रो शरीर प्रोटीनको लागि उपयोगी छ, जो ऊतकहरु र अंगहरु को प्रोटीन जस्तै हो। यस्तो प्रोटीन पनीरको प्रोटीन हो। यसको अतिरिक्त, यो अन्य उत्पादनहरु को प्रोटीन को संरचना को समृद्ध बनाउन को लागी सक्षम छ, जो मानव पोषण को लागि धेरै महत्वपूर्ण छ।
पनीरको पोषण एक उच्च फैट सामग्री हो। हाम्रो शरीरमा मोटो मुख्य ऊर्जा सामग्री हो। दूध को मोटी मा फास्फेटाइड, मुख्य रूप देखि लेसिथिन हो। लेसिथिन सामान्य पाचन र शरीर मा वसा को चयापचय को लागि आवश्यक छ।
भिटामिन जीवनका पदार्थ हुन्। पनीर मानिसको सामान्य विकासको लागि सबै आवश्यक छ। डाक्टरहरू, पोषण विशेषज्ञहरू हाम्रो खानामा पनीर समावेश गर्न सिफारिस गर्छन्। पनीर कामकालमा धेरै ऊर्जा खर्च गर्ने व्यक्तिहरूले उपभोग गर्नुपर्छ। चीजले विभिन्न खनिज लवणहरू समावेश गर्दछ, जो बच्चाको बढ्दो शरीरको लागि महत्त्वपूर्ण छ, एक किशोरी र पनीर गर्भवती महिलाहरु र नर्सिंग मातृहरूको लागि उपयोगी छ, उनीहरूको खनिज लवेट चाहिन्छ। त्यसैले, कम से कम 150 ग्राम पनीर को दैनिक खपत शरीर मा खनिज लवण को कमी को भरने मा मदद गर्नेछ।
साथै, पनीर विभिन्न रोगहरूको लागि उपयोगी छ, उदाहरणका लागि, तपेदिक रोगहरू र हड्डियों को भंग गर्न पछि वसूली को लागि। तातो पनीरको साँचो किस्महरु लाई उच्च अम्लता संग पीपिकिक अल्सर, गस्टिस्टिस र कलिथिस रोग, साथ नै हृदय या गुर्दे मूल र उच्च रक्तचाप रोगहरु को एडमामा देखि खाएको छैन।
ब्रिन चीजहरू यस ट्रांसकाकेशिया र दागजानियाको दक्षिण दक्षिणमा उत्पादन गर्छन्। उदाहरणका लागि - tushinsky, vats, येरेवान, suluguni, kobi, पनीर, आदि यस्तो चीज भेडा, बकरी र गाय को दूध देखि पनि बनाइन्छ। तिनीहरू अन्य किस्महरु मा फरक छ कि तिनीहरू एक क्रस्ट छैन। यी चीजहरूको रंग कहिलेकाहीं काट्ने र सेतो पहेँलो हुन्छ। यी चीजहरू पकाउँदा विशेष ब्रेकमा राखिन्छ, जसले तिनीहरूलाई विशेष स्वाद दिन्छ। म विशेष गरी ब्रिन पनीर - सुलुगुनी उल्लेख गर्न चाहन्छु। सुलुगुनी लगभग एक साढे महिना लाग्छ। उपयोगी पनीर - भेडाको दूधबाट पनीर। यो जैविक एसिड, भिटामिन ए, बी 2, पीपी, क्यालिसियम, म्याग्नेशियम, सोडियम र फास्फोरसमा अमीर छ। यो संरचनाले यो आशङ्काको लागि एक धेरै उपयोगी उत्पादन बताउँछ, हाम्रो छालाको लागि, भंगले पीडित पछि हड्डिहरु को विकास र सुधार संग। त्यसकारण, बच्चाहरूलाई खाना खानको लागी यस्तो उत्पादन सिफारिस गरिएको छ। ब्रानिजा एक राम्रो एंटीऑक्सिडेंट हो, पाचन सुधार गर्दछ र रक्त मा चीनी को विनियमित गर्दछ।
भेडा पनीर, हामी को आवश्यक आवश्यक उपयोगी गुण, एक पुरानो मानव खाद्य उत्पादन मध्ये एक हो। अनि विगत शताब्दीका लागि उहाँले आफ्नो असल साबित गर्नुभयो र हाम्रो आहारमा सम्मानजनक स्थान लिनुभयो।