गोभीबाट जाडोको जाडोको लागि बलिट्स

कचराको मौसममा, शायद, देशमा सबैभन्दा ठूलो उत्पादनको तयारीको साथ - गोभी। जाडोको लागि बेल्ट, गोभीबाट डिब्बाबंद विभिन्न प्रकारका हुन्छन्। तिनीहरूमध्ये केही छन्।

सर्दको लागि कटुवा sauerkraut।

खट्टाको लागि लेटेको किस्म को गोभी, ठूलो आकारका प्रमुख - कम बर्बाद गर्न को लागी उत्तम हो। यसलाई बलियो बैरल र काठको ट्याबहरू, ईमिलिलेड वा ग्लास प्यान्स र काडोशका, माटोको बत्तीमा राख्नुहोस्। माथिल्लो पातहरू, धोका, कटाई, हटाइदिन्छ, र ठुलो वा कटाई र हर 10 किग्रा गोभीको लागि 200-250 ग्रामको नमकमा नमकसँग मिलाइएका स्वस्थ, पाखुरा टाउकोहरू सफा गरिन्छ।

सफा पाकको तलमा आटा को तह, अधिमानतः राई, गोभीको पट्टी राख्नुहोस्, र तिनीहरूलाई 5-7 सेन्टिमिटर घने प्यान्ड, रिंगिङ, पतला काली गोभी लगाएर तहमा राख्नुहोस्। जब बर्तन पुरा गरी भरिएको हुन्छ, गोभी को स्लाइड को माथि राखिएको छ, र त्यसपछि यस गोठाला गोभी को पातहरु, घने कपडा र काठ को पंख संग राख्छ, जसमा कार्गो राखिएको छ - एक किरणित गोभी को वजन को एक दशौं को बारे मा एक साफ धोएको पत्थर या ईंट। गुरुत्वाकर्षणको प्रभावको अधीन, गोभीले बिस्तारै बसोबास गर्ने, ब्रेक हुनु पर्छ। यदि कुनै दुलही छैन भने कार्गो थप्न सकिन्छ।

तेस्रो-तेस्रो दिन फोम्मी उत्तेजनामा ​​जनको सतहमा देखा पर्दछ। त्यहाँ धेरै र अधिक छन्, त्यसपछि फोम गायब हुन्छ। यो एक संकेत हो कि गोभी तयार छ। परिणामकारी ग्याँसहरू अत्यन्त अप्रिय गन्ध र एक कचौरा पछि पछि हटाउनको लागि, गोभीले धेरै चोटि तलको तल काठको भित्ता वा कोलाको साथ छेक्न सकिन्छ, र सानो कन्टेनरमा - काठ वा प्लास्टिक बुनाई सुई संग। यदि मोल्ड बनाइन्छ भने, यो ध्यानपूर्वक यो हटाउन आवश्यक छ, कपडा, काठको तातो र फोडा सहित कार्गो र फेरि कुल्ला। एक धेरै महत्त्वपूर्ण तथ्य - पिकले गोभीको आवरण र गोभीमाथि उभिनै पर्छ। आवश्यक भएमा, 2% साधारण नमक जोड्नुहोस्।

क्यूब्याजमा किण्वन को समयमा स्वाद र सुगंध को बढाने को लागि, तपाईं पुरा या कट गाजर, सेब (अधिमानतः हरा), क्रेनबेरी, क्रेनबेरी या जीरा जोड सकते हो। 10 किग्राको गोभीमा तिनीहरूले गाजरको 300-500 जी, 800 सेन्टिमिटर सम्मको सेन्टर, 150-200 जी क्रान्सबेरी र डाइभरीज, 30-50 ग्रामको ग्लुमरसम्म।

गोभी 2 कोठाको कोठामा (18-20 डिग्री) को कोठामा राख्न सकिन्छ, त्यसपछि यो ठोलोमा राख्नु पर्छ (8 डिग्री भन्दा उच्च छैन) कोठा।

जाडोको लागि हल्का-पकाएको गोभी को कटौती।

यदि पूर्व-कटा गोभी उबलने पानीमा खसेको छ भने भत्कने धेरै छिटो हुन सक्छ, त्यसपछि पछिल्लो चोटीमा फ्याँकियो, ठण्डे पानी खान्थ्यो र त्यसपछि पकाएको बर्तनमा राखियो। यो डिब्बाबंद नमकीन गोभी 5-6 दिन तयार छ। गोभीले गोभीले (गम्भीर कोठामा 25-30 डिग्री) मा गोभी को तेज गर्न सम्भव छ। यस तापमानमा, किण्वन एक हप्तामा हुन्छ। तथापि, यो ध्यान दिनुपर्छ कि उत्पादनको स्वाद, र सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण - भण्डारणको अवधि तीव्र बिग्रिएको छ।

