लुलुलुसले अराजकतालाई प्रेम गर्थे, जुलियस सीजरले माया गरे। मलाई लाग्छ यो यो संयंत्र को प्रतिष्ठा को तपाईं को समझाने को लागि पर्याप्त छ। पुरातन संस्कृतिहरूको गिरावटको साथ, asparagus संग व्यंजनहरू बिर्सिएका थिए।
उनको महिमा फ्रान्सेली सन किंग फर्केर आउनुभयो, जो आधुनिक इतिहासमा एस्पारागसको पहिलो प्रशंसक थिए। शाही अदालतको आपूर्तिकर्ताले खुला क्षेत्रहरु बाट asparagus ल्याईयो, र हरियोहाउसहरु बाट। चाँडै एक निविदा पौधेको फ्रांसीसी फेशन अन्य युरोपेली देशहरूमा फैलिएको छ।
एस्पारागस युरोपियन र अमेरिकियों दुवैलाई माया गरिन्छ। कोहीले सेतोलाई प्राथमिकता दिन्छन्, र कुनै रङ्ग ... ... वैसे, केहि किस्महरु को गोली मार, जमीन तोडने, पहिले प्राप्त
गुलाबी वा बैंगनी, र त्यसपछि त्यसपछि हरियो घुमाउनुहोस्।
कसरी asparagus चुन्नुहोस? खरिदहरू तथ्यलाई ध्यान दिन्छन् कि गोली मारियो, रसदार र चिकनी थियो। ताजा asparagus को रंग उज्ज्वल छ, यहां सम्म कि। विशेषज्ञहरु भन्छन् कि तातोपानी को लागि तपाईं पनि आकार बलिदान गर्न सक्छन् ... यदि कट ताजा छ, धब्बा नहीं, यो दबाव मा, थोडा रस को प्रवाह गर्नु पर्छ। एस्पारागस तुरुन्तै तयार हुनुपर्छ (यदि तपाईं यसलाई पकाउने वा पकाउने योजना बनाउनुहुन्छ, त्यसपछि फ्रिजमा भण्डार गर्नु, यसलाई एक कटोरामा गुलाबको रूपमा राख्नु, 1-2 सेन्टिमिटर पानीमा भरिएको)। गोलीबाट पछाडि सजिलै एक सानो चक्कुबाट हटाइन्छ।
र अब कसरी asparagus पकाउने बारेमा। यी नियमहरू त्यहाँ जान्छन्, जहाँ asparagus धेरै प्रशंसकहरू छन्। Pohlebkin को केहि हद सम्म इस्लामिक लेखयो कि "चूंकि यी नियमहरु लाई कुकबुकहरुमा कभी पनि उल्लेख नहीं गरिएको छ (पश्चिम मा जहां आलु को रूप मा धेरै साधारण छ, उनि केवल बचपन देखि जानिन्छ), तर हामी मा asparagus वितरित को प्रयास को कुनै पनि परिणाम उपज ..." सम्भवतः यो सत्य हो।
केहि Ukrainians, उत्तम व्यञ्जन को आदी छैन, तर्क पनि कि asparagus बीन्स asparagus भन्दा अधिक स्वादिष्ट हो। वास्तवमा, हामी यसलाई अहिले प्रयोग गरिएन। कीव रेस्टुरेन्टहरूमा, एस्पारागस, एक नियमको रूपमा, डिब्बा वा जमेको छ। र, रसोइएका अनुसार, परिष्कृत दर्शकहरू पनि यस उत्पादनको बारेमा विशेष उत्साही छैन।
