खट्टा क्रीमको उपयोगी गुण
प्राकृतिक खट्टाको क्रीम पेमेरेराइजराइड क्रीमबाट बनाइन्छ, जुन विशेष रूप देखि चयन गरिएको किण्वन संग किण्वित गरिएको थियो। खट्टा क्रीमको संरचनामा बहुमूल्य भिटामिन बी 2, बी 12, ए, ई, पीपी, सी हुन्छ। र पनि लोहे, क्यालिसियम र फास्फोरस, जुन बढ्दै जीविका लागि आवश्यक छ।
यो उत्पादनको जैविक मूल्य दूध प्रोटीनको उपस्थितिको कारण हो, जसमा आवश्यक अमीनो एसिड, दूधको शंकु र पाचन वसा हुन्छ। जैविक मूल्य यसको कारणले गर्दा कि किण्वन र परिपक्वता पदार्थको चरणमा गठन गरिन्छ जुन, डेयरी उत्पादनको तुलनामा, मानव शरीर द्वारा अझ राम्रो अवशोषित हुन्छन्।
खट्टा क्रीमको लिकिक एसिड किण्वनले यो प्रोबायोटिक प्रभाव पाउने अनुमति दिन्छ: खट्टा क्रीमले सूक्ष्म जीवविज्ञानहरू समावेश गर्दछ जसले शरीरलाई आंतको घृणात्मक वातावरणसँग लड्न मद्दत गर्दछ। यी एउटै सूक्ष्मजीवहरूले उपयोगी ब्याक्टेरिया बढ्न र गुणा गर्न मद्दत गर्छन्।
खरानी क्रीम धेरै पोषणशील छ, यो तथ्य यो हो कि यो ठूलो मात्रा मा वोस समावेश गर्दछ, जो यसको गुण प्रदान गर्दछ, एक पोषण र उन्माद रोगी को लागि उपयोगी, जो गरीब पाचन र भूख देखि पीडित।
खट्टा क्रीमले मासिक चक्रलाई बलियो बनाउँछ, मानसिक गतिविधिलाई उत्तेजित गर्दछ। यो डेयरी उत्पादन सनबर्नको लागि एक हेल्पिंग एजेंटको रुपमा प्रयोग गरिन्छ। बिहान 10 देखि चौध घण्टा सम्म खट्टा क्रीम राम्रो प्रयोग गर्नुहोस्। दिउँसोमा खट्टा क्रीमको प्रयोग जिगरको रोगको बेरोजगार हुन सक्छ।
तथापि, यदि खट्टा क्रीम दस दिनको शेल्फ जीवनको लागि डिजाइन गरिएको छ भने, यसको सबै उपयोगी गुणहरू गुमाएका छन्। शेल्फ जीवन विस्तार गर्न, खट्टा क्रीम पेटीरेजराइजेशनको अधीनमा छ, संरक्षकहरू यसमा थपिएका छन्। यस्तो खट्टा क्रीम राम्रो खाना खाना पकाउने को लागी प्रयोग गर्नु हुँदैन।
कम-मोटो खट्टा क्रीम (अधिमानतः 10%) सोप, सॉस, सलादमा थप्न सकिन्छ, जुन त्यसपछि 1, 5 वर्षका बच्चा र ठूला बच्चाहरूलाई प्रस्तावित गर्न सकिन्छ।
खट्टा क्रीमको उपभोक्ता गुण
सामान्य खट्टा क्रीममा 2, 9% कार्बोहाइड्रेट र एउटै प्रोटीन, 30% वसा हुन्छ।
उपस्थितिमा उच्च गुणस्तरको खट्टा क्रीम चमकदार, बहुमुखी, मध्यम घना, विदेशी बगैंचा र स्वाद बिना बिना, प्रोटीन र चोसोको सबै प्रकारका बिना।
पहिलो कक्षाको खट्टा क्रीम एक हल्का फोहोर स्वाद र केहि खट्टे स्वाद हुन सक्छ। यस्तो खट्टा क्रीमको स्थिरता उच्च गुणस्तरको खट्टा क्रीम भन्दा कम घना हुनेछ।
GOST अनुसार (खरानी राज्यको स्तर) अनुसार खट्टा क्रीमको संरचनामा खरानी र क्रीम मात्र हुनुपर्छ। केवल यस अवस्थामा, तपाइँ प्याकेजमा "खट्टा क्रीम" लेख्न सक्नुहुन्छ। ठीक छ, यदि तैयारी प्रक्रिया स्थिरता र इमुलेशनहरू थपियो भने, प्याकेजमा "डेयरी उत्पादन" हुनुपर्छ, र "खट्टा क्रीम" हुनु हुँदैन। खट्टा क्रीम, वा डेयरी उत्पादन डेयरी सब्जिङ हुन सक्छ, यो यदि पशु मूल को मोटो सब्जीको बोसो संग प्रतिस्थापित हुन्छ। र मोटो हुन सक्छ, प्रोटीन र चोसो पूर्ण रूपमा प्रतिस्थापित हुन्छ जब यो।
