इटालियन ससको इतिहासमा यात्रा गर्नुहोस्
आज सृष्टि सबै सॉसहरूको प्रोजेक्टर जैतूनको तेल र तुलसीको धेरै पातहरू संग टमाटरको ड्रेसिंग थियो। पछि, पनीर यहाँ थपिएको थियो, र सबैभन्दा लोकप्रिय चटनी सम्पूर्ण देशमा उत्पादन गरिएको थियो। यो रोचक छ कि पनीर कुकुरको प्राथमिकता र भौगोलिकतामा निर्भर गर्दछ।
यो नाम कसरी यो वा चटनी दिइएको थियो? यस उत्कृष्ट कृतिलाई प्रमुख घटकद्वारा बोलाइयो। यहाँ केहि उदाहरणहरू छन्: टमाटरहरू, सुन्तला चटनी र अरूसँग चटनी। पछि सॉसहरू प्रसिद्ध व्यक्ति, लेखकहरू, आदिको नामहरू प्राप्त गरे। उदाहरणका लागि, उनी भन्छन् कि बेकमेलले लुई डी बेचेमेलको मार्विजद्वारा आविष्कार गरे।
पास्ताको लागि सेतो सस
शताब्दी शताब्दीको सुरुमा संसारले पूर्वी र त्यसको स्वादिष्ट विविध मसालेबारे जान्दछ। र इटालीहरूले यो सोसाइटीमा अदरक, जाजर र लोभ फूलहरू प्रयोग गर्न थाल्नुभयो, पछि तिनले चिनियाँ थपे। तर गरीब मानिसहरू प्याज, लसुन र ब्रोकोलीसँग जोडिएको।
पुनर्जागरणमा त्यहाँ विभिन्न मासु ससहरू छन्। उदाहरणका लागि, खरगोश फलाममा आधारित चटनी।
लसुनको संयोजन, रोटी र नटको टुक्राले पेस्टो चटनीको प्रजनन सिर्जना गर्यो। सुगन्धित जडी बूटियों संग सॉस पनि लोकप्रिय थिए।
टमाटर सॉस
अमेरिकाबाट युरोपमा टमाटरहरू आउँछन्। र के? इटाली उनीहरूलाई जहरको रूपमा मान्छन्। तथापि, पुस्तक आइपोलिटो कावलिका को पुस्तक बाट बाहिर आउँछ, जसले मौलिक रूपमा चीजहरु लाई परिवर्तन गर्दछ: अब टमाटर ससहरू देशभरको प्रशंसा गरिन्छ। र 18 9 0 मा अर्को कुकुरले नयाँ पुस्तकलाई अन्य प्रकारका यी सोजहरू थप्छ। यस समय देखि, त्यहाँ बोलिनेनीको रूपमा यस्तो प्रसिद्ध सॉसहरू छन्, माछा सँग ससहरू। र 1 9 00 पछि पाक खोजहरू सबैभन्दा फरक फर्कावट सुरु हुन्छ।
प्रसिद्ध साल्सा अल पमोडोरो 1778 मा देखा पर्यो, र 18 9 1 मा यो वर्तमान दिन परिष्कृत भएको थियो।
कार्बोनेट सस
यो चटनीको उत्पत्तिमा, त्यहाँ दुई बिन्दुहरू छन्। पहिलो भनिएको छ कि यस चटनीले XVIII शताब्दीमा खनिज वा क्रान्तिकारीहरूले आविष्कार गरेको थियो। दोस्रो संस्करणको अनुसार, युद्ध पछि, अमेरिकन अन्डाहरू र बेकन इटालीमा ल्याए, र स्थानीय मानिसहरूले यो असामान्य स्वादिष्ट चटपबाट बनेका थिए। नाम "कार्बोनेट" को अर्थ छ कि यस सस संग पेस्ट कुनै व्यक्ति को पोषण गर्न सक्छ।
इटालियन ससहरूको बारेमा एकदम बढी
सुँगुर पोर्क स्तन, भुना प्याज र रातो तातो मिर्चको सानो टुक्रा संयोजन गरेर, इटालियनहरूले साम्राट्य चटनी पाएका थिए। आज यो पनि टमाटर राखिएको छ।
गरीब स्यालीसहरूले एकपटक एम्मैडिकै - एन्कोभ्सी सस, जैतूनको तेल र रोटीको टुक्रालाई आविष्कार गरे।
हाम्रो समयमा, तयार निर्मित सॉस किनेको मौका छ, तर साँचो इटालियनहरू सम्मानमा छैनन्।
सोसाइटीको भूगोल
