हाउज लिभरको घटनाको इतिहास
बोसोस लिवरको जोडीले गस्ट्रोनोमिक चनिकको मुख्य प्रतीकहरूलाई एक मानाएको छ, फ्रांसीसी पाकिस विशेषज्ञहरूको आविष्कारलाई मानिन्छ, किनभने यो लक्जरी र फ्रान्समा पारंपरिक क्रिसमसको डिश हो।
Foie gras फ्रांसीसी भोजन मा सबैभन्दा लोकप्रिय र प्रसिद्ध व्यंजनों मध्ये एक हो, र यसको सुगन्ध र स्वाद को समृद्ध, तेल र नाजुक को रूप मा वर्णित गर्न सकिन्छ। Foie gras विभिन्न mousses, parfait को रूप मा सेवा गरिन सक्छ, र सामान्यतया अन्य उत्पादन को लागि एक टोस्ट जस्तै टोस्ट वा स्टेक को रूप मा सेवा गरिन्छ।
तथापि, खाना पकाने फोस ग्रसको प्रविधि हाम्रो समय भन्दा लामो थियो। मिस्रहरू यस स्वादिष्ट डिशको तयारीमा व्यस्त थिए, विशेष रूपमा चराहरू राखे र तिनीहरूलाई विशेष उत्पादनको साथ फ्याँक्नुभयो।
फ्रान्समा यो अद्भुत पकवानको उपस्थितिको इतिहास निश्चित भएको छ र यहाँसम्म पनि पहिलो स्वादको नोट बनेको छ। यो अलास्सामा 1778 मा भयो। मर्क्विस डी कंटाड, फ्रान्समा त्यो समयको मुख्य मार्शलहरू मध्ये एक व्यक्तिले आफ्नो व्यक्तिगत शेफ जीन पियरे क्लॉजलाई उक्त शब्दलाई पहिले नै प्रसिद्ध बनाएका थिए: "आज म अतिथिहरूलाई फ्रान्सेलीको वास्तविक वास्तविक खाना खान चाहन्छु।" र यसैले पकाउने एक नयाँ व्यञ्जनको साथ आयो, जसलाई तिनले "पिट डे फोई ग्रास" भनिन्। मार्शालका अतिथिहरूले के भन्थे जब तिनीहरूले कुक मारुजिसको नयाँ कृति प्रयास गरे? ज्योतिष विज्ञानको एक ज्ञात मास्टर ब्रायन-सविर्णले निम्न प्रविष्टि छोडे: "जब भान्सामा ल्याइयो, सबै कुरा तुरुन्तै रोकियो र ती आक्रोशित अनुहारहरूको अनुहारमा, उत्साह र आनन्द झल्कियो।" पवित्र भोजनको लगभग तत्काल पछि, मक्किइसले आफ्ना प्रजाहरूलाई राजा लुइस 16 देखि पेरिस पठाउन पाटको ठूलो भाग तयार गर्न आदेश दिए। अदालतले तुरुन्तै नयाँ डिशको नाजुक र नाजुक स्वादको सराहना गरे। र धेरै चाँडै, प्रेम सारा फ्रान्समा फैल्यो। त्यस पछि देखि, हंस लिवर पिट वा फर्जी ग्रस फ्रान्स को राष्ट्रीय व्यञ्जन को सबै भन्दा पसंदीदा व्यंजन मध्ये एक हो।
फ्रान्स अझै फोगर ग्रसको सबैभन्दा ठूलो निर्माता र उपभोक्ता हो, यद्यपि यस उत्पादनको उत्पादन संयुक्त राज्य र चीन जस्तै धेरै अन्य देशहरूमा स्थापित गरिएको छ।
गोस लिभर, उपयोगी गुणहरू
यो जिगर भनेको पोषक तत्व र पोषक तत्वहरूको भण्डार हो। धेरै डाक्टरहरूले धेरै रोगहरू रोक्नको लागि जिगर खाने सल्लाह दिन्छ। अनुहारमा फोई ग्रासको उपयोगी गुण। लिभरले यस्ता उपयोगी पदार्थहरू जस्तै: फलाम र तांबे र सजिलै पाचन रूपमा समावेश गर्दछ। यो थाहा छ कि लोहे हाम्रो लागि आवश्यक छ, हाम्रो शरीरमा हेमोग्लोबिनको स्तर सामान्य थियो, विशेष गरी यो एनिमियाको रूपमा यस्तो रोगमा महत्त्वपूर्ण छ। र तांबे यसको