बिटको इतिहास
अतः, "बीफ स्ट्रोगनओफ" काउन्ट अलेक्जेंडर ग्रिगुइयुइच स्ट्रोगनो द्वारा एक रूसी पकवान हो। अझ ठीक छ, उहाँले आफैं गिनती द्वारा, तर यसको एक कुक द्वारा आविष्कार गरिएको थियो। यो उन्नीसवीं शताब्दीको दशकको दोस्रो भागमा भयो। र केहि किंवदंतियों भन्छन् कि यो डिश गणना को लागि कुक द्वारा आविष्कार गरिएको थियो, यस तथ्य को कारण अर्ल पुराना थियो र मासु खाने को प्रक्रिया उनको लागि मुश्किल भयो।
यो नाजुक तयार गर्न केहि पनि गाह्रो छैन, तर केही सुविधाहरू र उपन्यासहरू छन्, जुन जान्दछन्, तपाइँ आफ्नो आफन्त र अतिथिहरूलाई पकाउन र आश्चर्य गर्न सक्नुहुनेछ। सावधानीपूर्वक पढ्नुहोस् र तपाइँ सबै सबटिलेटहरू सिक्न सक्नुहुनेछ जसले स्वादलाई अझ बढी परिष्कृत र नरम बनाउन मद्दत गर्नेछ।
शास्त्रीय संस्करणमा दुई सर्भरहरूको लागि बीफबाट बीफ स्ट्रोगेजको तयारी
सामग्रीहरू:
- दुई वा तीन बल्बहरू
- ताजा मासु टेंडरलोन 200-250 ग्राम
- क्रीम (10-20% वोसो सामग्री) - आधा कप
- खट्टा क्रीम (अधिमानतः कम-मोटा) - 100-120 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
- भुमिकाको लागि जैतून का तेल वा सब्जी तेल
- कति टमाटर
- मरिच र नमक तपाईंको प्राथमिकता अनुसार
Bee Stroganoff को लागि मासु को तैयारी को विशेषताहरु Stroganov को शैली मा या "बे बे ला स्ट्रोगनो" नाम मा एक अन्य को नाम मा - मा आधा सेन्टीमीटर मा मासु काटयो र तब यिनी टुकडे स्ट्रा मा काटयो। फलस्वरूप फलफूलको माटोको टुक्रा सानो मात्रामा बसाईन्छ। यो सम्झनाको लायक छ कि नमक र कालो मिर्चको खाना पकाउने प्रक्रियामा हुनुपर्दछ, तर मासुमा आटा छिटोको समयमा कुनै पनि अवस्थामा हुँदैन।
हामीले मासुको टुक्रा निकालेर, प्याज तैयार गर्न जारी राख्नुभयो। यसलाई काटिने हुनु पर्छ, तर धेरै मोटो हुँदैन। यदि तपाईंलाई मन पर्यो कि डिश मा प्याज अपूर्ण थियो, हामी सिफारिस गर्दछौं कि यो गर्म पानी मा भिगोयो।
अब सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा। एक राम्रो फ्राइङ प्यानमा, पहिला सानो सब्जी वा जैतून का तेल जोड्नुहोस्, त्यसपछि सानो क्रीमलाई थप्नुहोस्।
त्यसोभए हामी प्याज गर्न आउँथ्यौं प्याजको आधा रङहरू। यसलाई एकदम ठूलो आगोमा पकाउनुहोस्, जबसम्म त्यो उनको रस नदिनेसम्म।
एक पल्ट तपाईंले प्याज थोपा बुझ्न थालेपछि, मासु थप्न सकिन्छ। यस अवस्थामा, हामी तपाईलाई आगो कम गर्न र कुनै पनि अवस्थामा मासु हलचल गर्न सल्लाह दिन्छ। त्यो फोहोर छ प्याजमा भुवाउनु पर्छ। सम्पूर्ण प्रक्रियाले तपाईंलाई 10 -12 मिनेट भन्दा बढी लिनेछ। तैयारी रङ द्वारा निर्धारण गरिन्छ। मासु एक हल्का गोल्डन हाउ प्राप्त गर्दछ वा यो कुकुरको सर्कलमा यसको बारेमा भनिन्छ - "lacquered"।
त्यसपछि पकाउने प्रक्रियाको बीचमा, तपाईं मरिच आफ्नो स्वादमा थप्न सक्नुहुन्छ। सूचना - केवल मिर्च!
एक समय मा मासुको "भत्किलो" हो, तपाईंले टमाटरहरू तयार गर्नुपर्छ। यसो गर्नका लागि, एक ठूलो वा एक जोडीको मध्यम आकारको टमाटरहरू उबलते पानीको साथ कुच्याइनुपर्छ, तिनीहरूबाट खोलिएको र कपालमा फस्न थाले। जस्तै नै तपाईंले देख्नुभयो कि मासुले छिट्टै पीला भएको छ, तपाईले ग्रेटेड टमाटर थप्नु पर्छ र केवल त्यहि पणमा तपाई प्यानमा सबै चीजहरू मिश्रण गर्न सक्नुहुनेछ। त्यस पछि, हामी सामग्रीलाई सनसनीमा तुरुन्तै हटाउछौं, किनकि हामी फ्राइकिङ प्यानमा मासुको बाकसमा थियौं भने, यो गाह्रो हुन्छ र पूर्णतया खराब हुन सक्छ।
Saucepan मा खट्टे क्रीम र क्रीम जोड्नुहोस् र 10-15 मिनेटको लागि स्टुडियो जारी राख्नुहोस्। तपाईं सोध्नु हुन्छ, किन खट्टे र क्रीम दुवै थपिएको छ? जवाफ सरल छ, खट्टा क्रीमले ब्रोस्ट्रोगनलाई अलिक एसिड दिन्छ, र क्रीम एक मिठो छ। यो संयोजनले डिशको लागि विशेष स्वाद दिन्छ। तयारीको अन्तमा, नुन जोड्नुहोस्। नतिजाको रूपमा, हामी मोटा चटनीको साथ स्वादिष्ट मासु पाउछौँ।
एक बहुभाषी मा गोल्फ स्ट्रोगन को तयारी को लागी, तपाईंलाई एक नै उत्पादनहरु को आवश्यकता हुनेछ जो क्लासिक संस्करण मा डिश को लागि उपयोग गरिएको थियो। मल्टीवार्कर "बेकिंग" वा "फ्राइङ" मोडमा घुसाउन पछि, तपाईंलाई प्याला रंगको प्याजलाई तान्नु र प्याजमाथि मासु राख्नु पर्दछ। र ढक्कन बन्द हुँदैन। एक पटक मासुले एक पटक उठाएको छ भने, मल्टीवार्कर "कुञ्जी" मोडमा स्विच गर्नुहोस् र माथि वर्णन गरिएको नुस्खाको अनुसार पकाउन जारी राख्नुहोस्।
बुझाईको समयले तपाईंलाई 1 घण्टा र 20 मिनेट लिन सक्छ।
यो धेरै स्वादिष्ट हुन्छ जब बीउ स्ट्रोगन पूर्व उबलाएर र आलु आलु संग सेवा गरिन्छ। तर यदि तपाईं एक गार्निश को लागि सरल मार्कोनी पनि हो, यो संयोजन स्वाद खराब नहीं हुनेछ। यो नुस्खा न केवल एक दैनिक खाने को रूप मा, तर त्यो उत्सव तालिका को मुख्य डिश को रूप मा पनि सूट गर्दछ। Bon appetit!