प्रसोधन गरिएको चीज: उनीहरूको रचना।
यो प्रकारका चीज डेयरी उत्पादन हो, यसैले उनीहरूको मूल्य दूध एसिड, फैटी पदार्थको उच्च सामग्री, भिटामिन, फास्फोरस, क्यालिसियम र प्रोटीन यौगिकहरू बनाउनुपर्ने मूल्यको कारण हो।
प्रोसेसर पनीरले विभिन्न किस्मों को चीजहरूको उत्पादनको लागि प्रविधिको आधारमा उत्पादन गरेको छ, जस्तै "प्साहेख्सकी", "रुसी", "कोस्ट्रोमस्काया", "अल्टाई"। यस्तो पनीरको उत्पादनमा एक मात्र कुरा मक्खन, क्रीम र दूध पाउडर जोडिएको छ। र दूध प्रोटीन कोषबाट बच्नको लागि, नमक-पिघ्ने एजेन्ट पनीरमा थपिन्छन्।
यसको रासायनिक संरचना र प्रविधि अनुसार, प्रसोधित चीजहरू धेरै समूहमा विभाजित हुन्छन्।
- Sausage पनीर। यो कम-मोटो किस्मों को चीज को आधारमा उत्पादन गरिएको छ। डेयरी उत्पादन र विभिन्न प्रकारको रेडनेट पनीर यसमा थपिएको छ। अक्सर यी चीजहरू को मरिच र गन्ध हुन्।
- चीजको स्लाब प्रकारहरू। तिनीहरू रेजिनेट पनीरबाट उत्पादन गरिन्छ, जसको मोटो सामग्री 70% र डेयरी उत्पादनहरूको अतिरिक्त पुग्छ। यस्तो चीज राम्रो तरिकाले काटिएको छ र पनीरको उज्ज्वल र मौलिक स्वाद छ।
- प्यारा पनीर। यस्तो प्रकारको पनीरमा, चीनी र विभिन्न भित्ताहरू थपिन्छन्, जस्तै कि सिरप, चिसो, नट, हनी, कफी, कोकोआ आदि जस्ता छन्। यी अवयवहरूले चीजहरू विभिन्न प्रकारका स्वाद र स्वाद दिन्छ।
- चीज पास्ता। तिनीहरू यिनीहरूमा फैटी पदार्थको उच्च सामग्रीद्वारा विशेषता हुन्छन्। अनि तिनीहरूसँग उज्ज्वल पनीर मूल स्वाद छ।
क्रीम पनीर: राम्रो।
प्रसोधित पनीर, यदि हामी ती कडा किस्महरूसँग तुलना गर्दछौं, हाम्रो शरीरले सय प्रतिशतले अवशोषित गर्छ। तिनीहरू कम कोलेस्ट्रल यौगिहरू हुन्छन्। यस्तो चीज धेरै पोषणशील हुन्छन्, उनी क्याल्सस, फास्फोरस यौगिकहरूको अपरिवर्तनीय स्रोत बन्न सक्छन्, जुन हाम्रो नाखूनको अवस्थाको लागि जिम्मेवार छन्, साथसाथै हड्डिहरु र बेशक बालहरू। चीजहरूमा राखिएको बोसो एक मोटो-घुलनशील प्रकार भिटामिनको उच्च-क्यालोरी वाहक हुन्। तिनीहरूले शरीर को भिटामिन ई, डी, ए, साथै फैटी polyunsaturated एसिड को साथ शरीर को आपूर्ति गर्दछ।
पनीर पनीर मा धेरै कैसीन छ। यो उच्च गुणस्तर प्रोटीन हो जुन मानव शरीरको लागि अपरिवर्तनीय अमीनो एसिड हुन्छ। पनीर लगभग कार्बोहाइड्रेट समावेश गर्दैन, यो केवल एक प्रतिशत ले ल्याक्टोज छ।
पिघलादार चीजहरू एक "latertaste" छैन, जो अन्य चीजहरुमा मूल्यवान छ, प्रसोधित पनीर कुनै गंध छैन। तर उनीहरूको फाइदा भिन्न छ: तिनीहरू धेरै लामो - सात महिनासम्म भण्डार गरिएका छन्।
प्रसोधित पनीर: हानि।
ठोस चीजहरूको तुलनामा पिघेका चीजहरू मा, त्यहाँ धेरै सोडियम यौगिहरू छन्। यो प्रायः ती व्यक्तिहरूका लागि हानिकारक हो जुन "दबाबले दबाब" गर्दछ, साथसाथै भासभैलो रोगहरू, साथै हृदयको पीडा।
