Balsamic सिरका एक मूल परिष्कृत स्वाद छ, जसको कारण पकवान अलग हुनेछ, र अतिथिहरू तपाईंलाई स्वागत छ रमाइलो स्वागतका लागि र व्यंजनहरूको लागि सोध्छन्। तपाईं तिनीहरूलाई सिजन र कुखुरा र मासुको लागि अन्न, र समुद्री खानाको भाँडा, र सब्जी र एक फल सलाद पनि गर्न सक्नुहुन्छ।
इतिहास
1046 मा बल्समिक सिरका को पहिलो उल्लेख गरिएको थियो, जबकि एक उपहार को रूप मा बेल्लमिक को मार्क्वीस बोनिफेकियो देखि जर्मन सम्राट हेनरी द्वितीय सम्म प्रस्तुत गरिएको थियो। यो साँच्चै राजाको योग्य एउटा उपहार थियो, किनकि त्यस समयमा मात्र सबै भन्दा धनी व्यक्तिहरूले यो प्रस्ताव गर्न सक्थे, कहिलेकाँही सिरकाको एक सानो बैरल एक दहेजको रूपमा सेवा गर्न सक्थे।
उत्सुक तथ्यहरू
पुरातन नाम "balsamico" हामीलाई इंगित गर्दछ कि पुरातन समयमा यो दाखिला केवल एक बालुवा को रूप मा प्रयोग भएको थियो, जो यसको विरोधी भ्रामक र एंटीसेप्टिक प्रभाव को लागि प्रसिद्ध थियो। जब प्लेग द्वारा इटाली गरिएको थियो, लुसिरेजिया बोर्जिया लगातार बिल्लमिक सिरका संग उपचार गरे। तर सबै प्रसिद्ध जियोकोमो कासानोवाले यो एरिक्सिरको प्रयोगको रूपमा प्रयोग गरे।
तयारी
बल्फामिक सिरका शराब वा स्याउ भन्दा धेरै तयार छ। अंगूर को पहिले trebbiano-sour को, थोडा र हरियो को रस को निचोड गर्दछ, र तब यो फोडा जब सम्म यो भूरे को एक मोटी स्थिरता प्राप्त गर्दछ। यसरी, यो अंगूर उत्पादन गर्नुपर्छ, जहाँ शराब सिरका धीरे-धीरे थपिएको छ। यो किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय र गति को लागि गरिन्छ, पछि wort pimples मा डालिएको छ। आफ्नो सिरका को स्वाद को धेरै भाग को लागि, विभिन्न प्रकार को पेडहरु देखि बैरल ले लो, जो यसको aromas संग saturate र एक नै समय देखि अतिरिक्त नमी ले लो। सुरुमा, खाना पकाउने पहिलो चरणमा, वेर्टले तामाङबाट सानो ब्यारलमा जोडिएको छ, यसका केही यो सिरका केहीमा थपिएको छ जुन मध्यम आकारका दाखरीले चेरी र छातीमा राख्छ।
तयारीको तेस्रो चरणले सिरका, जुन बीचको बैरलमा राखिएको थियो त्यो भाग ठूलो आकारको बैरलमा जोडिएको मिठो अरोमाटिक काठको साथ थपिएको छ। मध्य युगको महान गोरोमाजस्तै, सिरका उत्पादकहरूले मसलाको पूर्ण सूचीमा बेल्जियममा समावेश गरेको खुलासा गर्दैन, र प्रत्येकले विभिन्न प्रकारका मसलाहरू थप्दछ।
र केवल बाह्र वर्ष पछि, एक जवान बलसामिक प्रयोगको लागि तयारी छ, तर "परिपक्व" सिरका केवल तीस पछि मात्र तयार छ, र केहि अवस्थामा पनि चालीस वर्षहरु पनि।