विरोधी भ्रामक गुणहरुको लागि प्रसिद्ध छ। यी तत्वहरूको अलावा, म्याग्नेशियम, क्यालसियम, फास्फोरस, जस्ता, भिटामिन सी र ए, समूह बी को विटामिन पनि लिगरमा छन्; विभिन्न अमीनो एसिड: लिस्नि, टेयासप्टोन, मेथियोनाइन। विशेष गरी यस अद्भुत उत्पादनमा पर्याप्त भिटामिन ए, जुन मस्तिष्कको काम, गुर्दे स्वास्थ्य, चिकनी छाला, राम्रो आँखाहरू, बलियो दाँत र मोटो बालको लागि आवश्यक छ। जिगरबाट डिशले हाम्रो शरीरलाई धेरै उपयोगी पदार्थहरू बनाउन मद्दत गर्नेछ, त्यसैले यो डिश गर्भवती महिला, जवान छोराछोरी र जो मधुमेह र atherosclerosis को लागि प्रहार गरिन्छ को लागि उपयोगी छ।
तर हाम्रो आधुनिक उमेरमा निर्माताहरू कहिलेकाहीँ आफ्ना ग्राहकहरूलाई हानिकारक हुन सक्छ। केही, एक पक्षी छिटो बढ्नको लागि, जबरजस्ती यो विभिन्न रासायनिक additives संग फीड, जो हाम्रो स्वास्थ्यको लागि धेरै खतरनाक हुन सक्छ। यस अवस्थामा, लिभर मोटोको कारण बढ्छ र यसको उपयोगी गुणहरू गुमाउँछ। कहिलेकाहीं भाग्यमा उत्पाद को लागत को कम गर्न को लागी सूजन जोड सकते हो। बिचमा जैतून, क्रीम वा सूरजमुखी तेल, विभिन्न मसाले र नीबूको जुस हुन सक्छ। प्याकिङ किनकि खरीद गर्न अघि सावधानीपूर्वक जाँच गर्नुहोस् ताकि पेस्टमा कुनै रासायनिक एसिटिभहरू छैन। पिट छान्नु भएको बेला, तपाईलाई जिगरको प्रतिशतमा ध्यान दिनुपर्छ, यो 55% भन्दा कम हुनुपर्दछ। यो मनमा पनि जन्माउनुपर्छ कि वृद्ध व्यक्तिको लागि पिट्न सिफारिस गरिएको छैन किनभने संतृप्त वसाको उच्च सामग्रीको।
जिगरलाई के खाने संग?
यो स्वादिष्ट पकवान कस्तो सेवा गर्ने? आधुनिक बजारमा, फोई ग्रसका लागि धेरै व्यञ्जनहरू क्रमशः, र यो डिश पनि फरक तरिकामा सेवा गर्न सकिन्छ। उदाहरणका लागि, मितिहरु र सूखे खुट्टाहरु संग केबिन को लागि एक नुस्खा, वहाँ दालचीनी र करी संग, किवी र अंगूर संग, जाम संग, सरस या सिग्नस सस संग gras foie। पनि फोई ग्राज बाट बनाइएका विभिन्न स्टव र भुना।
जब तपाइँ फर्ई ग्रासको लागि रोटी रोज्नुहुन्छ भने, साधारण स्वादहरूमा प्राथमिकता दिनुहोस् जुन फरक स्वाद र अशुद्धता छैन - रोटी रोज्दा मुख्य नियमले गर्दा यसले तपाईंको तालिकामा मुख्य अतिथिको स्वाद रोक्न सक्दैन। सामान्यतया हंस जिगरले रातो र सेतो दाखरस वा च्याम्पियनको साथ पिट्याउँछ।
पहिलो पटक फोई ग्रासको स्वादको लागि प्रयास गर्दै, तपाईंले यसलाई धेरै लामो समय बिर्सनु हुनेछैन। तिनीहरू भन्छन् कि कसैले तुरुन्त यो सूक्ष्म सुगन्ध घुमाउँछ, कसैलाई पछि। तर पूर्ण निश्चितता संग के भन्न सकिन्छ कि यस स्वादिष्ट व्यञ्जनबाट सुखद सम्झनाहरूले तपाईंलाई कुनै अवसाद हटाउन मद्दत गर्नेछ, विशेष गरी यो अब महत्वपूर्ण छ, शरद अवधिमा। र जिगरको लाभकारी गुणले तपाईंलाई स्वस्थ र ऊर्जाको पूर्ण रहन मद्दत गर्नेछ।