तालिकामा रोटी सधैं संधै र समृद्धि र भलाइको निरन्तर प्रतीक बनी रहेको छ। रोटी घर, काम, पारिवारिक आनन्दको प्रतीक हो। निस्सन्देह कुनै पनि तर्क गर्नेछ कि ताजा बेक्ड रोटीको गन्ध पृथ्वीमा सबैभन्दा अचम्मको गन्ध हो। र कस्तो स्वादिष्ट क्रस क्रस्ट हो! वर्तमानमा, रोटीको घर रिटर्न बेकिंग गर्ने परम्परा। घरको रोटी सधैं सबै भन्दा स्वादिष्ट छ, र तथ्यको बावजुद यो धेरै ध्यान, धैर्यता र श्रवण लिन्छ, यो यसको लायक छ।
घरमा बेकिंग रोटी
हामीलाई चाहिन्छ:
- मक्खन (तेललाई प्रीमियम ग्रेडको मार्जिनिनसँग बदल्न सकिन्छ) - 30-40 ग्राम।
- सूखी खमीर - 1.5 चम्मच।
- 400 gr। आलु, अधिमानतः गेहूं र प्रिमियम ग्रेड
- चिनी - 1 चम्मच। एक चमकदार
- ठूलो नमक - 1 चम्मच।
- 1.5 tbsp। l। क्रीम वा दूध पाउडर
- 0.2 लेटरको तातो पानी (उबले)
- स्याउको पाना पछाडि पाना पनी।
ठूलो क्षमतामा हामी आटा उचाल्दछौँ। एक ढिलो आगोमा, मक्खन वा मार्जिन पिघल। उबलिएको पानी ठोल्नुहोस्। हामी पानीमा खमीर भंग गर्छौं।
हामी अँध्यारोमा एउटा गड्ढो बनाउँछौं, जसमा हामी भंग खमीर, पिघल मक्खन, दूध पाउडर, नमक, चिनी राख्छौं। खरानीको आटा मिलाउनुहोस् (मिक्सरमा स्टिरर वा न्युजल संग स्ट्राइकिंग रोक्न सक्दछ, त्यसपछि आटा घुँडामा घुम्न र घुँडा समात्न जब सम्म आटाले हातमा चिपकाउँछ।)।
यस्तो आटा दुई तरिकामा रोटी रोटीको लागि उपयुक्त छ। त्यसोभए, रोटी रोटीको पहिलो तरिका - Teflon फारमको प्रयोग। हामी आटा रोटीमा रोलौं, यसलाई ढालनामा राख्नुहोस् र यसलाई दुई घण्टाको लागि एक ठिक ठाउँमा छोड्नुहोस्। आटाको रूपमा आउँदो पछि, यो गेटमा ओवनमा राखिदिन्छ र पकाएर पकाउनु पर्छ। ओवन 200 सेकेन्डमा गर्म हुनुपर्छ। बी.पू. समय तापक्रमको डिग्री र ओवनको प्रकारमा लगभग निर्भर हुन्छ (लगभग यसले 30-50 मिनेट लिन्छ)। हामी तैयार ढालना सावधानी देखि बाहिर निकाल्दछौं, त्यसपछि यसलाई घुमाउनुहोस् र यसलाई छोटो पार्नुहोस्, हामीलाई यसलाई कवर गर्न आवश्यक छैन।
रोटी पकाउने दोस्रो तरिका - ओवनमा पाकमा पानामा। अनुहारमा आटा रोप्नुहोस्, यसलाई कुनै सब्जीको तेलमा पुछिदिनुहोस्, यसलाई एक कटोरामा राख्नुहोस् वा बोर्डमा राख्नुहोस् र लिफ्टिंगको लागि यसलाई हल्का ठाउँमा राख्नुहोस्, सफा र सुक्खा तौलियासँग 1 घण्टाको आवरण गर्नुहोस्।
आटा उठाएर, फेरि फेरि घुँडाए पछि, ओवनलाई 40 ओभरमा पुनः हाल्नुहोस्, खुट्टा बनाउँनुहोस्, सब्जीको तेलको साथ पकाउने पानालाई सान्त्वना दिनुहोस् र लिफ्टको लागि पकाउने ट्रेमा खुट्टा लिनुहोस्, अर्को हामी पानीको मोबाईल (1L) राख्छौं, कम्तिमा 30 मिनेटको लागि छोड्नुहोस्। ढोका आउँदो पछि, यसलाई अगाडी बढाउनुहोस्, एक पाग पानीको पाकबाट हटाउन। मग हटाइने पछि, ओवनमा तापमान 200 डिग्री माथि बढाउनुहोस् र लगभग एक घण्टाको लागि तयार नहुनुहोस्। हामी तयार नगरी यो हावामा लुकाउन सक्दिन।
राई रोटी
यो निम्न अवयवहरूबाट तयार गरिएको छ:
- 210 gr। आटा (गेहूं)
- सब्जी तेल (अधिमानतः परिष्कृत) - 3 चम्मच। चम्मच
- 260 gr। राई आउँ
- 2 चम्मच। सुकेको खमीरको पहाडको साथ
- खुट्टा वाल्ट को उत्थान - 3 चम्मच। चम्मच
- Cumin स्वाद
- 1.5 चम्मचको लागि। चम्मचको दाग (9 प्रतिशत) र मधुमक्खी (प्राकृतिक)
- 300 मिलीलीटर। पानी।
हामी गहिरो ठूलो कन्टेनरमा आटा उचाल्दछौँ। हामी पानीलाई तीन भागमा विभाजित गर्छौं। 1/3 भाग उबलने र यसलाई पछाडि क्यान्सोसाउ वार्ट। पानीको 2/3 थोपा गरम हुन्छ र खमीर भङ्ग गर्दछ।
हामी आटामा एक छेद बनाउछौ, नमक, हनी जोड्नुहोस्, खमीर, सिरका, पकाउनु पर्छ, भाडाको बीउ, वनस्पति तेलको साथ पानीमा हाल्नुहोस्। खुकुरी आटा घुमाउँनुहोस् (तपाइँ खाना पकाउनुको लागि विशेष नलिकाको साथ मिक्सर प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ)। मुख्य कुराले ढोकाको आटा बनाउँदछ। आटा मिश्रित भएपछि यो कम्तिमा 2 घण्टामा न्यानो सुक्खा ठाउँमा राख्नु आवश्यक छ ताकि यो उग्र हुन्छ। सफा तौलियासँग आटा राख्नुहोस्। याद गर्नुहोस्, राईको आउँबाट खाएको हाईले ठूलो हाईकोट गर्दैन। आफ्नो रौ को आटा को आटा को मात्रा सम्म अधिकतम 1.7 गुणा सम्म माथि जान सक्छ। आटा उठ्छ गर्दा, तपाईं 200 ओ ओवन सम्म उकालो गर्न सक्नुहुन्छ।
आटा उठ्ने पछि, तपाईं रोटी पकाउन सक्नुहुन्छ। यो गर्नका लागि, तपाईं एक Teflon फारम प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ वा एक छेउमा पकाउने पानामा बेक गर्न सक्नुहुन्छ। सामान्यतः राई रोटीले एक घण्टाको लागि पकाएको छ (फेरि, यो सबै ओवनको प्रकार र तापनि निर्भर गर्दछ, त्यसैले खाना पकाउने समय उल्टाउन सक्छ)।