नरम प्रोसेसिंग पनीर मा शरीर को लागि अनावश्यक रासायनिक पोषक तत्व पूरक (ई र फास्फेट समूह additives) छन्। तिनीहरूसँग धेरै नुन छन्। तिनीहरूले एलर्जीको कारण हुन सक्छन्, उदाहरणको लागि, छालाको पुन: सुर्खेत। जो कि गुर्देको क्षति भएको छ, फोस्फेटमा भएका खानेकुराहरू खाँदैनन्, उनीहरूको बढ्दो एकाग्रता हड्डियोंका हानिकारक हुन्छन्: तिनीहरू धेरै कमजोर हुन्छन्।
यदि तपाईं ग्याँस रस को अम्लता बढाएको छ भने, तपाईंले पनि पनीर प्रसोधन नगर्न सक्नुहुन्न, किनकी "उत्पादन" को प्रक्रिया को तेज गर्न को लागि, यस पनीर मा धेरै सीट्रिक एसिड जोडें।
यी प्रकारका चीजहरू धेरै क्यालोरी हुन्, त्यसैले तिनीहरू धेरै खाएनन्। किशोर र युवा छोराछोरीले पनि लवण-स्लाल्टर्स र बोसोको उपस्थितिको कारण यस्तो पनीर खाने खाना वांछनीय छैन।
प्रसोधित पनीरहरु उपभोक्ताहरु को बीच धेरै लोकप्रिय हुन्छन्, तर प्रायः यो हुन्छ कि लाभ बढाने को लागि बेजोड निर्माताहरु, हामिलाई अपमानजनक पनीर एनालॉग को पेशकश गर्छन। याद गर्नुहोस् कि राम्रो प्रसोधन पनीर धेरै सस्तो हुन सक्दैन।
प्रशोधन पनीरको उत्पादनमा पुन: प्रयोज्य प्रयोग गरिएको: रेननेटले सचेत चीज, डेयरी उत्पादनहरू, जुन म्याद समाप्त हुन्छ, अपरिचित पनीर मास। यो सबै डरलाग्दो छैन, किनकि पिघलने प्रक्रिया पछि तपाईले एक स्वादिष्ट, पोषक र पूर्ण स्तरको उच्च स्तर पाउनुहुनेछ।
तर हामी सम्झना छ कि यदि अर्थव्यवस्था को लागि यसको उत्पादन को समयमा, चलो भन््छ कि मक्खन छैन, तर हथेली, rapeseed या अन्य, हामी यस मामला मा पनीर को बारे मा कुरा गर्न सक्दैन। यसले एक प्रकारको "पनीर उत्पादन" लाई बाहिर पार्दछ, जसको मूल्य धेरै शंकास्पद हो।
एक प्लास्टिक कन्टेनरमा प्रोसेसर पनीर खरीद नगर्ने, जुन तल "PS" लेबल गरिएको छ। यसको अर्थ यो हो कि प्याकेजिङ्ग पोलिस्टिरेनबाट बनेको छ, जुन धेरै देशहरूमा खानाको भण्डारणको लागि प्रतिबन्ध लगाइएको छ। पनीर प्रसोधन गरिएका प्रकारका लागि कन्टेनर प्लास्टिकको बनाइन्छ, तर पोलिपोपाइलिन बनाइन्छ। यो कन्टेनर को तल संक्षिप्त नाम "पीपी" हो।
क्रीम पनीर: नुस्खा।
यो प्रकारको पनीरले चटनीलाई धनी स्वाद र मोटी स्थिरता दिन सक्छ। यो मैदानमा मर्नु हुँदैन, किनकि यो सजिलै पिघ्न सक्छ।
यहाँ प्रशोधन पनीर को बनाइएको एक क्लासिक सूप को लागि एक नुस्खा हो। उसले यति तयार गर्दैछ। सुनसान सम्म मक्खन मा प्याज तलना गर्नुहोस्। हामी सेतो शराब र केही लहसुन थप्यौं। हामी तेल रहिरहने र दाखिला भइराख्नेसम्म पर्खन्छौं। हामीले थोडा सूखे थिम राख्यौं, पानी वा शरद (चिकन) डाल्नुहोस्। सबै केहि फोडा - क्रीम पनीर, पहिले पतला कटा थप्नुहोस।