एक क्रस्ट संग बतख यस नुस्खा मा उत्सव पका हुआ बतख धेरै स्वादिष्ट छ - भुना भयो मित्र को तहत खतरनाक र मुख को पानी को बिरुवा को सबै भन्दा नाजुक बतख को मासु को छेद! बतख पकाउने केही गोप्य ज्ञानहरू, तपाईं सजिलै एक पक्षी पकाउन सक्नुहुन्छ, जसबाट देखि आफैं टाढा असंभव हुनेछ! तथापि, तैयारी को प्रक्रिया केहि समय मा देरी छ - तर परिणाम यसको लायक छ! मसिश आलु, बट्वाटट रेश्रो वा चिसो चावलको साथ गार्निशलाई सेवा गर्न सकिन्छ!
सामग्रीहरू:- बतख 2000 जी
- साल्ट 1 tbsp। l।
- हनी 1 चम्मच। l।
- काली मिर्च काला जमीन 0.5 चम्मच।
- उबले पानी 4 एल
- चरण 1 क्रिस क्रस्ट संग एक बतख तयार गर्न, हामीलाई गित, धोएको र राम्रो तयार गरिएको बतख (लगभग 2 किल वजन), तरल शहद, नुन, बस उबलते पानी, काली मिर्च।
- चरण 2 पाक खाना पकाउने प्रक्रियाको लागि राम्रो तरिकाले तयार हुनुपर्छ: थप चर्को कटौती गर्नुहोस्, धोका दिनुहोस् र आवश्यक भएमा प्वाईजको साथ पंखको अवस्थित टाँस्नुहोस्। त्यसपछि एक ठूलो गहिरो कटोरा लिनुहोस् र बतख को बास राख्नुहोस्।
- चरण 3 पानीको ठूलो मात्रा उचाल्न अघि 4 लिटर सम्म पनि आवश्यक छ। हामी बतख पानीको उखोलो पानीको साथमा पानी जम्मा गर्छौं। पानी बिस्तारै खसेको हुनुपर्छ, पतली चालमा, पानी पानीमा नबनाउने, केवल छाला पानी, धीरे-धीरे बतख घुमाउनु पर्छ, ताकि छाला समानरूपमा स्केलेड हुन्छ। यो प्रक्रिया सिंकमा गर्न सकिन्छ। उबलती पानी संग बतख स्केलिंग को सुनिश्चित गर्न को लागि कि बतख मा छाला बन्द छ र तब एक crusty क्रस्ट बाहिर जान्छ।
- चरण 4 स्केलेड गरिएको बतख सफा कपडा वा वफाल तौलियामा राख्नुहोस्, यसलाई सुकाइदिनुहोस्, यसलाई ग्रेटमा राख्नुहोस् र यसलाई लगभग 30 मिनेटमा सुत्न छोड्नुहोस्।
- चरण 5 फेरि, बतख को उबलते पानी संग, जस्तै चरण 3 मा वर्णित (शेष पानी को फोडा मा फिर्ता ल्याइनु पर्छ, यो यस समयमा शांत हुनेछ, तर यो उबल पानी हो!)। स्केलेड गरिएको बतख फेरि फेरि सुकाइयो र ग्रिलमा बिछ्याइएको, अर्को 30 मिनेटको लागि छोड्नुहोस्।
- चरण 6 30 मिनेटको चिसो पछि बतख उचाईले नमक संग फलाम्यो (सागको नमक र भित्रको भित्र भित्रको बिर्सनु हुँदैन)। अर्को 30 मिनेटको लागि छोड्नुहोस्।
- कदम 7 बतख देखि अधिक नमक छोडने को लागि, हामी प्रायः बतख को छाला एक टूथपे को छेदित गर्दछ। विशेष ध्यान दिइन्छ ठाउँहरूमा जहाँ धेरै घटिया चर्को हुन्छ।
- चरण 8 हामी पखेटामा पखेटा र पखेटा लुकाउँछौं।
- चरण 9 बतख राखेर गेटमा छाती राख्नुहोस् र यसलाई पहिलेको ओवनमा 150 C मा तल तल राख्नुहोस्। वैसे, एक बतख संग ग्रिल को तल को तल, तपाईं मोटो एकत्र गर्न एक पाक कला को रूप मा राख्नु पर्छ, र यो पन्नी संग कवर गर्न को लागि राम्रो छ, ताकि बेकिंग ट्रे पछि साफ गर्न को लागी आसान छ। त्यसोभए, लगभग 1 घण्टा 30 मिनेट लगाउनुहोस्।
- चरण 10 एक घण्टा र आधा डुबाइइड पछि पर्याप्त परिवर्तन हुनेछ - रङ परिवर्तन गर्नुहोस् र पर्याप्त वसा खुवाउन। ओवनदेखि 170 सम्मको तापमान बढ्न पछि र अर्को 1 घण्टा र 10 मिनेटमा पकाउनुहोस्।
- चरण 11 एक घण्टा पछि, ओवनमा तापमान बढ्दो 190 मा बढेको छ, बतख पछि पछाडि घुर्नुहोस्, ग्रिल माथि माथि लिनुहोस् र 25 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
- चरण 12 मधु, 0.5 चिसो मिलाउनुहोस्। नमक, काली मिर्च, 2 चम्मच। l। एक समानांतर मिश्रण सम्म गरम पानी प्राप्त हुन्छ। बतख एक साइड हनी अचारमा घुमाउनुहोस्, 5 मिनेटको लागि सेंकना। त्यसपछि हामी बतख फेरि दोहोर्याउँछौं, फेरि महो मिश्रण स्नेह गर्नुहोस् र अर्को 5 मिनेट तयार पार्नुहोस्।
- चरण 13 एक क्रिसको टुक्रा सँग बेक्ड बतख तयार छ! तालिकामा तुरुन्तै सेवा गर्नुहोस्, तातो र गारेश संग!