त्यसैले, यदि तपाईं asparagus को एक गुच्छा खरिद गर्नुहुन्छ, आधारमा बाँच्नुहोस्, एउटा सानो भोल्युम संलग्न गर्नुहोस् त्यसैले यसलाई फ्लोट गर्दैन (प्यानमा एस्पाराग्याउस सहि खडा हुनु पर्दछ) र नमकीन र मीठो उबलिएको पानीमा राख्नु, मक्खन थप्नु। पानीको टेंडर माथि - घुमाउन "मुकुट" को आवरण हुँदैन। यसकारण, एक टोकरी सम्मिलित गर्नका लागि एस्पारागस फोडा गर्न राम्रो हुन्छ - यसैले गोलीहरू पानीमा पकाइएको हुन्छ र "मुकुट" भाप हुन्छ। एस्पाराग्रास क्रिसमस थियो, यो लामो समयको लागि पकाउनु हुँदैन। यस अवसरमा, त्यहाँ एक यसो भन्छ: "asparagus पकाउनु भन्दा छिटो।" त्यसोभए उनी भन्छन्, जब उनीहरूले केही कुरा तुरुन्तै तुरुन्तै गर्दछन्, तुरुन्तै।
पानीमा तपाइँ लसुन वा बे पातहरू राख्न सक्नुहुन्छ, तर तपाईं एस्पारागस राख्नु अघि हटाउनु पर्छ। तयार बनाइएका गोलीहरू धोईदिनु हुँदैन, तिनीहरूलाई अझ गीला लिनकन नैपकिनमा हटाउन राम्रो छ।
पानी मा वेल्डेड या एस्पारागस को एक जोडी एक ताजा स्वाद छ र सलाद संग राम्रो फिट बैठता छ। तयार गर्न सबै भन्दा तेज तरिका यो बुझाई छ, तपाईं पनि ओवनमा asparagus बेक गर्न सक्नुहुन्छ। विभिन्न व्यञ्जनहरूको लागि - तपाईंको बाटो ...
सबै भन्दा अस्थायी, जो एस्पारागस को लागि इंतजार नहीं गरेर सकते, यसलाई नींबू को रस को साथ प्लेट मा छिपाए या "पोलिश मा" - जमीन को सफेद बर्फको टुक्राहरु, मक्खन मा तली संग। तपाईं पिघल मक्खनले पनि पिरोल्न सक्दछ र एक पतला कटा कडा उकालो अण्डा संग छिर्न सक्छ। अर्कोतर्फ, तपाईं अर्को आधा घन्टाको प्रतीक्षा गर्न सक्नुहुनेछ जबसम्म शाही भित्ता स्वादिष्ट सॉस तयार हुँदैछ - "बाशामेल" वा "डच"।
अन्ततः, छलफलले कसरी शिष्टाचारको आधारमा समाप्त गरेको छ, त्यहाँ एस्पारागस छ। जर्मन लेखक होर्स्ट हनीसले भनिन् कि धेरै वर्ष विवादहरूले चाकू र काँटा प्रयोग गर्न अनुमतिको साथ समाप्त गर्यो। तर पुरानो स्कूलको गोरखाले एस्पारागसलाई आफ्नो हातले खानेकुरा जारी राख्यो - "ताज" दाहिने हातले समर्थन गरेको छ, र भाग्यको काँधमा छ, जुन बायाँ हात संग राखिएको छ। पहिले तिनीहरूले गोलीको टिप काटेर, तर तिनीहरू प्लेटमा बाँच्न सक्दैनन्, तर यसको खाजा लिनु, तिनीहरूलाई खाओ। भोजन पछि, औंलाहरू पानीबाट टाढा एक कटोरामा पकाउँछ।
शायद केहि दिन तपाईं उच्च भान्सामा सामेल हुने र घरमा asparagus पकाउने मौका पाउनुहुनेछ, तर अहिलेको लागि इटालियन वा फ्रान्सेली रेस्टुरेन्टमा यो प्रयास गर्नुहोस् जहाँ ज्ञान संग asparagus सेवा गरिन्छ।
Asparagus र पनीर बाट सलाद
खाना पकाउने, तपाईंलाई आवश्यक पर्दछ।- 300 जी ताजा asparagus;
- 150 जी मोज़ाजारेल पनीर;
- 100 ग्राम सेतो रोटी;
- 3 चम्मच। l। hazelnuts;
- लट्टे को 2 गुच्छा।
- 2 चम्मच। l। सूरजमुखीको तेल;
- 1 tbsp। l। सेतो शराब सिरका।