उत्तरमा तपाईं धेरै सरल ससहरूसँग पास्ता स्वाद गर्न सक्नुहुन्छ, प्रायः मक्खन र पनीर। Piedmont मा रोकिने, उदाहरणका लागि, मशरूम टार्टुफको साथ पास्ता प्रयास गर्नुहोस्। र Venetto मा तपाईं बतख मासु संग चाट खा सकते हो।
चिसो बोलोग्नीनीको लागि इमिली रोमाग्नाको क्षेत्रमा प्रसिद्ध छ। र देशको केन्द्र नजिकको अण्डा र पान्सेटा (मरिच र मसाले संग सुँगुर पोर्क स्तन) सँग लोकप्रिय स्पैग्टी अलब कालो हुन्छ। यहाँ लोकप्रिय छ जैतून को तेल, लसुन र गर्म रातो लाल मिर्च देखि अल्लेमट्रीयन को चटनी।
मार्चे क्षेत्रमा, माछाबाट ससहरू-पास्ता किन्नुहोस्, र अम्बेरियामा टाँस्नुहोस् कालो टेर्टोटोको साथ। अर्गजियो र मोलिजको भ्रमण गर्दा, मार्सेनी पोर्क, भेडा पनीर र रिकोटा (पनि पनीरको प्रकार) संग खानुहोस्।
हामी दक्षिण दक्षिणी इटलीको बारेमा कुरा गर्छौं, जुन धेरै जटिल सॉसहरूको लागि चिनिन्छ। उदाहरणका लागि, Apulia मा एक जटिल चटनी turnips बाट बनाइएको छ। र क्याटानिया मा चमक गरे पछि, तपाईं टमाटर, बैंगनी र रिकोटा संग एक चटप पाएंगे।
सिसिली यसको सरसफाइ को लागि जानिन्छ। दक्षिणी क्षेत्रहरूमा पिस्टो पनि जटिल छ। सामन र वोदका साथ धेरै जादुई पास्ताको पास्ता, र झुकनी, चिन्ता, मशरूम र सेल्सिनि (एक इटालियन सॉसेजको साथ) पनि।
पास्ताको लागि "सही" सॉस कसरी छनौट गर्ने?
लामो पास्ता एक सान्त्वना स्थिरता संग एक चटको आवश्यकता छ। तर ठूला ठूला म्याक्रोरोन्सहरू जसमा ठूला ठूलाहरूसँग मासु, माछा, सब्जका टुक्राहरू हुन्छन्।
पाउने क्षमताको लागि पास्ताको जाँच गर्नुहोस्। त्यसैले एक पक्कै पेस्टको लागि, तरल चटनीले सूट गर्नेछ, र मोटो ससहरूसँग छोटो पास्ता प्रकारहरू पूरै हुनेछन्।
महत्वपूर्ण: Macaroni स्टोर मा खरीदा जान सक्छ, र सस, जसको हामीले पहिले देखि नै भन्यो, आफनो तैयार हुनु पर्छ।
टमाटर पेस्टको आधारमा सौजको तयारी गर्दा, यो ताजा टमाटरबाट आधार बनाइन्छ, र तयार टमाटरबाट होइन।
केही प्रकारका सटहरू
1. सुन्तला काली लसुनको साथ जैतून का तेल सबैभन्दा पुरानो नुस्खा हो।
2. तुलसी र लसुनसँग टमाटर - सबैभन्दा लोकप्रिय नुस्खा।
3. मासु ससाउ - भण्डारण प्रकार को लागि सबै भन्दा सुविधाजनक। यदि तपाइँ हरेक दिन खाना पकाउन सक्नुहुन्न भने अग्रिम चट्याउनुहोस् र फ्रिजमा केहि दिन भण्डार गर्नुहोस्।
4. माछा र समुद्री खाना खाने ससहरू समावेश गर्दछ - एक धेरै रोचक खोजी।
टिप्पणी: चटनीले मात्र नसा र रसदार बनाउनेछ, तर यो क्यालोरीमा पनि थप्नेछ।
सावधान हुनुहोस्, किनकी साल्सा मात्र एक चटनी होइन, तर एक राष्ट्रीय नृत्य। यस कारणको लागि, एक स्थानीय व्यक्तिलाई कुरा गर्दा, तपाईंले गलत बुझ्न सक्नुहुनेछ।
कृपया ध्यान दिनुहोस् कि पास्ता पार्वती होइन, तर एक स्वतन्त्र डिश। हामिलाई केहि कारणका लागि मार्गेनी मासुको डिश गर्न को लागी थपिन्छन्।
पास्ता विभिन्न प्रकारका पास्ताको लागि आटा हुन्छ।
सॉस दुवै नमकीन र मीठो छन्।