एक वास्तविक, उच्च गुणस्तर balsamic सिरका हुनु पर्छ "Tradizionale" शब्द को नाम मा, यदि, बेशक यो सबै नियमहरु अनुसार तयार छ: तपाईं यसलाई Aceto BalsamicoTradizionale di Reggio Emilia (अनुवाद मा: Emilia-Romagna प्रांत देखि पारंपरिक balsamic सिरका) या Aceto Balsamico Tradizionale di Modena अगाडि: पारंपरिक balsamic सिरका Modena देखि)।
यदि मोरेना मा सिरका बनाइन्छ भने, यसको यसको रखरखाव को आधार मा, यो अलग रंग को lids संग खुली हुनु पर्छ। यदि यो 12 वर्षको उमेर छ भने, यसको ढक्कन एक क्रीम रंग छ भने, 25 भन्दा बढी वर्ष - सुन। यदि सिरियामा एमिलिया-रोमगन्नामा पकाइएको छ भने, 12 वर्षीय सिरका एक लाल लेबल छ भने 18 बर्षको उमेरमा, चाँदी र 25 बर्ष भन्दा बढी - सुन।
100 मिलीलीटर युवा सिरका लागत चालीस यूरो, र परिपक्व - 70 यूरो (उत्पादक मूल्य) को बारेमा।
त्यहाँ सस्ता विकल्पहरू छन्, तर यो उल्लेखनीय छ कि त्यहाँ त्यहाँ धेरै रक्सी सिरका छ र तिनीहरू धेरै भन्दा कम राखिएको छ। तर यसको बावजुद यी दाखरसहरूका बीचमा यो राम्रो स्वाद खोज्न सम्भव छ, जसले व्यंजनलाई परिष्कृत नवीनता दिन सक्छ।
खपत
स्वाभाविक रूप देखि, balsamic सिरका ज्यादातर इटाली व्यंजन मा प्रयोग गरिन्छ। तपाईं एक balsamic नोट पाउन सक्नुहुन्छ, हुनत तिनीहरूले यसलाई एकदम थोडा थोपामा थप्न।
यदि तपाईं बेल्जियमको साथ जैतूनको तेल मिलाउनुहुन्छ भने तपाईले सलादको लागि राम्रो ड्रेसिङ प्राप्त गर्न सक्नुहुनेछ, जुन सुखद, नरम र नाजुक स्वाद हुनेछ। साथै, यो लुगा लगाउने एक अलग ससको रूपमा सेवा गर्न सकिन्छ ताकि यो रोटीमा पकाउन सकिन्छ, यो राम्रो हृदयको भोजनको लागि राम्रो सुरू हो।
Balsamic सिरका मासु, सब्जिहरु र कुखुराको लागि अनावश्यक तयारीमा एक उत्कृष्ट संघटक हो - स्वाद अत्यन्त हल्का छ। बल्फामिक को अतिरिक्त संग समुद्री खाना केवल एक खोज छ, उदाहरण को लागि, चिमनी र एवोकैडो संग सलाद संग पकाने को लागी संभव छ। यदि तपाईं सिरका को मासु मा जोडें, यो एकदम अलग स्वाद प्राप्त हुनेछ: विशेष रूप देखि राम्रो परिणाम मासु र मासु को पंख को प्रक्रिया मा प्राप्त गरेर प्राप्त गर्न सकिन्छ।
एक उत्कृष्ट क्लासिक पनीर सलाद संग balsamic को एक संयोजन हो, उदाहरण को लागि, टमाटर को सलाद, हरियो सलाद को पत्ते र नरम पनीर।
सबै संयोजन को असाधारण बलमामिक र स्ट्रबेरी को एक संयोजन हो। स्ट्रबबेरीहरू छिद्रित हुन्छन् भने पाउडर गरिएको शर्कराले बोल्सामाइक सिरकासँग छिद्रिएको छ, जसको पछि अरुगुला पातहरूमा फैलिएको छ, जसलाई लगभग 20 मिनेटको लागि खडा गरिन्छ र तालिकामा सेवा गरिन्छ।
