- कोड - 1 टुक्रा
- दूध - 400 मिलिटर
- नमक - 1 चम्मच
- कालो मिर्चेरक - 4 टुक्रा
- Zira - - पिच
- अखरोट - 1/2 चम्मच
- आलु 1/2 कप
- सब्जी तेल - 50 मिलिटर
- मक्खन - 50 ग्राम
- लसुन - 2 दाँत
पहिलो चरण हाम्रो माछा प्रक्रियामा छ। पंख र पूंछ काटिएको छ, हामी तराजूबाट छाला सफा गर्छौं, सावधानीको भिसाको सावधानीपूर्वक सफा गर्नुहोस्, विशेष गरी ब्ल्याक कचौरामा। त्यसोभए हामी माछा मार्नुहोस् लगभग 1.5 सेन्टीमिटर मोटाइमा। माछाको तयारीमा महत्वपूर्ण चाल। दूधको टुक्रा एक घण्टा वा दुईको दूधमा भिड्नु पर्छ - हामी तिनीहरूलाई प्लेटमा सजिलै राख्दछौं, दूध (ताकि दूध पूर्णतया माछा समात्न सक्छ) र 1-2 घण्टा छोड्नुहोस्। जब माछा भिजेको छ, हामी चालाक नम्बर दुई प्रयोग गर्नेछौं। सुकेको फ्राइङ प्यानमा, क्यालिसिन नमक, काली मिर्च, जिरु र नटमग। लगातार 1-2 मिनेट लगातार स्थिर संग। फ्राइड मसालाहरू एक मोर्टारमा राम्ररी चिसो हुन्छन् र आटामा थपियो। मसाले अँध्यारोमा फैलिएको मसलालाई अनुमति दिन हिंड्न। हामी आटा र मसलाको सुक्खा मिश्रणमा भिजेको माछा चढाउछौँ। एक फ्राइङ प्यानमा, हामी सब्जीको तेललाई तातो बनाउँछौं, माछाको टुक्रा मक्खनमा राख्दछ र मध्यम तापक्रममा क्रश र तयार हुनुपर्दछ (टुक्राको मोटाईमा निर्भर गर्दछ)। जबकि कोड फ्राइड गरिन्छ - चाँडो यसको लागि लसुन चटको पकाउनुहोस्। स्कूपमा मक्खन पिघ्नु, पतले कटा लसुन जोड्नुहोस् र मध्यम गर्मीमा लगभग 5 मिनेटको लागि राख्नुहोस्। लसुनलाई ठोक्नु पर्छ र भुइँमा पर्दैन - यदि यो पकाउन थाले तापनि तापक्रम घटाउनुहोस्। तैयार-से-सेवा माछा पकाएको चटनी, मनपर्ने साइड डिश र नींबू संग सेवा गरिन्छ। और, वैकल्पिक रूप देखि, एक गिलास सूखा सेतो। Bon appetit! :)
सर्भरहरू: 2