यो सेम, कहिलेकाहीँ एक पोट अखरोट भनिन्छ, अन्य बीन्सको रूपमा प्रयोग गरिन्छ (विशेषमा, मटर)। यो मध्य एशिया, भारत, पूर्वी अफ्रिका, पूर्वी यूरोपमा मुख्य रूपमा मध्य एशिया (उसको गृहभूमि) प्रयोग गरिन्छ। चक्कु प्रयोग गरेर डिशहरू मेक्सिकन, स्पेनिश, इटालियन, इन्डियन व्यञ्जनमा छन्। तर निस्सन्देह, यो एक भाग र पारंपरिक ओरिएंटल व्यञ्जन को प्रतीक बनेको छ।
कुखुरा विभिन्न रंगहरू हुन सक्छ - सेम हरियो, रातो, कालो हो - तर प्रायः प्रायः सेतो बिरुवा किन्नका लागि प्रयोग गरिन्छ। यी सेमहरू आकारमा अनियमित छन्, रंगमा बेजस्ता हुन्छन्, र एक स्पष्ट पोषक स्वाद छ।
पाक कला
उबलाएको र फ्राइड प्रपत्रमा, चपपा दुवै साइड बर्तन र स्वतन्त्र व्यंजनको रुपमा प्रयोग गरिन्छ। उबलिएको सेमबाट, छोपे मसिड आलु संग बनाइन्छ, र त्यसपछि सस र पास्ताहरू यसको बनाइएका छन्। कटा चक्कु सूप र अनाजबाट तयार छन्। कुखुराको आटाको थपमा, रोटी पकाइएको छ, पास्ता र कन्फेक्शनरी उत्पादहरू पकाएका छन् (पकाउने, धेरै मिठो मिठाइहरू, आदि), र पनि - शिशु सूत्रमा थपिएका छन्। टोस्टड छोपसलाई असाध्यै अनुहारको खाटमा स्वाद गर्न, - पोषक खाना, र केही देशहरूमा र व्यभिचार। फ्रिड र कुचल बीन्स प्रायः रमाइलो, पोषक बीउ, नटसँग स्वादिष्ट र पोषक तत्वहरू मिश्रण गर्न प्रयोग गरिन्छ। र यसबाहेक, केही पूर्वी देशमा यसलाई औषधिको रूपमा प्रयोग गरिन्छ (लोक चिकित्सामा)। पुरातनतामा पनि यो एक उपकरणको रूपमा सिफारिस गरिएको थियो जसले पेटको काममा मद्दत गर्दछ र छाला रोगहरूमा प्रयोगको लागि आवश्यक छ।
तपाईं धेरै तरिकामा पकाउने मा चक्कु प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ:
- उकालो चक्कुहरू एक स्वतन्त्र नाश्ताको रूपमा खाईन्छ (केवल आफ्नो मनपर्ने मसाला र जडिबुटी थप्न आवश्यक छ)
- कटकिएको सेम एक हरियो सलादमा थप्न सकिन्छ।
- पनीर र सागको साथ यो अति उत्तम र स्पागेटी को लागि सटमा हुनेछैन।
- जब सब्जीको सूप थपियो, छोपसले डिशको स्वाद अझ धेरै तीव्र बनाउँछ।
र यी सरल तरीकाहरू हुन्, एशियाई मानिसहरूको पारंपरिक व्यञ्जनमा तपाईंले व्यंजनहरूको धेरै व्यञ्जनहरू पाउन सक्नुहुनेछ, जुन यो उपयोगी उत्पादन समावेश गर्दछ।
स्वास्थ्य
अखरोट को फलहरु को सबै भन्दा उपयोगी को रूप मा मान्यता प्राप्त छ। कम प्रोटिन सामग्री (लगभग 30%) र कार्बोहाइड्रेट (लगभग 60%) कम वसा सामग्री (10% भन्दा कम) यसले यसलाई आहारको एक महत्त्वपूर्ण भाग बनाउँछ। र यद्यपि केही संकेतकहरूका अनुसार (उदाहरणको लागि प्रोटीन सामग्री), उनी सोया र मटरको लागि कम छन्, तर प्रोटीन र सब्जी फाइबरको गुणस्तरले उनीहरूको भन्दा बढी स्पष्ट छ। महत्त्वपूर्ण प्रोटीनको यसको सन्तुलित संरचना, यसको पाचनता, आवश्यक एसिडको संख्या हो। कुखुरा धेरै उच्च गुणस्तर र लगभग वसा मुक्त छ। यसको कारण, धेरैले यसलाई मासुको लागि सब्जीको विकल्प मान्दछन्। शाकाहारीहरू, साथै उपवास गर्ने व्यक्तिहरू, उनीहरूको मासुमा राम्रो तरिकाले आफ्नो आहार बदल्न सक्छ।