Polzabalzamicheskogo सिरका
Balsamic सिरका को संरचना मा, तपाईं धेरै माइक्रो इमोक्रेन्स, कार्बनिक एसिड, पिक्टिन्स, पलीफेनल र अन्य धेरै उपयोगी र आवश्यक पदार्थ देख्न सक्नुहुन्छ।
पलफिनोल, टियानिन र एन्थोकेयनियन्ससँग बल्सामिक सिरका, त्यसैले आधुनिक कस्मेटिक कम्पनीहरू-निर्माताहरूले यसलाई सक्रिय रूपमा यसलाई छालाको हेरविचार उत्पादनको निर्माणका लागि प्रयोग गर्छन्। यसको उपयोगी रचनाको कारण, यो एकदम छालाको उमेरको प्रक्रियालाई कम गर्दछ। यसबाहेक, balsamic एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक हो।
Vredbalsamicheskogo सिरका
कुनै पनि मामला मा कुनै अन्य सिरका को रूप मा, balsamico जस्तै, तपाईं पेट को उच्च अम्लता छ भने, यदि तपाईं यस उत्पादन को लागि एक व्यक्तिगत असंतोष छ भने प्रयोग गर्न सक्दैन।
यसबाहेक, धेरै व्यक्तिले पहिले नै बिल्लम्याटिक सिरका उपयोगी छ भनेर जान्दछन्, त्यसैले तिनीहरू बजारमा माग बढाउन यस उत्पादनको मूल्य घटाउन हरेक सम्भावित तरिकामा प्रयास गरिरहेका छन्। यसको कारण, त्यस्तो गैर-अवस्थित घटकहरूमा क्यारिलाइज्ड शर्करा, दाखरस सिरका, कृत्रिम स्वाद, अंगूरलाई ध्यान दिनुपर्छ, मोटोनीरहरू र अन्य राम्रो नुहाउनु हुँदैन। निस्सन्देह, तिनीहरूसँग गैर-ठोस लाभ छ कि उनीहरूले हाम्रो शरीर दिन सक्दछन्, त्यसैले बोल्सेमिक सिरका वातावरणको कुराकानीले यो एक सस्तो विकल्प हो भने एकदम मान्य छन्। याद गर्नुहोस् कि गुणस्तर उत्पादन सामान्य रकम खर्च हुनेछ।
Balsamico दीर्घकालीनताको elixir हो
पारंपरिक बेलगारी सिरका यसको क्यालोरी सामग्रीमा भिन्न छ, 100 ग्राममा 88 वटा क्यालोरीहरू औसत छन्, तर, त्यसोभए कसैले पनि यसको फाइदा उठाउँदछ। 100 ग्राम बाल्लसामिकोमा 70 मिलीग्राम पोटेशियम, 20 मिलीग्राम फास्फोरस, क्याल्सियम 12, फलाम, विटामिन सी, ए, बी 1, बी 2, बी 3 हुन्छ। पाल्फाफेनोलले गर्दा, बल्सामिक एन्टिअक्सिडन्टको रूपमा प्रयोग गरिन्छ जुन क्यान्सर, हृदय रोग, , यो रोगजनक माइक्रोफ्लोराको विकासलाई रोक्न सक्षम छ। पहिले नै वर्णन गरिएको छ, बेल्जियमको तेलले बल्फामिक सिरकासँग संयोजनमा उत्कृष्ट सलाद ड्रेसिङ बनाउँछ, तर यो उल्लेखनीय छ कि ड्रेसिंगले कोलेस्ट्रललाई कम गर्न उत्कृष्ट उपाय हो। र यदि तपाईं सिन्डुल, मोती जौ, दालचीनी, जामुन, चिसो माछा, सोया प्रोटीन र सम्पूर्ण अन्नको साथ संयोजनमा बल्फामिक सिरका उपभोग गर्नुहुन्छ भने, लिपिड सामग्री घटाउनेछ, रक्तचाप घटाउनेछ, रगतको घाउको खतरा कम हुनेछ, सिग्नल र मेमोरी सुधार हुनेछ।