एक नियमको रूपमा, यस्ता परिस्थितिहरूमा "खट्टा क्रीम" शब्द प्याकेजमा लेखिएको छ। तर हामीले किन विकल्पहरू चाहिन्छ? यो तथ्य द्वारा व्याख्या गर्न सकिन्छ कि यो महत्त्वपूर्ण खट्टा क्रीम को उत्पादन को कम गर्दछ।
खट्टा क्रीम खरीद गर्दा, न केवल मार्किंग गर्न ध्यान दिनुहोस्, तर यो उत्पादनको शेल्फ जीवन पनि (यो, शेल्फ जीवनको लागि)। एक छापिएको प्याकेजमा, प्रतीकसँग तापमान -2 - 6 डिग्री सेल्सियसमा प्राकृतिक खट्टा क्रीमहरू 5 देखि 7 दिनसम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ। अयोग्य प्याकेजिङमा - ढक्कन संग एक प्लास्टिक कप, खट्टा क्रीमलाई 72 घण्टासम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ। यदि उत्पादनमा केही प्राकृतिक सामग्रीहरू छन् भने, शेल्फ जीवन 2-4 हप्ता बढ्यो, भण्डारण तापमान बढ्छ र 2-20 डिग्री सेल्सियस "" चिन्हको साथमा छ।
खट्टा क्रीम र खट्टा क्रीम बीचको फरक के हो? तिनीहरूलाई कसरी एकअर्काबाट अलग गर्न सकिन्छ?
खट्टा क्रीमको गुणस्तर निर्धारण गर्न, तपाईं सरल प्रयोगहरू गर्न सक्नुहुनेछ। पहिलो प्रयोग कम-मोटो खट्टा क्रीमको गुणस्तर चिन्ता गर्दछ। घनत्वमा यस्तो खट्टा क्रीम क्लासिकको जस्तो होइन, त्यसैले स्थिरता बढाउन निर्माता स्टार्च वा अन्य स्थिरता थप्न सक्छ। र निर्मातालाई पानी सफा गर्न ल्याउन, यो आड क्रीम (बिल्कुल बिल्कुल होइन, तर सानो मात्रामा) मा आयोडिनको ड्रप थप गर्न पर्याप्त छ। यदि खट्टा क्रीम वास्तविक हो भने, यसले पहेंलो सानो पार्नेछ। खैर, यदि खट्टा क्रीममा हर्बल पूरकहरू छन्, त्यसपछि यसले नीलो पार्छ।
हामी दोस्रो प्रयोग सञ्चालन गर्दैछौँ। यो गर्न, तपाईंलाई एक गिलास लिन र त्यहाँ हट पानी डाल्न आवश्यक छ। त्यसपछि चश्माको चम्मचको कडा क्रीम जोड्नुहोस् र हलचल। यदि स्काई पुरा तरिकाले पानी मा भंग भयो, यो एक समान सफेद रंग दे, यो खट्टा क्रीम को गुणवत्ता को संकेत गर्दछ। यदि त्यो थोपा घुमाईयो - यसले खट्टा क्रीमको स्टाल्पानेसलाई संकेत गर्दछ। खैर, यदि खट्टा क्रीम पूर्णतया सार्थक छ, यो बुझ्न सक्छ।
घर मा खट्टा क्रीम को तैयारी
तपाईं घर मा खट्टा क्रीम आफै तयार गर्न सक्नुहुन्छ। यो गर्न, कोठा को तापमान को क्रीम मा, तपाईंलाई एक विशेष स्टार्टर जोडने को आवश्यकता छ। गुणस्तर खट्टा क्रीम वा कडा दूध पनि विशेष किण्वनको रूपमा सेवा गर्न सक्छ। क्रीमले खट्टेको स्वाद प्राप्त गर्दा चाँडै 5-8 डिग्री सेल्सियस तापक्रममा एक कोठामा लिन सकिन्छ र छुटेको छैन, एक वा दुई दिनको लागि पनि हल्का हुँदैन। यो समय पर्याप्त हुनेछ, खट्टा क्रीम "पकाइएको छ" घना भयो र खट्टा क्रीमको विशेषता स्वाद छ।
Contraindications
आस्ट्रा र पेटको अल्सरसँग ग्यासिसिसको लागि खरानी क्रीम प्रयोग गर्न सिफारिश छैन, उच्च अम्लता संग।