यसबाहेक, यसको धेरै उपयोगी गुणहरू पहिचान गरिएका छन् र वैज्ञानिक रूपमा सिद्ध छन्। पेय पदार्थको चक्कुले लोभ कमीको सामना गर्न मद्दत गर्दछ - थुप्रै स्वास्थ्य समस्याहरूको कारण। महिलाहरू (विशेष गरी गर्भवती र लापरवाही गर्ने महिला) सबै भन्दा पहिला सबैलाई शरीरमा उचित स्तरको कायम राख्ने बारे सोच्नु पर्छ। अक्सीजन (अर्थात्, हेमोग्लोबिन, जसमा फलाम समावेश हुन्छ) को सामान्य आपूर्ति बिना, पूर्ण वृद्धि र विकास असंभव छ।
यसको अतिरिक्त, चक्सा भिटामिन को एक राम्रो स्रोत हो: B2 (रिब्बोल्लेन), बी 1 (थाइमेन), निकोटीइनिक एसिड, प्यानोथेनिक अम्ल, कोलोन, र ट्रेस तत्वहरु र खनिजहरु: उदाहरण को लागि, पोटेशियम, म्याग्नेशियम, फास्फोरस, म्यांगनीज, मोलिब्डेनम। र यसले शरीरमा चयापचय प्रक्रियाहरूको सामान्य विकासलाई मद्दत गर्दछ: उदाहरणका लागि, मंगनीजले एन्टिओक्सिडेंटको उत्पादनका लागि महत्त्वपूर्ण एंजाइमहरूको एक भाग हो, मोलिब्डेनम - एन्जिमको अंश हो, संरक्षकका साथ "संघर्ष" को रूपमा प्रायः समाप्त उत्पादनहरूमा थपिएको छ।
अन्य प्रजातिहरु जस्तै chickpea को स्ट्रोक वा दिल को दौरा को संभावना को कम गर्न मा मदद गर्दछ, कोलेस्ट्रॉल (र यसको कुल मात्रा, र कि कोलेस्ट्रॉल को "बुरी" भनिन्छ को राशि को विनियमित गर्दछ), पाचन प्रक्रियाहरु लाई विनियमित गर्दछ (यद्यपि धेरै धेरै को लागी को भारी पाचन को बारे मा शिकायत गर्छन, तर लामो समयसम्म योरहेछ र यसका सही तयारीमा टाँस्न सकिन्छ) र क्यान्सरको विकासलाई पनि रोक्छ। यो पनि सकारात्मक रूपमा रक्त शर्करा स्तरलाई असर गर्दछ - यस तथ्यले गर्दा यो उत्पादनले ऊर्जाको साथ शरीर प्रदान गर्दछ, र रक्त शर्कराको स्तरमा तीव्र वृद्धिको लागी गर्दैन।
फलफूल भन्दा कम पनि हुँदैन, राम्ररी मुर्दा पनि उपयोगी छन्। तिनीहरू भिटामिन ए र सीमा समृद्ध छन्, प्रोटीन र वसा, साथै पोटेशियम, क्याल्सियम, म्याग्नेशियम पनि हुन्छन्। स्प्रेट्स चक्कु घर पुग्न सजिलो छ। सेन्स को एक भाग एक कंटेनर मा राखिएको छ (जरूरी हुनाले पानी मा chickpea कम से कम दुई पल्ट मात्रा मा वृद्धि हुनेछ) र यसलाई पानी संग डाल। पानी, आवश्यक भए - थप गर्नुहोस्। दोस्रो दिनमा कुखुराहरू देखा पर्दछ। Germinating, chickpeas न केवल अधिक उपयोगी गुणहरू प्राप्त गर्दछ (भिटामिन सी, उदाहरणको लागि, बिरुवाहरूमा यो धेरै पटक बसालिएको छ) तर गुलाबको साथमा पनि सुखी बज्छ।
नोटमा
कुखुराको उपयोगी गुणहरू पुरा गर्न को लागी, तपाइँ केहि सरल नियमहरू बिर्सनु हुँदैन:
- सुक्खा चिसो राखिएको बन्द कंटेनरमा, एक ठुलो र सुक्खा ठाउँमा, प्रकाश को लागी बिना:
- तपाईं विभिन्न धेरै देखि chickpeas मिश्रण गर्न सक्नुहुन्न (त्यो हो, यदि यो विभिन्न समय मा किनिएको छ)। यो फरक हुन सक्छ (यो विभिन्न तरिकामा सुकेको हुन सक्छ) र यो फरक समयमा पकाउनु पर्छ।
- सुत्ने चक्कुलाई राम्ररी धोईनुपर्छ र खाना पकाउने (सामान्यतया लगभग 12 घण्टा खाना पकाउने) भन्दा पहिला लुगा लगाउनुपर्छ, त्यसपछि तिनीहरू पचाउन धेरै नरम र सजिलो हुनेछ।
- कुकिया भिसा पछि कुक लामो समय चाहिन्छ - कम से कम एक घण्टा, कहिलेकाहीँ एक घण्टा सम्म।
यदि तपाईं ठीकसँग खाना खाने आदी हुनुहुन्छ भने, यो उपयोगी र स्वादिष्ट छ, त्यसपछि तपाईंको आहारमा त्यहाँ कुखुरा हुनुपर्दछ।