क्यान्सर गोभीको अर्को विधि लागू गर्नुहोस्, जसले तपाईंलाई ठुलो कोठाको अनुपस्थितिमा भण्डारण गर्न दिन्छ। बैरल देखि तपाई को बिरुवा नाश गर्न को लागी, यसलाई ग्लास जार मा डाल दिए - 1 लीटर कंटेनर क्षमता को लागी एक गिलास। शीर्ष मा sauerkraut संग जार भर, यो ढक्कन संग कवर र थोडा उबलते पानी मा बाँधिएको हुनुपर्छ: आधा-लीटर डिब्बे - 15 मिनेट, लीटर - 20 मिनेट, तीन-लीटर - 30 मिनेट। त्यसपछि क्यान्सर घुमाईयो र आवरण तल घुमाईयो, तिनीहरू ठोक्किए।

सर्दिया गोभीको लागि हार्वेस्ट, सेब संग छाया।

स्याउहरू सफा गरीन्छन्, कोर हटाइन्छ, स्लाइसहरूमा (4-5 सेन्टिमिटरसम्म व्यास) मा कटौती हुन्छ, यसले सम्पूर्ण रूपमा सेब राख्न सम्भव छ। प्रत्येक 10 किलोग्राम ताजा कटा भयो गोभीको लागि, नमक र गाजरसँग मिलाइयो, स्याउको 600-700 जी थप्नुहोस्।

कचरा गोभी पुरा टाउको।

केब्याजहरू कहिलेकाहीँ सारा टाउकोमा भरिन्छ। ठूलो (18-जोज भन्दा बढी व्यास) दुई वा चार भागहरूमा काटियो। एक कटोरामा गोभी बिदा गर्दा, केब्याजका पङ्क्तिहरू कटा गोभी र घेरामा घुम्नका साथ वैकल्पिक। प्रत्येक 10 किग्रा गोभीको लागि 250-300 ग्राम को दरमा थपिनु पर्छ।

गोभी (गोभी) खट्टा र बिना कटाई हुन सक्छ। यस अवस्थामा, गोभीको गोभी तयार पारिएको बालीमा राखिएको छ जसको अघिल्लो गोभी पत्तिको बाकस हुन्छ। गोठालाहरू फेरि गोभी पत्तिको एक तहमा राख्छन्, त्यसपछि कार्गोलाई काठको प्लेटमा ढोका र शीर्ष गोभीको पछाडि लुकाउन ब्रेइन (800 9 00 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी) राख्नुहोस्।

मानिसहरू भन्छन् कि यो विशेष गरी स्वादिष्ट छ कि गोभी जो नयाँ चाँदमा किण्वित हुन्छ।

जाडोको लागि हार्वर्ड गोभी।

मर्निटेड फारममा, तपाईं निश्चित रूपमा गोभी सहित विभिन्न तरकारीहरू तयार गर्न सक्नुहुन्छ। सबैभन्दा पहिला, अनावश्यक ख्याल राख्नुहोस्। किलोग्राम गोभीको लागि तपाईंले एक गिलासका सिरका, 3 चिसो पानीको पानी, 1 चिनी, थोपा काली मिर्च, 3 बे पातहरू लिन आवश्यक छ। मिश्रण उबलिएको छ र ठंडा हुन्छ। यदि तपाईं यसलाई अङ्गुर वा सेब साइडर दाखिलामा पकाउनु हुन्छ भने मरिनाड विशेष गरी स्वादिष्ट हुनेछ। गोभीमा स्वाद गर्न यो मसलाहरू थप्न सम्भव छ: काली मिर्च, दालचीनी, लौंग, पोल्ट्री, धनियाँ, लाउरेल। गोभी को पतला कटाई हुनु पर्छ, नमक संग हल्का पकाइएको छ, निस्कन्छ, एक जार मा पठाईयो र अखालो संग डन्डिन्छ। बैंकलाई पतली कागजको साथ राख्नुहोस् र ठंडे स्थानमा राख्नुहोस्। गोभी एक हप्तामा तयार हुनेछ।

गोभी को लागि "प्रावधान" को लागि तयारी।

गोभीले गोभीमा काटिएको सानो टुक्राहरू, 3-4 सेन्टीमिटर लामो हुन्छ। तपाईं विभिन्न मसालेहरु को अतिरिक्त संग ठंडा या कटा गोभी पनि प्रयोग गर्न सक्छन्।

उदाहरणका लागि, सीजनको लागि, 3 किलोको गोभी थपिएको 400 ग्राम, सब्जीको 300 ग्राम, सरदर पाउडरको 5 ग्राम, क्रेनबेरी 250 ग्राम, सेबको 250 ग्राम। मज्जाको सट्टा, तपाईं सिरका सार वा साइट्रिक एसिड तयार गर्न सक्नुहुन्छ।

मसालेदार गोभीको साथमा भित्री बर्तनमा राम्ररी मिलाएको छ, मिश्रणले घनिष्ठ बनाइन्छ र दुलहीको साथ राख्छ।

गोभी "प्रोन्सेल" लामो समयसम्म भण्डारण गरिएको छैन (3 दिन भन्दा बढी छैन)।